A. 粽子的做法和材料有哪些
需要粽葉，糯米，棗，豬肉澱粉，糖酒，鹽，醬油
做法，
把粽葉在包之前煮好，洗凈，泡上豬肉切丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白醋，顏值幾個小時入味兒。在前一天報泡好的糯米，將粽葉折成漏斗形，加入一層厚厚的糯米，用蘸了水的筷子弄出坑加入肉。在鋪上糯米小火煮兩個小時就可以吃啦。
B. 粽子的配料
常見粽子的配料及製作方法
1、肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有
些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2
次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾
干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑
也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，
接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽
1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
2、紅棗粽子
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
3、綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
4、陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟
C. 粽子可以搭配哪些配料
主料：夾心肉1500克；粽葉1000克；糯米6斤3000克
輔料：鹽10克；老抽3湯匙；生抽8湯匙；白糖一湯匙；蚝油2湯匙；料酒3湯匙
1、粽葉洗凈後泡入沸水裡煮開後撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀
D. 麵包,麻花,蛋糕,月餅,開口笑,八寶飯,八寶蓮子粥,粽子的做法
你好！！
一： 怎麼做麵包（如果自己做的話，太繁瑣啦）
做麵包需要准備烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋麵粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
二：家庭自做蛋糕：
原料配方 雞蛋500克 麵粉375克 砂糖350～500克
製作方法 1.打蛋：先將雞蛋、砂糖放入洗凈的容器中，容器不得沾油，然後用4根筷子紮成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1厘米)，進行快速打蛋20分鍾，讓盡量多的空氣混入其中，同時也讓砂糖充分溶化。打好的蛋漿，可見其濃度明顯變稠，色由黃變為乳白，若用筷子挑一點滴回到蛋漿中，則蛋漿呈堆積形狀，並能維持一定時間。打蛋時要一氣呵成。若有飴糖加上25克則效果更好。
2.加麵粉混合：把麵粉用篩子(20目)慢慢篩於蛋漿中，不得有結塊，然後用手將麵粉上下拌合，混合均勻，這時動作不宜過猛，時間不定長，只要混合均勻即可，否則，不僅把蛋漿中空氣排出，而且易起筋，影響效果。
3.蒸蛋糕：將混合好的蛋漿盡快倒入放在蒸鍋夾層上的紗布或細布上面，蒸爐的底水要預先燒開，倒好後即大火蒸8～10分鍾，蛋漿厚2～3厘米。蒸好的蛋糕厚5～6厘米。在蒸蛋糕時，蒸鍋周圍要與蛋漿有一點間隙，讓蒸汽可以上來，可用硬紙捲成小半圓撐隔開。
4.幾種花色的做法：在農村可將紅棗去核切成細條，或各種水果切成碎片加入混合好的蛋漿中，吃起來別有風味；如城市居民想吃巧克力、奶油、果漿夾心蛋糕，則可先蒸一個薄的(3厘米厚)，取出後塗上自己喜愛的物料，然後再蒸一個薄的蛋糕覆蓋在上面即成。
三： 怎麼做月餅（以廣式月餅為例）
廣式月餅
我們最熟悉的月餅，自己親手做出來味道一定不同。
准備： 糖500克，水160克，檸檬汁45ML放入鍋中小火煮約20分鍾後熄火，然後把1克小蘇打溶於10克水，並倒入糖漿中。製作好的糖漿要用玻璃瓶或不銹鋼鍋、銅鍋盛裝，放置一星期後才能用。
1）粉類先過篩。
2）將300克油、90克糖漿和4克梘水（可用鹼粉與水按1：1比例混合）攪拌均勻。
3）把40%麵粉慢慢加入混合好的糖油水裡，調勻，放置30分鍾。
4）再加入剩下60%的麵粉，和成光滑的面團，放置10分鍾。
5）把面團和餡料分別平均分成小塊，滾圓備用，比例是皮：餡=2：8。
6）包入餡料,搓圓收口,壓模扣出(脫模小技巧：先在模子內撒入少量麵粉晃勻,然後倒出,餅坯入模壓實後先將模子左角側在台板上敲幾下，然後再將右角側在台板上敲幾下，然後中間在台板上敲幾下就能很方便地脫下來了）。
7）烤箱預熱，上下火200度，月餅表面噴水後，進烤箱中層烤至微黃，取出。
8）然後在月餅表面輕輕刷上兩遍蛋水（蛋黃：水＝5：1），第一遍吸收了再刷第二遍，再放入烤箱烤到表面上色，即可出爐。(注意：蛋水只要輕輕刷在凸起的花紋上即可，四周不必刷。)
四： 怎麼做開口笑：
原料：麵粉500克，花生油1000克（實耗200克），雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調制面團油25克。
做法：
1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調制面團油和清水，攪拌溶化後倒進麵粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；
2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；
3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身就可以啦。
五： 怎麼做八寶飯：
主料：糯米、白糖、豬油、開水、豆沙陷，桂花、蜜棗。
八寶飯的做法：
1、將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。
2、蜜棗等放入碗內時，排列成圖案。中間豆
沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸一
小時，吃的時候現鏟出來就可以啦。
六： 怎麼做八寶蓮子粥：
主料：糯米(200克) 蓮子(100克)
輔料：核桃(50克) 蜜棗(50克) 葵花子（生）(25克) 葡萄乾(50克) 梅子(50克)
做法：
1.將蓮子淘洗干凈，去芯；青梅切成細絲；核桃仁用溫水浸泡後，剝去外衣，切碎；蜜棗去核，切成細丁。
2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖調味即可。
七： 怎麼做粽子：（幾種常見粽子的做法）
陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，
將餡料夾在中間，然後煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。
紅棗粽
糯米1．5公斤，紅棗0．5公斤。將糯米洗凈，用涼水浸泡2小時後瀝出。在捲成漏斗狀的粽葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好後，將粽子入鍋，加滿冷水蓋好，用旺火煮2小時左右即可。
果仁桂花粽
糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，加入澱粉，放入桂花，拌勻後即成餡。在折成漏斗形的粽葉中填入糯米後，再放餡，最後再蓋糯米。包好後，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1 小時後，再用文火燜半小時，即可食用。
謝謝！！
E. 蛋黃粽子的做法和配料
蛋黃粽子的做法
主料
豬後腿肉
1000g
江米
2000g
輔料
板栗
適量
蛋黃
適量
食鹽
適量
蚝油
適量
醬油
適量
白酒
適量
白糖
適量
白鬍椒粉
適量
十三香
適量
花椒粉
適量
箬竹葉
適量
洋蔥
適量
步驟
1.豬後腿肉一塊洗凈備用。
2.箬竹葉洗凈備用。
3.去皮板栗一份備用。
4.鴨蛋黃一份備用。
5.將洗凈的肉切成小塊，放入剁碎的洋蔥，放入食鹽、白糖、白鬍椒粉、蚝油、醬油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌勻放入冰箱中冷藏，腌制6個小時入味。
7.江米洗凈，用清水泡起來，我泡了6個小時。
8.浸泡好的江米，瀝干水分，放入白糖、食鹽、蚝油、醬油和十三香拌勻備用。
9.我做的粽子小，所以將蛋黃板栗切小塊，准備完畢開始包制。
10.將兩片葉子並在一起。
11.折疊成漏斗狀。
12.先填充1/3高度的米。
13.然後放入蛋黃，肉丁和板栗。
14.再填入米，壓實。
15.讓竹葉將米包嚴實，形狀自己可以根據喜好選擇，可惜我只會包三角的。
16.用棉線扎緊即可。
17.粽子包好後，加入掩蓋住粽子的清水開始煮粽子。
18.電壓力鍋選擇牛羊肉模式，設定時間90分鍾。
19.跳閘後，可以選擇再燜一段時間再吃，第一次做，我是跳閘後拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，燜大約2個小時，這樣的時間，達到需求，粽子很好吃。
F. 粽子的做法和配料詳細
1、蜜棗粽子
1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗凈，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
2、紅棗粽子綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
3、魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米12杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水12杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水12)；荷葉泡水備用；2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用；3、鍋燒熱，入油將蝦米香菇炒香後取出備用；4、鍋燒熱，入油加入魚片及調味料以小火煮101分鍾；5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加12杯水)即可。
4、咸香雞肉粽
用料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
原料 糯米 棗子 棕葉 棉線
把米洗干凈，漲半天左右，待用。棗子洗干凈。棕葉洗凈，把棕葉頭上的尖剪掉，放在開水裡燙一會，然後再浸在水裡待用。
用三張或四張棕葉兩手圈起,在圈起的棕葉里放米等需要的餡,包成形狀各異枕頭棕、三角棕、四角棕等。然後放在大鍋里燒煮.用大火，經常看鍋，不停的加水。一般根據鍋的大小，存放粽子的量多少，決定燒煮的時間.水要沒過粽子,一般需要4—6小時,熄火後最好再燜一會。
自己製作粽子，可以根據自己的愛好包各樣餡的粽子啊。鹹肉火腿棕、鮮肉蛋黃棕、小米紅棗棕、赤豆紅棗棕、香腸豆瓣棕等。
5、香芋肉粽
用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。
餡料：廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。
調味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
做法：糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。
真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包0——15個三角粽。
G. 粽子的配料和做法
各地風俗不同哦，餡料放置也不同。我們這里一般都是放蜜棗陷，紅豆沙陷和肉餡
具體程序：
糯米用冷水浸泡24小時。天熱勤換水，防止異味。待用
葦葉清洗干凈，泡軟，必要的就開水煮一下
剪刀，繩子。
取葦葉兩三片，講糯米包進去，放上餡料。用繩子紮好，剪斷。好了~！我沒有圖片，有圖片，整個過程你就看的清楚了。你可以搜搜有無視頻~！
H. 粽子的配料和做法是什麼
粽子的配料和做法：
一、材料
糯米1500克、豬肉餡200克、棗(干)200克、臘肉200克、蜜棗200克、鹼水2克
二、做法
1.新鮮的粽葉買回來洗凈。
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鍾，為了增加粽葉的韌性以及洗凈粽葉。
3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。
4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鍾加生抽腌制入味。
7.鹼水臘肉粽子：准備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用。
8.包好的粽子等待上鍋。
9.三種口味的粽子，分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。