⑴ 吉姆大師傅這個蛋糕的牌子，為什麼比很多其他的牌子出名很多
甜蜜愜意午後的正確打開方式：一口細軟綿柔的古早風味蛋糕,一口絲滑香濃的手工王子拉茶
緩解疲憊，生活需要添點儀式感
吉姆大師傅原味蛋糕
芝士夾心蛋糕
起初我認為芝士口味如果能買到剛出爐的應該是比較幸運的了。但是第二天一早，當我吃到冷藏後的芝士味兒蛋糕，我覺得！！！這也算是正確打開方式啊！有種吃蛋糕體的芝士味兒的威化的感覺！！芝士香香的，嚼著有固體感，挺棒hhh
對待每一處細節的嚴謹即它的制勝法寶。店裡有個鐵規矩：每日配送新鮮雞蛋。秉著不使用任何添加劑的原則，原材料只不過雞蛋、麵粉、進口純牛奶、菜籽油、白砂糖。
⑵ 有哪些蛋糕的品種
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！
松軟類如：Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake胡蘿卜蛋糕等。
口味較重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓乳酪蛋糕等。
法式蛋糕多為Mousse Gateau慕斯蛋糕類。
德國的乳酪蛋糕如：Viennese Quark Torte維也納誇克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！
⑶ 台灣人開的古早味蛋糕店，都是當天現烤現賣，品種不多蛋糕只有幾種口味，店面也不大，但是生意好到需要經
現在網上有很多教的，比如說君之的微博，很多東西是一樣的，我媳婦開微店，做的蛋糕不比店裡賣的差
⑷ 烤蛋糕烤出了個蘑菇雲，避免不成功的蛋糕都有哪些方法
蛋糕對於許許多多的人來說，都是一道很好吃的甜點，但是它的好吃是經過許許多多的工序才能做出來的，一不小心弄錯了某個步驟那麼就會變成黑漆漆的蘑菇雲蛋糕，那麼怎麼做才能做出來好吃又好看的蛋糕呢，跟著小編帶你去了解。做好每一件事情，最主要的就是從細節入手，烤蛋糕也是如此，想要烤出好看又美味的蛋糕，烤前的准備尤為重要。
⑸ 有想開個蛋糕店，需要學哪些品種，去哪學！
想開個蛋糕店，需要學哪些品種學的品種還挺多的，你要想開個蛋糕店的話，肯定不只是蛋糕糕點之類的，還要做烘焙麵包之類的。可以去專門系統式的學校。
⑹ 我想知道做蛋糕的現烤師和裱花師，西點師！有什麼區別。很著急！
先烤師 就是做到做蛋糕 麵包店 ，裱花師 就是做生日蛋糕的，西點師，就是做西點塊之類的
⑺ 請問蒸烤一體機的優缺點有哪些
優點：功能合二為一，節省空間，實用性強，蒸烤箱的功能眾多，包括：純蒸、純烤、蒸烤結合、發酵、除菌、解凍等，滿足烹飪需求
缺點：使用壽命不長，蒸烤箱因為有水蒸汽，會導致加熱管或者腔內的其他金屬物品遭到腐蝕，從而影響蒸烤箱壽命。
蒸烤一體機的選擇：選擇大牌子或者大廠家，質量安全有保證，例如華帝、方太、美的等。
⑻ 西式糕點都有哪些種類
蛋糕、麵包和點心三大類。
包括
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
派——是英文PIE的譯音，又譯成排、批等。是一種油酥面餅，內含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。
撻——是英文TART的譯音，又譯成塔。是以油酥面團為坯料，藉助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝而製成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心，其形狀可因模具的變化而變化。
沙勿來——是英文SOUFFLE的譯音，又譯成蘇夫利、梳乎厘等。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感松軟的點心。
巴非——是英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。
果凍——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調制而成的冷凍甜食。
⑼ 瑞可爺爺的店為什麼沒有了
現在競爭殘酷，沒利潤只能撤店離場。
「瑞可爺爺的店」人們通俗的搜索為"瑞可"、「瑞可爺爺」、「瑞可爺爺的店」、「瑞可起司蛋糕」、「起司蛋糕「。
除了蛋糕本身的口味之外，還因為店家的銷售模式抓住了消費者的「受虐」心態，而這也就是我們常說的「排隊效應」。
1．瑞可爺爺家採用的是新鮮度高的牛奶，進口起司，黃油來製作的蛋糕，吃不出添加劑的味道。
2．瑞可爺爺家的蛋糕口感綿軟，清新，吃多了也不感到膩，它屬於輕乳酪蛋糕，乳酪味道比其他品牌的略重，沒有麵粉的顆粒感，沒有蛋腥味，放在嘴裡馬上會有清香味，入口即化。
3．瑞可爺爺家的蛋糕用料實在，大方，比其他品牌的略大，略厚。
4.瑞可爺爺家的蛋糕配套的餐具（餐盤2個，叉2個，餐刀1個）很貼心，多一份關懷就多一份認可，方便顧客可以在任意地方進餐。
5.瑞可爺爺家的蛋糕品種不斷研發，總有驚喜的口味，不像其他蛋糕不求創新，只啃老本。現在有現烤的起司蛋糕，凹蛋糕2個大品種，凹蛋糕又有2個品種（巧克力和蜂蜜口味），馬上即將上市的是抹茶口味的。