Ⅰ 開蛋糕店需注意些什麼
1、技術方面
無論開什麼餐飲店，技術是前提，開一家蛋糕店也是這樣的，產品因為只有你全面了解蛋糕店以及充分掌握了知識和技術，擁有好技術這樣才能給消費者帶來心滿意足的產品，這樣子才能經營好一家蛋糕店。
2、資金方面
開一家店，最重要的就是要准備充足的資金。
3、設備方面
一般開蛋糕店，就是普通蛋糕店所用的設備了，不過，隨著店鋪的不斷發展的同時也需要更新設備哦。
4、選址方面
選址要正確，位置是店鋪發展是否好壞的關鍵，蛋糕店的位置一定要在交通便利、人流量大且豐富的地區，比如：社區、商業街、大學城等等。
5、裝修方面
蛋糕店裝修不需要奢華風格、盡量風格簡潔明了、溫馨浪漫，如果蛋糕店鋪比較大的話，可以賣一些飲品，在店裡設休閑區，擺放桌椅，供消費者休息就餐。
6、服務方面
蛋糕店不僅要有好產品，還需要有好服務，所以經營商需要制定嚴格的規章制度。
7、產品種類方面
有人說開蛋糕店品種較單調，其實並不，開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。
Ⅱ 麵包店後廚管理制度
1， 服從領導，積極主動配合上級工作
2， 提前十分鍾上班，並親自打卡考勤，不遲到，不早退。並主動與同事問好。
3， 文明工作，不大聲喧嘩，追打嬉鬧
4， 非本車間工作人員不得進入車間，工作人員上班時間不得私自出車間
5， 穿戴好工作服，工作褲，工作鞋，工作帽，圍裙及工號牌上班，並要整潔
6， 持有健康證上崗，健康證快過期時要提前7天補辦
7， 認真工作，工作期間不做與工作無關的私活
8， 私人物品不準帶入現烤區
9， 不隨地吐痰，亂扔雜物
10， 不在現烤區吸煙
11， 按標准配方及工藝流程生產產品，標准操作程序機器
12， 不串崗，不準進入與本組無關的區域
13， 認真細致做好「7S」工作
14， 下班要經班長批准後方可離開車間
Ⅲ 店面規章制度
規章制度是對員工的管理和安排的各項制度的總和，下面是學習啦小編精心整理的店鋪管理規章制度範文，供大家學習和參閱。
店鋪管理規章制度
1、員工制度
1)店長遲到罰款20元、員工遲到罰款10元
2)如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元
3)不可佩帶過多的首飾
4)工裝要整齊，臟了就要洗
5)老員工要帶新近的員工
2、員工准則
1)員工應具有強烈的服務意識與服務觀念，以自身的良好表現來建立品牌的形象
2)員工應遵守公司的各項制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排
3)如遇不明事項應遵從領導，同事之間要和睦相處，要對新近員工以友善的態度
4)員工應愛惜公司的財務
5)員工要對待工作要有滿腔的熱情，對顧客要以友善的態度，不可以對顧客提出的要求刻意刁難
3、員工的儀容儀表
1)頭發要整齊、清潔、頭飾要與工服、發型搭配得當。
2)要按公司化妝標准化妝，不可留長指甲，塗重顏色指甲。
3)制服要干凈、整潔，不能有異味。
4)店員不能穿拖鞋。
4、工裝、工牌佩帶情況
1)工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規定穿工服的時間內，員工必須統一穿工服。
2)工作時間內必須佩帶工牌，要注意個人的儀容儀表。
3)凡利用工牌在外做不正當的事，將視情節嚴重給予處罰
4)未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元
5、店鋪衛生
1)櫥窗、通道、展廳需打掃干凈
2)試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃
6、店鋪制度
1)工作時需嚴格遵守公司儀容儀表著穿規定，提供優良的服務，以客為先。
2)不準無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請經批准後方可生效。
3)工作時，要保持口腔衛生，不準喝酒和吃有異味的食物，營業中不準吸煙、吃零食。
4)不準以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
5)工作時間嚴禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
6)工作時間不能擅自離崗或隨便竄崗。
7)穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。
8)員工在個人利益與店鋪利益發生沖突時，應以店鋪利益為先。
7、閑聊接打私人電話
1)沒有顧客時不準聊與工作內容無關的事項
2)不準在忙時接打私人電話
8、員工的整體素質
1)有顧客光臨時要微笑式與顧客打招呼
2)在為顧客服務時要使用禮貌用語
3)在遇到難纏的顧客時要有耐心
4)即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客
9、對貨品的熟悉程度
1)熟記產品的款號、碼號、顏色及其價格
2)熟悉產品的位置、歸類
10、店鋪的整體陳列
1)根據服裝的色系及其款式進行陳列
2)根據不同的風格進行陳列
11、團隊合作意識
1)小組之間的相互合作
2)組與組之間的相互幫助
12、新近員工制度
1)老員工要帶新員工熟悉環境、貨品
2)在新員工遇不明事項時老員工要有耐心為新員工解答
3)新員工的適用時間內要遵從公司的制度及各項安排，不可推諉
專賣店鋪日常規章制度
一、店鋪規章制度(本節供參考)
1、上下班規則
店員上下班必須准時，上下班時間，由領班記錄在考勤卡上，考勤卡不得擅自塗改。
店員下班必須主動讓當班負責人檢查隨身攜帶的物品，離開後一般不允許再返回貨場如有特殊原因需要返回必須將隨身物品寄放在收銀台里。
2、儲物櫃
店員的私人物品應放在指定的私人儲物櫃內並鎖好，離職時必須將儲物櫃鑰匙歸還公司。
3、員工工號牌
員工當班時必須佩帶工號牌。
4.semir店員的形象：青春、健康、整潔、開朗、友善
5、公司財物
店員必須愛護公司貨品、購物袋、文具等物品，不得挪為私用。如有蓄意浪費、破壞、盜用公司財物者，予以嚴重處罰。
6、保密制度
員工不得泄露公司的業務策略、營業狀況、銷售數據、薪酬制度及各種報表或其它機密資料。因個人職務而獲得的公司資料必須加以嚴格保密，離職時將有關資料歸還公司。
7、不良行為
店員在上班或中途休息時間嚴禁在店鋪或倉庫中吸煙，並絕對禁止喝含有任何酒精成分的飲料。店員不能在店鋪內打鬧,不能在店堂中化妝、吃東西。
8、私人探訪/私人電話
工作時間內不可接待私人探訪，特殊情況下由店長批准後在指定的時間和地點內接待來訪者。工作時間內不可接打私人電話。
9、遺失物品
在公司范圍內所拾得的財物，應立即上交領班處理，員工在公司范圍內遺失物品應立即通知領班。
10、個人通訊器材
未經店長批准，所有在店鋪當班的員工不得攜帶傳呼機或行動電話等個人通訊器材進入貨場。
11、兼職
在公司受聘期間，員工不得從事任何其它全職或兼職的工作。
12、顧客投訴
員工必須耐心聽取顧客投訴及對公司所售貨品的詢問，對顧客的需求和問題應設法協助解決。如投訴事項超出本身的工作及權利范圍應立即通知上級處理，不得以任何借口置顧客不顧。
店鋪管理規章制度
1、員工制度
1)店長遲到罰款20元、員工遲到罰款10元
2)如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元
3)不可佩帶過多的首飾
4)工裝要整齊，臟了就要洗
5)老員工要帶新近的員工
2、員工准則
1)員工應具有強烈的服務意識與服務觀念，以自身的良好表現來建立品牌的形象
2)員工應遵守公司的各項制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排
3)如遇不明事項應遵從領導，同事之間要和睦相處，要對新近員工以友善的態度
4)員工應愛惜公司的財務
5)員工要對待工作要有滿腔的熱情，對顧客要以友善的態度，不可以對顧客提出的要求刻意刁難
3、員工的儀容儀表
1)頭發要整齊、清潔、頭飾要與工服、發型搭配得當。
2)要按公司化妝標准化妝，不可留長指甲，塗重顏色指甲。
3)制服要干凈、整潔，不能有異味。
4)店員不能穿拖鞋。
4、工裝、工牌佩帶情況
1)工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規定穿工服的時間內，員工必須統一穿工服。
2)工作時間內必須佩帶工牌，要注意個人的儀容儀表。
3)凡利用工牌在外做不正當的事，將視情節嚴重給予處罰
4)未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元
5、店鋪衛生
1)櫥窗、通道、展廳需打掃干凈
2)試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃
6、店鋪制度
1)工作時需嚴格遵守公司儀容儀表著穿規定，提供優良的服務，以客為先。
2)不準無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請經批准後方可生效。
3)工作時，要保持口腔衛生，不準喝酒和吃有異味的食物，營業中不準吸煙、吃零食。
4)不準以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
5)工作時間嚴禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
6)工作時間不能擅自離崗或隨便竄崗。
7)穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。
8)員工在個人利益與店鋪利益發生沖突時，應以店鋪利益為先。
7、閑聊接打私人電話
1)沒有顧客時不準聊與工作內容無關的事項
2)不準在忙時接打私人電話
8、員工的整體素質
1)有顧客光臨時要微笑式與顧客打招呼
2)在為顧客服務時要使用禮貌用語
3)在遇到難纏的顧客時要有耐心
4)即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客
9、對貨品的熟悉程度
1)熟記產品的款號、碼號、顏色及其價格
2)熟悉產品的位置、歸類
10、店鋪的整體陳列
1)根據服裝的色系及其款式進行陳列
2)根據不同的風格進行陳列
11、團隊合作意識
1)小組之間的相互合作
2)組與組之間的相互幫助
12、新近員工制度
1)老員工要帶新員工熟悉環境、貨品
2)在新員工遇不明事項時老員工要有耐心為新員工解答
3)新員工的適用時間內要遵從公司的制度及各項安排，不可推諉
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Ⅳ 蛋糕店規章制度
你可以去參加個培訓，我看到過團友網上有這樣的diy團購，去一次逆 的問題就全解決了
Ⅳ 烘焙店的經營模式有哪些
———單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。
———賣蛋糕，也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。鑒於王小姐的情況，建議選擇此項經營模式。
———自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬以上。在房租和設備的投入上，大約就要佔去25萬左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。
二選：店鋪地址
無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：「要開店，選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：
———用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。
———色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例，給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。
主軸：特色是「武器」
要在杭州蛋糕市場立足，特色是惟一的「武器」，並應針對目標消費人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精緻、時尚的中高檔路線，擁有不少年輕且有消費能力的顧客。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。
在人員培訓方面，元祖等知名品牌可提供一系列相關培訓，而對於普通經營店而言，招2～3名懂技術的幫手即可，但如果設有自己的生產線則需要相應增加人員，並且要進行生產培訓。
此外，蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據業內人士介紹，每年6、7、8月是淡季，經營者可考慮適當減少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些
Ⅵ 開烘焙店需要注意什麼
烘焙店要注意哪些經營細節？
1.勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。
2.原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
3.人員應隨時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。同時，前線人員亦應該及時將顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富產品線，如一些暢銷的堅果糕、拿破崙蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。
4.並不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
5.原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整蛋糕價位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
6.方面，固定資產與流動資產應區分開來。營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要保守秘密。
Ⅶ 哪位有連鎖蛋糕店的員工管理制度,給參考一下,謝了急求
我有肯德基員工手冊，需要的話單聊
Ⅷ 蛋糕店的人員組織制度有哪些
蛋糕店產品的質量，從某種意義上說決定著蛋糕店的聲譽和效益。工廠是蛋糕店的核心，工廠的管理是蛋糕店管理的重要組成部分。工廠的管理水平和出品質量，直接影響蛋糕店的特色、經營及效益。
當今的蛋糕店市場，竟爭異常激烈，一個蛋糕店企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形風格，工廠的管理者—廠長（或生產總監）肩負重任，責無旁貸。 關於工廠質量管理，本人有些許經驗，是多年工廠管理生涯的結晶，現將其奉獻出來，供大家參考井指正。
一、崗位分工合理明確
合理分工是保證工廠生產的前提，生產車間應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位，然後再根據各崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該完成什麼工作，工作的標準是什麼，向誰負責，都要明白無誤。舉例：機拌戚風類攪拌崗位職責及工作要求
1．崗位職責
1）努力為實現公司方針、目標作貢獻；
2）遵守公司的各種管理規定、管理制度、衛生要求；不違反廠規廠紀；努力做一名合格員工；
3）聽從上級領導的指揮與安排；
4）按時、按質、按量完成每日生產任務；
5）個人衛生要符合公司衛生標准要求，否則不準上崗。
6）負責按排產單生產,並認真填寫原始記錄。
7）負責按工藝生產,保證產品質量。
8）負責打蛋機、打蛋桶以及周圍的清潔衛生。要做到打蛋機、打蛋桶隨時擦洗干凈，不得有油污、灰塵及贓物。
9）負責坯模、烤盤、墊紙的清潔衛生。要做到：
9.1.每塊坯模內外干凈,不得有油污及附著物,整齊地放在托盤上。
9.2.烤盤上下清潔,沒有油污附著物,整齊地放在烤盤的架子上。
9.3.墊紙要隨時清理掉,扔到垃圾筒里,不許亂扔。
10）負責蛋糕坯架子的清潔衛生。要做到：
10.1.蛋糕坯按大、中、小分的規格碼放整齊。
10.2.放坯子的木托板，要天天清理，做到干凈，沒有碎渣。
10.3.坯架子周圍要清潔、整齊，地面干凈，沒有雜物。
2．工作要求
1）精神飽滿，行動迅速，積極主動。
2）檢查個人儀表儀容是否合格，頭發、指甲是否過長，工作服是否干凈，洗凈手後再工作。
3）自覺維護公司利益，團結協作，服從上司安排。
4）直接對蛋糕組組長負責
3．工作標准
1）符合蛋糕麵糊攪拌程序。
2）工作場地干凈無麵糊濺落。
4．工作流程
1）領料：
A、檢查原料是否配齊，有沒有遺漏或變質。
B、領料要准確，不能拿錯料。
2）檢查機器運轉是否正常
3）攪打蛋白部分：
A、裝上打蛋球，開啟攪拌機，高速運轉30秒，甩干打蛋球上的水珠。
B、拿干凈抹布擦乾凈打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
C、裝上打蛋桶，倒入蛋白快速攪拌2～3分鍾，加入糖繼續攪拌至中性起發，撈起呈雞尾狀即可。
4）蛋黃部分的攪拌：
A、除去粉和蛋黃，其它物料放到一起攪拌勻。
B、加入蛋糕粉拌勻至不見粉粒。
C、加入蛋黃拌勻即可。
5）混合攪拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黃部分用手拌至七分勻，再全部倒入剩下的蛋白部分攪拌均勻即可。通過各崗位的職能確定，分工明確，減少生產過程中的質量及相互推諉的現象發生。
二、強化「內部顧客」意識
所謂「內部顧客」意識，就是按照現在餅店企業最新的管理理念，把企業的員工看成是內部顧客，管理人員是否能夠為內部顧客創造出一個良好的工作環境與氛圍，是非常重要的因素。同時，員工與員工之間也是客戶關系，比如每下一個生產工序就是上一個生產工序的客戶，或者說每上一個生產工序就是下一個生產工序的供應商。
如果在蛋糕店的生產過程中能夠建立這樣的一種客戶關系，對於自覺地有效提高產品質量是意義重大的。比如各工序之間建立生產交接表，每一個工序生產的品種數量及質量均由下一個工序予以檢查驗收，不合格的及數量不對的均有記錄，並劃分責任，從而從根本上杜絕不合格產品。
三、質量經濟責任
成品質量的好壞，優劣與生產員工的報酬直接聯系在一起，以加強生產員工產品生產過程中的責任心。例如，餅店在生產中，對於「內部」客戶和「外部」客戶提出的不合格品，一一進行記錄，並追求責任人的責任，管理人員除了要協助責任人糾正不合格的質量問題外，責任人還要接受一定的經濟處罰，或者直接與當月的工作報酬掛鉤，就可以有效地降低成品中的不合格品，從而能夠確保顧客的滿意度。
四、質量監督體系制度的完善和督促
在蛋糕店生產過程中建立一套科學合理的標准化質量監督體系制度是蛋糕店生產標准化管理的首要內容。質量監督檢查體系的內容很多，由於管理手段和方法不同而有所不同，但在實施質量檢查中應做好如下幾個方面的工作：
1）確定監督檢查的項目和檢查標准
蛋糕店傳統的產品質量監督檢查，是由管理人員根據對產品質量的感覺來認定的，具有一定的隨意性，是非常不準確的。
因此，在蛋糕店生產過程中，往往會出現上一工序生產員工認為這個產品質量合格，而下一工序生產員工認為質量不合格，作為現代化蛋糕店生產管理在建立標准化生產的基礎上，必須制定一套與之相適應的質量監督標准，科學合理的選取監督檢查的過程有據可依，避免質量檢查中的隨意性。舉例，生產中包裝工序對產品品質不合格的判斷標准：色澤不均勻；大小不一致(相差太懸殊)；破損；有大的裂縫；壓扁；重量不符；收縮；烤不熟；有黑點或外表臟的；有明顯過焦的或底部過白；有雜物或嚴重變形。這樣只要產品中有上述一樣的問題出現，包裝人員就可判定該產品不合格。
2）真正做好各項工作的記錄表格
上下班次的交接，不合格的處理，食品原料的使用情況等等，從科學生產管理的角度上看，都應該有文字記錄，這是獲得評價已經生產的產品質量偽劣的證據。特別是對質量問題的各種記錄尤其不可缺少，以顧客投訴產品質量為例，記錄的內容至少應包括： 什麼時間投訴？ 投訴的原因是什麼？ 顧客有什麼意見？ 受理人是誰？ 如何進行處理？ 責任人是誰？ 如何進行處罰？ 造成責任的原因是什麼？ 制定了什麼樣的糾正措施？ 如何避免類似問題的再次發生？ 等等。
3）分析質量問題的原因，制定糾正措施
產品質量的監督檢查目的，在於發現質量問題，並使問題能夠得到有效糾正，使同樣的質量問題不再發生。因此，必須在發現質量問題後能夠積極協助蛋糕店認真分析出現質量問題的原因，並對解決質量問題制定相應的糾正措施，督導餅店工作人員按照制定的糾正措施實施，以使質量問題得到真正解決，避免類似的質量問題再次發生。
質量監督體系制度建立以後，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確，界定清楚。為避免制度流於形式，應加強督查力度，設置督查管理人員，協助廠長落實、執行各項制度，改正大多數工廠有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使工廠工作重安排、嚴落實。工廠的規章制度是員工工作的指導，制定了崗位職責、規章制度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
五、成本管理
廠長應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬於廠長管理范疇的成本。首先應根據營業及實際情況精確制定各項開支。指數如燃料約占營業的1．6％一1．9％，水、電約占營業的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數，再找出原因，進行整改。關於工廠設備，廠長須掌握設備的維護保養知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長，以應付實發故障和降低維修費用，提高工廠設備的使用率等於提高餅店效益。
六、部門協調
現今的工廠，除了保證產品供應，還應很好的與各相關部門協調好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保工廠順利運作和獲得較好的聲音，特別是門市、公關銷售部、工程部等。另外．廠長作為蛋糕店的主要管理人員，應熟悉門市的各個工作環節，經常征詢服務人員和顧客對產品的反饋意見，定期組織工廠與門市服務員進行交流、溝通，促進工廠與門市的了解、協作。
最後，作為一名廠長，還應經常與生產員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
食品工廠經營哲學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；一名成功的廠長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，工廠的管理才能有條不紊，產品質量才能保證，餅店的事業才能蒸蒸日上。
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Ⅸ 店面規章制度有哪些
員工行為規范：
1. 必須服從店長統一安排及領導，並遵守公司有關規章制度。
2. 工作期間不得串崗，不準干私事，要愛護單位各類財產。
3. 認真負責的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不允許與顧客發生爭執。
4. 上班時間需穿戴整潔、得體，並佩帶本崗位胸卡。
5. 不得無故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請假，請提前一天向店長或主管請假，得到允許並
安排好換崗人員後方可離崗。
6. 各崗位直接受店長領導。
7. 具體工作由當班店長監督、指導。
8. 對任何危害公司利益的行為都有制止、舉報、抗命的權利和義務。
9. 對任何對公司有益的建議都可以在任何時候對經理提出，如若採納給予一定獎勵。
10. 對違反員工守則的，將由店長開出過失單，每周將對過失單經行統計與處理。
Ⅹ 蛋糕店開店注意事項
第一、基本證件要有
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣，三個基本證件必須要有：經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。這個非常關鍵，不然你開起來以後會被強制關閉的。
第二、做好市場定位
其次你要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
第三、購齊所需設備
在購買你所需要的設備和原材料時也要根據你針對的人群來決定，如果自己會製作蛋糕，那就可以不用再請專業的師傅了。如果你不會做蛋糕也不想請師傅那可以在開店前先學習技術，可以選擇到一家蛋糕店去打工，在打工期間虛心求學，在學習技術的同時，也要學習一下店面的管理，看看人家店裡是怎麼做生意的。
第四、准備好開店資金
開店前你要有足夠的資金來撐起你的店鋪。一般小蛋糕店佔地面積不大，大概25平米左右最好。在不計房租的情況下，你需要投資3萬左右的資金。其中包括設備投入：烤箱、打蛋器、烤盤、裱花托盤、裱花帶、裱花嘴、油紙、刮刀、紙杯、紙杯托等約一萬五元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃六千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等幾千到一萬不等。