㈠ 做榴槤千層蛋糕要什麼工具
工具
攪爛機，過濾網，打蛋器，烤箱，烘培紙，鋁箔。
材料
250g 奶油 ， 70g 蛋黃 ， 30g 蛋白 ， 100g蛋糕乳化劑 ， 200g 幼糖，
300g 麵粉 ， 1/2tsp 蘇打粉 ， 200g 榴槤肉
做法
1. 榴槤肉攪爛機，蘇打粉和麵粉過篩
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打
3. 加入蛋黃、蛋白、蛋糕乳化劑、 榴槤、蘇打粉和麵粉
4. 烘盤底鋪上烘焙紙，倒入麵糊，蓋上鋁箔
5. 中火蒸40-50分鍾
㈡ 千層蛋糕的做法及材料
步驟1千層蛋糕的做法大全
准備材料，主料是餅皮材料，輔料是夾餡材料
步驟2千層蛋糕的做法圖解
常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
步驟3千層蛋糕的家常做法
加入融化成液態的黃油和煉乳
步驟4千層蛋糕的簡單做法
加入過篩的低粉
步驟5千層蛋糕怎麼吃
所有材料攪拌均勻
步驟6千層蛋糕怎麼做
關鍵步驟來了：盆子里所有材料過濾至少五遍，目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡
步驟7千層蛋糕怎麼炒
過濾好的麵糊，非常細膩
步驟8千層蛋糕怎麼煮
准備一個煎餅機，用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
步驟9千層蛋糕怎麼燉
麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離
步驟10千層蛋糕怎麼煸
用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用
步驟11千層蛋糕怎樣煸
每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上
步驟12千層蛋糕怎樣做
芒果洗干凈切丁，盡量大小一致
步驟13千層蛋糕怎樣炒
打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳,可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去
步驟14千層蛋糕怎樣煮
第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起
步驟15千層蛋糕怎樣燉
按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整吧
步驟16千層蛋糕的製作
共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點，，看看我的餅皮多平整，哈哈，貌美吧
步驟17千層蛋糕的製作方法
多了張餅皮又做了班戟
步驟18千層蛋糕的製作大全
奶油水果杯
成品圖
烹飪技巧
做餅皮一定要過濾哦
㈢ 做千層蛋糕需要什麼道具
千層蛋糕
材料
榴槤芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴槤95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片
鬆脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖20克(加入蛋黃)，細砂糖30克（加入蛋清），低筋麵粉60克
抹茶榴槤醬：榴槤肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)
做法
1、首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。一共篩出兩個方框。
2、拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的方框。點擊這里按照鬆脆海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鍾左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。
4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打。
6、碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鍾，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。
7、稍冷卻後備用。
8、榴槤肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鍾（或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鍾）。
9、將第7步的蛋黃混合液和加熱後的榴槤肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴槤泥。
10、奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴槤泥，並攪打均勻，成為榴槤芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鍾，泡軟後，倒掉水。
13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴槤芝士糊里，攪打均勻。
14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。
16、將打發的淡奶油和冷藏後的榴槤芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻（不要畫圈攪拌）。
17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。
18、倒入一半的榴槤芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴槤芝士糊。
19、倒完後，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固後，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。
20、製作抹茶榴槤醬。榴槤肉、水、糖一起放入料理機里打成泥，將榴槤泥倒入小鍋里，煮至沸騰。
21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可（也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥後煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣製作的榴槤醬就是淡黃色的了。）
22、把蛋糕切成小塊，頂上塗抹一層抹茶榴槤醬，就可以享用了！
㈣ 千層蛋糕要怎麼做需要用到什麼材料
1首先要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
2將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4接下來要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克
奶油乳酪 250克
糖 120克
檸檬汁 可省略
5將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。取5個芒果切成小粒。
6准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒。
7表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。
8這個蛋糕做到這一步就基本完成了。
㈤ 千層蛋糕需要哪些原材料
做千層蛋糕需要材料有：低筋粉、高筋粉、白砂糖、雞蛋、黃油、酵母、芝士。
千層蛋糕
介紹：
由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。
材料：
選取的原料： 黃油、 低筋粉、 高筋粉、雞蛋、黃油。
輔料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄乾125克,花生仁（生）100克, 鹼10克
製作方法：
1. 麵粉 下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 將發酵好的面團加入鹼、白糖揉勻，擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮；
4. 放勻蜜 桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；
5. 用手將四周壓緊，再擀成40厘米見方的糕坯；
6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、 花生仁末、上籠用旺火蒸熟；
7. 出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
㈥ 做芒果千層蛋糕需要什麼工具
芒果千層蛋糕需要烤箱，打蛋器，模具。
材料
淡奶油350g，芒果泥150g，芒果丁150g，細砂糖30g，細砂糖10g，檸檬汁20g，魚膠粉15g，牛奶150g，細砂糖30g，蛋黃60g，果汁150g，魚膠粉10g
做法
1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底墊冰水，打至六成發
2.此時奶油的狀態應該是還會流動的，抽起打蛋頭，奶油會往下，甚至緩慢滴落
3.芒果泥150克，芒果丁150克，細砂糖10克，檸檬汁20克加熱攪拌均勻，放涼
4.牛奶150克，細砂糖30克加熱化糖後加打散的蛋黃60克攪拌均勻
5.魚膠粉15克加少許水，隔水融化後，把步驟2加入步驟3中，再加入融化好的魚膠粉拌勻
6.再加入三分之一的淡奶油，拌勻
7.然後再倒入剩下的奶油中像切菜一樣上下拌均勻
8.在8寸模底部放一片蛋糕片
9.把拌好的慕斯餡倒入模具一半高度
10.再放上一片蛋糕片，然後倒入慕斯餡至模子頂部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不會流動狀態
11.取魚膠粉10粉加少許水，隔熱水融化，取150克果汁，倒入融化好的魚膠粉拌勻成為水晶果凍液
12.從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上裝飾水果，然後慢慢倒入水晶果凍液至模滿，放冰箱至凝固
㈦ 在家怎麼做千層小蛋糕
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!
小貼士
1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來
2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可通過靜止去除氣泡
3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來
4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發
6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡
㈧ 自製芒果千層蛋糕怎麼做
顏值擔當出芒果千層
主要材料有低筋麵粉、芒果等，輔料有雞蛋、牛奶、黃油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜，是一種甜品蛋糕。
[用料]
低筋麵粉120克
[輔料]
雞蛋3個
芒果4個
[調料]
牛奶260毫升
黃油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千層的做法]
1.雞蛋和細砂糖倒入盤中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉攪拌;
2.倒入隔熱溶化的黃油攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻成麵糊，平底鍋中火加熱，用廚房紙粘少許溶化的黃油塗抹表面;
3.倒入- -大勺麵糊迅速攤平，中小火煎到一面微微焦黃，用筷子挑起翻面煎熟，重復以上步驟，把煎好的餅放在烤網.上放涼;
4.芒果切成兩半，把核挖掉，再切丁，鮮奶油加糖隔冰水打發至八分發以上;
5.取兩片餅鋪在碟底，抹上薄薄的奶油，鋪上芒果丁;
6.再放奶油抹平，蓋上另- -片餅，如此類推直到鋪完所有的餅即可。( 建議奶油和芒果等量)