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生日蛋糕上用到的水果有哪些

發布時間: 2022-05-24 17:43:34

生日蛋糕什麼水果好

一、適合水果蛋糕的水果
1、亮色:青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2、暗色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3、點綴類:開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
注意:切水果也相當重要,切的造型是否好看,水果擺放是否到位,顏色是否好看,是直接關繫到水果蛋糕製作成功的關鍵。
二、水果蛋糕製作方法
奶油水果戚風蛋糕
材料:雞蛋5個、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、麵粉120克、泡達粉1/2小勺。

做法:
1、分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃盆中麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用,蛋清加入2克塔塔粉,打至粗泡,將白糖分3次加入,打至抬起打蛋器,尾端呈堅挺三角狀偏乾性發泡。
2、用打蛋器打蛋黃液至均勻濃稠,篩入過篩的麵粉,將蛋黃液和粉類拌勻,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,上下切拌混合均勻。
3、再將蛋黃攪拌液全部倒入蛋白中,用刮刀從底部往上翻,並配以切拌的動作,輕輕將所有麵糊攪拌均勻(切記要輕)。
4、倒入模具中,在桌上輕磕幾下排出汽泡,烤箱150度預熱後,放入模具,烤55分鍾。
5、出爐後倒置一會脫模。
7、將獼猴桃,火龍果,木瓜切片。
8、打發淡奶油。
9、將蛋糕從中間切開,塗抹奶油,鋪水果後合上,周圍用奶油抹好。
10、然後開始裱花碼水果即可。
藍莓凍芝士蛋糕
材料:餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法:
1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠後關火;
4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
5、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;
6、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
7、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;
8、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
9、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾,讓它充分吸足水分;
10、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;
11、加入細砂糖,檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;
12、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;
13、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;
14、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;
15、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
16、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;
17、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
18、倒入水果凝膠;
19、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;
20、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用。
芒果慕斯蛋糕
材料:奶油乳酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鮮奶油75克、蛋黃2個、檸檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化餅55克、黃油40克。

做法:
1、吉利片用冷開水泡軟,備用。
2、餅干用擀麵杖擀碎,黃油隔水融化。
3、將黃油和餅干屑拌均勻,倒入模具壓實,入冰箱冷藏。
4、奶油乳酪+(少量打發鮮奶油+檸檬汁)攪打均勻至無顆粒、狀(乳酪糊)。
5、牛奶煮沸分次加入(雞蛋+糖粉打好)快速攪拌好後,再開小火不停攪拌煮至糊狀。
6、泡好的吉利片加入步驟5里,攪拌過濾加入到乳酪糊中。
7、芒果打成泥,加入到乳酪糊中。
8、鮮奶油打至7分發,與乳酪糊拌勻。
9、全部攪拌好的材料倒入活底模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小時後脫模,加上自己喜歡的水果即可。

② 那種生日蛋糕上的水果,橘黃色的,味道像菠蘿又像桃子的有點酸的是什麼水果呀

我覺得你說的是黃桃

③ 蛋糕夾心用什麼水果好

第一部分:選擇。
1、不要選擇切開後容易變色的水果,如:蘋果、桃子等,否則變色之後不好看、蛋糕又很不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果,赤、橙、黃、綠。這樣顏色豐富,各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節,這兩種水果裝飾蛋糕都有很好的效果。
4、不同的水果不同的切法:奇異果去皮切片,西瓜切丁或切片,李子切片,藍草莓整顆,芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著,就能立起來。這樣圖案就有立體感,深受顧客歡迎。
5、水份過多的水果不適合,如:西瓜......
6、為了使水果更新鮮更好看,可以刷一層鏡面果膠,如果沒有鏡面果膠,可以用其他原料代替。
針對第六點,需要詳細說一說。
水果蛋糕上的水果,一定要是新鮮、爽口的!幾乎每個顧客都有這樣的心理。
水果蛋糕的新鮮水果能引起顧客的購買欲,但水果裸放不久就會黯然無光,變成了褐黑色,這就是水果的褐變現象。
要阻止褐變,就要隔絕氧氣,最直接的做法,就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬,既能阻止與空氣接觸,又能增加水果的光亮度。
第二部分:搭配。
雖然說擺水果比裱花更簡單,但簡單之中也深藏學問。
為什麼有的人用水果搭配,層次分明,錯落有致?
為什麼有的人用水果搭配,風味獨特,色澤誘人?
這就不得不說到蛋糕裝飾擺水果的原則:
1、水果的個頭一定要小,形狀要均勻,尤其是草莓,不能挑傻大個,切記!
所以覆盆子、藍莓神馬的,這些小東西,最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上,完全不忌諱紅配綠,越繽紛就越誘人。
3、設計上要有適當的留白,寧可只有零落的幾顆小水果,也不要全部擺滿,全擺滿只能落得個喜慶!
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小插件,小蝴蝶啊,五角星啊,小鑰匙啊,類似簡單的圖案,稍加點綴,也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊,可以重新融化,再畫,一點也不浪費。
5、留白處可以寫字,不過前提是字得寫的好看、工整......
適合水果蛋糕的水果分類:
1. 亮色:青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3. 點綴類:開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
最後注意一點:切水果也相當重要,切的造型是否好看,水果擺放是否到位,顏色是否好看,是直接關繫到水果蛋糕製作成功的關鍵。

④ 用哪些水果可以做生日蛋糕

特別多呀,現在基本上你喜歡什麼水果都可以做,一般來說是那種汁水比較多,軟綿綿的果肉非常綿軟的這樣子,比如說香蕉啊,芒果,榴槤,草莓藍莓。

⑤ 親們,請問生日蛋糕這個季節夾心放什麼水果好

前幾天剛定的黃桃和火龍果雙拼的千層蛋糕
如果愛吃榴槤的,還可以定榴槤味道的

⑥ 蛋糕里加什麼水果 怎麼做水果蛋糕

一、做蛋糕胚
1.把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內,然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆(有蛋黃分離器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黃,否則蛋白不能打發。

2.蛋黃分三次加入糖(60g)及油和牛奶,只要攪勻即可,不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速十字打發,迅速攪勻(用三針筷子都可以代替橡皮刮刀)。
3.用打蛋器調至中速開始打發蛋白,在打的過程中,出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入,直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好,如果尖能倒下來,還要繼續打發。

4.把蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌的時候,不可以劃圈,要從底往上翻,要輕要快,以免蛋糊消泡。

5.現在麵包機桶內刷上一層油,然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內,然後輕摔幾下,震出氣泡,按下烘烤模式。

6.30分鍾左右,熱氣騰騰的蛋糕出爐,然後把蛋糕倒扣,以免蛋糕受力而縮入。

醬果的做法
1.將李子500g 洗凈,將洗凈的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話,在煮醬的時候,就需要花更多的時間去蒸發水份。
2.將李子去皮去核切成小塊。切開兩半,撒250g白糖,淹2小時左右。
3.李子經過淹制後出水了,加入麥牙糖250g,倒進麵包機桶內,要想果汁味道更濃一些,加濃縮芒果汁100ml左右,按下麵包機的果醬鍵功能,聽到「叮」即可。如果沒有麵包機用鍋來煮也是可以,一邊攪動一邊用中火煮,直到煮到粘稠狀。

蛋糕造形

這一步發揮自己的想像和設計能力,創意無限,把果醬鋪在蛋糕胚體上,然後上面再做一些裝飾,蛋糕做好了。再放上已經切好的水果,擺好造型就可以。

做蛋糕的技巧
1.牛奶不能加得太多,水份多了難烘乾,也影響口感。
2.砂糖一定要用細砂砂糖,太粗難溶於蛋白和蛋黃中,牛奶放砂糖可以適加加熱,把糖全部溶化才放更好。
3.麵粉要選用低筋粉,這樣做出來的蛋糕才細膩,孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉,低筋粉可到烘培店找。
4.蛋白打發很關鍵,提前收工,蛋糕就發不起來;如果打發過度了,蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了,加熱後蛋糕膨脹了,最後還是不成功。
5.如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有,只有微波爐,那可以參考以下的參考資料,看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
注意事項
果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右,如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上,蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃,如果即做即放果醬,那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。

⑦ 生日蛋糕上常用的時令水果有哪些

1,時令水果就是在各個不同的季節中才能夠食用的各種水果。一旦超過水果的特定季節,是無法栽培種植出這種水果的。
2,秋季的時候主要的時令水果有:芒果,香蕉, 木瓜, 楊桃, 菠蘿,火龍果等。
3,夏天主要有西瓜,菠蘿,草莓,水蜜桃,芒果等。
4,主要還是以當地的時節水果為主,以最常見,大眾喜歡的水果來對蛋糕進行修飾。

⑧ 生日蛋糕裡面的水果多是什麼水果啊

是水果罐頭,也就是糖水罐頭,成分有菠蘿,芒果,櫻桃 ,椰肉。我家做蛋糕的,我知道

⑨ 生日蛋糕上面要放什麼水果

喜歡什麼就放什麼,但一般以輕巧為主,太重會壓壞蛋糕,一般切薄片,斜著插放上去。

⑩ 生日蛋糕上面的水果叫什麼

您好,黃色的是黃桃