⑴ 去哪學習脆皮蛋糕技術
西點學校，不僅可以學習脆皮蛋糕技術，可以知道製作原理，自己研發出更多更好的作品，還能夠降低成本，實現店面的盈利。
學校可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中，培養學習興趣，激發學習潛力。
⑵ 蛋糕西點培訓學習的內容大概有哪些
凡是食品都講究「色、香、味」，「色」排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中最重要的感官指標之一，色澤是否良好直接影響到人們的食慾。為什麼你做的蛋糕一直看起來色澤不好？問題出在什麼地方？今天，優美西點培訓學校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。
6、噴印著色法
將液態天然色素裝入壓力的容器中，靠壓力將其噴射出來而裝飾。
7、焦化著色法
利用糕點原料中的糖類焦化而產生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高，加工溫度亦高，色彩就深，反之則淺。
⑶ 哪裡有蛋糕學校，在哪可以學脆皮蛋糕培訓機構
蛋糕小吃機構就是可以學習的啊
⑷ 你好，想學脆皮蛋糕製作，你那可以教，要收多少費用啊
你只要符合我的要求，教你製作脆皮蛋糕便分文不取！
⑸ 我想學習做脆皮蛋糕技術
老爸很喜歡吃老家加工的蛋糕，每次回去總能在他床頭翻到一大方便袋。用自家的麵粉，雞蛋和糖，拿到人家那裡加工，只要5塊錢的加工費。蛋糕外皮很脆，也很有嚼勁。這也是農村比較流行的「雞蛋糕」。
跟他們要了好幾次做法，除了告訴我1斤糖一斤面一斤雞蛋的概念，沒有確切的做法。第一次試驗時，老爸居然讓我把所有原料混合在一起用打蛋器攪拌，結果比雞蛋餅好不到哪去。後來自己琢磨了一下，感覺應該和海綿蛋糕的做法一樣的，沒想到就做成功了。那天還特地很激動的給老爸打了個電話，過兩天，我給你送點老家的蛋糕去。電話那頭的老爸，趕緊說了幾句「謝謝啊！」呵呵，開心~！
上做法咯，要試試哦，外皮很脆的呢。
工具：打蛋盆大小各一個，量稱一台，橡皮刮刀一把，手動打蛋器一個，電動打蛋器一個，麵粉篩一個，毛刷一個
模具：6連圓形模具一個
原料：
A: 雞蛋250G，普通麵粉250G，糖250G
B: 鹽1G,，香草粉1G（沒有香草粉也可以不放）
C: 色拉油，白芝麻少許。
（PS：A和B的所有原料均按1：1的比例，如雞蛋500G，則麵粉500G，糖500G，鹽2G，香草粉2G）
做法：
1.將所有雞蛋打散，加入所有白糖，鹽，攪拌均勻。
2.用隔水加熱的方法加熱至40度左右離火（手指放進蛋液中和體溫差不多的溫度），加熱時要不停攪拌，防止雞蛋糊底。隔水加熱有助於糖的融化和蛋白糊的打發。
3. 冬天氣溫比較低，可以做法2燒熱的水繼續放在底部，用隔水的方式，將蛋液快速攪拌起泡，再改慢速攪拌至濃稠狀。
4.打發好的的蛋糊，用刮刀挑起，手指在刮刀中間劃一條線，不會很快癒合。
5.將麵粉和香草粉混合過篩，用刮刀象炒菜一樣，翻炒攪拌至無乾粉狀態。（不要畫圈，容易使蛋糊消泡）
6.模具刷一層色拉油，這樣才能有脆皮的效果，也容易脫模。（不建議用紙杯，烤出來的表皮不脆）
7.將麵糊裝入模具6分滿，表面灑少許芝麻。烤架放中層，上下火預熱180度，烤12~15分鍾。
⑹ 脆皮蛋糕哪裡學的好
脆皮蛋糕的話可以學的方法，或者是地點是有很多的，比如說機構的話你就會有特別多。
⑺ 想學脆皮蛋糕製作，看到你那裡可以教，具體可以說說嗎
可以，我可以把主料配比給你，
⑻ 在哪裡學法式脆皮蛋糕，正宗法式脆皮蛋糕培訓
折疊用料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
折疊法式脆皮蛋糕的做法
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
折疊烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半;
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失;
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鍾，這次放在小烤箱烤了10分鍾。
⑼ 想學脆皮蛋糕的做法
不是道是什麼時候開始，街上開了一家脆皮蛋糕店，據說還是全國連鎖。每次路過那裡，最能聞到迷人的香味。看著那排著的長長隊伍，就知道有多受歡迎了。我也嘗試過小蛋糕，但是用的戚風蛋糕配方，做出來不是脆皮的感覺，後來，我站在脆皮蛋糕店門口看了一會兒，發現他們打的全蛋，而且不用奶，然後我就試試做了幾次，還真是成功了，真的是脆皮的感覺！
食材 雞蛋 2個 低粉 40克 糖粉 40克 色拉油 40克
方法/步驟用料;雞蛋2個、低粉40克、糖粉40克、色拉油40克。 雞蛋和糖粉混合。 將全蛋液打發（比打蛋白時間長些）。 放入低粉切拌均勻。 將蛋液的四分之一倒入色拉油內拌勻。 再把拌勻的油糊倒入蛋液中切拌均勻。 預熱烤箱，並把將刷油預熱好的蛋糕模具拿出，倒入蛋糕液。 175度，中層，20分鍾。