❶ 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
❷ 生日蛋糕盒一般有什麼材料哪種顯得高檔些
生日蛋糕盒通常只有塑料的和紙質的兩種
現在塑料底蓋蛋糕盒很少用了，這種材質不環保，也不符合食品包裝要求
通常都用紙底紙蓋蛋糕盒，普通的用食品紙底，蓋和圍邊用普通卡紙
高檔的用全系食品紙的，蛋糕盒的所有組成部分都採用食品級專用紙。
❸ 生日蛋糕盒材質中：食品級和非食品級有什麼具體的差別
食品級應包含
1)保護食品 應具備保護食品所需的各項技術性能，如相應的透氣性、透濕性、化學穩定性、物理機械性能、密封性(用密封試驗儀測定)、遮光性、保香性等。
(2)生產工藝的適應性 能適應包裝機械化和自動化生產工藝的要求，如材料的消毒滅菌、成型、充填(有時是熱填充)和封緘等工序的操作性能，以保證生產效率和包裝質量。
(3)促進銷售 包裝材料和容器應具有良好的銷售外觀和印刷裝潢的適應性，有助於提高食品商品價值，在市場上富有吸引力和競爭能力。
(4)衛生安全 食品包裝材料對於食品不能有任何不利的影響，包括任何的氣味和有害成分的污染，確保食品的衛生安全，同時，包括應使消費者有安全衛生感。
(5)其它 包裝的經濟性、節約資源、能源以及包裝廢棄物的後處理回收利用、環境衛生和生態平衡等長遠性問題。
❹ 符合食品級安全的塑料材質有哪些
食品級安全塑料材質分類：pet，pp,hdpe,ldpe,ps,pc,pvc
❺ 蛋糕的包裝有哪些
圓形生日蛋糕盒
因為一直以來，生日蛋糕大多以圓形為主的，所以圓形的生日蛋糕盒也是平時最常見的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板，實現承受重量功能的同時也比較美觀，容易讓消費者覺得其有品位、上檔次，比較適合一些高級的酒店以及餅店麵包店。但對於這種圓形生日蛋糕，價格會比其他類型的蛋糕盒稍貴，而且商家們還要考慮到運輸以及倉存的問題。但是對於消費者而言，這種圓形生日蛋糕是很不錯的，因為它的盒底經覆膜處理，強度高、干凈整潔，使用時能夠有效防止油漬污染滲透，也可直接進冷藏櫃。
一體式手提方形蛋糕盒
這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型，折疊插接成型後頂端置有兩個把手，方便自由取握， 簡潔靈巧、運輸方便。另外這種蛋糕盒一般內有配套的卡紙抽屜，取方自如，干凈衛生，可以直接做裱花，也可直接進冷藏櫃。
三體式方形蛋糕盒
所謂的三體式方形蛋糕盒其實是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊，所以有效節約空間、易於保存及運輸。圍邊的上折加強筋還增強了產品強度。盒蓋一般採用DIY折疊蓋，同樣可以節省空間，方便運輸，而且盒蓋中間會有加厚紙，有效地增加了盒蓋的強度，避免了捆紮或受潮可能造成的變型，同時，盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。
西點盒
這里說的西點盒一般是指小型西點的包裝盒，這種蛋糕盒形狀多樣，但多為一片式折疊成型，紙張稍微薄一些，運輸也很方便。但是紙張多數採用350g-400g的精美白卡，承重能力比較強，而且外觀潔凈，成型後靈巧伊人。
以上資料僅供參考。
❻ 裱花蛋糕都是用什麼材料做成的
除了使用奶油進行裱花裝飾之外，還可以使用白豆沙，這就是韓式裱花，也是很漂亮很特別的一款呢，有興趣的小夥伴可以加入我們系統學習一下！
❼ 包材各種材質的初識
PET/PE復合袋
透明度高，阻氧性好的OPET/LDPE復合膜袋
OPET/LDPE復合袋簡寫為PET/PE復合袋，全稱是：聚對苯二甲酸乙二醇酯與高壓聚乙烯復合膜袋。這種復合袋的阻氧性能好和透明度高，所以特別適合象麵包和蛋糕類食品的充氣包裝。這種復合膜的耐熱和耐寒性也都很好，可以作為速凍食品和蒸煮食品的包裝袋。
註：高壓聚乙烯
（1）高壓聚乙烯塑料袋的用途： A、食品包裝：糕點、糖果、炒貨、餅干、奶粉、鹽、 茶葉等； B、纖維品包裝：襯衫、服裝、針棉品、化纖製品； C、日化用品包裝。
（2）低壓聚乙烯塑料袋的用途： A、垃圾袋、菌種袋； B、方便袋、購物袋、手提袋、背心袋； C、保鮮袋； D、編織袋內袋
（3）聚丙烯塑料袋的用途： 主要用於包裝紡織品、針棉品、服裝、襯衫等。
（4）聚氯乙烯塑料袋的用途： A、禮品袋； B、箱包袋、針棉品包裝袋、化妝品包裝袋； C、(拉鏈式)文件袋、資料袋。
BOPP/CPP復合袋
BOPP/CPP復合膜：主要用於食品包裝生產線
BOPP/CPP復合膜又稱OPP/CPP復合膜袋，全稱是：雙向拉伸聚丙烯與未拉伸聚丙烯復合膜袋。在所有的復合膜中，這種復合膜是透明度最高的。與單膜塑料袋相比，同樣厚度下，成本要高於單膜塑料袋，但手感要好於單膜袋；又由於這種膜的阻濕性能好，用在食品方面，主要用於包裝一些乾燥食品和快餐食品，如餅干，方便麵等。缺點是耐高溫和耐寒性能差，不宜包裝冷藏和高溫滅菌食品。
這個也是BOPP/CPP復合袋
OPP/PE復合袋
BOPP/LDPE三邊封復合袋
BOPP/LDPE復合袋簡寫為OPP/PE復合袋，全稱是：雙向拉伸聚丙烯與高壓聚乙烯復合膜袋。這種復合袋的阻氣和阻濕性非常好，所以特別適合象綠茶這樣產品的包裝，它的耐油性效果也不錯，所以熟食品和一些油製品也用這種復合袋包裝。
BOPP/LDPE塑料包裝袋
BOPA6/LDPE復合膜袋
強度高，可高溫蒸煮的BOPA6/LDPE復合膜袋
我們日常所講的尼龍袋，實際是一種雙向拉伸尼龍6薄膜與其它膜組成的復合膜。二層復合的尼龍袋主要是BOPA6/LDPE。這種材料適應的溫度范圍非常大，在-60℃到150℃之間，特別適合真空包裝，速凍產品包裝，冷藏食品包裝和蒸煮滅菌食品的包裝。缺點是透明度差一些，一般是作為食品包裝袋的內袋。
這款產品的內袋採用的就是BOPA6/LDPE復合膜袋
CPP鍍鋁膜/PET復合膜袋
阻氧性好，遮光性強的CPP鍍鋁膜/PET復合膜袋
真空蒸鍍金屬薄膜是在高真空（10 － 4 mba以上）條件下，以電阻、高頻或電子束加熱使金屬熔融氣化，在薄膜基材的表面附著而形成復合薄膜的一種工藝。被鍍金屬材料可以是金、銀、銅、鋅、鉻、鋁等，其中用的最多的是鋁。在塑料薄膜或紙張表面鍍上一層極薄的金屬鋁即成為鍍鋁薄膜或鍍鋁紙。
用於包裝上的真空鍍鋁薄膜具有以下特點：
（1）和鋁箔相比大大減少了鋁的用量，節省了能源和材料，降低了成本。復合用鋁箔厚度多為7～9um，而鍍鋁薄膜的鋁層厚度約為400?（0.04um）左右，其耗鋁量約為鋁箔的1/200，且生產速度可高達700m／min。
（2）具有優良的耐折性和良好的韌性，很少出現針孔和裂口，無揉曲龜裂現象，對氣體、水蒸汽、氣味、光線等的阻隔性提高。
（3）具有極佳的金屬光澤，光反射率可達97％；且可以通過塗料處理形成彩色膜，其裝潢效果是鋁箔所不及的。
（4）可採用屏蔽或洗脫進行部分鍍鋁，以獲得任意圖案或透明窗口，能看到包裝的內容物。
（5）鍍鋁層導電性能好，能消除靜電效應，尤其包裝粉末狀產品時，不會污染封口部分，保證了包裝的密封性能。 （6）對印刷、復合等後加工具有良好的適應性。 由於以上特點，使鍍鋁薄膜成為一種性能優良、經濟美觀的新型復合薄膜，在許多方面已取代了鋁箔復合材料。
主要用於風味食品、日用品、農產品、葯品、化妝品以及香煙的包裝。黃山永新股份有限公司生產真空鍍鋁薄膜已有10多年的歷史，主要產品有VMPET、VMCPP、VMBOPP、VMBOPA、VMPE、VMPVC以及彩虹膜、激光防偽膜、網布等。2002年公司與英國REXAM公司進行技術合作，將其CAMPLUS技術運用在鍍鋁工藝中，大幅度提高了真空鍍鋁薄膜的鋁層牢度、阻隔性能，現已大量替代鋁箔應用在奶粉、葯品等包裝領域。
二、真空蒸鍍原理 將捲筒狀的待鍍薄膜基材裝在真空蒸鍍機的放卷站上，將薄膜穿過冷卻輥（蒸鍍輥）卷繞在收卷站上，用真空泵抽真空，使蒸鍍室中的真空度達到 4× 10 － 4 mba 以上 ，加熱蒸發舟使高純度的鋁絲在1300℃～1400℃的溫度下融化並蒸發成氣態鋁。啟動薄膜卷繞系統，當薄膜運行速度達到一定數值後，打開擋板使氣態鋁微粒在移動的薄膜基材表面沉積、冷卻即形成一層連續而光亮的金屬鋁層。真空鍍鋁示意圖見圖1。通過控制金屬鋁的蒸發速度、基材薄膜的移動速度以及蒸鍍室內的真空度等來控制鍍鋁層的厚度，一般鍍鋁層厚度在250～500 ?。
三、 鍍膜基材 由於真空蒸鍍工藝的特殊性，它對被鍍薄膜基材有以下幾點要求：
1、耐熱性好，基材必須能耐受蒸發源的輻射熱和蒸發物的冷凝潛熱。
2、從薄膜基材上產生的揮發性物質要少；對吸濕性大的基材，在蒸鍍前要進行乾燥處理。
3、基材應具有一定的強度。
4、對蒸鍍層的粘接性良好；對於PP、PE等非極性材料，蒸鍍前應進行表面處理、以提高鍍層的附著牢度。
常用的鍍鋁基材有：BOPET、BOPA、BOPP、CPP、PE、PVC等塑料薄膜和紙張類。塑料薄膜基材中BOPET、BOPA、BOPP三種基材生產的鍍鋁薄膜，具有極好的光澤和附著力，是性能優良的鍍鋁薄膜，大量用作包裝材料和燙金材料。鍍鋁PE薄膜的光澤度較差，但成本較低，使用也較廣。
以紙基材形成的鍍鋁紙，比鋁箔/紙的復合材料更薄而價廉；其加工性能好，印刷中不易產生捲曲，不留下摺痕等，主要用作香煙、食品等內包裝材料以及商標材料等。
考慮到符合食品級的要求，一般先用CPP材料作為鍍鋁膜的基材，與PET復合形成的復合膜，具有良好的耐熱和耐寒性，而且遮光率高，適合包裝怕見陽光的食品（有些食品見光容易變色）。
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❽ 生日蛋糕盒用材料有什麼要求
當然有要求啦，所以必須對法律法規有具體的了解，
中華人民共和國衛生部令（第8號）——食品包裝用原紙衛生管理辦法
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(1990年11月26日衛生部令第8號發布施行)
第一條 為貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法（試行）》，加強對食品包裝用原紙及其製品的衛生監督管理，制定本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指用於直接接觸食品的各種食品包裝用原紙。
第三條 食品包裝用原紙及其製品應符合GB 11680《食品包裝用原紙衛生標准》，並經檢驗合格後方可出廠。凡不符合衛生標準的產品不得用於包裝食品。生產、加工、經營和使用單位要作好各環節的衛生工作，防止污染。
第四條 生產加工食品包裝用原紙的原料（包括紙漿、粘合劑、油墨、溶劑等）須經省級食品衛生監督機構審批後方可使用。
（一）食品包裝用原紙不得採用社會回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑等有害助劑。
（二）食品包裝用石蠟應採用食品用石蠟，不得使用工業級石蠟。
（三）用於食品包裝用原紙的印刷油墨、顏料應符合食品衛生要求，油墨顏料不得印刷在接觸食品面。
第五條 生產食品包裝用原紙的企業，須經食品衛生監督機構認可。
第六條 食品包裝用原紙必須有符合衛生要求的外包裝，並標明食品用紙的標志及產地、廠名、生產日期等。
第七條 食品衛生監督機構對生產經營和使用單位應加強經常性衛生監督，根據需要無償採取樣品進行檢驗，並給予正式收據。
第八條 違反本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定追究法律責任。
第九條 本辦法由衛生部負責解釋。
❾ 提香奶油、植脂奶油、慕思、鮮奶四種蛋糕材質有什麼區別
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提香奶油（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
植脂鮮奶油
植脂鮮奶油是大陸最近十年內興起的產奶油製品,最初是在美國維益食品有限公司（Rich Procts corpo- ration）發明，它的英文名稱是Non－Dairy Cream，是以大豆蛋白為主要原料製成的，由於使用方便、發泡性能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇，逐漸取代了傳統的動物脂鮮奶油，成為製作蛋糕的主要原料，被稱為從大豆變化來的魔術鮮奶油（Miracle Cream from the Soya Beau）。
一、什麼是植脂奶油？
植脂奶油是以氫化植物油脂，乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，製成的一種攪打產品，其突出特點是良好的口感，高檔植脂奶油入口即化；良好的穩定性；良好的保形性等
二、植脂奶油的應用
植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
慕思 慕司是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。泡沫多，含奶油的甜點，當然也會添加很多其他口味。
慕思的營養價值表
(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 21.9 能量(千卡) 378
能量(千焦) 1582 蛋白質(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
碳水化合物(克) 56.5 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 161
灰份(克) 0.5 維生素A(毫克) 175 胡蘿卜素(毫克) 370
視黃醇(毫克) 113 硫胺素(微克) 0.13 核黃素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 3.31
a-E 1.49 (β-γ)-E 1.68 δ-E 0.14
鈣(毫克) 38 磷(毫克) 90 鉀(毫克) 67
鈉(毫克) 80.7 鎂(毫克) 49 鐵(毫克) 2.3
鋅(毫克) 1.88 硒(微克) 8.06 銅(毫克) 0.17
錳(毫克) 1.19 碘(毫克) 0
奶油
乳經分離後得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油 (cream) ，稀奶油經成熟，攪拌、壓煉而製成的乳製品稱為奶油 (butter) 。由於製造方法不同，所用原料不同或生產的地區不同，可分成不同的種類，奶油按原料一般分為新鮮奶油、發酵奶油。根據加鹽與否奶油又可分為：無鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油；根據脂肪含量不同分為一般奶油和無水奶油 ( 即黃油 ) ；除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型塗布奶油
鮮奶油
英文名： Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream
港式用語：『忌廉』或『鮮忌廉』；『甜忌廉』（加糖的鮮奶油）；『淡忌廉』（不加糖的鮮奶油）
中文譯名：『新鮮奶油』
鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材（Raw Material）之一，是無法自己在家製造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。
鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾, 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。
動物性鮮奶油
動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47的高脂肪及40的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區分，最常見的鮮奶油種類有：
· Half-and-half cream 半鮮奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12 左右，無法打發。
· Light cream 同樣是鮮奶油和牛奶的組合，奶脂量在 20 左右，同樣無法打發，有時候又稱為coffee cream。經常有人將之與 Half&Half 混為一談。
· Whipping cream 奶脂量在30 左右，通常生產廠商會在 cream 里加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，因此稱之為 whipping cream，打發的鮮奶油體積可比原來未打發的的 cream 大兩倍以上。
· Heavy Cream 奶脂量在36-40 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，不容易購買到。
· Double Cream 與 Heavy Cream 同樣是鮮奶油，只是濃度稍微濃一點而已。
在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無『棕櫚油』或其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應盡早使用。
植物性鮮奶油
植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高，港式用語稱為『甜忌廉』，反之，稱不加糖的鮮奶油為『淡忌廉』。
❿ 包裝奶油蛋糕用什麼復合型材料
烤蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）.
蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。