A. 開一個裱花蛋糕店店面積多少平能辦營業執照
裱花需要單獨的裱花操作間 ,要20多平的操作間,蛋糕店包含裱花間最少店鋪面積要求是50平
B. 麵包店同時裱花蛋糕應該辦理什麼證件
麵包店屬於前店後廠的經營模式。
工商營業執照和稅務登記證是必須辦理的,經營者的健康證也需要辦理。
有些地方的是《食品流通許可證》,有些地方辦的是《食品生產許可證》。
C. 沒有裱花衛生許可證可以做西點嗎
看你做的是哪種蛋糕,如果是生日蛋糕那種,需要用奶油裝飾的,必須申請含有「裱花蛋糕」經營范圍的營業執照,因為奶油沒有定型、封閉的包裝保護,在生產經營過程中,很容易受到外界污染,容易變質,經營這類產品必須通過有關部門審核。
食品許可證不含裱花類蛋糕可以做類似干點等產品,但是蛋糕這樣的產品是不可以的,必須要有相應的許可證才可以生產銷售這樣蛋糕產品。因為這樣的產品對於衛生防疫等要求是不一樣的。
衛生許可證,是指單位和個人從事食品生產及餐飲店的經營活動,經衛生行政部門審查批准後,發給的衛生許可憑證,有注冊備案的許可證號。
根據2005年12月衛生部印發的《食品衛生許可證管理辦法》,任何單位和個人從事食品生產經營活動,應當向衛生行政部門申報,並按照規定辦理衛生許可證申請手續;經衛生行政部門審查批准後方可從事食品生產經營活動,並承擔食品生產經營的食品衛生責任。
D. 開蛋糕店都是要辦那些手續。
開蛋糕店通常需要辦理如下證件:
營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證。
1. 衛生許可證或餐飲服務許可證:
1) 到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份,並提供准確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤後進行登記。
2) 承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標准、衛生要求的規定,對申請人提供的材料進行審核,三個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理並根據需要進行現場審查。
3) 現場審查結束後,符合規定的,承辦監督員開具《收費通知單》受費,在《衛生許可證發放登記表》上登記,經主管領導審批後,由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。
2. 營業執照:
1) 申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當地工商部門登記名稱;
2) 領取衛生許可證或餐飲服務許可證後,就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證,到當地工商部門申請領取工商營業執照。按照工商行政管理部門規定,申請從事飲食業、食品加工和銷售業的,應出具食品衛生監督機關核發的證明。
3. 稅務登記證:
自領取營業執照之日起30日內,要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件,還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館,要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅,稅額是營業稅的11%,還有一部分其他的稅額,所佔份額非常小。
4. 健康證:
按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查,統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
1) 辦理健康證前先進行健康查體。
2) 查體結果符合發放健康證條件的,經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格後,將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛生局衛生監督所辦理健康證明。查體結果不符合發放健康證條件的,不予辦理健康證。
E. 食品生產許可證與裱花蛋糕問題。
嚴格要求起來,裱花蛋糕和西式糕點的辦理,非常不容易。基本要求:1、須設生加工區、熟加工區、洗消區、麵包包裝間、裱花間,甚至涼凍間,幾個基本場地及專間;2、至少設水池兩個,一個專用於洗蛋用水池;3、麵包裱花間、包裝間、至少需5平方以上,人物須分流。人須經預進間進裱花、甚至包裝間,物須從加工間或涼凍間從窗口傳入。4、預進間須感應式水籠頭,進入包裝和裱花蛋的門須裝閉門器;5、裱花間須配冰箱,設過濾的水池,獨立的空調;6、另外,裱花和包裝間須配紫外線燈等設備。故100平方的地方,嚴格要求的話,大概須拿40-60平方米用來作生產場所。如還需用到倉庫等。
F. 開一家蛋糕店需要什麼
開一家蛋糕店看店面大小合理安排人手,資金方面可以靈活掌握,是不確定的,開蛋糕店需要具備的3個條件:
一、出色的製作手藝
蛋糕作為一種深受大眾喜愛的甜品,消費者們對蛋糕的口味要求自然比較高。一家基本的蛋糕店至少要提供幾十種不同品類的蛋糕產品,用以滿足不同消費者的喜好和需求。雖然蛋糕的製作過程並不復雜,但是需要製作者熟悉和精通各種原料的搭配,將原料靈活應用於蛋糕的製作並加以創新,不斷推出口味獨特的新品蛋糕,這樣才能持續吸引和留住消費者。
二、合適的店鋪選址
蛋糕甜點作為一種快消品,保質期通常不會超過三天。換句話說,蛋糕店的產品需要快速銷售出去,做到及時的商品下架和更新,這就需要店主將店鋪開在人流量較大的位置,使店鋪得到充足的曝光量和客流量。而蛋糕甜品本身就可以作為一種零食,即買即用,很多熱愛美食的消費者路過蛋糕店看到精美的蛋糕展品時會流露出極大的食慾,抑制不住想要進店購買的沖動。
三、優質的貼心服務
現在大多數的餐飲店普遍都在做提前訂餐和外賣配送服務,蛋糕店顯然也不例外。許多消費者在親人朋友過生日時會提前預定蛋糕,但是經常會苦於沒時間到蛋糕店自取,蛋糕店這時就可以為其提供貼心的配送服務,保證蛋糕製作完成以後呈現出最好的口味和效果給消費者,這樣也更加能夠贏得消費者的青睞。
(6)辦理裱花蛋糕需要哪些條件擴展閱讀:
蛋糕製作的器具
模具是用來固定西點形狀的模型,在市面上有出售各種材質及功用的模具,現就不同材質的模具在表面處理及材質的特性上做一些說明,讓你更了解所使用的模具:
一.依表面處理區分:
1 鍍鋅處理:一般鋼板鍍上鋅,以達防銹效果,用畢需常保持乾燥防止氧化生銹。
2 陽極處理表面經過陽極處理,保有鋁材原色抗氧化。
3 硬膜處理,表面經過陽極硬膜處理,耐磨耐洗,不易刮傷表面及變形,使用更加衛生。
4 不粘原料處理:一般以P.T.F.E不粘原料表面處理,使用時蘸少許油脂更能確保不沾效果。
5 特富龍不粘處理:表面經過特富龍處理,具有黑褐色表面外觀,有良好的防粘性,清潔更容易(只能用軟布刷洗)。
6 銀石不粘處理:表面經過銀石處理,呈銀灰色外觀,是市面上銷售的最高級的防粘處理模具(只能用軟布刷洗).
二,依材質特性區分:
1、金屬類:
(l)不銹鋼雖具不生銹、鋼性強韌的特色,但導熱性不太均勻,不易加工,售價亦較高。
(2)馬口鐵:是在氣候乾燥國家經常使用的材質,用畢需常保持乾燥,防止氧化生銹,具質軟易加工、售價也較低廉等優點。
(3)鋁箔:非常輕便,用完即丟,容易被大自然分解環保又衛生。
(4)一般鋁材:材質軟易變形,導熱性佳。
(5)鋁合金:加強鋁質強度不易變形,導熱性一樣好,是市場中的主流產品。
(6)鍍鋁鋼板:除保留了鋁質優良的導熱性外,內包高張力鋼板,不易變形且更能耐高溫。
2、紙類:易變形,輕便,用完即丟,外觀多變,更能襯托產品特色,環保又衛生。
3、玻璃:強化耐熱玻璃,透明化的效果,更能突顯產品的特殊性。
4、陶瓷:多為焗烤使用,如烤布丁、法式餐點。
5、木材多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。
6、膠質:多作為巧克力模,果凍模、可烤布丁模等,材質有PVc、硅膠等多種。
烤盤
松餅烤盤:在家製作松餅的好幫手,直接燃氣加熱,真方便。
淺烤盤:用來製作比薩薄餅類產品。
平烤盤、網架:平烤盤是用來烘焙餅干、蛋糕卷或麵包等不可缺少的模具;而網架則用在產品出爐時散熱鋪放之用。
菊花派盤:做派不可或缺的梗具有活動底與固定底及不同花邊多種選擇。
多穴平烤盤:烘烤時移動容易,受熱均勻,大小量製作使用與收藏都方便。
平烤盤,網架:平烤盤是用來烘焙餅干,蛋糕卷或麵包等不可缺少的模具;而網架則是用在產品出爐是散熱鋪放之用。
烤箱:
烘焙不可或缺的工具,若新購烤箱最好買上下火可分開調整,至少要能烤8英寸(直徑約2。厘米)蛋糕以上,才可滿足未來發展的需求,建議避免以烤箱的尺寸四處找烤模來配合,難買又與食譜難以配合(市面以8英寸為基本量較多),如果已經有烤箱了,建議可買第二台,比較長久久,效率也高得多。
G. 瑤海區含裱花衛生許可證要求 合肥新站區辦理含裱花的衛生許可證要求
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
H. 食品生產許可證與裱花蛋糕問題。<br/>
摘要 經營面積在 60 平方米以下的「小餐飲」不得經營生食水產品、裱花蛋糕等高風險食品,廚房內不得設置廁所。
I. 20個平方蛋糕店有裱花間的,在唐山需要辦理哪些手續
摘要 蛋糕店辦衛生許可證,裱花間不需要消毒更衣室。但是專間內應當由專人加工製作,非操作人員不得擅自進入專間。
J. 裱花間要求和標准
1、製作裱花蛋糕必須達「六專」要求(專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、專空調)。由專人加工製作,非冷葷間人員不得擅自進入,操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,戴口罩並將手洗凈、消毒。
2、裱花間設有二次更衣室,二次更衣內在冷葷間門外有洗手池(應使用非手工式水龍頭)、掛衣勾、肥皂、小餐飲無二次更衣間的,應設有相應的洗手、更衣措施。
3、應備有消毒葯、酒精棉,消毒試紙,消毒葯須密閉保存,並有專用的保存櫃,配製消毒也應到少量多次,濃度准確。設3個2號以上的水池並接通上下水,在水池上方設有標牌,專池專用。並由成品存放台和出菜口。
4、裱花間安裝獨立空間(不能使用中央空調),室溫不得超過25℃。
5、裱花間操作台上方1.2~1.5米處安裝紫外線消毒燈,每日上班前後2次,開紫外線燈半小時消毒,並要有消毒記錄本,記錄消毒時間、紫外線燈更換時間(紫外線燈一般使用1000小時更換)。
6、裱花間冰箱溫度應保持在0—4℃ 之間存放直接入口食品,冰箱把手應有用消毒葯浸泡過的小毛巾包裹,並定時更換。冰箱內部不得存放未經加工、消毒的食品。冰箱內要有溫度計,並設有記錄本,記錄每日溫度。冰箱要定期除霜、洗刷消毒,保持清潔。
7、裱花間內工具、用具、容器每天用後要洗刷干凈,用250ppm消毒液浸泡5分鍾消毒,次日使用前用95%酒精火焰消毒。
8、裱花間製作的涼拌菜、果拼須將蔬菜、水果洗凈後用100ppm氯制劑消毒浸泡5分鍾,再用凈水沖凈後使用。
9、裱花間工作人員每日工作前進行二次更衣,戴口罩,用流動水,肥皂把手洗凈,用75%酒精棉擦拭消毒後方可操作。
10、裱花間的冰箱、操作台每日工作前要用消毒液擦拭消毒後方可加工。
11、加工蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒,未經清洗處理的不得帶入冷葷間。當天消毒的食品當天用完,剩餘食品次日使用要再次消毒。
12、每日工作前應在裱花間消毒池內配好250ppm的消毒液。使用消毒紙測試消毒液的濃度,以保證消毒液濃度配製准確。