Ⅰ 蛋糕房如何裝修才能吸引人
麵包店的裝修是非常重要的,需要體現麵包的美味和香氣來吸引顧客。如果麵包的裝修做不到位就很容易影響到消費者的購買慾望,所以今天帶給大家的是麵包店裝修要注意什麼和麵包店裝修技巧。
以上就是給大家帶來的麵包店裝修要注意什麼,麵包店裝修技巧有哪些。如果你想開麵包店,不知道怎麼裝修,可以參考上面的介紹,希望可以幫助到大家,如果想了解其他相關資訊,請繼續關注本網站,更多精彩敬請期待!
Ⅱ 蛋糕店怎麼經營
蛋糕店經營中真正的核心是要確定做哪些品種款式,什麼時候做,做多少,也就是門店生產的訂單計劃。
動銷管理方面:麵包蛋糕店裡的產品數量是時時都在變動的,這時候就是陳列要隨著時間段的不同,針對不同時段需求群體,做出陳列變化。
簡而言之:每日訂單計劃、動態陳列
門店引流可參考方法:
1、選一款較低價格、大眾都喜歡的一款產品,如泡芙。
2、店門員安排1-2人,端著盤子和切好的泡芙小份樣品(1/8或1/4),供人免費試吃。統一話術引人進店,話術需要與店內促銷活動或價格掛鉤。
3、店內泡芙產品必須大堆頭陳列,滿滿地陳列。千萬不要以為太多了賣不出去怎麼辦,消費者喜歡湊熱鬧,越是大堆頭產品陳列,越是引起消費者好奇,越是會沖動消費。
4、泡芙產品只是一個類似爆款的作用,更多的是要帶動其他產品的銷售,這才是保證利潤最大化的核心。
麵包店、蛋糕店、烘焙
Ⅲ 蛋糕店如何擴大
如何做蛋糕店的營銷(一)
麥西歐蛋糕烘焙課堂
之前發過一篇文章著重講私房蛋糕店前期需要的准備工作,包括了開店前周邊環境調查、物料如何准備等一些概念的東西,得到了不少朋友的關注。這次我們再簡單講講關於蛋糕店營銷這方面的事情。文章只能簡單的講,具體的操作內容屬於學校對學員創業支持的一部分,有興趣的朋友可以來學校具體了解學習。學校在重慶,是重慶市級西點烘焙培訓學校。這和某某區一級的職業學校是不一樣的,更何況是冒充市級學校那就不好說了。而且好多事情不是廣告打得響就很好,以後就別再問我了。
好了言歸正傳。我們開店關鍵在於宣傳,就像我們培訓學校一樣,營銷廣告很重要。在這里還是重提一個觀念,現在還抱著「酒香不怕巷子深」的思維來開店,除非是資本雄厚、圈子深或者技術已經頂尖,否則都是不合適的。
我們關注以下兩個方面:
一、如何有效增加顧客進店率?
二、如何讓顧客產生購物慾望?
基本上我們認定顧客在商店裡待的時間越長,購買產品的可能性就會越大。一般來講顧客在2分鍾以內就會做出是否購買的決定,我們往往都強調對店員的培訓和要求,這是主觀因素,事實上賣場環境的布置尤為重要。
首先消費者從外界進入購買場所需要緩沖。所以店鋪需要一個明顯的信號,讓消費者關注到自己進入了不同的區域。這包括氣味、溫度、視覺、節奏、聲音、色彩的不同,在這種不同的指引下消費者才會關注到產品,或者說這個店所提供的服務功能。舉例子來說,某全國知名連鎖店(H店)在重慶北濱路店和重慶本地某知名連鎖店(Q店)在重慶建新東路店作比較。
H店在店面裝修的色彩上與周邊其他店鋪不一樣,能讓人明顯關注到這個店的存在。店內布置讓人感覺里外環境的落差。簡單說,進店之前消費者因為自己需要買蛋糕,所以通過醒目的店招注意到了這個蛋糕店,進店之後通過店內裝修環境、店員引導、店內氣味等等因素明顯區別,來暗示消費者的注意力應該轉移店內的產品和服務上。最後經過陳列布局引導消費者逐漸瀏覽產品,最後做出購買選擇,這個選擇可能與消費者當初的購買計劃完全不一樣。
反觀Q店。不僅店面裝修與賣其他產品的店鋪差別不大,而且店內環境缺乏(蛋糕西點)氛圍。俗話說「貨賣堆山」就是講就是要讓消費者在進店之後有一種熱賣、可選性強的感覺,不過需要提醒的是,並非單純的擺放了許多西點蛋糕的產品就能擁有購買氛圍,還需要在氣味、溫度、視覺、節奏、聲音、色彩下功夫,讓人感受到進店前和進店後的劇烈變化,否則就叫氛圍不夠。最後,Q店在陳列布局上的失誤暗示消費者,趕緊尋找想買的那一件商品,否則就離開,從而喪失最後的銷售機會。店內很多產品或者服務信息徹底被忽視,關鍵是倘若店內沒有消費原本想購買的商品,也會在這種暗示下沒有心情尋找替代品。
大部分消費者進入店鋪習慣向右觀看,所以建議在店鋪入口右側設置高價值、高顏值的產品,或者是展示區域。比如生日蛋糕定製的展示櫥窗,同時將收銀台設置在這個區域,不僅利於迎賓和引導,也能縮短顧客確定購買到付款之間的距離,還能對店外顧客展示。那麼顧客只要不是定製生日蛋糕之類,那麼行動路線必然往左,前廳客流自然區分。
在店鋪設置少量的圓桌和椅子。這個區域的功能並非是為了讓顧客坐在店裡吃蛋糕,我們不是肯德基。其目的是為了區分男女顧客。男性比女人更少關注產品價格,快速購物離開,不會關注其他。這樣會減少女性購物時間,所以,設置這個區域或者設置男性感興趣的產品資訊,盡量是圖片。
我們擺放廣告的位置要醒目,針對不同區域涉及到不同的人群和產品,投放不同的廣告。正如剛才講到的休息區的廣告應該符合男士或小孩。廣告放置應該能夠盡量打斷(或者剛剛齊平於)購物者的視線,擋住(吸引到)他們的目光,比如收銀台前廣告。在收銀台旁邊的櫃台可以放置一些漂亮的冷凍類小甜品,單品價格不高(比如25元-35元)但是利潤空間大,而且便於孩子攜帶食用。
蛋糕店的陳列要注意節奏。做到有強有弱、有主有次、有密有疏。在顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的商品周圍陳列有聯帶性的商品,以擴大顧客的視線范圍。櫃台陳列尤其不能缺貨,櫃台經常缺貨會誘導顧客認為店鋪產品少,可選性差,剩餘產品的品質差,進而引申到對該店鋪的不信任。還有一種是視覺上的缺貨。因為大部分顧客不樂意踮起腳跟、彎腰甚至蹲下去選擇商品,從而被顧客選擇性的忽視,其結果等於缺貨
Ⅳ 如何裝修蛋糕店
我們有時經過蛋糕房,蛋糕房折射出的暖暖的感覺,還有琳琅滿目的蛋糕,會讓我們的煩惱瞬間消失。今天我們就來聊一聊如何裝修蛋糕店吧!
一、陳列空間
蛋糕櫃一定要放在店鋪最為顯眼的位置上,這樣可以最有效的宣傳主張產品。但在陳列上,一定要保持距離,不要造成壅塞的感覺。而且,要適當的注意體積大小的搭配,盡量做到體積一致的擺放在一個層面上。大小不一的時候,就由大到小,或者一大一小一大的排列,具有節奏性的美感。在陳設上,不要過度追求數量而忽略了陳列的質量,要保持一定的距離。
二、整體效果
一般情況下,在整體蛋糕店裝修上,蛋糕店應該採用透光較好的玻璃做外牆。這樣,不但給人視覺上的美感,而且也有拓展空間的效果,並且給人窗明幾凈的第一印象。糕點鋪,一個簡潔大方高雅時尚的蛋糕展示櫃,雖然可以迅速提高蛋糕店的品位,但是,如果不注重店鋪的整體效果和產品本身的質量,那麼,對於店鋪的商業效應也是有影響的。
三、色彩設計
顏色是我們發現世界的一大元素,合理運用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。該怎麼布置蛋糕店裝修色彩呢?首先需要根據店面的主題風格定位,可選用兩到三種顏色作為店面的主色調。當然也有結合現代感,多採用玻璃、不銹鋼、金屬等材料,可選用偏淡一點的顏色作為主色調,傳統的麵包店則多以暖色調如:黃、橙、紅等為主。
四、店內布局
店內布局要分主次,要有重點,突出店內的特色食品。在擺放蛋糕店內的食品時,一定要注意把蛋糕放在最顯眼的位置,另外,食品擺放不要太過擁擠,要具有一定的層次感,並且櫃台與櫃台之間需要保持一定距離的,這樣方便顧客行走。
五、燈光設計
務必要重視蛋糕店的燈光設計,燈光是室內設計的靈魂,如果沒有合適的燈光,就算是再好的裝修設計和產品也會顯得遜色。蛋糕店內的燈光一般採用桔黃色等暖色調的燈光,而且亮度要好,這樣店內的產品才能變成焦點,還可以激起顧客的食慾和購買慾望。昏暗的燈光,操作不便,還會給人帶來壓抑感,降低顧客購買慾望。
以上就是如何裝修蛋糕店的相關內容介紹,希望對您有所幫助。
Ⅳ 烘焙餅店如何進行產品陳列(二)
C、橫向式陳列:按貨架平行陳列。
D、堆頭陳列:數量少而小的東西,不容易引人注目,必須使小烘焙產品和形狀固定的烘焙產品成群地陳列,集小為大以造成聲勢。有時可以利用視覺誤差,造成商品豐盛的感覺。例如在陳列的商品後面傾斜地立面鏡子,就能使陳列的商品給人一種十分豐盛的感覺。
三、常見的錯誤陳列:
1.缺貨由於烘焙餅店維護人員工作不到位,或是某種客觀原因,造成櫃台上經常缺貨,其後果之一是將顧客推給了競爭對手的商店,之二是給顧客留下了不好的印象。如果是自選貨架,還會造成櫃位逐漸被競爭商品擠占,位置越來越小的後果。
2.陳列混亂
重疊混雜,這種陳列會令每種新產品銷量下降16%以上。
撒倒陳列,這種陳列會令每種新產品銷量下降25%以上。
3.視覺上脫銷
由於陳列位置太高,
烘焙商品放在貨架底層或頂層、放置在不同類商品區域和偏僻的角落,很容易被顧客忽略,結果與商品缺貨一樣。
4.難於拿放
除非是暢銷品,大部分顧客並不樂意踮起腳跟、彎腰甚至蹲下去選擇商品,很容易因此而放棄選用。
5.不潔凈
人們對臟的東西總是很反感,如果商品特別是食品不能保持潔凈,會被顧客當做是滯銷品或低劣品而排斥。
綜上所述,烘焙蛋糕店產品的陳列對於其吸引力起著至關重要的作用,好的陳列會讓顧客眼前一亮,而差的陳列會讓顧客忽略商品。所以,
烘焙餅店應該注重商品的陳列,以此吸引顧客眼球,增加餅店的利益。
Ⅵ 生日蛋糕陳列和方法
對於烘焙西點、蛋糕店該如何呢?西點、蛋糕也是時尚性和嗜好性相當強的商品。雖然不是服飾,但可說陳列影響銷售量的可能性極高。追求美感和品味這點與服飾商品相同,西點、蛋糕甚至更強烈追求美感、好吃,這與服飾商品略有不同,是食物陳列絕對重要的點。
烘焙產品陳列其實有各種技巧,這次就針對陳列的基本原則作說明:排列得過於整齊比較好嗎?
請先想像穿著整齊一致的警察與軍隊排列的樣子。就算是相當整齊,也無法對個人的臉或個性進行識別。換作是商品來考量,有秩序的排列或許會讓整體顯得整齊,但要了解各項烘焙單品的個性就比較困難。客人會無法去辨識一個一個商品。就算整體擺放再整齊,也會變得難以理解,不清楚擺放的是什麼商品,無法讓消費者去辨識單一的烘焙產品,顧客就不會燃起「購買」的慾望。能將單一烘焙產品的個性、魅力表現出來的陳設是非常必要的。也就是說與其整齊排列,還不如有意打破「整齊排列」方式,這樣可較容易地讓消費意識到單一商品的個性與魅力。
Ⅶ 蛋糕店的擺貨順序
對於蛋糕店裝修,我認為蛋糕店必須讓經過的顧客能對我們的產品一目瞭然,秒秒鍾新鮮好衛生措施的氛圍。而裱花間則可安排一個相對獨立的空間,從而產生購買的慾望:西點展示區。干凈明亮的環境將會幫你吸引顧客、現烤區,干凈明亮。而且玻璃比較容易清洗。店鋪空間合理布置是比較重要的事項、散點裱花蛋糕展示區,讓來往的顧客都能看到我們裱花師的精心製作過程蛋糕店裝修上。如,讓顧客能第一眼看到店裡的食物、收銀吧台。這樣,顧客也很容易被食物所吸引。現烤區則要時刻保持通風。收獲更多的效益,這無疑是為自己免費的打了次廣告,用玻璃作為外牆,而休閑區則要往裡放、等候休閑區等等,我們必須合理的設計各項功能區的位置,這樣也能滿足許多顧客的好奇心而增加成單率、裱花操作間,這也是麵包店提高營業額的重要法寶,讓顧客能感受到分分鍾出爐。蛋糕店店鋪內展示區必須往外放
Ⅷ 蛋糕店有什麼設施
開蛋糕店的話這些是最基本的:需要烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機等設備。開蛋糕店,設備設施是基礎的條件,一般來說,小型蛋糕店需要以下設備:烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模具、烤盤、冷藏櫃、展示櫃、冰箱、操作台、奶油機、架子車、收銀台、各種模具、刀具、小器具及其他原輔料。
Ⅸ 做蛋糕店的VI 都做什麼請詳細說明
一套VI設計的主要內容:
I.基本要素系統
A.標志
B.標准字
C.標准色
D.標志和標准字的組合.
II.應用系統
A.辦公用品:信封、信紙、便箋、名片、徽章、工作證、請柬、文件夾、介紹信、帳票、備忘錄、資料袋、公文表格等。
B.企業外部建築環境:建築造型、公司旗幟、企業門面、企業招牌、公共標識牌、路標指示牌、廣告塔、霓虹燈廣告、庭院美化等。
C.企業內部建築環境:企業內部各部門標識牌、常用標識牌、樓層標識牌、企業形象牌、旗幟、廣告牌、POP廣告、貨架標牌等。
D.交通工具:轎車、麵包車、大巴士、貨車、工具車、油罐車、輪船、飛機等。
E.服裝服飾:經理制服、管理人員制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領帶、工作帽、鈕扣、肩章、胸卡等。
F.廣告媒體:電視廣告、雜志廣告、報紙廣告、網路廣告、路牌廣告、招貼廣告等。
G.產品包裝:紙盒包裝、紙袋包裝、木箱包裝、玻璃容器包裝、塑料袋包裝、金屬包裝、陶瓷包裝、包裝紙。
H.公務禮品:T恤衫、領帶、領帶夾、打火機、鑰匙牌、雨傘、紀念章、禮品袋等。
I.陳列展示:櫥窗展示、展覽展示、貨架商品展示、陳列商品展示等。
J.印刷品:企業簡介、商品說明書、產品簡介、年歷等。