⑴ 一般蛋糕店裡的慕斯蛋糕有反式脂肪酸嗎
很有可能，慕斯蛋糕需要淡奶油打發，如果它用的士植物性的淡奶油，就會含有反式脂肪，一般植物性的會便宜些，便宜的慕斯還是有可能有反式脂肪的。建議自己做，不難的
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放
而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉米蘇。
冰淇淋蛋糕也分兩種一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的，還有一種是整個都是冰淇淋的 。冰淇淋蛋糕比較好吃。
⑶ 慕斯蛋糕有什麼涵義嗎
1慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的新聞。
慕斯蛋糕在當今歐美國家裡占據蛋糕類產品很大的比例。是餅店，咖啡和甜品店裡主打產品。椐資料顯示：
慕斯切塊類佔26.5% 發酵類佔23.5%
慕斯蛋糕11.8% 奶油乳酪及甜食類類佔11.8%
水果蛋糕佔8.8% 重油類蛋糕佔5.9%
起酥類佔5.9% 其他5.8%
而且慕斯類蛋糕在近年發展很快：
1994 1995 1996 1997 1998 1999
+5% +9% +13% +10% +11% +10%
2慕斯蛋糕現在發展的兩個趨勢
在當今歐美國家裡慕斯蛋糕的發展主流表現在兩個方向上，首先是口味更加豐富多樣化，在傳統的水果類口味草莓，甜橙，西番蓮，蔓越莓，檸檬，香杏的基礎上，近幾年歐美國家酸奶，乳酪，提拉米素，堅果和卡布基諾等口味成為了新寵，倍受消費者的青睞。使得慕斯蛋糕更具活力和靈性。第二是毛士粉的推廣使用。使慕斯蛋糕的製作由繁雜變為簡練又不失其真諦和經典風格。並且衛生安全，通過使用，盡可能減少GMP或HACCP所提到的中間環節，結果上盡可能減少出現品質包括衛生錯誤。所以在歐洲無論是手工業還是生產流水線食品工廠都熱衷於毛士粉技術運用.由於真正傳統的慕斯蛋糕製作工藝十分講究和復雜，其配料達十餘種以上。對製作工藝條件如：果汁的PH值和溫度，牛奶溫度等都有十分嚴格的要求。為了使越來越多的人們製作和享用慕思蛋糕，歐美國家的技術人員們將高科技技術引入到蛋糕原輔料里，在大師們的經典配方基礎上開發出系列毛士粉，從而使慕斯蛋糕的製作由繁雜變為簡練又不失其真諦和經典風格。其中德國Braun 公司的毛士粉等產品口感清新流暢，古典淡雅, 味道純正悠長，以其質量高，品種多和技術含量高等優勢具世界前列。
3慕斯蛋糕的文化內涵和特點
由於巴黎濃郁的文化藝術氛圍和高雅的飲食享受水準，使得慕斯蛋糕具有時尚和傳統，藝術和飲食相交輝映的魅力，受到人們的青睞和推崇。也奠定了慕斯蛋糕的血統和品位。慕斯蛋糕的文化內涵集中反映時尚，健康和品位。在口味具有口味純正自然，清新流暢，沒有奶油蛋糕油膩的特點，口感細膩涼爽，具有高級冰品的特點，成分具有天然，健康的特點，外形裝飾具有層次清晰，色彩協調，主題明確製作精製的特點。
4慕斯蛋糕的製作方法：
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後准備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己覺得應該和果凍蛋糕差不多的。 沒有事，自己在家都可以做。o(∩_∩)o
⑷ 普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別
慕斯蛋糕最早出現在美食之都——巴黎。慕斯與布丁一樣，屬於甜點的一種，但與布丁相比更柔軟，入口即化。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。常見的慕斯蛋糕有草莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、經典慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、香草草莓慕斯蛋糕等。
普通的蛋糕材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
⑸ 有沒有會做慕斯蛋糕，難學嗎
我認為跟著廚師學做蛋糕，找基本的慕斯蛋糕款式來做應該不難？我這里有簡單易做的慕斯蛋糕的詳細做法，可以作為參考的。
火龍果慕斯蛋糕的食材用料：
火龍果1個，淡奶油200克，白糖20克，牛奶35克，戚風蛋糕2片，吉利丁片2片。
火龍果慕斯蛋糕的做法步驟：
1.備好所需材料：火龍果、奶油等。
2.吉利丁片用少許冰水泡軟。
3.放入牛奶中一起隔水蒸融化，攪拌均勻。
4.奶油打至六分發就可以了，放入冰箱冷藏半小時這樣。
5.把打好的火龍果汁加入牛奶中攪拌均勻以後，從冰箱里拿出打好的奶油，倒進去一起攪拌至順滑均勻成慕斯液。
6.取一個六寸的蛋糕模具鋪上一塊戚風蛋糕，倒入一半的慕斯液，抖動一下讓慕斯液完整的蓋住蛋糕片，然後上面再鋪上一塊蛋糕片。
7.把剩下的慕斯液全倒進去抖動均勻抹平，外面用一個保鮮袋或保鮮膜包住，冷藏過夜就可以吃了。
8.第二天拿出來脫模時，只需用吹風機從外圍吹熱一下，即可脫模。
9.成品看看還不錯，切開吃上一塊，好爽呀，冰涼涼的，味道好贊。
想我的回答能夠幫到您！
⑹ 什麼是慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
那種慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為義大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍
麵糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為炸彈麵糊。炸彈麵糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和炸彈麵糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞
發布於 2020-05-15 08:29
⑺ 我的蛋糕店經常有人問有沒有慕斯蛋糕，而我嫌做慕斯蛋糕太麻煩了，
有啊，第一個辦法你直接去別的地方定慕斯蛋糕，第二就是找一個賣慕斯胚的人家，自己直接加工就好了。
⑻ 慕斯蛋糕和水果蛋糕的區別
慕斯蛋糕和水果蛋糕的區別為：主要食材不同、從屬不同、口味不同。
一、主要食材不同
1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕主要食材為動物膠，慕斯粉，馬斯卡普尼乾酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鮮水果。
2、水果蛋糕：水果蛋糕利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料。
二、從屬不同
1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕包括水果慕斯、、提拉米蘇、抹茶慕斯、西番蓮慕斯、慕斯乳酪蛋糕藍莓之夜慕斯蛋糕等。
2、水果蛋糕：水果蛋糕是一種水果口味的慕斯。
三、口味不同
1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕口味為根據輔料不同，口味變化豐富。
2、水果蛋糕：水果蛋糕口味為濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果味。
⑼ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
