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麵包蛋糕餅干同類的東西有哪些

發布時間: 2022-05-04 23:07:41

㈠ 西點包括蛋糕,麵包還有什麼

西點包括:西點基本功強化訓練,理論和實際操作。比如:餅干,麵包,蛋糕,裱花,法點,翻糖,巧克力等等。

㈡ 西點中蛋糕,餅干,麵包,各有什麼品種

蛋糕的種類很多,按做法可分為:
1、海綿蛋糕
主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好溫
冷藏.
2、戚風蛋糕
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。
常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫 冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕
屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕
主要是採用大量的固體油脂,,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.

麵包的種類基本上分三種:
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔,而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.速食麵包
製作速食麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉,而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬於速食麵包。
3.平麵包
這種麵包就像它的名字一樣,是平的。平麵包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常,它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

白吐司 :傳統的主食麵包,較偏鹹味,多用於塗抹果醬或夾心蔬菜類食用。
菠蘿吐司:類屬於甜味類的麵包產品,表麵包裹的菠蘿皮口感香甜鬆脆,麵包中夾心的提子乾會令口感酸甜適中。
芋泥吐司:添加芋頭醬,帶有濃郁的芋頭香,夾心的提子乾會令麵包口感酸甜適中。
全麥吐司:是帶鹹味的麵包,吐司中含有麥片,比較有營養並有助於消化。
招牌吐司:吐司上面是沾有椰蓉,口感香甜,吃完後口齒間還留有奶油的香味。
丹麥吐司:外層酥脆,內層綿軟,帶有濃郁的奶油香,多層的酥皮紋路令外觀精美。
豆沙麵包:麵包內夾有純正的豆沙,口感細膩,甜而不膩而且價格適中。
椰蓉麵包:椰蓉餡料經烘烤後散發出椰絲的清香,淡淡的黃色誘人食慾,添加的提子乾令口感好。
椰絲: 麵包上有椰絲口感比較甜,價格適中,適合作為早餐。
蛋糕麵包:麵包皮里夾有蛋糕,滿足了既想吃蛋糕又想吃麵包的人。
肉鬆麵包:麵包內夾有上等的肉鬆,屬於鹹味的麵包,麵包的表面撒有芝麻,吃起來有芝麻的香味。
恐龍蛋: 表面的酥皮塊狀紋路令產品有一種化石的感覺,麵包充滿一種淡淡的咖啡香,夾心的紅豆粒令口感較甜。
拿破崙: 多層的酥皮,口感鬆脆,夾層的天使蛋糕口感綿軟,食用時淡淡的甜味令人回味。
羅宋: 硬質麵包類,口感緊密,組織成絲狀細膩,細嚼時才能體會到真正的麥香味和淡淡的鹹味。
毛毛蟲: 表面泡芙畫出的紋路營造出毛毛蟲的外形,同時散發出濃郁的奶油香,綿軟的麵包夾層奶油令口感甜而不膩。
芝士蛋糕:綿軟的海綿蛋糕上鋪上一層乳酪蛋糕,口感細膩而奶香濃郁,冷藏後口感清涼。
冰咖啡: 咖啡味濃,中間夾有奶油和核棗、葡萄乾。
竹葉卷: 有竹葉的花紋,麵包裡面還夾有奶油,口感比較柔軟,感覺細膩。
北歐: 夾心奶酥甜而不膩,松軟的麵包上淋著一層奶香濃郁的墨西哥,黃金色澤誘人食慾。
日式紅豆:綿軟的麵包上夾雜著紅豆粒,口感清甜,撒著麵粉的外觀,給人一種較原始的感覺。
德式全麥:咸鹹的麵包中滲雜著麥片,令人口感粗糙,但有益身心健康,夾心豬肉鬆誘人食慾。
雜糧: 富含高纖維物質粗糧,食用有益身心健康,夾心的提子乾令口感有一種清淡的酸甜。
麵包拼盤:調理類麵包,松軟的麵包上鋪滿了青豆、玉米等蔬菜,沙拉醬的香味隨烘烤而四處飄散,令人食慾大增。
巧哈斯: 香甜的墨西哥下麵包裹著密密麻麻的巧克力針,使產品外觀誘人食慾,綿細的麵包令口感松軟。
貝殼: 嚴密的組織,細膩的口感,淡淡的清香。
彩貝: 綿挺的蛋糕夾雜著香甜的奶油,誘人的水果令人食慾大增。
千層: 富有層次的外形產生美感,口感香甜細膩。
金條: 屬於甜味的蛋糕,蛋糕的外麵包了一層蛋皮,雞蛋口味濃,口感比較軟,是比較有營養的蛋糕。
風味麵包:上面的茴香沙拉令口感油而不膩,濃濃的茴香味誘人食慾。
山楂奶油包:山楂夾椰絲令口感酸甜清香,辮子狀外形加金黃的色澤,充滿食慾感。
小杯、迷你杯:口感綿軟入口即化。
小黑: 黑色的酥皮口感酥脆增加美感,松軟的麵包加上香甜的奶油令口感更佳。
抹茶紅豆:蛋糕中間夾有奶油、紅豆,還有淡淡的茶香味,口感細膩、清香。
蝴蝶酥: 酥脆香甜外形美狀成蝴蝶狀,故而得名。
巧克力甜筒:香甜的奶油上淋著厚厚的巧克力醬,加上松軟的蛋糕令口感更佳。
紅豆吐司:綿密的麵包包裹著紅豆口感香甜細膩。
日式餐包:咸鹹的黃油,夾雜著濃郁的蒜泥香,口感油而不膩。
天使: 口感綿密柔軟,充滿一種濕潤的口感。
娃娃餅: 巧克力畫出的兒童圖案既好看又好吃,夾心奶油令口感香甜潤滑。
菠蘿蛋糕:網狀紋路的外觀形象生動,菠蘿的清香誘人食慾。
肉鬆貝: 蛋糕中間有奶油,奶油上沾有肉鬆,口感松軟、香甜。
柴火麵包:成捆的麵包條給人生動的感覺,可可粉的香味夾心的奶油令口感更佳。
貓舌餅:短小片狀像片貓舌,脆脆的口感,濃濃巧克力夾心。
玉米蛋糕:松軟的口感,香甜的奶油,令蛋糕入口即化,金黃的色澤誘人食慾。
巧克力雙色:濃濃的巧克力卷夾著草莓的清香,口感松軟。
奶油排包:加倍的奶油令口感更加綿軟細膩香甜。
墨西哥: 夾心奶酥甜而不膩,松軟的麵包上淋著一層奶香濃郁的墨西哥,黃金色澤誘人食慾。
菠蘿小餐包:小巧的外形,物美價廉,口感絕不因價格便宜而有分毫更改。
巨菠蘿:碩大的面團,經濟實惠,香甜的麵包,酥脆的外皮。
長崎: 濃濃的可可香,夾心奶油令口感松軟香甜,入口即化。
超綿: 麵包組織更加綿密松軟,夾心蘭莓醬香氣濃郁。
法國長棍:外脆內綿軟嚼感強勁,不含糖份,口感較咸。
小A里: 油脂含量高,奶香更加濃郁,組織松軟綿細。
格格: 綿密細膩,色澤誘人,香甜入口俱佳。
克林姆:奶油餡料細膩,香甜潤滑可口。
蜂巢: 蜜香濃厚,組織多孔狀似蜂窩而得名。
鄉村: 奶油味濃,組織綿密、堅實,口感細膩。
港式: 組織松軟,夾卷奶油香甜可口。
樹皮: 外皮綿軟帶有椰香,草莓蛋糕清香可口。
玉米肉鬆:里有肉鬆、奶油。
大理石:黑白夾雜的紋路極具美感,可同時品嘗到兩種口味的蛋糕是一種享受。
香蕉: 純香蕉製作,富含天然水果的美味。
沙拉肉鬆:松軟的麵包上抹著厚厚的沙拉醬,油而不膩,咸鹹的豬肉鬆極為誘人。
重奶油片:重油蛋糕,口感油潤密實,奶香厚重。
椰子卷:香甜的香草蛋糕上厚厚的椰絲清香。
黑米: 可可蛋糕上沾著滿滿的巧克力針,十分誘人。
核桃塔:塔皮酥脆,核桃香甜。

餅干種類
甜餅干 韌性餅干 凹花印模,外觀平滑,有針孔,口感鬆脆,斷面有層次
酥性餅干 凸花印模,斷面多孔無層次,口感酥鬆
甜酥性餅干 造型方式多樣,斷面孔隙清晰,口感酥滑
發酵餅干 鹹味梳打 外觀光滑,有針孔,斷面層次結構清晰,口感疏鬆,有發酵香味
甜味梳打
夾心餅干 在餅干間有風味餡,口味多樣
花色餅干 威化餅干 由面坯多層夾心組成,面坯極其鬆脆,而且入口即化
蛋元餅干 由含蛋面交淡同成,結構疏鬆,口感鬆脆
蛋卷 由含蛋面漿製成的多薄片卷制而成的多層筒形產品,口感酥脆
餅乾的種類

(1) 硬類餅干
顧名思義,這種餅干在配料上是低檔的,在配料上利用中力粉,比起其它類餅干少用了油和糖,產品質地硬而有光澤。烤制過程中為了避免餅干表面的膨脹帶有若干穿透性氣孔。此類餅干因堅硬所以保存性良好,可用於儲存食品。
(2) 韌性餅干
此類餅干利用薄力粉而且比硬類餅干多加糖及油脂。餅干表面無光澤但刻有陽文,餅體鬆脆爽口,香味淡雅。
(3) 高檔類餅干
多加雞蛋、砂糖而配製出各種各樣的形狀,在表面添加裝飾的高檔類餅干,品質很柔和而且很甜。
另外曲奇也是餅干類的一種,比普通餅干類多加了黃油,曲奇是美國人的叫法。
美國式的基本方法是在黃油或起酥油中加砂糖後攪拌成奶油狀,然後加雞蛋攪拌,最後加麵粉、發酵粉、香料一起和後擀成薄餅,用曲奇模子壓出後用烤箱烤出來的。
跟著和面在鐵板上用軟管擠出來或者用勺舀出來(或者放入冰箱凝固後切的很薄後在烤,此外在餅干表面掛巧克力或夾果醬及奶油等加工的品種也很多。

㈢ 和麵包是同一類的食物有

1.面條 2.饅頭 3.大餅 以及和面料一類的食用品。 望採納。

㈣ 甜點除了蛋糕、餅干、冰淇淋還有什麼

奶油麵包,慕斯,果醬

㈤ 除了小麵包餅干,還有哪些食物適合放在寢室當早餐

其實麵包和餅干,用來當早餐是最不營養健康的了。給你推薦幾種食物放在寢室裡面。

第一,燕麥。燕麥含有非常高的膳食纖維,而且飽腹感非常的強。每天早晨挖兩勺燕麥放在碗裡面,用開水沖泡,泡軟之後就可以直接食用,一分鍾就可以搞定了,味道也是非常的美味。大家在購買的時候,盡量選擇低糖或者無糖的燕麥。

第二,牛奶酸奶類。這些作為早餐食用再合適不過了!給身體補充豐富的蛋白質,如果冬天天冷的話,可以把牛奶在熱水裡面泡一下,喝進去暖暖的非常舒服。含有非常高的營養價值,也能夠給我們人體充分的吸收。不過要注意喝奶的時候要搭配著一些主食哦。

第二,全麥麵包和饅頭干。即使要吃麵包,也要選擇那種全麥的,低油低脂,而且還有穀物的特殊清香味。烤饅頭干也是不錯的主食選擇,不過大家要買是那種原味烘培的,非油炸的。每天早晨細細的嚼兩片饅頭干兒是非常的養胃。

第四,鹵蛋和豆腐乾。這兩種食物都含有豐富的植物蛋白和各種的微量元素。而且味道鮮美可口,有鹵煮的特殊香味兒。每天早晨食用一到兩個,可以增加身體的抵抗力。不過也要注意,這屬於含鹽量非常高的食物,不要過量食用。

第四,水果和堅果類的。在宿舍裡面准備一下蘋果,香蕉這樣容易長時間保存的食物,可以在早餐的時候食用,補充身體所需要的維生素。可以再准備一些,單獨包裝小袋子的堅果,匆忙上課的時候,拿一袋放在嘴裡細細的嚼,也是不錯的。

㈥ 烘焙可以分幾大類,劃分標準是什麼

烘焙產品主要分為以下種類:

1.麻餅類

酥皮麻餅,軟皮麻餅,奶油麻餅,椒鹽麻餅,豆沙麻餅。

2.混糖餅

軟混糖餅,酥混糖餅,豐鎮混糖餅,冰糖混糖餅,蜂蜜混糖餅,牛奶混糖餅,玫瑰混糖餅。

3.麻花類

奶油麻花,天津麻花,椰蓉麻花,夾心蜂蜜麻花,雞蛋麻花,兄弟麻花,鮮奶麻花,椒鹽麻花,包餡風味麻花,什錦麻花,休閑麻花,保健麻花,酥麻花,軟麻花,大麻花。

4.燒餅類

山西燒餅,哈爾濱燒餅,油酥燒餅,蔥花燒餅,芝麻油酥燒餅,掉渣燒餅,東北小燒餅。

5.焙子類

方酥焙子,清真焙子,油旋焙子,豆沙焙子,油酥焙子,奶油焙子,三角焙子。

6.蛋卷類

奶油蛋卷,虎皮蛋卷,香草蛋卷,果醬蛋卷,檸檬蛋卷,上海蛋卷。

7.蛋糕類

海綿蛋糕,乳化蛋糕,無水蛋糕,蜂蜜蛋糕,紙杯蛋糕,奶油蛋糕,戚風蛋糕,梅花蛋糕,脆皮蛋糕,白蛋糕,老式蛋糕,小蘑菇蛋糕。

8.麵包類

土司麵包,奶油麵包,味利發麵包,酥皮麵包,酒花麵包,雞蛋麵包,夾心麵包,椰蓉麵包,奶油麵包,橄欖麵包,菊花多味麵包,提子麵包,油炸麵包,紅糖麵包,什錦麵包,蝴蝶麵包,新港式麵包,菠蘿面吧,果料麵包。

9.月餅類

廣式月餅,蘇式月餅,自來紅月餅,翻毛月餅,京式月餅,提漿月餅,酥皮月餅,豐鎮月餅,五仁月餅,無糖月餅,神池月餅,水晶月餅,麻仁月餅,三白月餅,漿皮雙麻月餅,瓊式月餅,台式五仁月餅。

10.饃片類

高糖饃片,低糖饃片,營養饃片,保健饃片,孜然饃片,牛肉咖喱饃片,清真饃片,全麥粗糧饃片,香辣饃片,奶油饃片,椒鹽饃片,芝士饃片,麵包干饃片,粗糧系列饃片。

11.油炸類

千層酥麻葉,芝麻蜜麻葉,薩其馬,油條,蜜酥,饊子,大麻葉,蒙古果子,酸奶果子,素果條,糖棗,開口笑,油炸酥,芝麻球。

12.餅干類

果仁餅干,牛奶餅干,香草餅干,酥餅干,蘇打餅干,點心餅干,花生餅干,冰花餅干,江南餅干,風味軟餅干,砂糖餅干,奶油餅干,果仁餅干,芝麻餅干。

13.桃酥類

白油桃酥,黃油桃酥,杏仁桃酥,蛋黃酥,蔥油桃酥,椒鹽桃酥,奶油核桃樹,梅花酥,虎皮酥,棗泥酥,巴拉酥,口口酥,方酥,奶油酥,冰花酥,巧克力桃酥。

14.奶油類

鮮奶,麥其林奶油,瓊脂奶油,蛋白奶油,乳化奶油,夾心奶油。

15.糖藝類

飴糖,糖漿。

16.名點類

京八件,全餡鍋盔,黃鍋盔,松酥點,清真千層餅,奶油雞蛋餅,捆饃,水晶餅,玫瑰餅,芙蓉餅,孟封餅,傳統饅頭,現代饅頭等麵食製品。

17.酥餅類

芝麻酥餅,麻仁酥餅,白糖酥餅,東北小酥餅,蛋奶酥餅,起皮酥餅,掉渣小酥餅,油炸酥餅,豆沙青絲酥餅,多味果餡小酥餅等。

㈦ 麵包、餅干丶蛋糕丶包子丶漢堡丶他們,哪個不是同一類

麵包、餅干、蛋糕、包子、漢堡,這裡麵包子不是一類的。
麵包、餅干、蛋糕、漢堡屬於西式餐食,包子屬於中餐。

㈧ 西點有哪些種類

1、【蛋糕類】:

泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸後,燙制麵粉,攪入雞蛋,先製成麵糊,再通過成型、烤制或炸製成一類的製品。它是一種源自義大利的甜食,蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內冷,外酥內滑,口感極佳。

㈨ 西點怎麼分類

按照製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。此種分類方法普遍地應用於烘焙行業及教學中。
(1) 蛋糕類。蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋糖、油脂、麵粉等為主要原料,配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料,經一系列加工而製成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
(2) 混酥類。混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、雞蛋等主要原料有的需加入適量添加劑)調製成面坯的基礎上,經擀制、成形、成熟、裝飾等工藝而製成的一類酥而無層的點心,如各式派、塔、干點心等。此類點心的面坯有甜味和鹹味之分,是西點中常用的基礎面坯。
(3) 清酥類。清酥類西點是在用水調面坯、油麵坯互為表裡,經反復擀疊、冷凍形成新面坯的基礎上,經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。清酥類西點,也稱為起酥類或開面類西點,有時也稱為帕夫酥皮點心,簡稱帕夫點心。此類點心有甜咸之分,是西點中常見的一類點心。
(4) 麵包類。麵包類是以麵粉為主,以酵母等原料為輔的面坯,經發酵製成的產品,如漢堡包、甜包、吐司包、熱狗等。麵包的生產需要一個比較暖和的環境,一般室溫不低於20℃。大型酒店有專門的麵包房、生產餐廳需要的以咸甜口味為主的麵包,包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮麵包,這些麵包主要作為早餐主食和正餐副食。
(5) 泡芙類。泡芙製品是將黃油、水或牛奶煮沸後燙制麵粉,攪入雞蛋等,先製作成麵糊,再通過成形、烤制或炸制而成的製品。
(6) 餅干類。餅干有甜咸兩類,重量一般在5~15克,食用時以一口一塊為宜,適用於酒會、茶點或餐後食用。
(7) 冷凍甜食類。冷凍甜食以糖、牛奶、奶油、雞蛋、水果、麵粉為原料,經攪拌冷凍或冷凍攪拌、蒸、烤或蒸烤結合制出的食品。這類製品品種繁多,口味獨特,造型各異,它包括各種果凍、慕斯、布丁、冷熱舒芙蕾、巴菲、冰激凌、凍蛋糕等。冷凍甜品以甜為主,口味清香爽口 ,適用於午餐、晚餐的餐後甜食或非用餐時食用。
(8) 巧克力類。巧克力類是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料,配上奶油、果仁、酒類等調制出的產品,其口味以甜為主。巧克力類製品有巧克力裝飾品、加餡製品、模型製品,如巧克力雕花、酒心巧克力、動物模型巧克力等。巧克力製品主要用於禮品點心、節日西點、平時茶點和糕餅裝飾。巧克力生產需要一個獨立的房間和空調裝置,室溫要求不超過21℃。
(9)裝飾造型類。凡是經特殊加工 ,其製品造型完美,具有食用和欣賞雙重價值的製品的稱藝術造型類製品。如精製的巧克力糖棍、麵包籃、慶典蛋糕、糖粉盒,馬司板花、糖果製品等。這類製品品種豐富,工藝性強,要求色澤搭配合理,造型精美。

㈩ 烘焙食品的分類有哪些

甜麵包、全谷麵包、丹麥麵包、硬式麵包、軟式麵包。戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕。酥皮麻餅,軟皮麻餅,奶油麻餅,椒鹽麻餅,豆沙麻餅。奶油麻花,天津麻花,椰蓉麻花,夾心蜂蜜麻花,雞蛋麻花,兄弟麻花,鮮奶麻花,椒鹽麻花,包餡風味麻花,什錦麻花,休閑麻花,保健麻花,酥麻花,軟麻花,大麻花。廣式月餅,蘇式月餅,自來紅月餅,翻毛月餅,京式月餅,提漿月餅,酥皮月餅,豐鎮月餅,五仁月餅, 無糖月餅 ,神池月餅,水晶月餅,麻仁月餅,三白月餅,漿皮雙麻月餅,瓊式月餅,台式五仁月餅。