⑴ 蛋糕店一般用什麼奶油
蛋糕奶油裱花蛋糕的話一般都是使用的植物奶油,但是要是從健康角度考慮的話就是用動物性奶油。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等,常常被作為淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽,則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇,但是卻有反式脂肪酸,攝入過多會導致人膽固醇增高,增加心血管疾病的發病幾率。
(1)深圳哪些蛋糕店用動物奶油擴展閱讀:
動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,價格較為昂貴。
⑵ 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般的蛋糕店用的是動物奶油和植物奶油。
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作為淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發明的。動物奶油和植物奶油相比,動物奶油含水分多、油脂少,易化,製作裱花蛋糕後形狀不易保持,室溫下存放的時間稍長就會變軟變形,需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
奶油的質量好壞應從以下幾點進行:
形狀:包裝開封後仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
光滑度:優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
溫度:奶油必須保存於冷藏設備中,適宜溫度為-5~5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。
⑶ 現在市面上蛋糕店用的是奶油還是人造奶油
你的問題太籠統了,蛋糕用的有黃奶油,和鮮奶油兩種,不知道你問的是哪種。
黃奶油就是比較硬,有點發黃的那種,分植物黃油和動物黃油兩種。植物黃油就是人造黃油,動物黃油就是純正黃油,
鮮奶油就是很白,加入色素什麼顏色都能調出來的那種,我們這里喜歡稱這種的為鮮奶蛋糕,不知道你們那裡怎麼稱呼,現在市面上比較常見的是這種鮮奶蛋糕。這個和黃油一樣,也是分植物奶油,和動物奶油,同樣的,植物奶油就是人造奶油的意思。
我不知道你們那裡市面上是怎麼賣的,我們這里的所有蛋糕店中,只有兩家蛋糕店是用動物奶油,其它全部都是用植物奶油的(也就是你說的人造奶油)。而這兩家店也不是所有的蛋糕都用動物奶油,而是只有幾個品種比較貴的蛋糕才用動物奶油。
一盒植物奶油便宜的才八九塊,貴的也才二三十塊。但是動物奶油便宜的也得三十多塊,貴的幾百塊的都有。
當然,我們這里是個比較落後貧困的小地方,大城市我就不清楚了。
⑷ 國內有什麼蛋糕店的奶油是用動物油做的
你說的動物油是天然乳脂奶油 是從牛奶中提取的 三順蛋糕 採用的紐西蘭安佳牌的 天然乳脂奶油
⑸ 深圳哪裡能買到家庭做蛋糕用的鮮奶油,最好是動物性的從牛奶里提煉的,不是植物性的那種。
我一般買東西都去布吉農批找
一品軒吧,深圳的老牌子,據說有100多家店,很多小孩是吃他們家的蛋糕長大的。
一品軒的蛋糕吃起來不會很甜,甜而不膩,水果有很多,看你怎麼選了,
我是比較喜歡吃一品軒的東西,就是有一點點貴吧。
生日蛋糕,2磅100多塊錢,看你有多少人,蛋糕每個人意思一下就可以了。
小店的蛋糕,還是不推薦你買,奶油,雞蛋,麵粉,無法保證來源。
⑺ 誰家蛋糕是動物奶油的
有一個大品牌好利來蛋糕,這個肯定是動物奶油的,特別好吃。
⑻ 蛋糕門店使用什麼奶油性價比最高
植物奶油金鑽很好用,動物奶油安佳和鐵塔好用,混合奶油維益的愛護不錯。希望我的回答對你有幫助
⑼ 國內哪個蛋糕店是動物奶油
你如果指的是超市的那蛋糕都不是吃動物奶油,上海紅寶石是用的是動物奶油。