A. 蘋果很適合做甜品,好吃的蘋果千層蛋糕如何製作
我們通常吃的千層蛋糕只是蛋糕皮膚,很耗時,很多小伙夥伴都不精通煎餅,很容易失敗。今天,分享一個超級簡單的蘋果千層蛋糕。
怎麼簡單?它基本上不需要任何技術,並且可以混合材料,新手會看它。
所謂的千層數是獨特的蘋果碎片。
1,模具鋪設油紙,方便拆卸。將防煙黃油分成熱水中的液體。 (也可以使用黃油代替預熱烤箱180度,沒有氣味。
2,將卵加入到細糖中,攪拌至糖熔化。
3,加牛奶,攪拌均勻。
4,加入預先融化的黃油,繼續攪拌均勻。
5,篩過低粉,攪拌乾粉狀,無需攪拌,以免產生麩質,影響味道。混合蛋糕糊狀物非常細膩,沒有小顆粒。
6,蘋果果皮,去種子,切片。這個蘋果不需要承擔未來,很長一段時間,容易氧化。
7,將蘋果片倒入蛋糕糊中,混合均勻,讓每個蘋果都包裹著蛋糕。雖然蘋果越多,越來越近的是,但不要加入太多蘋果,包裝蛋糕並不好。
8,將蘋果片放入模具中,然後倒剩下的蛋糕糊。
9,撒上椰子和杏仁。它也可以撒上肉桂粉,特殊香,蘋果的味道非常匹配。
10,放入烤箱180度,烘烤40分鍾,直到表面是金色的。烤箱的溫度和時間僅供參考,並根據自己的烤箱調整它。
11,取出烤餅,可以通過油紙釋放。你可以吃熱,或者你可以在冰箱里塞進2小時後。如果您保留,您將不得不在3天內吃飯。
事實上,Apple是我們最常見的水果,低卡路里和營養之一。這款蛋糕材料非常簡單,它也適用於嬰兒吃的食物。
烤蘋果後,更多汁,上部椰子更好,味道更加豐富。
B. 怎樣做出來的蛋糕好吃呢
烘焙就像化學,所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味,還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構,油為蛋糕提供水分。由於我們討論的是化學,你不能簡單地添加更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡,通過改變配方,你可能不會得到你希望的結果。
最後,還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕,讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞,布丁就鋪在上面。
這是一個被戳的蛋糕:
布丁凝固後,通常會加上生奶油和鬆脆的配料。
在我看來很甜很濕潤。對了,那是你的一塊,我正在吃剩下的蛋糕!
C. 桂糕點怎麼做
1、做桂花糕的食材特別的簡單,我們需要糯米粉,粘米面也就是大米面,還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化,接著在大碗中倒入200克的大米面兒,80克的糯米面,然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌,攪拌好後,我們會發現有大的塊狀,也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒,因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍,搓好後的狀態是粗粉狀,用手攥一下它就會成團兒,然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鍾,吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾,盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉,然後再攆出粗粉,粉的過濾是這款點心的關鍵,過濾到一半兒時我們用刮刀,來把上面刮平,千萬不要按壓,然後撒上一些紅糖,你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒,葡萄乾之類的,然後我們繼續篩粉,直到把所有的粉篩完。篩好的粉,看上去就像冬天地上飄落的雪花,特別的漂亮,然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花,因為桂花的香氣有點重,所以千萬別撒太多,然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形,切得時候一點要小心哦,不然後果您是知道的哦!
4、冷水上鍋,水開後蒸20分鍾,時間到後關火,直接開鍋,千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上,然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜,如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調制一個哦!我們的桂花糕就做好了,食材簡單,做法簡單,味道卻不簡單,淡淡的桂花香,濃濃的米香,吃上一口糯糯的,還有棉沙的口感,真的特別的好吃,有時間您也試試吧!
D. 怎麼做全素的生日蛋糕
主料:胡蘿卜(100克) 雞蛋(150克)
輔料:發酵粉(5克) 小麥麵粉(250克) 肉桂粉(5克) 葡萄乾(30克)
調料:鹽(2克) 檸檬汁(10克) 白砂糖(70克) 植物油(15克)
製作
1.先將胡蘿卜磨碎,輕輕擰干。
2.將蛋白打至膨鬆,加入糖拌勻,再逐漸加入蛋黃、植物油及胡蘿卜碎。
3.將麵粉、發酵粉、肉桂粉及鹽拌勻,分3次加入,最後加入檸檬汁拌勻。|
4.放入盛器內,撒上葡萄乾,用「微波燒烤」高檔,5分鍾,即可食用。
E. 蒸蛋糕肉桂先放還是後方
上鍋蒸前就放。
肉桂戚風蛋糕的做法步驟:
步驟 1:先來製作蛋黃糊的部分。 將水和玉米油倒入盆中,用蛋抽攪打成米湯狀,再加入白砂糖攪打均勻。
步驟 2:篩入低筋麵粉,用蛋抽攪打至無乾粉狀,盡量沒有顆粒的樣子後,把蛋黃加進去。
步驟 3:將蛋黃糊攪打成順滑無顆粒後,再加入肉桂粉攪打均勻。
步驟 4:最後蛋黃糊完成的樣子,先放一邊備用。如果麵糊不夠順滑有顆粒的話,可以用刮刀壓一壓有顆粒的地方,直到順滑無顆粒。
步驟 5:在蛋白里加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速攪打,打散蛋白後改中高速攪打。
步驟 6:分三次加入白砂糖,打到蛋白出現光亮的短的軟峰狀態後,篩入玉米澱粉進行攪打。
步驟 7:加入玉米澱粉後需要轉低速攪打至均勻即可,最後的蛋白糊狀態如上圖,大概9分發的樣子。
步驟 8:先取少量蛋白和蛋黃糊攪拌,分量大概和蛋黃糊差不多,用翻拌手法拌勻,這一步一定要拌勻。
步驟 9:再取剩下1/2的蛋白拌入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻。
步驟 10:第二次翻拌均勻的樣子。
步驟 11:將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,切拌翻拌均勻。
步驟 12:最後混合好的麵糊。
步驟 13:將麵糊從15-20公分左右的高度慢慢倒入模具,讓其自然堆疊,最後震模,放到預熱到160度的烤箱,烤30~35分鍾即可,出爐後震模後立即倒扣,徹底涼了再脫模。
步驟 14:脫模啦。把淡奶油、白砂糖、肉桂粉一起放入打蛋盆中進行打發。攪打成細綿的發泡狀態即可,別打太硬了。淡奶油用刮刀隨意的塗抹就行,最後在表面撒適量肉桂粉即可。
F. 常用的烘焙原材料主要有哪些
1、水
水在烘焙原料中所佔比例近半,可以溶解鹽、糖等物料;調節面團形成麵筋;使澱粉糊化和膨化,幫助酵母生長;促進酶對澱粉和蛋白質的水解;烘烤中的傳熱介質;調節面團溫度。水的質量標准:透明、無色、無異味、無有害微生物;水的硬度8°~12°為好,過硬降低蛋白質溶解性。
麵筋硬化延遲發酵,增強韌性,口感粗糙干硬,易掉渣,可增加酵母用量,提高水溫和延長發酵時間來解決,過軟使麵筋柔軟,面團水份過多,粘性增強,麵包蹋陷,可加微量Ca3(PO4)2,CaSO4解決。
鹼性水抑制酶活性延緩發酵,使面團發軟,可加食用酸中和,微酸有利發酵,過大也不適宜,應用蘇打中和。
2、食鹽
食鹽在烘焙中可以提高風味、調節和控制發酵速度、增強麵筋筋力、改善麵包的顏色和光澤。
食鹽在烘焙中的使用量為百分之一,應注意:低筋粉多用鹽、高筋粉少用鹽、糖量多用鹽少,因二者均有滲透壓、油脂多時多用鹽、乳粉、雞蛋、改良劑多時應少用鹽。
另外夏天多用鹽,冬秋季少用鹽,以控制發酵速度、硬水少用鹽,軟水多用鹽。
3、油脂
使麵筋潤滑,提高膨脹率、在面團中形成很薄的膜,增加面團伸展性和彈性、抑制水分,提高麵包保存性,使表皮鬆軟、促進烘烤色澤、增加乳香,提高營養價值。
天然奶油:純奶油、純牛油、脫水奶油、稀釋狀態。
人造奶油:麥淇淋、起酥油、酥油。
油脂加量過多以及攪面過程中添加過早都會妨礙麵筋大量形成,一般當面團調好後加入,冬天固態油脂最好先融化。
4、麵包粉
吸水產生麵筋網路構成麵包骨架、提供酵母生長所需營養。
麵粉中的麥谷蛋白和麥膠蛋白與水混合吸水膨脹,形成網狀組織,麵筋具有伸展性和彈性,使CO2保持在面團中,此外,澱粉吸水後膨脹糊化形成麵包骨架,發酵過程在澱粉酶和蛋白酶的作用下,麵粉本身能水解提供酵母部分營養,一般特製粉、高筋粉都可用於麵包生產。
麵粉質量好壞鑒定,粉質潔白,能過100目篩,不含砂塵、無霉味、不結塊,捏團後能散開、彈性和延伸性好、糖化力,麵粉中澱粉轉化為糖的能力和產氣能力,麵粉在發酵過程中產氣的能力高。、α澱粉酶含量低。
我國目前生產的麵粉特製粉或富強粉、強力粉最適合作麵包,其次是麵包精白粉或麵包專用粉較差為標准粉,此外,南北方麵粉質量相差大,一般說,北方硬質小麥粉更適合於麵包製作。
5、奶製品
作用可以增加營養,是良好的乳化劑,促進面團中水油作用,改進面團膠體性質,調節面團脹潤度,使面團不易收縮、增加麵包光滑度,並使麵包松軟。
烘焙業中作用奶製品分為鮮奶、奶粉和煉乳,麵包製作中通常用奶油,在投入奶粉時,應先使麵粉和奶粉混合摻勻再加水,以防止奶粉結塊。
6、雞蛋
雞蛋分為鮮蛋、冰蛋和蛋黃粉三種,常用鮮蛋。
作用有起泡性:能使所製作的點心體積最大;上旋光性:在麵包製品表面塗上蛋液,改善產品更加有光澤;乳化性:使麵包製品更松軟;上色性:含有蛋的製品色澤更金黃,能增進食慾;改進面團性質,增強面團發酵力。麵包生產中如含蛋量過高,會限制面團擴展性,影響體積膨大。
G. 烤箱自製蛋糕簡單配方
黃油或植物黃油80克
蘋果蛋糕
白糖75克雞蛋1個麵粉 150克蘋果(中等大小) 3-4個蛋糕發粉 2小勺桂皮粉 2小勺
做法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
特點:顏色淺黃,質地松軟,有蘋果香甜味。
原料:黃油或植物黃油 200克紅砂糖 100克雞蛋 2個麵粉 175克蛋糕發粉 2大勺桂皮粉 1大勺
蘋果(中等大小) 3-4個果仁(榛子或核桃仁) 50克
做法:
1、黃油加熱至軟化,加入紅砂糖,拌成糊狀,再逐個打入雞蛋,充分攪拌,成均勻的蛋糊狀。
2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉,混拌均勻,摻入蛋糊漿,拌成均勻的麵糊。
3、蘋果洗凈,削皮去核,切成小塊;果仁切碎,一起拌入麵糊中。
4、取容量約1公升的長方形烤盒,內面塗油防粘,倒入麵糊,攤平。
5、烤箱預熱至175℃,烤盒置中層,烤60-70分鍾即成。
特點:顏色棕紅,質地松軟香甜,有蘋果鮮香味。
核桃60公克、糖粉10公克、蘭姆酒1/4杯
二號砂糖175公克、鹽1/4小匙融化奶油175公克蛋1又1/2個低筋麵粉225公克肉桂粉2/3小匙
小蘇打粉1/3小匙蘋果泥200公克
1.將核桃洗凈瀝干,加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻,入烤箱以150℃烤約10分鍾備用。
2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻,至無顆粒光滑狀。
3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。
4.蘋果洗凈削皮後,以果汁機打成泥狀或磨泥,取200公克加入作法(3)材料中拌勻,即為面煳。
5.將面煳倒入模型中,入烤箱以170℃烤約30分鍾即可。