當前位置:首頁 » 蛋糕種類 » 低筋蛋糕粉可以做哪些吃的
擴展閱讀
金華哪裡生日蛋糕好吃 2025-07-10 02:53:43
慕恩蛋糕是什麼材料 2025-07-10 02:22:44
抹茶奧利奧蛋糕圖片大全 2025-07-10 02:22:02

低筋蛋糕粉可以做哪些吃的

發布時間: 2022-05-02 09:26:43

❶ 低筋麵粉可以用來做什麼

低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋麵粉為蛋糕粉,指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。

❷ 低筋麵粉能做什麼點心

低筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

❸ 低筋麵粉可以用來做什麼

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

2、餅干

餅干是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,可作為旅行、航海、登山時的儲存食品,在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

3、西餅

西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料,輔助以各種添加劑等,按照特定的工藝製成的,是西餐的重要組成部分,在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。

4、酥皮糕點

酥皮糕點是一種美食,主要材料有麵粉、油酥面等,輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸,按自己口味可以放入不同的餡料。

低筋粉用它揉成的面團會非常酥鬆,因為網路結構比較少,所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

(3)低筋蛋糕粉可以做哪些吃的擴展閱讀:

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、麵包粉、蛋糕粉等等的區別都是因為麵粉的靈魂——麵筋。

當麵筋含量高時,就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中,會形成很多麥蛋白的網路結構,使得面團非常具有韌性。做麵包時技術含量很高的「手套膜」就是這么來的,手套膜的存在讓麵包具有層層疊疊的口感,將這個特性發揮得最好的點心,比如金磚。這也是為什麼高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韌性的拉麵、蘇打餅也適合用高筋粉。

❹ 低筋麵粉可以做什麼

低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋麵粉為蛋糕粉,指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。

(4)低筋蛋糕粉可以做哪些吃的擴展閱讀:

低筋麵粉蛋白質含量在9.5%以內,因此筋度弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。如果找不到低筋麵粉,可以用中筋麵粉和玉米澱粉4:1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。

如果只有高筋麵粉,可以以1:1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配,或者用籠屜蒸熟。在烘焙中,低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

❺ 蛋糕粉可以做什麼麵食

無油舒芙蕾松餅

小貼士

1.這個糖量已經很少了,可以增加5到10克,也可以用楓糖漿30克代替,風味更好
2.蛋白打發是關鍵,一定要打到位,加幾滴檸檬汁或者白醋有助打發,打蛋器一定要貼著盆壁打發

3.如果用的是不粘鍋,不會粘鍋的,粘鍋就是麵糊沒有凝結,多預熱一會兒,多燜一會兒,理想的狀態是可以輕松鏟起來翻面的
4.這個量可以做四個直徑8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松餅(指剛出鍋時),我用的鍋是28厘米的平底鍋

❻ 低筋麵粉還可以做其它什麼

低筋麵粉可以做餅乾的,配合雞蛋白糖小蘇打,做成好吃的餅干。希望可以幫餓哦嗎

❼ 低筋麵粉可以做什麼簡單的點心

可以做曲奇餅干、蛋撻及蛋糕等點心。

曲奇餅干做法:

1、准備所需材料(黃油提前溫室軟化)。

❽ 低筋麵粉能做什麼小吃

低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
中文名 低筋麵粉 外文名 cake flour/plain flour 主要原料 麵粉 是否含防腐劑 否 主要營養成分 蛋白質,碳水化合物 主要食用功效 療飢 適宜人群 全體 儲藏方法 乾燥
目錄
1 分類製作
2 營養成分
分類製作編輯
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%(含)以內,因此筋度弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉,可以用中筋麵粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4:1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配,或者用籠屜蒸熟。
在烘焙中,低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
低筋麵粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉(其它澱粉也可以)混合配成。
適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方,是紙盒子裝的,這樣1盒2磅,$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉,1袋500克,$0.99。所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點。一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,我用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的。

❾ 低筋蛋糕粉可以做

當然可以了戚風蛋糕就是要求用低筋麵粉做的,當然不同的蛋糕因為對口感和松軟程度的不同要求的麵粉也不一樣,所以還是要根據食譜來使用不同的麵粉

❿ 低筋麵粉除了做蛋糕還能做啥

低筋粉除了做蛋糕外,還主要用來製作干點比如:曲奇等酥性餅干。

蛋清40克
糖25克
大豆油15克
水5克
低筋粉15克
白芝麻50克

拌勻,用勺子舀到烤盤上振一振,即可入爐烤了。150度,15分左右。