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自製小蛋糕需要哪些材料

發布時間: 2022-04-30 15:26:03

1. 做蛋糕都需要什麼原料

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。



蛋糕種類

蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

以上內容參考:網路-蛋糕、網路-生日蛋糕

2. 自己做小蛋糕,需要准備些什麼

現在人的生活節奏越來越快,而許多人喜歡在忙裡偷閑,完成一些烘焙產品來放鬆自己,既好吃又好玩。年輕人更喜歡自己在家做烘焙,喜歡做蛋糕、餅乾的整個過程,喜歡看著烤箱里蛋糕膨脹起來的過程,好像歲月靜好,無憂無慮。想要自己在家裡完成一款簡單的小蛋糕並不是什麼難事,只需要准備好做蛋糕需要的材料和工具即可。

最後,開始做蛋糕。先把蛋清和蛋黃分離,把蛋清用打蛋器打發至冒尖,中途分三次加入綿砂糖。雞蛋黃篩入低筋麵粉後攪拌均勻,分三次將打發的蛋白加入其中,攪拌均勻後倒入模具,烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾 。把奶油也用打蛋器打發,放入裱花袋,裝飾蛋糕,把水果切成丁放在蛋糕的中間。如此,一個簡單的蛋糕就製作完成了。

3. 做蛋糕用什麼材料

製作蛋糕最好選用低筋麵粉,這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料:
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法:
1、首先,將雞蛋打散,加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉,加入牛奶,攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化,加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次,得到細膩的麵糊,再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱,鍋里不倒油,攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完,放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發,打至表面有紋路。
8、取一張餅皮,先抹一層奶油,撒上芒果。再抹一層奶油,蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時,讓奶油定型,切起來會方便一些。

4. 自己在家做蛋糕需要哪些材料呀

首先是准備做蛋糕的原料:雞蛋4個,低筋麵粉1飯勺(80g左右),牛奶150g左右,白糖適量(可以根據寶寶的口味添加,最好不要太多),鹽少許,色拉油少許。

准備好原料後,先要把雞蛋洗干凈,打到—個干凈的碗里(碗要保持絕對的干凈,既不能有水也不能有油),把蛋黃和蛋清分開。
在蛋清里加入一點點鹽和1湯勺白糖(15g左右),然後用三根筷子沿著一個方向將蛋清打到起泡,再加入一湯勺白糖繼續打,一直把蛋清打到發硬,即使把碗倒過來蛋清也不會流下來的時候就可以了(整個過程大概需要15分鍾)。
然後,在蛋黃里加入30g白糖和准備好的麵粉,再加入牛奶(如果沒有牛奶,也可以用沖調好的配方奶或鮮榨的果汁),用干凈的筷子攪勻。
先取1/3打好的蛋清,放到攪好的麵粉糊里,用勺子上下攪拌均勻;再分成兩次把剩下的蛋清加到麵粉糊里,分別攪勻。

把電飯鍋插上插頭,按下「煮飯」鍵,進行一下預熱(注意不要加水,可以用筷子壓住底,加熱1分鍾)。在鍋底和鍋壁塗上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來),把調好的麵糊倒進鍋的內膽里,用雙手端著鍋,在桌子上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。
然後把鍋膽放進外鍋,按下「煮飯」鍵進行加熱。當電飯鍋跳到保溫狀態後用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上,燜20分鍾;再一次按下「煮飯」鍵,等電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鍾(如果電飯鍋的功率比較大的話,可以縮短燜的時間)就可以了。

5. 自己做蛋糕怎麼做的需要哪些材料

8寸戚風蛋糕

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。

海綿蛋糕杯

【材料】雞蛋2個,蛋糕粉50克,黃油20克,牛奶20克,細砂糖45克,鹽適量,奧利奧餅干碎適量
【步驟】
1、黃油和牛奶放進小鍋里,隔熱水融化成液體。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆里。蛋清加入一點點鹽,用電動打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入細砂糖,蛋清打至偏乾性發泡。
4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜里。
5、用電動打蛋器低速拌勻,蛋糊能畫出紋路十秒不消失。
6、將蛋糕粉過篩進去。
7、用刮刀從中間切入,沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。
8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液里,拌勻。再倒回蛋糕糊里,這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近,更易拌勻,將蛋糕糊裝進裱花袋裡。
9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中,可以做9-10個,在桌面上震出氣泡,撒點奧利奧餅干碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度,下火165度烤箱中,烘烤25分鍾左右。

棉花蛋糕

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉50克,牛奶50,玉米油40克,細砂糖40克,檸檬汁適量
【步驟】
1、不粘鍋里加入玉米油,小火加熱至微沸。立即離火,加入麵粉並快速攪拌成順滑的燙面團,放入另一個盆里備用。
2、3個蛋黃和1個全蛋打在盆里。用手動蛋抽攪拌均勻後,加入牛奶拌均勻。
3、拌好的蛋黃液,分兩次加入到麵粉糊里。
4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黃糊呈流動狀態。
5、蛋清加入檸檬汁,用電動打蛋器打起粗泡。細砂糖分三次加入蛋清里,打發至有小彎鉤的狀態。
6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。
7、然後倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法翻拌均勻。
8、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的,18CM方形模具里。震動一下烤盤,使蛋糕糊里的大氣泡震出來。
9、烤盤里裝熱水,放烤箱最下面一層,模具放烤架上,放倒數第二層。烘烤50分鍾。烤好的蛋糕,不用倒扣,放涼切片即可。

6. 做蛋糕基本需要什麼材料

做蛋糕基本需要什麼材料

回答:

製作蛋糕最好選用低筋麵粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。

再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。

蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。

下面是製作蛋糕的簡單做法,

方法/步驟

雞蛋2個、低筋麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黃)、白糖40克(蛋白)

小貼士

【1】雞蛋大概55克左右,個頭大就差不多了,沒必要太精準。

【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。

(ps:如果家裡實在沒有低筋粉,也可以用中筋代替。)

【3】玉米油也可以換成等量的黃油,但是花生油或者菜籽油就不要用了,雖然也能做成,但是味道大,影響口感。

(1)蛋白和蛋黃分離

(2)蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻

(3)繼續加入牛奶攪拌均勻,直到所有材料充分混合。

(4)將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里,採用翻拌手法輕柔的混合。


    7. 做蛋糕都需要什麼材料

    所需材料:
    低筋麵粉 ... 80g
    泡打粉 ... 5g
    雞蛋 ... 4隻
    牛奶 ... 60ml
    白糖 ... 80g
    油 ... 少許
    做法步驟:
    1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
    2.將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
    3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
    先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
    4.倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
    5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
    6.完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……
    7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
    注意:想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
    微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
    5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
    完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
    恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦!
    想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
    完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
    偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
    雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
    和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
    關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
    總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
    注意:
    有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
    1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
    2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
    3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打

    8. 自己家做蛋糕需要什麼材料

    【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴

    【步驟】

    1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。

    2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。

    3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。

    4、拌好的蛋黃糊狀態。

    5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。

    6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。

    7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。

    8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。

    9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。

    9. 做生日蛋糕需要什麼原材料

    做生日蛋糕需要的原材料有:

    ①低筋麵粉

    麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨脹,蛋糕體積小,組織扎實,口感粗硬。

    ②細砂糖

    最好選用細砂糖,不要學用粗砂糖。因為糖是直接加在蛋黃和蛋白里的,攪拌後會溶化。粗砂糖攪拌時間會太長,可能無法完全溶化。

    下面是我做8寸生日蛋糕的步驟可以參考一下。

    用料:■ 低筋麵粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 細砂糖 60克(蛋白中)■ 細砂糖 30克(蛋黃中)■ 雞蛋 五個 (一個帶殼65克)■檸檬汁或白醋 幾滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 適量

    1.把所有食材准備好。

    2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的盆中。

    3.蛋黃打散,放入30克細砂糖,用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。

    4.將牛奶和玉米油混合在一起,用手動打蛋器抽打至乳化狀態,加入蛋黃中攪拌均勻。

    5.將低筋麵粉篩入蛋黃中,用手動打蛋器以Z字翻拌均勻至無顆粒。

    6.蛋清中滴幾滴檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3的細砂糖。

    7.繼續打發蛋白有細膩感時,加入第二次細砂糖。

    8.繼續打發蛋白出現紋路時,提起打蛋器有一個大彎鉤,加入第三次細砂糖。

    9.中低檔打發到比較濃稠,至乾性發泡,提起打蛋器蛋清豎起的尖角為直立狀態且不彎曲,這就說明蛋清打好了。

    10.取1/3的蛋白加入麵糊中以J型的方式完全翻拌均勻。

    11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入麵糊中,翻拌均勻。最後再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均勻。

    12.完成的麵糊從離桌面20cm的高處倒入8寸戚風模具中。

    13.將裝有麵糊的模具從離桌面15cm的高處輕摔兩三下,震出大氣泡。

    14.將做好的麵糊立即放入預熱好的烤箱中,中下層,180°,60分鍾。

    15.烤好之後要立刻拿出來,正面朝上,底在下,離桌面30cm左右震兩下幫助散出熱氣,然後倒扣,等模具徹底涼透了之後脫模。

    16.將淡奶油倒入無水無油的盆里,加入糖粉,打發打至用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖為止。

    17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

    18.取一塊蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再蓋上一層蛋糕片,重復上一步操作,最後一片蛋糕覆上。表面用裱花袋擠上漂亮的奶油造型,再擺放上喜歡的水果和裝飾品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

    以上是我對問題的回答,希望對你有幫助。

    10. 做蛋糕需要些什麼材料

    製作蛋糕需要的材料有:低筋麵粉(蛋糕粉)、玉米澱粉、植物油、黃油、淡奶油、雞蛋、朗姆酒等等。

    1、低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可以分為低筋麵粉,中筋麵粉,高筋麵粉,製作蛋糕時需要用低筋麵粉。

    2、玉米澱粉:白色粉末又稱為生粉,市面上都可以買到,除了可以作為溶豆等製作的烘焙原料外,和普通麵粉按照比例混合可用來降低麵粉筋度。

    3、植物油:家裡的食用植物油,製作乳化麥芬蛋糕的時候會用到。製作蛋糕最好選擇色淺無味的植物油,像香油等有味道的油盡量不用。

    4、黃油:是從牛奶中提煉的油脂,冷藏狀態下為黃色固體,黃油有無鹽和有鹽之分,一般在烘焙中常用無鹽黃油。

    5、淡奶油:有動物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體,比純牛奶略稠有很濃的奶香。

    6、雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用,因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。

    7、朗姆酒:朗姆酒在蛋糕製作中時常用到