⑴ 推薦個學習法式脆皮蛋糕的地方，要求技術好，味道好，不隱瞞---願意交學費。 拜託，回答滿意還可以追加分
西安亨通烘焙學校。
⑵ 脆皮蛋糕哪裡學的好
脆皮蛋糕的話可以學的方法，或者是地點是有很多的，比如說機構的話你就會有特別多。
⑶ 想學脆皮蛋糕
用料
雞蛋 4-5個
細砂糖 60克
低筋麵粉 120克
植物油 30g
蜂蜜 少量，可不放
刷模具植物油 少量
脆皮蛋糕的做法
1.將雞蛋打入打蛋盆中，加入砂糖。
用打蛋器高速打發至蛋液不怎麼流動，畫圈花紋不會很快消失。大概用時4-5分鍾。
tips:心得:提起畫花紋時，蛋液能容易往下流，且畫花紋不易消失。
其實我做的時候應該是打的有點久，蛋液都很難往下流了，但是也是能成功的，所以別太擔心.
小貼士
如果想更蓬鬆，可以加入泡打粉。120g麵粉配1g泡打粉即可。但畢竟是添加劑，不建議加。只要打發和攪拌手法做的好，不加也是很松軟的。
⑷ 想學習脆皮蛋糕的製作。麻煩推薦個好的學習地點。
http://pop.pcpop.com/
這個網站不錯，你去時尚生活裡面搜搜，我學到了很多做菜和蛋糕、麵包的方法
⑸ 我想學習做脆皮蛋糕技術
老爸很喜歡吃老家加工的蛋糕，每次回去總能在他床頭翻到一大方便袋。用自家的麵粉，雞蛋和糖，拿到人家那裡加工，只要5塊錢的加工費。蛋糕外皮很脆，也很有嚼勁。這也是農村比較流行的「雞蛋糕」。
跟他們要了好幾次做法，除了告訴我1斤糖一斤面一斤雞蛋的概念，沒有確切的做法。第一次試驗時，老爸居然讓我把所有原料混合在一起用打蛋器攪拌，結果比雞蛋餅好不到哪去。後來自己琢磨了一下，感覺應該和海綿蛋糕的做法一樣的，沒想到就做成功了。那天還特地很激動的給老爸打了個電話，過兩天，我給你送點老家的蛋糕去。電話那頭的老爸，趕緊說了幾句「謝謝啊！」呵呵，開心~！
上做法咯，要試試哦，外皮很脆的呢。
工具：打蛋盆大小各一個，量稱一台，橡皮刮刀一把，手動打蛋器一個，電動打蛋器一個，麵粉篩一個，毛刷一個
模具：6連圓形模具一個
原料：
A: 雞蛋250G，普通麵粉250G，糖250G
B: 鹽1G,，香草粉1G（沒有香草粉也可以不放）
C: 色拉油，白芝麻少許。
（PS：A和B的所有原料均按1：1的比例，如雞蛋500G，則麵粉500G，糖500G，鹽2G，香草粉2G）
做法：
1.將所有雞蛋打散，加入所有白糖，鹽，攪拌均勻。
2.用隔水加熱的方法加熱至40度左右離火（手指放進蛋液中和體溫差不多的溫度），加熱時要不停攪拌，防止雞蛋糊底。隔水加熱有助於糖的融化和蛋白糊的打發。
3. 冬天氣溫比較低，可以做法2燒熱的水繼續放在底部，用隔水的方式，將蛋液快速攪拌起泡，再改慢速攪拌至濃稠狀。
4.打發好的的蛋糊，用刮刀挑起，手指在刮刀中間劃一條線，不會很快癒合。
5.將麵粉和香草粉混合過篩，用刮刀象炒菜一樣，翻炒攪拌至無乾粉狀態。（不要畫圈，容易使蛋糊消泡）
6.模具刷一層色拉油，這樣才能有脆皮的效果，也容易脫模。（不建議用紙杯，烤出來的表皮不脆）
7.將麵糊裝入模具6分滿，表面灑少許芝麻。烤架放中層，上下火預熱180度，烤12~15分鍾。
⑹ 正宗無水脆皮蛋糕配方到哪能學
正宗無水脆皮蛋糕做法
原料：雞蛋3個、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g。
做法步驟：
1、准備的材料。
2、雞蛋液放到一個適合的盆中。
3、將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發。
4、全蛋打發要求是高速，至黏稠狀態，低落的蛋液不會馬上消失。
5、分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉攪拌均勻後再刷入一次。
6、這里的手法很重要，我是根據小狐狸君君的提示，沒有出現過一小團一小團的麵疙瘩（原作者提示：橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起來糊，左手反時針方向轉動盆子，重復30-40次左右，麵粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕後掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團一小團的麵疙瘩）。
7、把麵糊放入裱花袋，麵糊擠入模具。
8、表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。
9、放入預熱好的烤箱內，190度，中層15分鍾。
貼士：1、全蛋液打發一定要高速的，攪拌的時候一定要注意手法。2、我用的是軟模具，很容易脫模。3、放到溫溫熱就可以放到保鮮盒中存放了。
⑺ 想學糖藝蛋糕哪裡教的好
河南短期西點培訓哪裡好？很多人認為西點很簡單，只是一種麵食，其實西點只是一個統稱，分為很多種類。所以在選擇短期西點培訓班的時候，一定要考察好學校的課程內容是否全面，就是非常不錯的選擇。
西點培訓班以培養創新的中高等西點烘焙師、蛋糕的人才為目標，既能勝任星級酒店西餅房管理崗位，也能自主創業。學習內容包括基本功的訓練：學習蛋糕、烘焙、甜點製作技術，並包含西餐簡餐、咖啡製品。辦學多年全部採用蛋糕烘焙一體教室，一人一套模具、轉台、多媒體等立體化教學設施保障教學質量。一份選擇，多種收獲，跟蹤式就業，就業後進行跟蹤服務指導。
河南短期西點培訓哪裡好？如果你選擇學短期西點，你可以學到技術講解、原料認識、材料性質、物資采購、口味的變換、配比等西點知識學西點，你可以學到的課程內容入下：
1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列：脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。
5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配製等。
6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。
8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、鹹味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
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⑻ 請問您聯系方式，我想學脆皮蛋糕，不知道現在這個生意怎麼樣
脆皮蛋糕現在收到了很多人的喜好，如果你喜歡可以到專業的院校進行學習。可以學習單品，也可以學習幾個月，或者幾年的課程。隨著現在生活水平的提高，美食都受到大家的歡迎，只要手藝到家，生意不會淡。