1. 閩南傳統小吃海蠣煎，是用雞蛋和海蠣子做的嗎
秋天是海鮮最肥美的季節，，不管是魚蝦蟹還是其它的各種小海鮮都是肉質最肥的時候，住在海邊的人是最幸福的時候，因為有特別多的海鮮可以吃，而且價錢還不是很貴。
我從小就是在海邊長大的嗎，家門前就是海，一到了退潮的時候，就會到退出來的泥灘上面去趕海，都說靠山吃山，靠海吃海，記憶當中，小的時候總吃魚蝦，並不是因為家裡條件有多好，而是就靠海而居，海里的食物是最容易得到的。
【烹飪貼士】：
1、海蠣子一定要控干水分，才會容易成型，放入煎鍋的時候也不會噼里啪啦響。
2、淋入雞蛋鍋開小火，不然雞蛋很容易就糊了。
3、甜辣醬根據個人的口味來添加，能吃辣的就多放一點，不能吃辣的不放也可以。
4、海蠣子就是表面會有點泥沙，用清水沖一遍就可以了，不要洗多了，海蠣子就不鮮了。
2. 海蠣子炒雞蛋的做法
小豬烹飪教學】
1、生蚝放進水裡，再加入一勺生粉，多抓洗幾遍，再沖洗，就可以去掉生蚝表面的粘液和臟東西。
2、大蒜生薑用刀切碎。
3、打兩個雞蛋，切一點韭菜放到蛋液里，加入食鹽和一點清水，用筷子攪勻。鍋里的油熱了開始炒雞蛋，雞蛋凝固以後就可以出鍋了。
4、鍋洗干凈以後放入油，用蒜末和薑末熗鍋，香味出來後放進去生蚝小心翻炒。2分鍾後加入蚝油、水澱粉和醬油，開小火燉3分鍾。
5、料汁開始冒泡時開大火，放入雞蛋翻炒，燜煮1分鍾出鍋，撒上青紅椒碎做個配色。
【小豬廚房必備訣竅】
1、清洗生蚝時生粉可以用麵粉代替，同樣可以帶走生蚝表面的臟東西。
2、這道菜最好的烹飪工具是砂鍋，家裡有砂鍋的，可以用砂鍋製作，更入味。
3、喜歡生蚝本身鮮味的人群在做的時候可以不用加蚝油，或者少放一點。
結語：這道經典粵菜生蚝炒雞蛋做法雖然很簡單，可要是想激發出生蚝的鮮味還是很考驗大家的廚房功夫的，往往看上去很簡單的菜式更需要烹飪者花費心思，能把簡單的事情做到極致才算是有所成就
3. 生蚝炒蛋簡單易做而且營養豐富，如何做生蚝炒蛋呢
生蚝洗干凈控干水分，我買的生蚝是讓攤主把生蚝剝開以後我直接拿走生蚝肉子的，你們也可回家自己剝。牡蠣(蚵仔) 適量,韭菜 一小把(大約兩指寬),雞蛋 1顆全蛋,海鹽 少許,茴香酒(ouzo) 少許,油(如有培根煎下來的油會更好) 1大勺。生蚝炒雞蛋兩者都能熟，生蚝在放入雞蛋鍋里炒前可以先用水焯一下，或者是直接把生蚝放入雞蛋里攪拌一起下鍋煎都可以熟的。
放在碗中備用，蔥姜少許切成末，放在碗中備用，將鍋燒至六成熱，放入花生油或豆油，少許帶油燒至六七成熱時，放入蔥姜炒香，然後倒入清水少許，將雞蛋液放入湯中攪拌，生蚝用水順時針攪動。去掉碎殼，洗蚝水不耍扔，沉澱一會，倒鍋里l，豆付切小塊下鍋煮三分鍾把生蚝下鍋，煮開，淋入蛋液，放調味品v，出鍋倒點香油，放點香菜。
4. 海蠣子炒雞蛋竅門
人們會把各種蔬菜和雞蛋炒來吃，但是把牡蠣和雞蛋放在一起炒的卻比較少見，實際上，牡蠣炒雞蛋是值得推薦的一道美食，不僅味道非常好，也是非常健康有營養的。
一、牡蠣炒雞蛋的做法
用料
生蚝1小碗
雞蛋2個
韭黃6根
調料
花生油適量
食鹽1小勺
姜2片
料酒1小勺
小蔥2棵
胡椒粉半小勺
水適量
牡蠣炒蛋的做法
1.准備食材，牡蠣放在漏勺里用流動的水沖洗干凈，然後焯水，在水裡加入料酒和生薑去腥，撈出充分控干水分
2.雞蛋打散，蔥和韭黃切成小段
3.把控干水分的牡蠣放入蛋液中，加入蔥和韭黃，放少許的鹽和料酒，攪拌均勻
4.鍋里倒油，七成熱的時候放入蛋液，稍稍凝固後翻炒均勻出鍋即可
烹飪技巧
1、牡蠣一定要仔細把泥沙都清洗干凈，有時還會有殘留的殼在裡面；
2、牡蠣提前過水是為了把水分逼出來，直接下鍋出水後賣相不好，也容易炒老；
3、如果用了韭菜就不用放小蔥了。
二、海蠣子炒雞蛋的做法步驟
1、材料洗凈瀝干水分。
2、雞蛋打散，海蠣子洗凈後放入雞蛋里攪勻。
3、放入調料後繼續慢慢攪勻。
4、鍋里放油，等油熱了以後放入雞蛋。
5、雞蛋炒熟就可以了。
三、海蠣子炒雞蛋
1.准備好所用食材
2.把海蠣子沖洗干凈，用小刀撬開。
3.取出海蠣子肉，放入碗中。
4.加入蔥末。
5.將雞蛋打在海蠣子碗中。
6.加入濃縮雞汁。
7.攪拌均勻。
8.鍋中注入油，燒熱。
9.將蛋液慢慢倒入。
10.蛋液凝固後攪拌均勻。
11.煸炒至蛋液全部凝固即可
小貼士
海蠣子可以在買的時候請商家撬開。沒有濃縮雞汁可以用鹽和雞精代替。
5. 海蠣子肉炒雞蛋做法大全
海蠣子炒雞蛋的做法大全
我也不知道是誰想出了這道牡蠣炒菜雞蛋，但據說它是基於原來的蔥花炒菜雞蛋。由於其良好的營養和口感，它得到了大力推廣，成為家喻戶曉的名菜，這也是它成為家常菜的原因之一。
油炸牡蠣雞蛋
食物准備
牡蠣200克，雞蛋3，適量油，蔥粉，雞汁一點。
方法步驟
1、將牡蠣清洗干凈，取出牡蠣肉，清洗干凈，放入碗中；
2.然後加入適量的蔥粉，雞蛋也加入雞汁，攪拌均勻。
3.在煎鍋里加熱適量的油，倒入蛋液，翻炒至凝固。
技巧
鹽和雞精可以不用雞汁。
油炸牡蠣雞蛋
食物准備
雞蛋2、牡蠣肉適量、香菜、蔥、鹽和食用油適量。
方法步驟
1.將牡蠣肉洗凈，切碎蔥和香菜備用；
2.雞蛋倒入碗中，加入牡蠣肉，加入蔥和香菜，加入適量鹽，攪拌均勻。
3.將煎鍋內的油加熱，將混合好的蛋液倒入煎鍋內油炸轉盤。
技巧
用一點食用油洗牡蠣更容易。
韭菜油炸牡蠣雞蛋
食物准備
適量牡蠣，雞蛋2，韭菜 1，油，食鹽，胡椒粉，小蔥，料酒。
方法步驟
1.用淡鹽水清洗牡蠣，然後瀝干水分。加入一點鹽和胡椒粉腌制它們。
2.雞蛋打碎，加入鹽、胡椒粉和一點料酒混合均勻，備用。
3.將油放入鍋中加熱，煎牡蠣肉，直至兩面呈金黃色。然後加入一勺油，倒入蛋液。
4.翻炒直至蛋液凝固。倒入韭菜部分和蔥花中，攪拌均勻。
牡蠣油炸的營養價值雞蛋
雞蛋不用說，我們基本上對此了如指掌。此外，牡蠣和其他牡蠣一樣營養豐富，含有多種氨基酸、維生素和其他微量元素。食用牡蠣具有一定的滋補強壯作用。此外，牛磺酸和dha等。對大腦發育相對有益，並具有健腦作用。
6. 老人喜歡吃海蠣子，都有哪些關於海蠣子的食譜
海蠣子是比較常見的一種海產品，價格相對便宜，非常適合喜歡吃海鮮的尋常人家買來做著吃。海蠣子的吃法有不少，比較適合老年人吃的做法給大家分享兩道。
海蠣子肉質肥美鮮嫩，營養豐富。它可以強筋健骨，因為含有豐富的鈣質，對骨骼的生長有很大幫助。還可以使皮膚細膩，延緩皮膚衰老和減少皺紋的產生，使皮膚看起來很有血色，所以說海蠣子很適合老年人食用，以上兩種做法也是很適合老年人的兩種吃法，家裡有老人的不妨試一下。
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7. 海蠣子雞蛋羹怎樣做
需要提前准備好的材料包括：雞蛋4個、海蠣子8隻、鹽1小勺、香油少許。
烹飪步驟：
1、大碗加入少許香油。
8. 海蠣子蒸雞蛋糕16個月寶寶怎麼做
雞蛋糕的做法有哪些？除了傳統的雞蛋糕，還有一些其他口味的雞蛋糕哦！ 普通雞蛋羹的做法 材料： 雞蛋2個，植物油少許，鹽。 做法： 1、將雞蛋打到碗里，充分攪拌均勻； 2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌； 3、放入蒸鍋，蒸15分鍾。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。 4、閉火，燜3分鍾。 台灣傳統雞蛋糕 台灣雞蛋糕是台灣比較傳統的糕點之一。 材料： 牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麵粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克。 做法： 1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻； 2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麵糊呈乳白色； 3、麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鍾； 4、裝入模具中，約八分滿； 5、烤箱，170度，中層，15分鍾即可。 蜂蜜雞蛋糕 材料： 中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麵粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半。 做法： 准備工作： 1、雞蛋恢復室溫。 2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便於脫膜）。 3、蜂蜜和熱水調成糖漿。 4、烤箱預熱180度 具體步驟： 1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發。 2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。 3、分2-3次篩入麵粉，攪拌均勻。 4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。 5、180度烤10分鍾蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鍾。 怎麼給寶寶蒸雞蛋糕 雞蛋營養豐富，雞蛋糕柔軟滑嫩，是寶寶的最佳食品。那麼怎麼給寶寶蒸雞蛋糕呢？ 給寶寶做雞蛋糕的注意事項： 1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃。 2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。 另外味精也不要加。 蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鍾即可。 具體步驟： 現將雞蛋打在碗里用筷子打勻，直到出泡泡為止。然後將打好的雞蛋液倒入盤中，再放入兩倍的水（雞蛋/水1:2）。 少放一點蔥花（蔥花只是提香，吃的時候最好不要給寶寶吃蔥花，容易拉肚字子）；一歲以前的寶寶不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。 將蒸鍋的水燒開，注意一定要蒸鍋的水開之後再將雞蛋糕放入蒸鍋上，（要想蒸出來的雞蛋糕很嫩，一定要注意這最關鍵的一步）； 同時，用一根筷子輕翹起鍋蓋一條縫隙（為了讓蒸制的過程水蒸氣能出來，防止雞蛋糕呈蜂窩狀），這樣蒸制10分鍾後，關火，將筷子撤出再悶五分鍾即可。 家常雞蛋糕怎麼做 1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前息黃。 2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行，一沖進去就成蛋花了。 3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也不好。 4、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡，必須先燒開水，再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以後，開小火，鍋蓋一定要留縫，這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。 6、蒸大概10－15分鍾，即可出鍋。
9. 大連以海鮮聞名全國，那裡都有什麼獨特的美味
其實，從這些海鮮里挑一樣我最喜歡的，嚴格來說是比較困難的，因為，對我來說都比較好吃。如果要挑選大連海鮮中最好吃的，我個人認為是「海蠣子」。蟹，花蓋蟹，蝦怪（寄居蟹），偏口魚，大頭寶，帶魚，黃花魚，蜆子，扇貝，香波羅，偏腚波羅等都是我們從小吃到大的，都是當地產的，還有比較有名的就是大連海參，鮑魚，不過個馬糞膽刺鍋子(小海膽)刺短個小有一種特有的苦味冬天有好歹鮮溜。
不同時節，好吃的海鮮不一樣，比如現在，就是扇貝，海螺大量上市的時候，臨近冬天，海蠣子也很肥美大連是一個美麗的海濱城市，也是一個物產豐富的城市，其中以海鮮品質好而聞名於世，大連的海鮮有很多種，相對比較於國內那是首屈一指的，大連的海鮮以味美，營養價值高，而被人王子飯店在老虎灘那，從青泥窪橋坐2路車就可以到~到解放路下大連沒有什麼很著名的地方小吃，像西安的泡饃，夾饃之類的；大連的特色飲食基本就是海鮮了，大連幾乎所有飯店都海蠣子唄！蝦爬子（皮皮蝦）都是大眾喜歡的海鮮。
10. 生蚝炒蛋的做法
用料
雞蛋 6個
海蠣（生蚝肉） 300克
花生油 適量
食鹽 1匙
生抽 1勺
香蔥 適量
做法步驟
1、准備雞蛋和生蚝肉
2、雞蛋的量根據人頭數定，打入碗中，加一匙鹽，撒上蔥花，生蚝洗凈。
3、攪拌成蛋液，生蚝肉直接倒入雞蛋液中
4、倒入約一勺生抽。
5、鍋中倒花生油燒熱（炒雞蛋我喜歡用花生油），倒入雞蛋生蚝混合液。
6、用筷子從邊上往中間撥拉撥拉，廚技厲害的可以等他凝固了顛個鍋翻個面，就成了煎雞蛋餅了，那樣更美觀。我不行，我只能把他炒碎
7、慢慢炒至蛋液凝固
8、這樣就可以出鍋了
9、出鍋啦，冒著熱騰騰的香氣，一上桌，秒光