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蛋糕寫什麼有意思 2025-08-03 06:26:01

新手小白做蛋糕從哪裡開始入手

發布時間: 2022-03-07 20:23:14

❶ 初學者學做蛋糕方法

新手學做蛋糕要注意一下幾方面:
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量.製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成.雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等.一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高.大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度.另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強.從而變得更加緊密而不鬆散。

❷ 新手做蛋糕的方法和步驟

蛋糕的做法是有各種搭配,方法和步驟必須合理進行,不分新手老手質量都需保證

❸ 新手做蛋糕詳細步驟

家庭自製電飯鍋蛋糕

1.分離蛋黃和蛋清(約3個的分量)。

2.蛋黃加三勺冒尖的麵粉,半袋牛奶,可以加少量油和白糖,用蛋抽上下攪拌均勻,成略稠的糊狀,提起蛋抽可見冒尖。【提供蛋糕的實體感,含麵粉蛋黃植物油,支撐蛋糕的飽腹】

3.蛋清加一勺白醋或檸檬汁,不僅中和腥味,而且在偏酸PH的環境下,更容易混入空氣起泡打發。出現粗泡後分2-3次加入白糖,粗泡變細泡,變成海綿一樣立體,可立筷子。【提供蛋糕的立體感,含氣泡豐富,支撐蛋糕的形狀】

4.將一半「蛋清海綿」倒入「蛋黃糊」中,攪拌均勻後,加入另一半「蛋清海綿」,攪拌均勻。

5.在電飯鍋心的周邊塗一層油,防粘鍋,預熱30秒。倒入攪拌好的材料,在桌上輕敲幾下鍋心,震出氣泡。按下煮飯鍵,跳到保溫後再次按下煮飯鍵,再次跳到保溫後燜20分鍾即可。

❹ 新手第一次學做蛋糕,應該先做什麼蛋糕

新手做蛋糕,一次就成功,這個方法就是好,零失敗,松軟可口

食材:雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。

做法如下:

第一步,首先把雞蛋打在盆中,然後加適量白糖攪拌均勻。

第二步,然後篩入入麵粉和泡打粉,攪拌至無顆粒狀的麵糊。

第三步,再加黃油攪拌均勻,然後把麵糊倒入電飯鍋中。

第四步,按下煮飯鍵,經過40分鍾的電飯鍋烘焙,蛋糕就做好了,取出切塊食用即可。

小貼士:

1、不用打發也不用烤箱,用到泡打粉就可以,泡打粉的蓬鬆效果好。

2、不同的電飯鍋功率不一樣,中途我們打開看一看,觀察是否做好了,沒有就繼續加熱。

❺ 初學者做蛋糕要准備什麼

首先你要准備一個攪拌機,台式,手持式都可以,然後一些盆,碗,一台小烤箱,和蛋糕模具,另外就是,麵粉,雞蛋,糖,油,這些很簡單的。

❻ 新手學做蛋糕去哪裡

首先來看看學做蛋糕去哪裡比較好。現在學蛋糕的渠道還是有很多的,在網上就可以找到一些基礎的製作流程,也可以去蛋糕店做學徒,還有很多的蛋糕培訓學校,烹飪學校等都可以學習。下面就自學,做學徒,去學校接受正規化、專業化的學這三個渠道做一下講解。

如果只是個人愛好,可以在家自學,但是在自學過程中會出現很多的問題得不到很好的解答,一些經驗性的知識也沒有人可以做出指導。

其實去做學徒和自學差別不是很大,因為做學徒其實是在邊工作邊學習,但是對於老闆來說生意是最重要的,做學徒首先你要為老闆創造價值,但忙碌的工作中抽出那麼一點點時間來學習效果是微乎其微的。而且在做學徒過程中,一般師父都是自己在做讓學徒在一邊看,往往師父都是一句話不說,這樣學徒是無法准確的掌握技巧的。會做不等於會教,做得好不等於教的好。那麼學做蛋糕去哪裡比較好?這里更加建議去專業的學校學習。

學做蛋糕去哪裡比較好,去哪裡學還要根據自身的情況來決定,

❼ 新手學做蛋糕的步驟

可以看看專業西點烹飪學校,有經驗或者零基礎都可學習

❽ 新手小白學做蛋糕,在哪可以學做蛋糕

學做蛋糕還是建議大家到專業的培訓學校,畢竟老師都是專業出身,而且有教學經驗,從理論上知識到實踐操作每一步都穩扎穩打。肯定也有人說,去蛋糕店也能學到技術,這一點我們不否認,但是如果以後想從事這個蛋糕行業,就有必要的去正規專業學校學習,沒有系統的學習,沒有理論的支持,以後的路的局限非常大。