A. 有沒有好的戚風蛋糕的配方 蛋糕店專用的
名稱：咖啡乳酪戚風蛋糕
材料：
低粉104克、泡打粉1/2小勺、細砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黃3個、蛋白5個。
做法：
1、速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水軟化的奶油乳酪中充分混合均勻，備用。
2、粉類過篩3次，備用。
3、蛋黃加1/3糖攪打至糖溶解，加入1混合均勻，再加入色拉油混合均勻。
4、將粉類篩入3，用橡皮刮刀攪拌均勻，注意別攪拌過度。
5、蛋白加入剩餘砂糖打至硬性發泡。
6、取1/3蛋白霜加入4混合均勻後，將其倒入剩餘的蛋白霜中充分混合。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，將模子在桌上輕輕震幾下，消掉大氣泡。
8、入爐170°C烤35分鍾，出爐後立即倒扣在反扣的杯子上晾涼後脫模。
9、脫模時將中間凸出的管子周圍用竹簽一點點分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最後用刮刀在底部水平劃一圈，倒扣在盤子里。
B. 鹹味戚風蛋糕哪裡有買
蛋糕店裡跟蛋糕師傅說一下你的要求就看蛋糕師傅人好不好啦
C. 哪裡可以學做戚風蛋糕
哪裡可以學做戚風蛋糕
回答：
可以嘗試拜師學藝，跟著甜品師傅學習，比如去蛋糕房，烘焙店，當學徒，或者
嘗試去西點學校學習，可以報一個短期班學習製作戚風蛋糕。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
食材原料
蛋黃糊配方：
蛋黃90g
玉米油63g
牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：
蛋清144g
糖108g
澱粉9g
檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1
先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2
加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3
然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4
將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5
將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6
分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7
在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8
在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9
一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即可。
步驟10
開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11
將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12
上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13
出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
D. 戚風蛋糕哪裡有的學
戚風蛋糕很少，基本多是海綿的，因為現在吃純蛋糕的少，基本都是自己喜歡烘培在家做的其實可以考慮自己做
E. 戚風蛋糕都有什麼種類，哪裡有專業教戚風蛋糕的
學習蛋糕要找比較好的蛋糕學校的，不然學不了什麼技能
F. 哪裡有好吃的戚風蛋糕
現在外面原裝戚風蛋糕很少有啦~蛋糕總是被裱上鮮艷的外表~要好吃的戚風蛋糕還是自己做吧~
G. 8寸戚風蛋糕哪裡有賣
一般品牌蛋糕店是沒有8寸戚風蛋糕賣的，你可以找一些私房烘焙店，會有的
H. 有好吃的戚風蛋糕嗎從網上能買到嗎
有好吃的，戚風蛋糕不能從網上買到，因為網上沒有這種蛋糕。
I. 哪裡有北海道戚風蛋糕賣
在海南的三亞南山旅遊區有賣！比較簡單的做法：蛋黃部分：
蛋黃200克，牛奶70，色拉油70，麵粉100，鹽一點，白蘭地酒兩滴（去蛋腥）
牛奶，色拉油，鹽，酒攪拌一會，感覺融合了，加面，攪拌，沒有疙瘩了加蛋黃攪拌好，這是可可姐姐的經驗，先加蛋黃容易面起疙瘩
蛋清部分：
蛋清400克，糖120克，塔塔粉一小勺或白醋幾滴
蛋白打到硬性，我是打到濕性，雞尾狀
先把蛋清三之一加如蛋黃中，再把這個糊倒入蛋白中，攪拌均勻，有的親怕消泡都不敢攪拌，大可不必，蛋清打好了不怕的
麵糊裝入裱花袋擠入紙杯中7成滿
烤箱預熱170-180度，大約烤20分左右
開始會鼓的很高的，最後就塌塌了，呵呵，不過看著還順眼，以前也做過戚風紙杯，覺得輕飄的，沒什麼吃頭，但是加了餡就感覺不一樣了
涼透後，加奶油餡
奶油餡：
我用的是250克的安佳淡奶油，加糖2勺，打到紋路明顯，加入卡士達粉35克和牛奶120克的混合攪拌均勻，會變的稀點，裱花袋加平口小花嘴灌入蛋糕中，冷藏後吃，口味不錯，因為我灌的多，結果不夠，奶油又加了點，平時做一半的量就可以，我做了大約有20個左右
附蛋撻一個，{呵呵，會做戚風的就可以做這個，蛋和面的比例為3比1，4比1，5比1都可以，配方可以自己調整} 希望我們的回答能幫助到您，謝謝！