Ⅰ 蛋糕店做的蛋糕很細膩，自己做的孔很大，是因為麵粉不同嗎
製作戚風蛋糕需要分蛋製作，雞蛋一般需要冷藏後使用，冷藏後的蛋清在過發過程中會更穩定，不容易消泡。而製作海綿蛋糕的雞蛋是全蛋打發，則是需要常溫的，蛋白或者全蛋沒有打發成功，或者打發不到位等，使蛋糕無法或者蓬鬆細膩的組織。建議購買新鮮雞蛋，認真做好雞蛋的打發，打發到位。當然也不能打發過度。
另外，還有點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。 在將前面材料拌進蛋白霜里的時候也要注意，要輕輕拌，（這里我用的是拌不是攪！）同時，也要注意不要消泡了。我們知道製作蛋糕需要打發雞蛋，雞蛋打發的狀態決定了蛋糕成品的膨鬆程度，打發好的雞蛋調成的麵糊會形成均勻的氣室，所以空氣是蛋糕膨脹的唯一因素。即使有的配方加入泡打粉、當然還有泡打粉的關系，泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐，
Ⅱ 佛山西樵美食攻略
西樵大餅也是我們廣東佛山的著名美食之一，佛山傳統美食眾多，西樵大餅能夠從中脫穎而出自然有他的出眾之處。
網上有種說法，如果來佛山品嘗美食，一定要來嘗一嘗西樵大餅，不然等於白來一趟。雖然不能通過這一句話證明西樵大餅排在佛山美食第一位。
但是無風不起浪，能夠配得上這樣的追捧，西樵大餅在佛山民眾心中的地位也可以由此得見一二，這樣的美食怎麼能夠不好好講講呢？
西樵大餅之所以得此名稱是由於制餅過程中所用的水都是西樵山的清泉，這也就是為什麼西樵大餅只能在佛山吃到正宗的原因。
另外，西樵大餅外形碩大，又圓又大，其中的特別大的餅可以達到兩斤重，這樣的一張餅吃完真的是一天都不會餓。
兩斤重的大餅啊，相信大家在心裡都會有這樣的一個感覺，這樣的大餅得有多噎啊，這是我們平時都會覺得餅或者麵包一旦過於大就會影響口感。
但是西樵大餅既然能夠在佛山脫穎而出，滿足佛山人民挑剔的味蕾，自然不會有這樣的問題影響他的完美。
西樵大餅雖然碩大，但是入口松軟，清香甜滑，一張大餅下口也不會覺得乾燥，用一個必須來說，公認西樵大餅的口感可以和雞蛋糕相比。
因為餅子形如滿月寓花好月圓的美好寓意，所以在過去，西樵人民每逢喜事或者逢年過節，都會拿上幾張西樵大餅作為禮物走親訪友。
老年間的西樵大餅做法講究，工藝精良，制出來的西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點。
對於西樵大餅的最早起源，說法不一，很難考證，不過公認的說法是西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家。
西樵大餅曾暢銷省港各地。西樵大餅只有用西樵山的泉水才能製成，其它地方因為水不同，所以做不出一樣的味道來。
西樵山的大餅，歷史長達幾百年，聲名遠播，內外聞名
西樵大餅歷史悠久，作為一樣美食，沒有一件廣為流傳的典故在他背後總是有些缺憾。
現在西樵地方特色小吃中以西樵大餅最為有名，相傳這種大餅就是方獻夫發明的。
相傳在幾百年前的清朝，朝廷中有一位官員名叫方獻夫，有一天早上，方獻夫起床之後，到了吃早飯的時候，但是下人卻一直沒有把早飯拿來。
方獻夫等不及來到廚房，發現廚師因為早上睡過頭了，所以早飯還沒有做好，如果等廚師做好，怕是要誤了早朝。
方獻夫在廚房看到了已經發酵了的一團面，就告訴廚師就用這個面團加上一些材料做一個大餅，用火烤一烤，趕快做熟了。
沒過多久，這張簡單的大餅就做熟了，方獻夫來不及吃，就包了起來，趕快坐上轎子，趕快去了皇宮。
等到了朝堂，在等待上朝的時候，方獻夫發現還有一點時間，飢腸轆轆的他就把這塊大餅拿出來，向趕快吃幾口。
這時候才發現，這塊簡陋的大餅竟然如此香味撲鼻，朝中的大臣、同僚們聞到了這塊大餅的香味就問這是什麼餅，還以為是沒見過的美食呢！
方獻夫來自西樵，被問到這個問題時想也沒想隨口就說，這是西樵大餅，就這樣的，西樵大餅這樣流傳至今的美食就有了名字。
方獻夫見同僚們如此好奇，回家以後第一時間就命令家裡的廚師按照同樣的辦法又做了幾十張大餅，第二天帶給同僚們。
同僚們第一天就被西樵大餅的美味所吸引了，真正吃到更是贊不絕口，就這樣，簡單的西樵大餅在最高的朝堂流傳了開來。
方獻夫自己作為這樣美食的發明者，也經常會用西樵大餅來招待客人，請朋友一起來家中吃西樵大餅。
等過了一些年，方獻夫不再做官之後，就回到了自己的家鄉，在家鄉西樵開了一間私塾，又做了就很長時間的教書匠。
在西樵的這些年裡，方獻夫又把西樵大餅的製作方法教給了西樵的百姓們，因為簡單的製作方式和西樵大餅的美味。
這樣美食很快就在西樵流傳開了，並且由百姓代代相傳，在傳承的過程中不斷改良發展，最後才成了今天的西樵大餅。#紛享佛山#
Ⅲ 蛋糕店做的蛋糕很細膩自己做的孔很大，有哪些好的解決方法
烤的過程中開烤箱了，導致蛋糕受到冷空氣襲擊（中途一定要控制好自己的手，不要開烤箱，如果想看蛋糕烤得怎麼樣了，從外面觀察就可以了，烤箱一般前蓋都是透明的，可以觀察）比立即加彭發劑整體效果非常的好的是著重生雞蛋的打發。假如製做戚風蛋糕蛋糕或者分蛋打發的海綿蛋糕，理應把蛋白加白砂糖打發到乾性發泡。攪拌雞蛋黃麵糊和蛋白霜的情況下應用切拌，較大水平確保蛋白霜未消泡
首先麵粉有要求盡量選擇低筋麵粉；第二點蛋白一定要打發；第三點倒入蛋白的時候不要攪拌要翻拌不然氣泡就消了；還有就是提前預熱電飯煲或者烤箱！首先麵粉選擇低筋麵粉，還有蛋清打發有問題，應該是消泡了。至於泡打粉，一般靠打發蛋清的蛋糕是不需要放泡打粉的！
西樵好像沒有做蛋糕的 只有做巧克力的 如果你不需要做太多的話價錢就在50元以內包包裝的
做巧克力的店鋪就在明華餅屋對面那裡 那裡是賣糖果的
Ⅳ 母親節送想親手給媽媽做個蛋糕...求蛋糕的製作方法
蛋糕製作方法推薦：
材料：
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
白醋10克，香草糖克和檸檬油5克。
步驟：
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
Ⅵ 哪裡有做DIY蛋糕的地方
香菲爾diy專業蛋糕坊實體店
自己動手做蛋糕
昆明小西門東風西路145號香宮國際702房【蘇寧電器正對面】
Ⅶ 武漢哪裡有DIY蛋糕巧克力的啊最近男朋友生日，想親手做一份蛋糕給他
帝愛歪DIY蛋糕
兒童的樂園：融創意／動手能力／愛心／耐心為一體的好吃好玩的體驗！！！
情侶世界：兩個人一起精心製作，歡渡溫馨時光！
送禮佳品：送什麼都不如送自己的一份濃濃的情意！畢竟你送出的是自己精心為他製作的，收到禮物的人會更加珍惜！
希望對你有幫助哈 就在武昌街道口新世界百貨樓上
Ⅷ 株洲哪個地方可以讓自己親手做蛋糕
株洲二中邊上那一排店子（一些文具店之類的）有一個蛋糕店
那裡好像可以親手做~
我以前做過~
Ⅸ 婆婆過生曰 兒媳婦親手製作了一個蛋糕 婆婆感謝的好詞好句
你好！
婆婆過生日，賢惠的兒媳婦親自為婆婆製作了一個蛋糕，婆婆心情很感動，並且非常感謝兒媳婦的一片好孝心。
Ⅹ 今天我兒子生日,我親自為他做的蛋糕,我怎樣發朋友圈
今天是你的兒子生日，你親手給他做的蛋糕，你可以發朋友圈說，今天兒子生日，親手做的蛋糕怎麼樣？還行吧？