❶ sweetcake蛋糕店有名氣嗎
有。是北京一家有名的網紅店，sweetcake蛋糕店位於北京市朝陽區大洋路8號菩提大廈，蛋糕很有個性，而且味道很贊。蛋糕胚子是有六種口味可以進行選擇。
八寸材料 雞蛋 4個（每個55～60克）低筋麵粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克細砂糖 70克鹽 1克檸檬汁 2克————————— 六寸材料 雞蛋 2個（55～60克）低筋麵粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克細砂糖 35克鹽 0.5克檸檬汁 1克
八寸，六寸戚風蛋糕【適合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步驟
步驟 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，沒味道的油就行）。
步驟 2
牛奶、玉米油、鹽，充分混合至乳化，乳化好狀態是表面沒有油花，順滑細膩
步驟 3
篩入低筋麵粉，Z字手法混合均勻。
步驟 4
加入4個蛋黃，繼續混合均勻。
步驟 5
所謂的Z字手法。混合好的蛋黃糊細膩順滑，有流動性。這狀態就是ok的
步驟 6
蛋清加入檸檬汁，一次性糖全部加入，開動打蛋器，高速轉圈打發蛋白。（一次性加入全部糖，剛開始打發要耐心，耐心，具體請看小帖士）。
步驟 7
打至表面紋路清晰，提起打蛋器呈現大彎鉤，這狀態就稱為濕性發泡偏硬狀態。
步驟 8
轉低速，調整蛋白霜，讓蛋白霜更細膩，紋路更清晰細膩，提起打蛋器，立個小尖角，說明已經很完美。此時記得預熱烤箱上下火150°C。
步驟 9
這種打發蛋白的方法，打出來的蛋白霜細膩光滑，這是蛋白霜打好狀態，完美。 然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。記住，是翻拌啊！
步驟 10
再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
步驟 11
倒入准備好的模具中，表面盡量抹平，將裝好蛋黃糊的模具從3～5公分高摔下去，輕震2～3次，震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中下層。
步驟 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大約50分鍾，八寸大約60分鍾，注意觀察。（各家烤箱溫度不一致，請根據自家烤箱溫度，進行調節。烘烤溫度只供參考。第一次烤請注意觀察。）
步驟 13
出爐將模具從大約15公分高處摔下去，震出熱氣，倒扣，放涼。
步驟 14
脫模，組織細膩的戚風蛋糕🍰就完成了。
❸ 新手怎麼練習抹胚子
新手練習抹胚子，可以按照以下步驟進行：
一、准備工具 准備好必要的工具：進行抹胚子練習前，確保你已經准備好了抹刀等工具，以及一塊蛋糕胚。
二、抹奶油 底層奶油塗抹：在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，將刀頭對准蛋糕的中心位置。左手放在七點位置輕轉轉台，同時依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度的角度抹過去，再推回來。
三、抹平奶油 頂部奶油抹平：將抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度的角度。右手保持不動，左手繼續轉動轉台，將奶油麵抹平。 側面奶油塗抹與抹平：用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹。同時，右手按照抹刀15度的角度翻面將奶油抹過去，再推回來。左手輕轉轉台，抹刀垂直於轉台並保持15度的角度向內翻面，將側面奶油麵抹平。注意，頂部的奶油邊緣必須高於中心。
四、收刀 完成收刀動作：將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕地朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。
五、注意事項 控制力度和角度：在練習過程中，要注意力度和角度的控制，使奶油塗抹得均勻、平整。 嘗試不同技巧：可以嘗試不同的奶油厚度和塗抹技巧，以創造更多樣化的蛋糕表面效果。
通過反復練習，你將能夠更好地掌握抹胚子的技巧，並在蛋糕裝飾上展現出更多的創意和自信。希望這些步驟和建議對你有所幫助，祝你在抹胚子的道路上越走越遠，享受烘焙的樂趣！
❹ 蛋糕胚子都有哪些
蛋糕胚子的種類主要有以下幾種：
1. 圓形蛋糕胚
這是最常見的蛋糕胚形狀，通常是單層的，適用於多種類型的蛋糕裝飾和填充。它易於製作，烘焙後結構穩定，常用於生日蛋糕和其他慶祝場合的蛋糕。
2. 方形蛋糕胚
方形蛋糕胚具有鮮明的現代感，適合製作簡約風格的蛋糕。它的製作需要較高的技巧，以確保蛋糕在烘焙時均勻膨脹，保持方形。這種蛋糕胚常用於婚禮、派對等場合。
3. 天使蛋糕胚
天使蛋糕胚是一種特殊的海綿蛋糕胚，結構輕盈、松軟。它的特點是不添加油脂，因此口感非常輕盈。天使蛋糕常用於製作天使蛋糕卷或其他輕盈口感的蛋糕。
4. 巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕胚是以巧克力為主要原料製作的蛋糕胚。它有著濃郁的巧克力味道和獨特的口感。巧克力蛋糕胚常用於製作巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。
蛋糕胚子是蛋糕的基本結構，其種類多樣，不同的蛋糕胚子適用於不同的蛋糕製作需求和口味偏好。製作蛋糕胚子需要掌握一定的烘焙技巧，以確保蛋糕在烘焙過程中能夠均勻膨脹，並且結構穩定。同時，選擇合適的蛋糕胚子也是製作美味蛋糕的關鍵之一。
❺ 哪種蛋糕胚最好做戚風還是海綿
從口感和製作的難易程度上來看，戚風蛋糕胚相較於海綿蛋糕胚更適合做蛋糕胚，但海綿蛋糕胚在製作上相對簡單一些。以下是具體分析：
戚風蛋糕胚的優勢： 口感：戚風蛋糕胚與奶油中和後的口感會更好，輕盈細膩，適合用來製作各種裝飾豐富、口感要求高的蛋糕。 用途廣泛：戚風蛋糕胚切片後可以作為多種蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚風蛋糕胚的製作難度： 分蛋打發：戚風蛋糕需要採用分蛋打法，這對於新手來說可能有一定的難度，需要掌握分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤等多個步驟。
海綿蛋糕胚的特點： 口感偏重：海綿蛋糕胚的口感相對偏重，可能不太適合與輕盈的奶油搭配。 製作相對簡單：海綿蛋糕胚採用全蛋打發，減少了分蛋的步驟，製作上相對簡單一些。但需要注意打發度和攪拌的均勻性。
綜上所述，如果追求口感和用途的廣泛性，戚風蛋糕胚是更好的選擇。但如果希望製作過程相對簡單一些，可以考慮選擇海綿蛋糕胚。在製作時，可以根據自己的實際情況和口味偏好進行選擇。
❻ 韓式裱花蛋糕裡面的胚子這么製作的
1.分離雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋黃分三次加入油和牛奶。攪拌即可，無需打發。
2.低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發。用打蛋器打發蛋白，加入細砂糖。
3.將蛋白加入蛋黃糊中。在麵包機外壁刷油，並把蛋糕糊倒入。輕摔震出氣泡，烘烤30分鍾。
❼ 蛋糕胚子水放多了,有事嗎
蛋糕胚子水放多了確實會對蛋糕的製作和成品產生一定影響。具體來說：
影響蛋糕的質地：水放多了可能會導致蛋糕麵糊過於稀薄，這樣在烘烤過程中，蛋糕很難支撐起自身的重量，容易塌陷，最終影響蛋糕的成型和質地。
影響蛋糕的口感：過多的水分會使得蛋糕成品口感偏濕，不夠松軟，甚至可能有一種「水水的」感覺，降低了蛋糕應有的綿密和彈性。
延長烘烤時間：由於麵糊過於稀薄，蛋糕在烘烤過程中需要更長的時間來蒸發掉多餘的水分，這可能會導致蛋糕表面過度烘烤而內部仍然偏濕。
破壞蛋糕的氣泡結構：一次性加入過多水分可能會破壞蛋液中已經形成的氣泡結構，這些氣泡對於蛋糕的蓬鬆和起發至關重要。氣泡結構的破壞會導致蛋糕體積縮小，不夠蓬鬆。
因此，在製作蛋糕胚子時，一定要嚴格按照配方比例來加水，避免因為水分過多而影響蛋糕的品質。如果不小心加多了水，可以嘗試通過增加適量的麵粉或其他乾性材料來調整麵糊的稠度，但需要注意這樣做可能會稍微改變蛋糕的口感和質地。