天台糯米蛋糕哪裡學

❶ 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。

不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麥粉而用糯米粉製作而成，又稱「天台糯米蛋糕」，是浙江天台筵宴上最富特色的點心，深受廣大食客的喜歡。
其製作的關鍵就是也要首先將雞蛋像做海綿蛋糕一樣打發，然後再將糯米粉加入拌勻，最後倒入蒸籠，而不是烤盤，所以說這個蛋糕不用烤箱，只要有蒸籠就行。
材料：糯米粉300克，雞蛋375克，白糖100克，少許紅棗顆粒
製作方法：
1. 高速將蛋液打1分鍾，然後加入白糖，再繼續用高速再打4分鍾。
2.然後改成中速打2分鍾，最後再用低速打3分鍾。
3.將糯米粉加入打發的全蛋液中拌勻，注意要採取切拌的方法，以免消泡。
4.將拌勻的米糊倒入已上汽的蒸籠中，盡可能的攤平些，撒上紅棗顆粒，蓋上蓋子，旺火大約蒸10分鍾左右，就ok了。
5.確認熟了以後，就可以關火燜一下再拿出來，涼一下就可以切塊了。

❷ 天台糯米蛋糕(水晶糕)

將糯米洗凈，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。

❸ 糯米蛋糕的介紹

糯米蛋糕是浙江天台著名的漢族風味小吃之一。由天台縣金式君創制，主要材料為雞蛋與糯米粉，製作成的糕點呈菱形，淡黃色，味道又甜又軟。

❹ 天台糯米蛋糕水晶糕

天台糯米蛋糕是北京夏令應時糕點小吃，以晶瑩透亮、色白潤滑、糯軟耐嚼、食之甘美、清涼爽口為特點。以下是關於天台糯米蛋糕的詳細介紹：

• 特點：

  • 外觀：水晶糕外觀晶瑩透亮，色白潤滑。
  • 口感：糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。

• 製作方法：

  1. 糯米處理：將糯米洗凈，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分。
  2. 蒸煮：把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出。
  3. 揉制：將蒸熟的糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復按揉，直至白糖全部溶化揉勻。
  4. 冷卻成型：將揉好的糯米面攤在抹有花生油的盤里，放入冰箱鎮涼成水晶糕。
  5. 裝飾：將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。

• 歷史背景：

  • 水晶糕是北京傳統糕類食品中的名品，解放前做得最好的鋪子之一是滋蘭齋的一家南方鋪子。

綜上所述，天台糯米蛋糕不僅口感獨特，而且製作工藝精細，是北京傳統糕點中的佼佼者。