㈠ 做蛋糕，什麼時候放入黃油，sp要什麼時候放入
製作蛋糕時，黃油的使用步驟是關鍵。首先，將無鹽黃油切成小塊，確保其在室溫下軟化，以便更好地與其他材料混合。同時，雞蛋需要提前回溫至室溫，以確保其能夠更好地與黃油融合，不可使用剛從冰箱冷藏出來的蛋。
接著，將軟化的黃油分三次加入糖粉中，充分攪拌直至黃油呈現出淺色且蓬鬆的狀態。在此過程中，要確保黃油和糖粉完全混合均勻，避免出現結塊現象。
隨後，將雞蛋液分5-6次加入到打發好的黃油中，每次加入後都需要徹底攪拌均勻。這樣可以確保雞蛋液充分融入黃油中，使得蛋糕更加松軟。
在完成上述步驟後，將篩好的低粉加入到混合物中，快速攪拌至無顆粒即可。在此過程中，要避免過度攪拌，以免蛋糕過於緊實。
最後，將混合好的蛋糕糊倒入已塗抹黃油並鋪上烘焙紙的烤盤中。將烤箱預熱至180度，放入蛋糕糊烤15分鍾後，取出蛋糕，在中間劃一痕，然後再次放入烤箱烤20分鍾，直至蛋糕完全熟透。
㈡ 做雞蛋糕黃油在哪個步驟放
黃油圓蛋糕
原料配方 雞蛋400單位重量 白砂糖200單位重量 麵粉200單位重量 香草粉少許 黃油醬600單位重量 糖水200單位重量 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50單位重量 罐頭桔子50單位重量 罐頭白櫻桃50單位重量 巧克力糖25單位重量 食色少許。
製作方法 1:雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨鬆體。麵粉過羅倒入蛋液鍋里，拌和均勻，倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米，直徑25厘米)，攤平，送入180℃烤爐，大約烤30分鍾，表面有金黃色，手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上，晾涼的使用。
2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色，攪拌均勻，裝入帶有扁花嘴子的紙卷里，往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子，便於擠花時用手拿)，送入冰箱凍硬備用。
3:取出攪好的黃油醬50單位重量，兌入綠色攪均勻，裝入油紙卷里，用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀，以備擠花葉用。
4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙，用刀切去毛邊，從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水，抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好，對齊，粘住，照樣在上面淋一層糖水，抹一層黃油醬，抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里，在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經過加溫溶化，裝入小紙卷，在上邊隨意擠上黑線花邊。
5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅，粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙，墊在蛋糕下邊即好。
黃油醬製法 原料：黃油350單位重量 砂糖150單位重量 水150毫升
先將砂糖和水摻在一起，上火熬開，晾涼後使用。黃油放入器皿里，用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入，邊倒糖水，邊攪黃油，把全面糖水兌入，攪勻即成為600單位重量黃油醬。
質量標准 綿軟爽口，滋味香甜，酒味濃郁，圖案美觀。
㈢ 做蛋糕怎麼樣加入黃油 才最好
製作蛋糕時，黃油的加入時間與方法至關重要。如果過早加入，黃油會阻礙蛋液的打發，影響蛋糕的蓬鬆度。而如果加入得太晚，黃油可能難以充分打發，進而影響蛋糕的口感。因此，建議在加入乾性材料前，先將黃油軟化，快速打發幾分鍾，直至黃油變得輕盈蓬鬆。隨後，將打發好的黃油與乾性材料混合，確保黃油能夠均勻地融入蛋糕糊中。
打發黃油的步驟看似簡單，但每一步都至關重要。首先，確保黃油在室溫下軟化至手指可以輕松按壓的狀態。接著，使用電動打蛋器或攪拌機，以中速開始打發黃油，直到黃油體積膨脹，顏色變淺，質地變得輕盈蓬鬆。這一過程通常需要幾分鍾的時間。切記不要過度打發，以免黃油變得過於稀薄，失去應有的結構。
完成打發的黃油應盡快與乾性材料混合，以保持其蓬鬆的狀態。將打發好的黃油與過篩的麵粉、糖粉等乾性材料交替加入，每次加入後輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致黃油失去蓬鬆感。通過這種方式，黃油能夠均勻地分布在整個蛋糕糊中，為蛋糕帶來豐富的口感和細膩的質地。
需要注意的是，不同類型的蛋糕對黃油的要求也有所不同。例如，戚風蛋糕和海綿蛋糕通常需要較高的蓬鬆度，因此對黃油的打發程度有較高要求。而慕斯蛋糕或奶油蛋糕則可能需要較低的黃油含量，以保持其細膩的口感。因此，在製作不同類型的蛋糕時，要根據具體配方和要求靈活調整黃油的加入時間和打發程度。
總之，正確地加入和打發黃油是製作完美蛋糕的關鍵步驟。遵循上述建議，您將能夠製作出口感細膩、蓬鬆美味的蛋糕。
㈣ 黃油在做麵包的時候放
黃油在和面的時候放。
材料：高筋麵粉300克、細砂糖50克、雞蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黃油20克、酵母4克、表面用蛋液
操作步驟：
1、除黃油外的所有食材都放入和面機中攪拌均勻。
㈤ 蛋糕烤盤刷什麼油才不容易粘連
在烘焙蛋糕時，確保烤盤不粘連是非常重要的。一個好的防粘處理不僅可以保證蛋糕的完整性，還能使脫模過程更加順利。以下是一些用於蛋糕烤盤防粘的油類選擇及其使用方法：
黃油：黃油是最傳統的烤盤防粘材料之一。它具有天然的乳脂成分，能夠在烤盤表面形成一層隔離層。使用前，將黃油均勻塗抹在烤盤底部和邊緣，然後放入冰箱冷藏，使黃油硬化，這樣可以更好地防止粘連。
植物油：植物油如菜籽油、玉米油或橄欖油等，也可以用來防粘。它們的優點是健康且不含乳糖，適合素食者或對乳製品敏感的人。使用時，用廚房紙巾蘸取少量油，均勻塗抹在烤盤上，確保每個角落都被覆蓋。
烘焙噴霧：市面上有專門的烘焙噴霧，它們通常含有油脂和硅藻土，可以均勻噴灑在烤盤上形成一層輕薄的防粘膜。使用時，距離烤盤一定距離，均勻噴灑，避免過量。
椰子油：椰子油在室溫下為固態，非常適合用作烤盤的防粘層。它不僅能夠提供良好的防粘效果，還能給蛋糕增添一絲椰香。使用時，將椰子油融化後塗抹在烤盤上，然後放入冰箱冷卻固化。
烘焙紙：雖然不是油脂，但烘焙紙也是一種非常有效的防粘材料。它可以在烤盤和蛋糕之間形成一層隔離，使蛋糕容易脫模。使用時，根據烤盤的大小剪裁合適的烘焙紙，鋪在烤盤底部和邊緣。
在使用任何油脂進行防粘處理時，都要注意不要過量，因為過多的油脂會影響蛋糕的口感和外觀。另外，對於一些特殊的蛋糕配方，如天使蛋糕或奇福蛋糕，可能需要特別的脫模技巧和防粘處理。
總之，選擇合適的油脂進行烤盤防粘處理，可以有效避免蛋糕粘連的問題，確保烘焙出來的蛋糕美觀且完整。通過實踐和經驗積累，每個烘焙愛好者都能找到最適合自己的防粘方法。
㈥ 黃油薄脆怎麼撒在蛋糕側面上
製作蛋糕時，可以在蛋糕側面上撒上一層黃油薄脆，為蛋糕增添獨特的口感和外觀。具體做法如下：
首先，您可以使用刮刀或刷子將黃油薄脆均勻塗抹在蛋糕側面上。塗抹時，動作要輕柔，以避免破壞蛋糕的整體結構。同時，按壓黃油薄脆，幫助它們更好地粘附在蛋糕上。
另外一種方法是將黃油薄脆裝入裱花袋中，擠出各種花紋，然後再用刮刀或刷子將其均勻塗抹在蛋糕側面上。這樣不僅能夠創造出美觀的外觀，還能使蛋糕更加美味。
在操作過程中，可以根據個人喜好調整黃油薄脆的用量，以達到最佳的口感和美觀效果。如果您希望蛋糕更加精緻，還可以嘗試不同的花紋和圖案。
無論是使用刮刀還是刷子，塗抹黃油薄脆都需要保持手部的清潔，以確保蛋糕的衛生。此外，在塗抹黃油薄脆之前，最好先確保蛋糕表面平整，這樣能夠更好地展現黃油薄脆的獨特魅力。
總之，通過巧妙地撒上一層黃油薄脆，您可以為蛋糕增添更多的風味和層次感。不論是家庭聚會還是朋友聚餐，這樣的蛋糕都能成為餐桌上的亮點。
㈦ 做蛋糕怎樣加黃油
做蛋糕加入黃油的方法：
1、注意黃油的狀態，將黃油在室溫狀態下軟化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分攪拌均勻。
拓展資料
黃有蛋糕的做法
1.將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。
2.分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。
5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。
6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
㈧ 做蛋糕時，黃油的作用
普通蛋糕可以不放黃油，蛋糕里黃油主要增加風味