① 南洋大師傅是哪裡的品牌
南洋大師傅是中國的烘焙品牌，隸屬於浙江金之秘品牌管理有限公司。
該品牌由朱維新於2019年1月17日創立，浙江金之秘品牌管理有限公司注冊地位於浙江省寧波市。2019年南洋大師傅開出全國第一家門店，並正式推向市場，憑借獨特手工蛋糕製作工藝受到消費者關注。同年4月，長沙的第一家門店在抖音平台爆紅，成為網紅打卡地。2019年底，加盟店數量達666家，覆蓋全國29個省、自治區和直轄市。2020年1月，其走出國門在緬甸仰光開設第一家海外門店。截至2024年，該品牌在全國范圍內擁有635家門店。
南洋大師傅以「抖臀蛋糕」等手工蛋糕為核心產品，傳承古早味，還推出了拿破崙號角、煙熏香腸麻薯等新品。品牌秉持「創新引領，品質至上」的理念，將傳統烘焙工藝與現代科技結合，嚴格把控品質。憑借標准化運營管理、高效供應鏈體系和優質服務體驗，成為烘焙行業的知名品牌，獲得過「中國烘焙十大品牌」「中國餐飲金麒麟獎」等榮譽。
② 為什麼叫抖臀蛋糕
抖臀蛋糕因其獨特的製作效果和口感而備受關注。這種蛋糕在拍打時會顫動，彷彿在進行一種「抖臀」的舞蹈，因此得名。它實際上是古早味蛋糕的一種，製作方法與戚風蛋糕有所不同。
在製作過程中，抖臀蛋糕採用了水浴法，這種方法結合了蒸和烤的技藝。通俗點說，就是下面蒸上面烤，使得蛋糕的口感綿密柔軟，入口即化。這種獨特的製作方法使得抖臀蛋糕的口感介於芝士蛋糕與戚風蛋糕之間，既保留了芝士蛋糕的綿密，又增添了戚風蛋糕的輕盈。
當你觸摸抖臀蛋糕時，會發現它有著令人驚喜的彈性。輕輕晃動一下，它還會像個小舞者一樣抖來抖去，這種奇妙的質感讓人忍不住想要一口嘗盡。無論是搭配一杯香濃的咖啡，還是作為下午茶的小點心，抖臀蛋糕都能為你帶來愉悅的味蕾體驗。
總的來說，抖臀蛋糕以其獨特的口感和有趣的製作過程，成為了許多人喜愛的甜點。如果你還沒有嘗試過這種有趣的蛋糕，不妨找一家烘焙店或者自己動手製作一下，相信你會被它的魅力所吸引。
③ 抖臀蛋糕怎麼做
1、准備配料，都是一些日常常見的烘焙材料，50毫升植物油（橄欖油等），80克低筋麵粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽。
2、個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗里水分要擦乾凈，否則影響打發，油稍加熱後倒入一個中號盆中，加入過篩的麵粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀態。
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，並再次拌勻。
4、把蛋白打發至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發至軟尖峰狀態的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點咸。
5、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麵糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻。
6、模具鋪烘焙紙，裝入麵糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕，如果你用的是電飯煲，直接把麵糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好。
7、烤盤倒入適量水（約1-2cm高度），烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鍾。
8、出爐，脫模，大功告成！