Ⅰ 乳酪和奶油有啥區別
一、製做方法不同：
1、奶油：簡單地說，是通過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。奶油內的脂肪含量過低是不能打發的，一定要大於30%才可以。
2、乳酪：通過發酵和凝乳來得到的。牛奶里含量最多的蛋白質叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。但實際上根據脂肪含量的高低，奶油分化出很多種類。我們常見的兩種：打發奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半對半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，乳酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。
拓展資料
乳酪主要功效
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
Ⅱ 乳酪跟蛋糕有啥區別
乳酪和奶油有什麼區別？
作為一名合格的話食粉，除了會吃，還得懂吃。我們幾乎每天都接觸乳製品，那麼有多少人到現在還不知道奶油和乳酪之間的區別呢？Anyway，這次讓你們簡單粗暴地理解清楚！
你知道你吃的是乳酪還是奶油嗎？
答案搶先看：
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。
與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
所以超哥嚴肅地告訴大家，只有懂得了他們的區別才能更好地為我們的健康服務。
【什麼是乳酪】
乳酪又稱乾酪，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，屬於純天然的食品。
乳酪是在原料乳中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品[1]。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
【什麼是奶油】
奶油是一種主要由乳脂肪、水和非脂乳固體（蛋白質、乳糖、礦物質、維生素）構成的高能量天然濃縮乳製品。
它具有獨特的美妙風味， 這種風味結合令人愉悅的口感是使奶油在市場上獲得昂貴價格的一個重要原因。 關於奶油的組成成分， 所有的國家都有很相似的標准。
奶油含有約 80%的脂肪與 16%的水分，餘下的是非脂乳固體成分。[2]
【接下來我們看看它們的分類】
【乳酪的營養價值VS奶油的營養價值】
乳酪又被稱為「奶黃金」。
除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。[3]
【結論】
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
Ⅲ 豆腐有哪些新奇的吃法呢
豆腐作為百搭食材，玩法超乎想像！分享一些創意吃法，打破你對豆腐的認知：
1. 顛覆口感組
• 巧克力豆腐慕斯：嫩豆腐+黑巧克力隔水融化冷藏，絲滑低卡甜點（加堅果碎更驚艷）
• 豆腐脆片：老豆腐切薄片刷醬油辣椒油，空氣炸鍋160℃20分鍾，追劇神器
• 冷凍豆腐冰淇淋：絹豆腐打碎混合芒果/抹茶粉冷凍，綿密無奶油版本
2. 混搭跨界組
• 豆腐偽芝士蛋糕：用絹豆腐替代70%奶油乳酪，加檸檬汁消化餅干底，酸甜不膩
• 日式豆腐麻婆丼：嫩豆腐+肉末炒制後澆在米飯上，撒山椒粉和生蛋黃
• 泰式涼拌脆皮豆腐：炸豆腐塊配青木瓜絲、魚露、青檸汁，酸辣開胃
3. 暗黑料理組（慎試！）
• 豆腐腦拿鐵：咸豆花+意式濃縮（北京胡同咖啡館爆款）
• 腐乳提拉米蘇：紅方腐乳替代馬斯卡彭，搭配咖啡手指餅
• 臭豆腐巧克力：王致和臭豆腐蓉夾心黑巧克力（北京某創意工作室實驗作品）
4. 快手驚艷款
• 微波爐豆腐布丁：雞蛋+豆漿+嫩豆腐1:1:1打勻，微波高火3分鍾，淋蜂蜜
• 豆腐偽蘇格蘭蛋：水煮鵪鶉蛋外層裹老豆腐泥+麵包糠油炸
• 燒烤攤爆漿豆腐：厚切豆腐中心塞馬蘇里拉芝士，炭火烤至爆漿
冷知識彩蛋：
江戶時代日本人用豆腐替代魚肉做「擬制料理」，比如用豆腐+海苔仿製鰻魚壽司。現代分子料理中，豆腐更是常用作蛋白質重構的載體，比如做成「豆腐魚子醬」。
試試把豆腐冷凍後解凍，會出現海綿狀孔隙，能吸收火鍋湯汁變身「凍豆腐炸彈」哦！你最想挑戰哪種吃法？
Ⅳ 乳酪跟蛋糕有啥區別
奶油即牛奶中的脂肪，忌廉就是它（CREAM）的另一種譯法，
黃油為精煉的奶油．BUTTER，用於西點時也常叫做牛油．
乳酪為鮮奶加入凝乳酶後變成豆花狀後去掉乳清成為乳餅，再經發酵製成．類似豆腐乳．CHEESE，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭．
第一:乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
第三:奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
Ⅳ 天津哪裡有吃好吃的地方，推薦一下！
小小補充一下:
平山道師大附小對面有家絕伍茄韓國燒烤不錯的,他家在對面還有家分店.經濟實惠不過人滿多的特別是六日要拿號在外面排隊的,千萬記得要嘗嘗他們的大麥茶,雖然是免費的但味道很好
再向前走有家東北菜館香葉豬手做的很棒並察的,價格合適量又很足.
八里台下在吳家窯大街方向也就是師大北門附近有兩個燒烤店叫又一居那個還不錯就是菜量不是太大
迎水道南大對面有一家米線店還行,本來還有一家更好的不過鑒於贏利情況人家主攻火鍋和炒菜了.
從南大分校出來向左走一段第一個日十字路口向右哦肯德雞麥當勞中間那條路第二個路口向右走一段左手邊有家楊胖子燒餅味道絕好特別是油酥的剛出鍋時最香還有其他好多品種,作好排隊的准備因為人總是很多
鑒於我本人是個荷包很蹩的家橘握伙我很重視價格和數量還有美味度的整體比例所以我選的都是經濟實惠的希望我這點補充能有你有合意的.
一點題外話:樓上的仁兄超厲害,鄙人佩服的五體投地.有機會我一定挑幾個我去的起的去試試.
Ⅵ 台北花蓮有什麼好吃的台北花蓮美食指南
台灣省有很多好吃的，朋友們可以提前了解一下。這里有一些花蓮的美食。花蓮還是有很多好吃的。當你去台灣省的時候，你必須嘗試一些當地的食物。
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網紅美食
1.炸彈洋蔥蛋糕
在蔥油餅中間放一個雞蛋，放在油鍋里煎，取「煎雞蛋」的諧音而得名。花蓮網上名人美食有兩個正版，不是盜版也不是盜版，味道基本一樣。經過高溫油炸後，蛋糕散發出洋蔥味，一口咬下去，蛋黃慢慢流進嘴裡，味道獨特。
參考價：新台幣30元/個(約合人民幣6元)
店鋪位置：花蓮市復興街，有「老字型大小」和「102號」兩家店。
營業時間：一般會在下午1點左右開始銷售，直到售完為止。
2、就包子
台灣知名的好味道，很多明星都是它的鐵粉(據說蕭敬騰每次回花蓮都會吃)，主打小籠包，小巧精緻。與其他包子不同的是，它講究餡。比較有特色的是，它的皮發酵後不僅酸，還略帶甜味。
參考價：小籠包，新台幣5元/個(約合人民幣1元多)
店鋪位置：花蓮市中山路與公平路
營業時間：24小時不關門。
3.鵝老師
花蓮美食的一個切入點，當然是鵝肉。肉很嫩，很多人排隊，但是老闆有點任性。為了讓更多顧客品嘗美食，桌位有限的客人只能點一份鵝肉。這家店的魚蛋沙拉、米飯血糕、鹵肉面也很有特色。
參考價：鵝肉，新台幣480元/斤。
店面位置：老店(花蓮市中山路259號)；分店(林森路224號，環境比老店好)
營業時間：11:00-次日00:30
4、流質甜平食物
花蓮扁食，餛飩的一種，最早是一個叫戴阿火的老闆從福州引進的。1976年，蔣經國先生訪問了花蓮，品嘗了液體風味的平板食品，因此它變得很有名。老師才真旺姆九去了花蓮，品嘗了同樣的家庭。
參考價：新台幣65元/碗
店鋪位置：花蓮市信義街42號
營業時間：09:00-21:00
5.曾馬妓書
糯米做的外套包裹著不同口味的餡料，吃起來甜而不膩，牙齒結實。原本是原住民在節日時做的美味，現在已經改良成花蓮很受歡迎的地方特色小吃。
參考價：新台幣25-60元/件。
店面位置：總店(花蓮市共和路4號)、中山路、中正路、中華路、國聯路、花蓮火車站等。都有分號。
營業時間：09:00-21:00
6.東大門觀光夜市
這是幾個夜市和步行街的整合規劃，包括福鼎夜市和強子夜市，以及一條原住民的街道和一條大陸省份的街道。是目前台灣省最大的夜市，吃的喝的和台灣省其他城市差不多。裡面的「原住民街」值得一去。烤咸豬肉是花蓮特有的地道美食。
參考價格：各類小吃價格優於台北、高雄等大城市，性價比極高。
位置：花蓮市中山路重慶路街區，有多個入口。
營業時間：18:00-次日01:00
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花蓮當地美食
1.9453鹽烤鯛魚
台灣鯛魚以其鮮嫩和美麗而聞名。花蓮的鹽烤鯛魚近年來已經成為包道美食的網路名人。位於花蓮火車站廣場的9453啤酒吧很受當地人歡迎。鹽裹鯛魚輕透魚皮，鹽分適中，肉質細嫩。它不僅吸引了花蓮本地人，也吸引了許多來自台北和高雄的食客。
參考價：新台幣699元/條(魚夠4個人吃)
店鋪位置：花蓮市福安路56號(花蓮火車站後站廣場)
營業時間：17:00-23:00(周二休息)
953餐廳主打咸甲魚，配台灣啤酒或軟飲料，正宗花蓮風味。邊做飯邊吃的麻辣甲魚和麻辣火鍋也是這家餐廳的必備美食。馬蜂窩上也有這家店賣的套餐。除了比到店實惠，還可以提前預約到店，請烤魚師傅提前烤好(烤魚大概需要40分鍾)。當您到達時，您可以立即享受美味的食物，無需等待。
2.太魯閣下的酸甜檸檬汁
雖然賈炳國店位於花蓮新城的鄉下，但吸引了很多花蓮市的食客開車前往。主要檸檬汁酸甜可口，最受歡迎。參觀太魯閣後的拼車旅遊團會經過這家店(當地司機都知道這家店)。如果時間和停車條件允許，可以讓司機師傅等幾分鍾，拿出來品嘗。
參考價：主打檸檬汁，新台幣35元/杯。
店鋪位置：花蓮縣新城鄉艾博路22號
營業時間：10:00-18:00
3.八味姜鴨
生意不錯的小飯館，尤其是秋冬季節，花蓮本地人特別喜歡吃薑母鴨火鍋。鍋底是薑母鴨，有大份和小份。可以點各種菜(鴨腸，鴨肉丸子，豆腐，豆皮，各種蔬菜等。)並把它們放入其中沖洗。小食材一般都是腐乳醬，讓你感覺到溫暖，一種幸福的味道。
參考價：每人約新台幣300元/人。
店鋪位置：花蓮市智明街69號(花蓮火車站站前街區)
營業時間：11:00-21:00
4.錢驥早餐
如果你是個食量很大的人，千萬不要錯過心裡想著錢的早餐。你可以來一份辣椒面，半熟的荷包蛋和帶醬的油麵，簡直就是完美的代名詞。此外，鍋貼和豬血湯也是錢驥的必備美食。錢驥是當地人的早餐食堂，做好排隊的准備。
參考價：每人約新台幣150元/人。
店面位置：花蓮市德安一街213號
營業時間：05:30-12:00(每月第一周和第三周的周六和周日休息)
5.萊城排骨麵
萊城豬排骨麵是花蓮人非常喜歡的當地古老麵食。有點日本風格。排骨是炸的，特別脆，外脆里嫩，面條很筋道。面條筋道有嚼勁，有金蛋、海帶、豬頭皮、蔬菜等冷盤佐餐。喜歡麵食的可以去嘗一嘗。
參考價格：小碗排骨麵約新台幣60元/碗。
店鋪位置：花蓮市中正路544號
營業時間：10:00-21:00
6.碼頭後面的海鮮市場。
在花蓮太平洋，黑潮流帶來豐富的漁業資源。觀鯨碼頭外的海鮮市場有幾個海鮮排檔，邊上還有餐廳，是花蓮本地人最愛去享受美味海鮮的地方。目前遊客很少。這里的海鮮不僅新鮮，而且價格也很合理，值得推薦。
參考價格：海鮮的價格經常會因為季節不同而有所波動，但是很劃算。
店鋪位置：花蓮縣鳳濱鄉觀鯨碼頭門口。
營業時間：11:00-20:00
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花蓮周邊的特色飲食
1.瑞穗牧場的乳製品
品嘗鮮奶製品，如芝士蛋糕、冷熱牛奶、新鮮乳酪、冰淇淋等。在牧場優美的自然環境中。它們充滿了牛奶的味道，新鮮可口。牛軋糖，尤其是蔓越莓口味的，也是值得推薦的，可以作為伴手禮購買。
圖：新鮮美味的瑞穗牧場乳製品。作者：劉洋洋
參考價：主套餐，新台幣135元。
店鋪位置：花蓮縣瑞穗鄉吳赫村瑞穗牧場。
營業時間：09:00-18:00
2.廣府糖廠的甜品
糖廠有過輝煌的過去，但現在不再製糖了。但其特色冰品衛生可口，很受歡迎，如榴槤冰淇淋、芒果海綿冰、紅豆牛奶冰、薑茶、月光冰、木瓜冰淇淋等。尤其是紅豆鮮奶冰淇淋。
參考價：主營兩球冰淇淋，新台幣50元。
店面位置：花蓮縣廣福鄉大金村廣福糖廠
營業時間：10:00-18:00
3.萬榮李明跳傘基地旁的滿妹豬腳。
第一代老闆是一個叫滿妹的婆婆，從賣陽春面起家，後來逐漸轉賣客家風味的鹵豬腳。它繼承了客家菜的特點，咸、香、油，非常正宗的台灣省府鹵味，一碗香噴噴的豬蹄，一碗香噴噴的鹵肉飯。它充滿了快樂。這是一家明星店，店牆上一圈全是各種明星和老闆的照片。
參考價：小份豬蹄(夠3-4人吃)，新台幣450元。
店面位置：花蓮縣萬榮鄉林峰村萬森路22-1號(李明跳傘俱樂部旁)
營業時間：10:00-18:00
4.泳池邊的便當，有歷史，有情懷
這是一個有著70多年歷史的品牌故事，是台灣省人民艱苦奮斗精神的寫照。早期花東鐵路從花蓮到台東大概需要8個小時。當它到達池上車站時，所有的乘客都餓了。當時池上的先人在站前賣紅薯餅，為乘客服務。後來為了理解外地人的艱辛，開始做米袋，在平台上賣。如今已成為台灣省鐵路便當第一品牌。
參考價：新台幣80-250元
店鋪位置：台東縣池上鄉池上火車站
營業時間：10:00-20:00
花蓮和墾丁之間的山谷線上的遊客剛好在午餐時間到達游泳池。一般拼車產品往往需要排十幾二十分鍾(節假日甚至超過一個小時)的長隊才能買到一份拼車午餐。選擇包含池午餐的產品是不錯的選擇(這種線路模式也比普通拼車好，乘車體驗更好)。
5.一碗有故事的牛肉麵
位於呈貢鎮的皇家山東牛肉麵館，規模不大，但名氣很大。背後隱藏著兩岸兩代人的愛情故事。幾十年來，這家店堅持手工切牛肉。原汁原味的發酵豆粉配上牛骨和牛腩，湯汁精心烹制。除此之外，流傳多年的配方，呈現出一碗碗爽滑的Q彈牛肉麵，湯色清亮，香氣濃郁。
參考價：新台幣100-300元
店面位置：台東縣呈貢鎮大同路43號
營業時間：07:00-21:00
店裡除了主打牛肉麵，還有旗魚刺身、皮蛋豆腐、魚蛋黃瓜等配菜，以及手工餃子和各種套餐，選擇多樣，價格實惠。呈貢鎮位於花蓮和墾丁的中間。花蓮到墾丁南部或墾丁到花蓮到花蓮北部的一日拼車行程，中午就到了呈貢鎮，不要錯過這碗有故事的牛肉麵。