1. 蛋糕卷正卷和反卷的哪個好卷
蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，主要看個人喜好。
正卷和反卷的區別：正卷表面要略烤老一點，而反卷底火就不能太高。
蛋糕卷其實是蛋糕的一種衍生，原形是普通的圓模蛋糕，主要是通過烤盤烘烤然後捲起來。較常見的是戚風蛋糕卷，也有海綿蛋糕卷的做法。
利用油布做出毛巾卷的記錄更高。出爐就可以揭去油布，讓底部的一層皮被粘走，就成了毛巾卷。
蛋糕卷是一款屬於烘焙類的甜食、因為口感松軟細膩、所以比較受大眾喜歡，是很多烘焙店都比較熱銷的產品。
蛋糕卷的具體做法：
主料：2人份，低筋麵粉55克
輔料：雞蛋黃95克、雞蛋清115克、草莓適量
調料：白砂糖75克、淡奶油12克、牛奶28克、糖粉適量
製作步驟：
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡；
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麵糊里，用橡皮刮刀翻拌(一定是翻拌，這個手法很重要)將麵糊翻拌均勻(兩者混合時動作要迅速，不要用打圈的方法攪拌，這樣很容易讓蛋白消泡，烤起來的蛋糕卷就不會松軟)；
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鍾(小技巧：在烤盤的四角和中間塗上少許的油，再鋪上烘焙紙，可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼)；
4.出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻；
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；捲起來冷藏定型30分鍾。
蛋糕卷的餡料搭配：
好吃的蛋糕卷不夾餡就很好吃，這是一種較常規的做法。
常見的搭配是蛋糕卷夾上奶油餡，在蛋糕卷的表面還可以用簡單的奶油裱花、搭配水果來裝飾。
除了奶油餡，蛋糕卷也可以簡單抹上果醬，或者在奶油餡里加入喜歡的水果（比如草莓、芒果），也可以創意的加上整個的橘子、橙子作為夾餡，當然這樣的卷就要做成O型卷，材料上需要多一點。
除了奶油餡，還可以使用紫薯餡、奶凍餡、芋泥餡等不同口味的夾餡，只要口感比較和諧，不容易出水的夾餡原則上都可以。
2. 又好吃又好看的蛋糕
以下是一些又好吃又好看的蛋糕推薦，結合了高顏值與美味口感，適合不同場合和口味偏好：
1. 水果果凍蛋糕
特色：透明果凍層包裹新鮮水果（如草莓、芒果、藍莓），晶瑩剔透的視覺效果搭配清爽口感。
推薦款：可自製或參考網紅配方，如搭配椰香芒果斑斕蛋糕，層次豐富且色彩鮮艷。
2. 兔兔抹茶慕斯蛋糕
特色：萌趣造型的兔兔蛋糕，內餡為濃抹茶慕斯+紅心芭樂冰沙，甜度適中，兼具可愛與高級感。
店鋪款：高雄「兔思糖」的抹兔樂園蛋糕（六吋1490元），附帶胡蘿卜馬卡龍裝飾。
3. 臟臟蛋糕
特色：網紅爆款，表層淋滿巧克力醬和可可粉，切開後流心效果驚艷，巧克力愛好者必試。
評分：用戶評分8.7（1344人做過），口感濃郁且拍照上鏡。
4. 藍莓益力多慕斯蛋糕
特色：酸甜藍莓與益力多結合，慕斯質地輕盈，淡紫色調優雅，適合下午茶。
教程：Tinrry甜悅的配方評分8.5，2429人驗證成功。
5. 千層毛巾卷（三色口味）
特色：原味、抹茶、巧克力三色千層皮，奶油夾心綿密，捲成毛巾造型趣味十足。
數據：綜合評分7.8，508人製作，新手友好。
6. 香橙凝乳奶油蛋糕
特色：橙子香氣濃郁，凝乳夾心酸甜平衡，奶油裱花裝飾簡約高級。
評分：8.7分（202人做過），適合偏愛果香的人群。
其他推薦
浮雕蛋糕：立體奶油雕花，常用於婚禮或生日，造型華麗。
Zootopia轉印蛋糕：卡通人物定製款，趣味性強，小朋友最愛。
如果想嘗試製作，可以參考高評分配方（如提拉米蘇熟蛋版評分8.5）；若想直接購買，高雄的兔思糖法式甜點是不錯的選擇。
3. 一個毛巾卷的熱量
一個毛巾卷的熱量大約在783卡路里以上。以下是關於毛巾卷熱量的詳細解答：
- 熱量含量：毛巾卷蛋糕的熱量非常高，每100g就有261大卡。由於一般一整個毛巾卷的重量至少在300g以上，因此一個毛巾卷蛋糕的熱量至少在783卡路里以上。
- 與日常飲食對比：一個人平時的一頓飯大約需要攝入600卡左右的熱量，而吃一個毛巾卷所攝入的熱量比一頓飯還要高。
- 健康建議：由於毛巾卷含有高熱量，建議正在減肥的人士避免食用。如果將其作為甜點食用，一天會多攝入很多熱量，這些無法消耗的熱量會轉化為脂肪。
- 成分與熱量：毛巾卷一般含有牛奶、奶油、可可粉等高熱量食物，因此食用時要注意熱量的攝入，以免引發肥胖。
- 低脂替代：如果喜歡自己動手製作毛巾卷，建議使用低脂牛奶代替普通牛奶，這樣可以減少攝入的脂肪和熱量。
4. 抹茶毛巾卷孕婦能吃嗎 抹茶毛巾卷哪裡有賣
關於孕婦能否食用抹茶毛巾卷，答案是適量食用是安全的。由於孕期飲食需注意營養均衡，過量攝入糖分、蛋白質、脂肪或鈣質都可能對母嬰健康產生影響。抹茶毛巾卷中的抹茶和麵粉成分通常是安全的，但最好控制在適量，以避免對血糖、消化系統或胎兒的發育造成負擔。建議在孕期參考上述飲食原則，適當食用。
關於購買渠道，抹茶毛巾卷在各大蛋糕店、麵包店以及大型超市都能找到。製作過程涉及麵皮製作、奶油填充和捲起冷藏等步驟，步驟相對簡單，適合在家嘗試。至於價格方面，一般在麵包店的售價大約是4.5元左右，如丹喜麵包等高檔麵包店可能有售，價格可能會稍有浮動。
要製作出帶有毛巾底的蛋糕卷，可以按照以下步驟進行：
1. 准備蛋黃糊 分離蛋黃：將四個蛋黃分離出來，使用打蛋器將其攪開。 加入牛奶和玉米油：一邊倒入牛奶一邊攪勻，再一邊加入玉米油一邊拌勻，確保混合均勻。
2. 篩入低筋麵粉 篩入低粉：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，以Z字形的方式拌勻，避免產生過多的麵筋。
3. 打發蛋白 加入細砂糖：將細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至濕性發泡狀態。
4. 混合蛋黃糊和蛋白 挖取部分蛋白：挖取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。 倒入剩餘蛋白：將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續用切拌的方式攪拌成富有光澤且飽滿的蛋糕糊。
5. 烘烤 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，震模以排出氣泡，注意不需要墊油紙。 預熱烤箱：將烤箱預熱至190度，然後將模具放入烤箱中層，烤制18分鍾。
6. 脫模與冷卻 倒扣脫模：烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，稍微冷卻至不燙手後倒扣脫模。 處理粘連部分：如果蛋糕周圍粘連較緊，可以使用一根牙簽在四周劃一下，幫助脫模。
7. 完成毛巾底 自然冷卻：脫模後的蛋糕卷會自然形成漂亮的毛巾底紋理，稍微冷卻後即可享用或進行後續裝飾。
通過以上步驟，你就可以製作出帶有毛巾底的蛋糕卷了。關鍵在於打發蛋白的程度、混合蛋糕糊的手法以及烘烤的時間和溫度控制。
6. 毛巾卷配料表
毛巾卷（一種流行的甜品，類似千層蛋糕或可麗餅卷）的配料表會根據具體口味和做法有所不同，但以下是基礎的通用配料表及常見變種示例：
基礎毛巾卷麵皮配料（約6-8張餅皮）
1. 低筋麵粉：100克
（或普通麵粉與玉米澱粉按4:1混合替代）
2. 雞蛋：2個（約100克）
3. 細砂糖：30克（可調整）
4. 牛奶：250毫升
（可替換為椰奶、杏仁奶等）
5. 融化黃油：20克（或玉米油/植物油）
6. 鹽：一小撮（提升風味）
內餡常見選擇
1. 經典奶油餡
淡奶油：200毫升
糖粉/細砂糖：15-20克
香草精：幾滴（可選）
2. 抹茶毛巾卷
麵皮中：添加5克抹茶粉（與麵粉混合過篩）
內餡：抹茶粉2克+奶油混合打發
3. 巧克力毛巾卷
麵皮中：添加10克可可粉（替換等量麵粉）
內餡：巧克力碎/巧克力醬+奶油
4. 水果夾心
搭配奶油：草莓、芒果、榴槤等新鮮水果切丁
裝飾與點綴（可選）
糖粉篩面
淋面巧克力醬
堅果碎（杏仁、榛子等）
薄荷葉
製作小貼士
1. 麵皮：過篩粉類避免結塊，煎餅皮時用不粘鍋小火慢煎。
2. 奶油：打發前需冷藏，夏季建議隔冰水打發更穩定。
3. 卷法：餅皮疊放成扇形，塗抹奶油後捲起，冷藏定型1小時再切。
根據需求調整甜度或替換無糖、低脂食材（如用希臘酸奶替代部分奶油）。