❶ 哪種蛋糕胚最好做戚風還是海綿
從口感和製作的難易程度上來看，戚風蛋糕胚相較於海綿蛋糕胚更適合做蛋糕胚，但海綿蛋糕胚在製作上相對簡單一些。以下是具體分析：
戚風蛋糕胚的優勢： 口感：戚風蛋糕胚與奶油中和後的口感會更好，輕盈細膩，適合用來製作各種裝飾豐富、口感要求高的蛋糕。 用途廣泛：戚風蛋糕胚切片後可以作為多種蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚風蛋糕胚的製作難度： 分蛋打發：戚風蛋糕需要採用分蛋打法，這對於新手來說可能有一定的難度，需要掌握分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤等多個步驟。
海綿蛋糕胚的特點： 口感偏重：海綿蛋糕胚的口感相對偏重，可能不太適合與輕盈的奶油搭配。 製作相對簡單：海綿蛋糕胚採用全蛋打發，減少了分蛋的步驟，製作上相對簡單一些。但需要注意打發度和攪拌的均勻性。
綜上所述，如果追求口感和用途的廣泛性，戚風蛋糕胚是更好的選擇。但如果希望製作過程相對簡單一些，可以考慮選擇海綿蛋糕胚。在製作時，可以根據自己的實際情況和口味偏好進行選擇。
❷ 蛋糕胚子怎麼保存
蛋糕胚子的保存方法如下：
保質期：製作好的蛋糕胚保質期一般在23天左右，因此建議在這個時間內食用完畢。
製作時間選擇：如果計劃將蛋糕胚保存過夜，盡量選擇晚上製作，這樣可以縮短第二天再次加工製作蛋糕的時間，同時保持蛋糕胚的保鮮度。
保存方法：
- 將製作好的蛋糕胚倒扣脫模後，徹底放涼。
- 把蛋糕胚放回模具中，套上保鮮膜，然後放入冰箱中保存。如果是冬天，也可以直接在室溫下保存，但夏天最好放入冰箱。
- 另一種方法是使用專用的蛋糕保鮮盒，將蛋糕放入保鮮盒中，並在上面加一片新鮮的麵包，再放入冰箱保存。這可以防止蛋糕胚表面因流失水分而變硬，保持其松軟。
增加風味與保鮮：為了保持蛋糕胚的水分和增加風味，可以將切開的蘋果與蛋糕胚放在一起保存。這樣不僅能避免蛋糕流失水分，延長保鮮期，還能給蛋糕增加一些蘋果香味。
注意：無論採用哪種保存方法，都需要在食用前檢查蛋糕胚的狀態，確保其沒有變質或發霉。如果蛋糕胚出現異味、變色或發霉等情況，應立即丟棄，不要食用。
❸ 蛋糕胚子是什麼做的 自己在家做蛋糕胚的方法分享
蛋糕胚子主要由雞蛋、低筋麵粉、黃油和白糖製作而成。自己在家做蛋糕胚的方法如下：
准備材料：
- 雞蛋若干
- 低筋麵粉
- 黃油
- 白糖
- 兩個無水、無油的容器
分離雞蛋：
- 將雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃完全分離，分別放入准備好的兩個無水、無油的容器中。
調制麵糊：
- 在裝有蛋黃的容器中加入融化的黃油和低筋麵粉，攪拌均勻，形成麵糊。
打發蛋清：
- 使用電動打蛋器或手動打蛋器將蛋清打發至奶油狀。在打發過程中，需要分三次加入白糖，以幫助蛋清更好地打發。
混合材料：
- 將打發的蛋清與調制好的麵糊混合在一起，輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免消泡。
烤制蛋糕：
- 將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕輕震出氣泡。
- 將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中，按照適當的溫度和時間進行烤制。
出爐冷卻：
- 烤制完成後，取出蛋糕，放在烤網上冷卻。
按照以上步驟，你就可以在家製作出美味的蛋糕胚子了。記得在製作過程中注意細節，如蛋清打發程度、混合材料時的手法等，這些都會影響蛋糕的口感和質地。
❹ sweetcake蛋糕店有名氣嗎
有。是北京一家有名的網紅店，sweetcake蛋糕店位於北京市朝陽區大洋路8號菩提大廈，蛋糕很有個性，而且味道很贊。蛋糕胚子是有六種口味可以進行選擇。
❺ 蛋糕胚子水放多了,有事嗎
蛋糕胚子水放多了確實會對蛋糕的製作和成品產生一定影響。具體來說：
影響蛋糕的質地：水放多了可能會導致蛋糕麵糊過於稀薄，這樣在烘烤過程中，蛋糕很難支撐起自身的重量，容易塌陷，最終影響蛋糕的成型和質地。
影響蛋糕的口感：過多的水分會使得蛋糕成品口感偏濕，不夠松軟，甚至可能有一種「水水的」感覺，降低了蛋糕應有的綿密和彈性。
延長烘烤時間：由於麵糊過於稀薄，蛋糕在烘烤過程中需要更長的時間來蒸發掉多餘的水分，這可能會導致蛋糕表面過度烘烤而內部仍然偏濕。
破壞蛋糕的氣泡結構：一次性加入過多水分可能會破壞蛋液中已經形成的氣泡結構，這些氣泡對於蛋糕的蓬鬆和起發至關重要。氣泡結構的破壞會導致蛋糕體積縮小，不夠蓬鬆。
因此，在製作蛋糕胚子時，一定要嚴格按照配方比例來加水，避免因為水分過多而影響蛋糕的品質。如果不小心加多了水，可以嘗試通過增加適量的麵粉或其他乾性材料來調整麵糊的稠度，但需要注意這樣做可能會稍微改變蛋糕的口感和質地。