① 為什麼叫抖臀蛋糕
抖臀蛋糕因其獨特的製作效果和口感而備受關注。這種蛋糕在拍打時會顫動，彷彿在進行一種「抖臀」的舞蹈，因此得名。它實際上是古早味蛋糕的一種，製作方法與戚風蛋糕有所不同。
在製作過程中，抖臀蛋糕採用了水浴法，這種方法結合了蒸和烤的技藝。通俗點說，就是下面蒸上面烤，使得蛋糕的口感綿密柔軟，入口即化。這種獨特的製作方法使得抖臀蛋糕的口感介於芝士蛋糕與戚風蛋糕之間，既保留了芝士蛋糕的綿密，又增添了戚風蛋糕的輕盈。
當你觸摸抖臀蛋糕時，會發現它有著令人驚喜的彈性。輕輕晃動一下，它還會像個小舞者一樣抖來抖去，這種奇妙的質感讓人忍不住想要一口嘗盡。無論是搭配一杯香濃的咖啡，還是作為下午茶的小點心，抖臀蛋糕都能為你帶來愉悅的味蕾體驗。
總的來說，抖臀蛋糕以其獨特的口感和有趣的製作過程，成為了許多人喜愛的甜點。如果你還沒有嘗試過這種有趣的蛋糕，不妨找一家烘焙店或者自己動手製作一下，相信你會被它的魅力所吸引。
② 抖臀蛋糕可以不用玉米油嗎
抖臀蛋糕可以不用玉米油。
沒有玉米油也是可以用色拉油有代替的。現在購買食材一般都比較方便。如果一時不能備齊比較合適玉米油，家裡有色拉油也是可以的。
網紅抖臀蛋糕，也叫作水浴燙面戚風蛋糕，是結余芝士蛋糕和戚風蛋糕之間的一種口感的蛋糕。常在網上看到，切成塊的蛋糕輕輕一動，左右搖晃，就好像果凍搖晃一樣，口感軟綿，味道香甜，看著就很有食慾。
抖臀蛋糕製作方法：
1、首先取4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，把蛋清放入冰箱中冷凍，再在蛋黃中打入一個全蛋，把低筋麵粉篩入一個大一點碗里，倒入45克80度的玉米油，攪拌至順滑狀態，再倒入50克牛奶攪拌均勻，接著倒入4個蛋黃1個全蛋攪拌均勻。
2、蛋清中加入50克細砂糖，打發至五分發，即有尖角，但是沒有彎鉤的狀態。
3、先加三分之一的蛋白霜到蛋黃碗中，快速的翻拌均勻，再把翻拌的好的麵糊倒入蛋白霜的碗里，再次翻拌均勻。
4、吐司模具中提前鋪上一層油紙，倒入麵糊，輕輕的震幾下，把氣泡震出來。
5、烤箱提前預熱，把烤盤放在下層，倒入一些70度左右的熱水，吐司盒置於中層，140度烘烤70分鍾。出烤箱之後立即取出蛋糕，放涼之後即可切片。口感細潤綿密，入口即化。
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抖臀蛋糕怎麼做最好吃?這款蛋糕之所以會被稱為柯基抖臀蛋糕是因為它抖動起來真的很像柯基在抖臀，如果你沒看過柯基抖臀，那你就看看這款蛋糕，而且它還能讓人看了感覺很療愈。
柯基抖臀蛋糕，其實就是我們非常熟悉的古早味蛋糕，它的蛋糕配方也和威風蛋糕有點相像，只是這款蛋糕是使用水浴法，所以它的口感會比較細膩。
如果你喜歡吃這款蛋糕，不妨動手自己做，畢竟它需要的實食材和做法都很簡單，只要花點時間來研究食譜，你也能做出那麼會抖臀的蛋糕。
超治癒的柯基抖臀蛋糕做法分享
食材：
雞蛋 5顆、玉米油 50克、低筋麵粉 60克 (過篩)、牛奶 50克 (常溫)、細砂糖 50克
做法步驟：
1. 將低筋麵粉過篩備用，把5顆雞蛋的其中1顆全蛋放在碗里，另外4顆雞蛋分別把蛋黃和蛋白分開放在兩個碗里。
2. 玉米油以小火加熱至70度即可，或是放入微波爐加熱一分鍾。玉米油加熱之後，倒入低筋麵粉攪拌均勻。
3. 拌勻之後，倒入常溫牛奶慢慢攪拌，再把4顆蛋黃和1顆全蛋倒入，繼續攪拌均勻備用。
4. 把少許的檸檬汁倒入在裝有蛋清的碗里，再分三次加入細砂糖打發至大彎勾。
5. 把1/3的蛋白霜加入在蛋黃糊里，以切拌方式將它拌勻，再把剩下的蛋白霜倒入以切拌方式繼續拌勻。
6. 把450克的吐司盒裡鋪上油紙，把麵糊慢慢倒入，記得要讓裡面的氣泡震出來。
7. 烤箱要提前預熱，放入一個烤盤，烤盤上倒入適量的熱水，再把吐司盒放上去，用水浴法以150度烤60分鍾，烤上30分鍾後，可以檢查蛋糕表面。如果蛋糕表面已經上色，可以蓋上一張錫紙繼續烤。
8. 蛋糕烤了60分鍾後，把蛋糕拿出來震出裡面的熱氣，放涼之後就可以吃到會抖臀的蛋糕了。
** 如果你想要做出來的蛋糕抖起來像柯基抖臀那麼懂得抖，那絕對要跟著這方法來完成，才能讓蛋糕表面不開裂。
** 如果覺得原味的古早味蛋糕有點乏味，你可以倒入2/3的麵糊之後，加上適量的芝士片，再把剩餘的麵糊倒上去蓋著，這樣烤出來的古早味蛋糕就多了另一種香味，吃起來也多了一個芝士香味。
喜歡吃蛋糕的你，快准備好材料，自己動手做吧，這樣就能讓自己和身邊的人吃到好吃又健康的蛋糕。
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