『壹』 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕呢
什麼是翻糖蛋糕？
簡單來說，當你看到有一款華麗無比、高貴驚艷的蛋糕時，那估計就是翻糖蛋糕了。翻糖蛋糕是源自於英國的藝術蛋糕，如今在中國這個美麗的國度也開始流行起來！由於翻糖蛋糕的延展性非常好，可以做出各種不同形狀與顏色的蛋糕而被西點市場重視。
翻糖蛋糕與普通蛋糕有什麼不同？
翻糖蛋糕與普通蛋糕到底有什麼不同？平常吃到的蛋糕都是奶油蛋糕為主，翻糖蛋糕是以翻糖來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品，特別吸引受眾眼球，連國內一線明星都喜歡翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕人群屬性
根據搜索端數據分析，目前在中國想了解翻糖蛋糕的人群主要集中在20-49歲的人群，主要集中在30-39歲的人群當中，並且以女性為主，從年齡端可以看出，翻糖蛋糕針對的是高端消費人群，這部分人已經有一定的社會閱歷，資金方面稍微比較充裕。
『貳』 翻糖蛋糕為什麼又貴又不好吃
翻糖蛋糕之所以又貴又不好吃，主要有以下幾點原因：
材料成本高：
- 翻糖面價格昂貴：高質量的翻糖蛋糕在製作過程中需要使用到昂貴的翻糖面材料，國產翻糖面每斤價格已在40元左右，進口翻糖面價格更高，達到4050元。材料成本的高昂直接導致翻糖蛋糕的售價上升。
國內製作工藝待提高：
- 工藝不成熟：國內的翻糖蛋糕市場尚處於發展階段，製作工藝相對不成熟。很多小型蛋糕店更注重蛋糕的外觀裝飾，而非內在品質，導致口感可能不佳。
口感與裝飾的權衡：
- 注重裝飾而非口感：部分翻糖蛋糕店在製作過程中，可能過於追求外觀的精美和獨特性，而在口感上有所妥協。精美的裝飾雖然吸引了消費者的眼球，但可能犧牲了蛋糕本身的口感。
市場定位與需求：
- 高端定位：翻糖蛋糕通常被定位為高端甜品，其價格不僅反映了材料成本和製作工藝，還包含了品牌價值和市場定位。因此，即使口感可能不如其他類型的蛋糕，但其高價格仍然吸引了追求獨特體驗和精美外觀的消費者。
綜上所述，翻糖蛋糕之所以貴且可能不好吃，主要是由於其高昂的材料成本、國內製作工藝的不成熟、對裝飾的過度追求以及市場定位的高端化等因素共同作用的結果。