『壹』 誰知道梅花蛋糕（街邊賣那種小蛋糕）怎麼做 要詳細做法 謝謝
配料:
鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
操作:
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
『貳』 10元一鍋梅花小蛋糕成本多少
5元。根據查詢梅花糕相關資料知，10元一鍋梅花小蛋糕成本是5元。梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。
『叄』 梅花小蛋糕模具厚款和薄款有什麼區別
梅花小蛋糕模具厚款和薄款區別是容量不同。等直徑的模具，厚的裝蛋糕糊多，無非是烘烤的時間長一些，烘烤過程適當減小一下溫度即可，相對薄款的自然容量就會要少，但無論厚與薄都是不會影響到蛋糕成熟度的，所以說蛋糕模具厚與薄對蛋糕烤製作沒有影響。
『肆』 姊呰姳灝忚泲緋曠殑鍋氭硶鍜岄厤鏂
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『伍』 梅花小蛋糕前期擺攤需要什麼設備
梅花小蛋糕前期擺攤需要的設備主要包括烤箱、攪拌機、發酵箱、冷藏庫和操作台。
烤箱：
- 電氣式或氣體式：根據需求選擇，電氣式烤箱溫度調節方便，氣體式烤箱在烘焙過程中能提供蒸汽和水分。
- 配線和配管：烤箱需要配備相應的電線和管道，特別是排氣管道，以確保安全使用。
攪拌機：
- 面團攪拌機：用於攪拌大量面團，提高製作效率。雖然手工攪拌也可行，但在商業環境下，攪拌機是必不可少的設備。
發酵箱：
- 濕度和溫度調節：發酵箱能調節適宜的濕度和溫度，確保面團發酵效果。
- 多功能發酵設備：市場上有集面團冷凍保存、解凍和發酵管理於一體的設備，雖然價格較高，但功能更全面。
冷藏庫和操作台：
- 冷藏庫：用於保存食材和面團，確保食材新鮮，同時也可用於發酵調節。
- 操作台：提供干凈、整潔的工作環境，便於製作和擺放梅花小蛋糕。
『陸』 梅花小蛋糕的成本以及利潤
成本1.5元一個，利潤一個3到4元左右。
梅花小蛋糕的材料鮮奶150克、蛋黃3個、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克等等，成本加起來大概就是1.5元一個。而售賣價大概是5-6元一個，利潤3-4元。
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
『柒』 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，現在分享給大家我的做法：
配料：
低筋麵粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量（也可不加）
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好後加入麵粉泡打粉攪勻，放置十分鍾左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據麵粉情況調整至上圖麵糊狀態即可，我在這個配方基礎上多加了100g牛奶
2、其他口味根據自己情況加適量其他口味的粉就可以，濃淡可自己控制