『壹』 自己烤的蛋糕怎麼保存
蛋糕保存方法多樣，依據不同種類的蛋糕特性而有所區別。對於普通蛋糕胚，如海綿蛋糕和戚風蛋糕，烘焙後表面水分會減少，需稍置片刻待其「泛潮」，即吸收空氣中的水分變軟。完全冷卻後，用保鮮膜貼面密封，放入封口袋或密封盒中，冷藏保存，但需在3天內食用完畢。
對於磅蛋糕胚，脫模後需趁熱在表面刷上糖漿、酒類或含酒類成分的果醬，既可防止水分流失，又能防腐，使口感更加濕潤。同樣用保鮮膜貼面密封後存入冰箱，冷藏可保存2周，冷凍則可保存約1個月。
水果蛋糕的保存需注意水果易氧化變質。若不帶水果的蛋糕，可用濕廚房用紙擰干後搭在蛋糕盒邊，再蓋包裝蓋，包上保鮮膜後冷藏。而帶水果的蛋糕建議當天食用。
奶油蛋糕則需放入冰箱0-4度保藏，並在3小時內食用。
慕斯蛋糕在不脫模的情況下，用保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存，最佳食用期為3天內。如有新鮮水果裝飾，則建議當天食用。
『貳』 芝士蛋糕儲存方法
芝士蛋糕的儲存方法主要有以下兩種：
冷藏保存：
- 芝士蛋糕可以放在冷藏室保存。
- 冷藏室的溫度一般控制在17度之間，這種溫度可以短時間阻止食品腐爛，但並不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。
- 冷藏溫度越低，保存食品的時間相對越長。
冷凍保存：
- 芝士蛋糕也可以放在冷凍室保存。
- 大多數冷凍食品在17度可保藏一年，在28度可保藏2年。但具體保存時間還需根據芝士蛋糕的成分和製作工藝來確定。
- 冷凍保存可以更有效地延長芝士蛋糕的保質期，但食用前需要提前解凍。
注意事項： 在冷藏或冷凍保存前，確保芝士蛋糕已經完全冷卻。 使用密封容器或保鮮膜包裹芝士蛋糕，以防止其與其他食品串味或受到污染。 解凍時，最好將芝士蛋糕放在冷藏室中緩慢解凍，以保持其口感和質地。