① 大家誰知道:，，梅花小蛋糕的法，謝謝
梅花小蛋糕做法
配料:
鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
·操作:
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以4042度為宜)，邊鹵嘰頡＞3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙34分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁
② 南京的梅花糕哪裡的好吃
梅花糕，是南京、蘇州、無錫風味小吃，和海棠糕類似。梅花糕是選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。
歷史文化
20世紀初以大華齋和福芝春兩家茶館質量最佳，後來小吃攤販也有供應。50年代以後，以老點心師陳凱傳所制最享盛名，80年代則以其弟子、特級點心師謝功臣公推為第一。1986年謝功臣援外，招待盧安達總統時特意製作了蘿卜餅。總統品嘗後非常滿意，說：「我吃了幾十個國家的名點，唯獨中國的蘿卜餅味道最美。」
做法
原料：每20個蘿卜絲餅需水調面300克、油酥面200克、白蘿卜750克、熟火腿100克、金鉤50克、鮮豬肉100克，味精、食鹽、蔥白、青蒜梗、醬油、麻油、胡椒粉各適量，植物油1000克（實耗100克）。製法：白蘿卜洗凈去皮，切成絲，用鹽腌一下，擠干水份；鮮豬肉洗凈剁成肉泥，金鉤浸發剁末，熟火腿切末，蔥白切花，青蒜梗切絲。以上各料與籮卜絲合在一起，再加入味精、醬油、麻油、胡椒粉等拌勻成餡，分成若干份；將水調面和油酥面各分成20個劑子，先將水調面劑子按扁，包入油酥面劑子，再按扁，用檊面棍檊成長皮，由一頭捲成筒，再檊成長皮，再由一頭捲成筒，然後豎著檊成園皮，放入一份蘿卜餡，先包成球形，再按成鼓形，入沸油鍋中炸成金黃色時出鍋即成。
③ 梅花小蛋糕的成本以及利潤
成本1.5元一個，利潤一個3到4元左右。
梅花小蛋糕的材料鮮奶150克、蛋黃3個、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克等等，成本加起來大概就是1.5元一個。而售賣價大概是5-6元一個，利潤3-4元。
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
④ 梅花小蛋糕有幾種口味
梅花小蛋糕因其多樣化的口味而受到廣泛喜愛。為了迎合不同的消費者口味，製造商通常提供多種口味選擇。具體來說，梅花小蛋糕可以有不同的蛋糕口味，例如巧克力、香草、榛子等，這些口味能夠讓消費者根據個人喜好進行選擇。此外，梅花小蛋糕還可以有不同的餡料口味，如奶油、巧克力醬、水果等，這些不同的餡料不僅增加了蛋糕的口感層次，也使得味道更加豐富。當然，梅花小蛋糕還可以通過不同的裝飾口味來提升其外觀和口感，例如巧克力粉、果醬、糖霜等，這些裝飾不僅能美化蛋糕，還能增加口感的多樣性。
舉例來說，一家梅花小蛋糕店可能會提供巧克力蛋糕口味的梅花小蛋糕，香草蛋糕口味的梅花小蛋糕，以及榛子蛋糕口味的梅花小蛋糕。每種口味的梅花小蛋糕還可以選擇不同的餡料口味和裝飾口味，以滿足不同消費者的具體口味偏好。
以巧克力蛋糕口味為例，消費者可以選擇搭配奶油、巧克力醬或是水果作為餡料，同時還可以選擇巧克力粉或是糖霜進行裝飾。而香草蛋糕口味的梅花小蛋糕，則可以搭配奶油或是水果作為餡料，同時也可以選擇果醬或是糖霜作為裝飾，以增加口感的豐富度。至於榛子蛋糕口味的梅花小蛋糕，則可以搭配奶油或是巧克力醬作為餡料，同時還可以選擇巧克力粉或是果醬作為裝飾，以提升蛋糕的整體口感和外觀。
總而言之，梅花小蛋糕通過提供多樣化的口味選擇，滿足了不同消費者的口味需求，使得這種甜點深受大家的喜愛。