❶ 正宗無水脆皮蛋糕配方
脆皮蜂蜜蛋糕
說出來你們可能不信，烘焙幫每天眼花繚亂各種方子發出來，可問最多的幾個方子，都是蛋撻啊、桃酥啊、無水蜂蜜蛋糕這些。說白了就是街頭巷尾都能買到的點心，但自己卻總做不出那個味兒的，所以就特別心心念念。
今天阿濤就帶大家拔草經典的脆皮蜂蜜蛋糕，其實這款蛋糕真沒什麼秘訣，就是全蛋打發法，如果你能做好海綿蛋糕，那麼脆皮蜂蜜蛋糕也不在話下。
可能你會問了，那為什麼脆皮蜂蜜蛋糕感覺更好吃呢？阿濤認為原因有三點：一是加入蜂蜜提升了風味，二是蛋糕體積小，脆皮面積佔比更大，三是溫度更高，受熱更快，外表更容易形成脆皮，而內部又更蓬鬆。但不管怎樣，先做起來吧~
材料
份量：10個
雞蛋 4個
細砂糖 30g
蜂蜜 65g
低筋麵粉 135g
玉米油 40g
杏仁片 適量
過程
1、將4個雞蛋、30g細砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。雞蛋是帶殼約55g一個的。
2、將打蛋盆坐熱水，熱水保持約50℃左右，這樣打發時，蛋液溫度差不多可以維持在40℃。
3、電動打蛋器高速打發，蛋液顏色從雞蛋黃漸漸變淺至乳黃色，蛋液體積膨脹，泡沫從粗糙變細膩。
4、直到提起打蛋頭，落下的蛋液有一定堆積感，可以用來畫畫寫字，並保持痕跡約8-10秒不會消失，蛋液就打發好了。
5、過篩加入135g低筋麵粉。
6、用翻拌和切拌的手法，將麵粉混合至看不到顆粒即可。
7、再藉助刮刀緩沖，加入40g玉米油。
8、同樣翻拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入模具中約7成滿。
10、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火190℃烤17分鍾左右。
11、蛋糕膨脹到最高點後會稍稍回落並穩定，才表明烤透了。
12、香脆的無水蜂蜜蛋糕就做好了
❷ 台灣無水南瓜蛋糕配方是什麼
配方有南瓜，麵粉，澱粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，乳酪，黃油。
❸ 蜂蜜南瓜蛋糕
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法步驟
1. 南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。
2. 在蛋黃中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
3. 攪打兩分鍾。
4. 加入低筋麵粉。
5. 攪打兩分鍾，直到沒有粉粒。
6. 蛋白用電動打蛋器打發，在粗泡狀態時加入三分之一白砂糖。
7. 在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一白砂糖。
8. 在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一白砂糖。
9. 繼續打發到濕性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
10. 取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻。
11. 再倒回蛋白膏中。
12. 繼續用翻拌的手法混合均勻。
13. 烤盤中鋪上錫紙，倒入蛋糕糊，用力震一下。
14. 把蛋糕放進175度預熱好的烤箱中，烘烤18-20分鍾。【這次使用的是美的
T3-L381B電烤箱，這款烤箱是38升的黃金容量，空間足夠大，能保證食物受熱、上色均勻。這一點我體會得最深，因為做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷無論是深色面，還是淺色面，上色都很均勻，很漂亮，從成品圖中就可以看出來!在使用過程中，照明燈能讓你清楚地觀察到蛋糕在慢慢膨脹，你心中的滿足感也在慢慢上升!】
15. 烤好的蛋糕卷取出倒扣放涼。
16. 撕去錫紙，徒手或藉助擀麵杖捲起，用錫紙包好，定型後切割即可。
❹ 台灣無水南瓜蛋糕配方
台灣無水南瓜蛋糕配方
1、先將雞蛋和糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入香草精繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
在麵糊倒入1/4高時放入南瓜，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣南瓜是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
❺ 自製蜂蜜南瓜蛋糕的做法
南瓜的清香，蜂蜜的清甜，讓這個帶著南瓜金黃色澤的蛋糕卷多了一份小清新的氣息。以下是自製蜂蜜南瓜蛋糕的做法，歡迎閱讀。
用料：
南瓜 80g
低粉 50g
色拉油 20g
水 20g
白糖 15g
雞蛋 3個
蜂蜜 30g
檸檬汁 2滴
做法
1、南瓜切塊蒸10分鍾，壓成泥晾涼，如果要口感更細膩可以過篩。
2、取干凈無水無油的盆兩個，把蛋黃蛋清分開，蛋清里不能有一丁點蛋黃。
3、蛋清加入檸檬汁，白糖，打發至硬性。
4、把蛋黃，油，南瓜泥，蜂蜜混合，用手動打蛋器攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。
5、蛋白分3次加入蛋黃糊，每次加入都要翻拌均勻再做下一次。烤箱150度預熱。
6、把調好的麵糊從模具上方倒入，輕摔兩下模具，震出大氣泡。這里用8寸心模。
7、烤箱中下層，150度45分鍾，上色需要蓋錫紙。
8、出爐輕摔下模具，倒扣烤網晾涼。淡淡南瓜香，口感松軟。 非常好吃哦~
❻ 南瓜蛋糕的做法及配方
南瓜蛋糕的做法及配方如下：
配方：雞蛋 、南瓜、牛奶、麵粉、蜂蜜、麥片、奶粉、葡萄乾。
做法：
1、南瓜清洗干凈去皮去穰，切成薄片。
南瓜的簡介
由南瓜，麵粉，澱粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，乳酪，黃油製作而成。可謂是健康養身，低油低糖，十分環保。口味卻像極了芝士塔，口感綿密，香味濃郁，細膩松軟。是一款全家都可以放心食用的健康又應景的超級甜點。
喜歡酥脆口味兒的，做成南瓜餅，並非難事。假若心情不好，擺出食材器具，鋪一廚房，烤上一份南瓜蛋糕或者麵包，滿屋的香氣會讓糟糕的心情煙消雲散，那金黃的色澤，又讓人胃口大好，禁不住大快朵頤。
❼ 請問一下南瓜蛋糕怎麼做
南瓜蛋糕
第18步、這個南瓜蛋糕出爐太漂亮了(瞬間驚艷到自己)好美呀金燦燦的，模脫的很完美、讓期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能誕生私家烘焙房，喜悅之情難與言表。(同一蛋糕照的角度不同狀態也不同，這樣拍照體現了蛋糕的厚度)
小貼士：
南瓜的顏色不同、水份不同。
❽ 蜂蜜南瓜蛋糕怎麼做，需要那些配料
材料:南瓜200克，雞蛋兩個，麵粉40克，白糖45克做法:1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒3.南瓜泥加入兩個蛋黃4.攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉5.攪拌均勻6.再加入蛋白7.用刮刀自下而上成均勻的麵糊8.倒入活底蛋糕模具中9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右10.蒸好後，會漲高一點11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來小訣竅:牛奶的量依照麵糊的滋潤度增減，所以一開始可以只放50g。 南瓜蛋糕由於南瓜泥含水分，所以烤出來很潤，非常潤！O(∩_∩)O~
做法一把南瓜，山芋去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛成泥。
然後就加玉米粉（適量），糖（隨自己喜好），雞蛋（一兩個）到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,捏成自己喜歡的形狀，然後入鍋炸（煎也行）！炸到外表為金黃色為止。
做好之後，可以在上面塗點煉奶、糖或糖漿等等。
簡單、脆甜、可愛！！！ [編輯本段]做法二原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
製作：
①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。 [編輯本段]做法三芝麻南瓜餅的做法
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。 [編輯本段]做法四主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋里炸至金黃色即可. [編輯本段]做法五南瓜餡餅（Pumpkin Pie）
❾ 南瓜蛋糕的做法及配方
南瓜蛋糕的做法及配方如下：
配方：通常包括南瓜泥、蜂蜜、牛奶、蛋黃、低筋麵粉、液態黃油、泡打粉等。具體的量可以根據個人口味和需求進行調整，但一個常見的配方是：南瓜泥300g、蜂蜜40g、牛奶100g、蛋黃8個、低筋麵粉260g、液態黃油70g、泡打粉2g。
做法：
1. 首先，將蛋黃攪拌均勻，然後加入液態黃油、蜂蜜、低筋麵粉、泡打粉，繼續攪拌均勻。這一步是形成蛋糕糊的基礎。
2. 接著，加入南瓜泥並攪拌均勻。南瓜泥的加入不僅增加了蛋糕的口感，還為其增添了獨特的南瓜香味。
3. 之後，將蛋白打發，並在打發過程中分次加入白糖，直至蛋白霜形成。然後將蛋黃糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。
4. 在模具中刷上油，將蛋糕糊倒入模具。這樣可以確保蛋糕在烤制過程中不會粘連在模具上，影響成品效果。
5. 最後，將烤箱預熱至適當溫度，將蛋糕放入烤箱中烤制。具體的烤制時間可能因烤箱品牌和功率而有所不同，但一般需要烤制30分鍾左右，然後再提高溫度烤10分鍾以上色。
此外，根據不同的做法和口味需求，還可以在南瓜蛋糕中加入其他食材和調味料，如淡奶油、乳酪、糖粉等，以增加蛋糕的口感和層次感。
總的來說，南瓜蛋糕的做法並不復雜，只需要掌握好配方和烤制技巧，就能輕松製作出美味可口的南瓜蛋糕。同時，其獨特的南瓜香味和松軟的口感也深受人們的喜愛。