㈠ 巧克力醬在甜點製作中有哪些常見用法
巧克力醬在甜點製作中是一種非常常見的食材，它的濃郁口感和獨特的巧克力風味使其成為許多甜品的理想選擇。以下是一些巧克力醬在甜點製作中的常見用法：
蛋糕和杯子蛋糕的裝飾：巧克力醬可以用來裝飾各種蛋糕和杯子蛋糕。在蛋糕表面塗抹一層薄薄的巧克力醬，或者用巧克力醬擠花，可以增加蛋糕的美觀度和風味。此外，還可以將巧克力醬與奶油混合，製成巧克力奶油霜，用於裝飾蛋糕。
冰淇淋的澆頭：巧克力醬是冰淇淋的絕佳搭配。在香草、草莓或其他口味的冰淇淋上淋上一層巧克力醬，既能增加冰淇淋的口感層次，也能讓冰淇淋更具吸引力。
糖果和巧克力製品：巧克力醬可以用於製作各種糖果和巧克力製品，如巧克力球、巧克力棒等。將巧克力醬與其他食材（如堅果、乾果、餅干碎等）混合，製成各種形狀的糖果，既美味又有趣。
熱飲的調味：巧克力醬可以用來調制各種熱飲，如熱巧克力、摩卡咖啡等。將巧克力醬加入熱牛奶或咖啡中，攪拌均勻，即可得到一杯美味的熱飲。
水果沙拉的佐料：巧克力醬可以作為水果沙拉的佐料。將新鮮的水果切成小塊，淋上巧克力醬，既能增加水果的風味，也能讓水果沙拉更具特色。
烘焙的內餡和外層：巧克力醬可以用於烘焙的內餡和外層。將巧克力醬塗抹在面團上，或者將其作為內餡填充在糕點中，可以增加烘焙食品的口感和風味。
乳酪和酸奶的調味：巧克力醬可以用來調味乳酪和酸奶。將巧克力醬與乳酪或酸奶混合，可以製作出美味的巧克力風味乳酪和酸奶。
三明治和卷餅的塗抹：巧克力醬可以作為三明治和卷餅的塗抹。將巧克力醬塗抹在麵包或卷餅上，可以增加三明治和卷餅的口感和風味。
總之，巧克力醬在甜點製作中有著廣泛的用途，可以根據個人口味和創意進行搭配和創新。無論是作為裝飾、調味還是內餡，巧克力醬都能為甜點增添獨特的風味和美感。
㈡ 淋在蛋糕上的巧克力醬怎麼做
製作淋在蛋糕上的巧克力醬是一項既簡單又有趣的過程。首先，確保蛋糕表面已平整地放置於網架上，並在網架下方覆蓋一張稍大的玻璃紙，以方便後續操作。
接著，將巧克力醬沿著蛋糕邊緣緩緩淋下，形成一圈光滑的邊沿。隨後，將剩餘的巧克力醬均勻地覆蓋在蛋糕的中心區域，直至整個蛋糕表面被巧克力醬覆蓋。
完成淋面後，輕輕震動網架，使巧克力醬能夠均勻分布在蛋糕表面。這一步驟至關重要，能夠確保最終成品的美觀度。
待巧克力醬不再流動時，將蛋糕從網架上取下，放置在底板上進行最後的裝飾。接下來，使用塑料刮片將杏仁片貼在蛋糕底部，作為美觀的裝飾點綴。
最後一步是圍繞蛋糕底部邊緣均勻貼上一圈杏仁片，這樣不僅提升了蛋糕的視覺效果，還增加了口感的層次感。
通過以上步驟，您可以輕松地完成一份美味的淋有巧克力醬的蛋糕，為您的家人和朋友帶來驚喜。
㈢ 巧克力蛋糕抹醬的經典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鮮牛奶 50g
鮮奶油1 27g
鮮奶油2 6g
白砂糖 15g
濃郁巧克力抹醬的做法
奶鍋里倒入鮮牛奶和鮮奶油1中小火加熱至85°左右(肉眼看上去有點冒煙快要沸騰的狀態)，此時可以把巧克力切成碎末
向燒熱的鮮牛奶和鮮奶油1中放入黑巧克力碎末和鮮奶油2還有白砂糖，攪拌均勻直至無顆粒感的絲般順滑~小火煮至黏稠~
然後放置直到溫熱就可以倒入干凈的密封罐
