⑴ 什麼是蛋糕模具
就是金屬的，一般是鋁的。有方形，心形各種形狀。做蛋糕把面和好後，放進去，然後放進烤箱烤。
一般賣酒店用品批發的地方有。或者大型蔬菜調料批發市場里，賣食品添加劑的地方有。
⑵ 蛋糕怎麼脫模比較容易
你為脫模煩惱嗎？---模具怎麼防粘
烤出漂亮的西點，本身是一件很能讓人有成就感的事情，但如果烤出的點心，因為脫模困難而導致外觀破損，可就不怎麼愉快了。模具的防粘處理，是做很多西點所需要的一項基本工作，但現在很多人都遇到脫模的問題，因此也有必要單獨的提一提了。
無論我們製作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如馬芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。
紙質模具一般是一次性的，烤好以後，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。
硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。但有的時候，使用某些花式模具，希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋，還是會在模具上薄薄塗上一層黃油，使它的防粘性更好。這也是我們製作瑪德琳蛋糕的時候，會建議在硅膠瑪德琳模具上塗薄層黃油的原因。
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：
1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油
2、不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是塗了黃油的小布丁模，以及個頭較大的塗了黃油並撒了麵粉的蛋糕圓模
3、有些類型的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁)，模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀。
5、千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。
⑶ 一磅蛋糕等於多少寸
一磅蛋糕重量約為0.4535924公斤或0.9071847斤。不同磅數蛋糕對應不同尺寸，具體如下：
2磅蛋糕直徑為8寸，約等於20厘米。
2.5磅蛋糕直徑為10寸，約等於25厘米。
3磅蛋糕直徑為12寸，約等於30厘米。
4磅蛋糕直徑為14寸，約等於35.5厘米。
5磅蛋糕直徑為16寸，約等於40.5厘米。
6磅蛋糕直徑為18寸，約等於45.5厘米。
7磅蛋糕直徑為20寸，約等於50.5厘米。
8磅蛋糕直徑為22寸，約等於55.5厘米。
9磅蛋糕直徑為24寸，約等於61厘米。
每磅蛋糕可食用人數如下：
2磅蛋糕可供2人享用。
3磅蛋糕可供4人享用。
4磅蛋糕可供6人享用。
5磅蛋糕可供8人享用。
6磅蛋糕可供12人享用。
7磅蛋糕可供16人享用。
8磅蛋糕可供24人享用。
9磅蛋糕可供30人享用。
6英寸蛋糕適合2-3人，8英寸蛋糕適合3-5人，10英寸蛋糕適合5-8人，12英寸蛋糕適合8-10人，14英寸蛋糕適合10-12人。16英寸蛋糕適合12人以上。蛋糕尺寸與食用人數關系密切，選對尺寸能夠滿足不同場合需求。請注意，蛋糕尺寸和重量、模具使用、地區差異等要素會影響實際尺寸。
英寸與厘米換算關系為1英寸等於2.54厘米，計算時請參考此換算比例。
多層蛋糕尺寸要求至少相差4英寸，例如8英寸底蛋糕至少疊12英寸蛋糕，不能疊10英寸蛋糕。多層蛋糕價格按各層價格相加計算。
⑷ 蛋糕胚模具的大小是什麼規格
歐式蛋糕採用的計量單位是1磅=454克，
1磅直徑為17cm，相當於6寸，適合3-4人食用；
2磅直徑為23cm，相當於8寸蛋糕，適合5-6人吃；
3磅直徑為27cm，相當於10寸蛋糕，適合8個人吃；
另外：
3.5磅：適合11-12人食用
5.5磅：適合18-22人食用
10磅：適合35-40人食用
最佳食用溫度：
10℃
最佳存放條件：
5℃存放24小時
⑸ 兩磅蛋糕是多少寸
2磅蛋糕相當於8英寸的蛋糕。1磅約等於0.45千克，而1英寸等於2.54厘米。因此，一個直徑為8英寸的圓形蛋糕，標准模具的直徑大約15厘米，高度約5厘米，其重量大約為900克，即2磅。
隨著蛋糕種類的增加，如心形、方形、多層、卡通或人物形狀等，以「寸」為單位標注蛋糕尺寸和大小已無法滿足需求。因此，商家開始以重量「磅」來標注蛋糕的大小。
兩磅的蛋糕直徑約為20厘米，適合5到8人食用。總的來說，如果家裡人較多，可以考慮購買一個8英寸的蛋糕；如果是一家三口，購買一個6英寸的蛋糕就足夠了。
⑹ 製作磅蛋糕需要准備哪些東西
磅蛋糕，又稱為重奶油蛋糕或黃油蛋糕，是一種經典的西式糕點。它的特點是口感醇厚、質地細膩，這得益於其主要成分——黃油、糖、麵粉和雞蛋的比例通常為1:1:1:1，這也是「磅」蛋糕名字的由來。製作磅蛋糕需要准備以下幾樣東西：
主要原料：
黃油：選擇優質的無鹽黃油，室溫軟化，以便打發。
細砂糖：用於和黃油一起打發，增加體積和細膩度。
雞蛋：最好使用室溫下的新鮮雞蛋，便於打發和混合。
低筋麵粉：也稱做蛋糕粉，適合製作松軟的蛋糕。
發酵粉：如泡打粉，用於幫助蛋糕膨脹。
輔助材料：
香草精：增添香氣，提升風味。
鹽：少量，平衡甜味，增強其他風味。
牛奶或水：視配方而定，調整蛋糕的濕潤度。
烘焙工具：
攪拌器：用於打發黃油和糖，以及混合蛋糕糊。
橡皮刮刀：用於刮取碗邊的麵糊，確保材料充分混合。
篩子：用於篩麵粉和其他乾性材料，避免結塊。
磅蛋糕模具：根據需要准備不同形狀和大小的模具。
烤箱：用於烘烤蛋糕。
裝飾材料（可選）：
糖霜：用於蛋糕冷卻後的裝飾。
水果：如草莓、藍莓等，用於裝飾。
巧克力碎片或堅果：增添口感和美觀度。
其他：
烘焙紙：用於鋪在模具底部，防止粘連。
刷子：用於塗抹模具的黃油或油，便於脫模。
計時器：監控烘焙時間，確保蛋糕烤製得當。
製作步驟大致如下：
將室溫軟化的黃油和細砂糖放入攪拌器中，打發至顏色變淺，體積膨脹。
逐個加入雞蛋，每次加入後充分混合均勻。
如果使用香草精，可以在這一步加入。
將低筋麵粉和發酵粉混合後過篩，分次加入蛋糕糊中，輕輕翻拌均勻。
如果配方中有牛奶或水，應在麵粉加入的過程中交替加入，以保持蛋糕糊的濕潤度。
將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中，用刮刀平整表面。
預熱烤箱至指定溫度，將模具放入烤箱中烘烤指定時間。
烘烤完成後，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即可取出冷卻。
冷卻後可根據喜好進行裝飾。
以上就是製作磅蛋糕所需的材料和基本步驟。需要注意的是，烘焙是一門精確的科學，所以在製作過程中要嚴格按照配方比例和步驟操作，以確保蛋糕的質量和口感。
⑺ 什麼是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基礎磅蛋糕做法：
原料：低筋麵粉50g、黃油50g、雞蛋50g（約一個）、細砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：長方形奶油條模（8*13.5*4）、電動打蛋器、手持麵粉篩、橡皮刮刀、油紙。
製作：
1、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用，在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖，先手動拌勻，再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類，用刮刀拌勻。裝入模具，填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱，上下火，170度、中層烤22-25分鍾。用竹簽插入無黏膩感即可。
二、紅茶磅蛋糕做法：
原料：黃油 145g、低筋麵粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、細砂糖 130g、鹽 1g、蛋 145g、紅茶茶渣 1包、紅茶茶汁(冷) 15g。
製作：
1.奶油切片待其軟化，材料2混合過篩備用。
2.將材料1、2拌勻打發至體積變大、泛白，再加入材料3拌勻。
3.蛋亦分次加入拌勻至糖溶化無顆粒狀，即可加入紅茶渣拌勻。
4.紅茶汁分2次加入拌勻，將麵糊倒入抹油灑粉的模型中填至八分滿。
5.放入已預熱至170℃的烤箱烤約35分鍾即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黃油100g、糖粉70g、蛋2個、低粉90g、腌金橘汁水約30g、糖漬金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖漬金橘整粒的若干。
製作：
1、室溫軟化黃油，攪打成羽毛狀，顏色變淺，體積增大。
2、分次加入糖粉，打發。
3、分次加入蛋液，攪打均勻。（每加一次蛋液，攪打到看不到液體後，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用攪拌均勻。
5、在麵糊中加入金橘碎，拌勻。倒入模具中，約8分滿，表面撒上糖漬金橘裝飾。
6、烤箱預熱175度，上下火，如果用水果條，就放中下層。表面結皮後，取出在表面上劃一道口。烤約50分鍾。
小提示：
1、氣溫低時打發黃油最好在溫水裡坐浴打發。
2、雞蛋取出回溫後使用更好。
3、烤蛋糕時上色後鋪上錫紙。
4、這種磅蛋糕吃的時候熱一下比較好。烤出來很軟，放置一夜後變得有點硬，但是微波一下就好。
四、乾果磅蛋糕做法
材料：無鹽黃油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克（葡萄乾60克，梨乾40克，或用其它乾果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准備工作：朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝干備用；17cm磅蛋糕模一個，模內鋪上油紙；核桃仁掰成小粒備用；無鹽奶油回至室溫；粉類材料過篩2次；雞蛋打散。
製作：
1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。
2、蛋液一點一點加入奶油中，每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。
3、將粉類材料加入，用橡皮刮刀切拌均勻。
4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。
5、將麵糊倒入模具，用橡皮刮刀將表面刮平整。
6、入爐170°C，烘烤53分鍾，烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子，表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。
7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳一下，如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟，反之則再加烤5分鍾。
8、蛋糕體取出後，放在網架上輕輕剝去油紙，晾涼。
⑻ 一磅的蛋糕有多大
一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直徑17厘米左右的圓形蛋糕。圓形蛋糕，1磅直徑17CM，2磅直徑23CM，3磅直徑27CM，1.5磅直徑20CM，2.5磅直徑25CM，3.5磅30CM。
蛋糕種類有關，比如重油蛋糕比較密實，一磅就比較小，戚風蛋糕很蓬鬆，一磅就要大得多。一般1磅鮮奶蛋糕夠2-4個人份。
磅是重量單位，寸是長度單位，不能換算。在重量恆定的情況下，蛋糕要尺寸大一點就做薄一點，要小一點就做厚一點。
(8)22cm磅蛋糕模具在哪裡擴展閱讀：
製作蛋糕注意事項：
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量.製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成.雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。