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做好的蛋糕冷藏放哪裡

發布時間: 2023-09-27 08:42:45

㈠ 蛋糕應存放在哪裡

蛋糕一般兩種存放環境:常溫和冷儲
一、常溫是指:5℃-26℃的環境溫度里存放,最好不得超過26℃,否則菌群易滋長過快,貨架期縮短,品質不好保證。
二、冷儲則有兩種條件:
1、一般的含奶油、新鮮果蔬的海綿蛋糕等0-5℃的冷藏環境為好,但不要接近0℃,因為在0℃蛋糕內的水分會結冰,而其他材料就會和水分離,影響品質。

2、像慕斯、凍芝士等蛋糕則-18℃以下溫度環境里可較長期的儲存(達一個月以上), 但在0-5℃的冷藏環境展賣,注意也不能接近0℃為好,冷藏展賣的時間則不超過72小時為好。

㈡ 自己在家裡做的蛋糕和麵包,該如何儲存

對於剛剛做好的蛋糕和麵包,不要直接放入袋子里,而要等余熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中,應當放在乾燥的地方保存,並在一兩天內直接吃完比較好。

將蛋糕和麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。將蛋糕和麵包放入袋中,擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可,或者放入微波爐中加熱也是不錯的。

比起直接將麵包放著,直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。

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外購糕點的保鮮:

一、保質期內能吃完的放室溫。

不管是軟軟甜甜的軟麵包,還是萬能百搭的吐司,通通都要在室溫下密封保存(放保鮮袋和保鮮盒裡都行),不要放到冰箱冷藏,否則麵包會更容易變干、變硬和掉渣。這是因為,在較低的溫度下,麵包脫水速度加快,澱粉發生老化。

夾餡的三明治、漢堡等「夾餡」麵包因為餡料容易變質,如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險,並且要盡快吃完。常溫保存的麵包,下次吃之前,可以在表面噴一層水霧,放到150℃的烤箱里,烤5~7分鍾。

二、保質期內吃不完的冷凍。

如果一時吃不完,麵包應該密封後放到冰箱冷凍室,這樣保存的時間會長一點。冷凍保存的麵包,要提前取出放在室溫下解凍,之後按上述方法 加熱即可。起酥類的麵包,比如牛角麵包、丹麥麵包等盡量當天吃完。

如果要冷凍,也最好完全密封,3天之內吃完,否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包,在常溫下解凍,之後放進200℃的烤箱,烤3~5分鍾即可。

㈢ 蛋糕放家裡怎麼保存 家裡做的蛋糕怎麼保存

1、蛋糕放家裡可以冰箱冷藏保存。

2、如果是整個沒有開封,還乎逗賀裝在蛋糕盒裡的生日蛋糕,或者是已經吃過但是還沒有吃完的生日蛋糕,可以把它放歲派入到冰箱進行冷藏。如果是有蛋糕盒的話,那麼直接把它放入到蛋糕盒當中,放入冰箱冷藏區就可以了。如果是沒有蛋糕盒子,是吃剩下來的生日蛋糕指飢,那麼可以把它放入到保鮮盒當中,然後把蓋子蓋好,防止串味,也防止冰箱當中的濕氣進入到蛋糕當中,這樣放到第二天的話,是可以繼續吃的。

㈣ 蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些,蛋糕是很多男女老少的最愛,蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點,蛋糕含有大量的糖分,因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物,以下分享蛋糕的保存方法有哪些。

蛋糕的保存方法有哪些1

蛋糕的保存有哪些方法

1、海綿蛋糕和戚風蛋糕

降溫後用保鮮膜包覆起來,放進保鮮袋或保鮮盒中,冷藏約可保存5-7天,冷 凍約可保存1個月左右,要使用前先解凍回溫。

弱勢有夾餡料,或是鮮奶油裝飾的話,建議2-3天食用完,風味最佳。

2、鮮奶油蛋糕

易變質,建議密封冷藏保存,2-3天內食用完為佳。

3、泡芙

已夾餡料的泡芙,則建議馬上食用,畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的,且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建議要 現吃現夾餡。

4、塔、派皮

建議密封保存甜塔,1-2天內食用完。而鹹派的話,密封冷凍則可以保存約2星 期左右,要食用時,再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。

5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪

磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存,夏天可約保存3-4天, 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封保存約1-2星期, 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時,先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間),待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用,或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。

6、卡仕達醬

因為含有大量的蛋和牛奶,易變質不宜久放,冷藏隔天即使用完畢為佳,不可 冷凍。

7、餅干

密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬

常溫密封保存約2天左右。

8、司康

常溫密封保存約2天左右,而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳,食用時先回 溫,於司康表面灑點水,再放進預熱180℃烤箱,烤個3-5分鍾就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鮮食材,建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜,把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。

蛋糕的保存方法有哪些2

一、蛋糕的保質期

1、 奶油蛋糕中奶油部分的製作是牛奶、淡奶油等材料打發而成,很容易融化。

2、 一般奶油蛋糕在常溫下的保質期為8小時,夏天更是要在3小時內食用。

3、 不過影響奶油蛋糕的是溫度,所以在吃不完之後,便可以放在冰箱冷凍1-3天,冷凍之後口感更佳。

4、生日蛋糕當然可以放冰箱,而且,剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7℃冷藏。

5、即使放在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多口感越差,色澤也不好。

6、有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

二、如何存放蛋糕

1、視環境溫度而定。

2、在20度以上的環境,最好不要超過半小時。

3、在20度以下,5度以上的環境,最好不要超過2小時。

4、在2-4度的環境,蛋糕保質期是72小時,但奶油和水果如果沒有有效密封的話,保質期實際上不超過8小時。所以,注意外包裝的完整。

5、不建議在0度左右的環境保存,可能會導致多種材料水分分離,破壞結構和口感。

三、在冰箱存放蛋糕的小技巧

1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;

2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;

3、把蛋糕放里原包裝盒中;

4、然後再放入冰箱冷藏。

四、關於蛋糕的來源

1、蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

2、蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的'材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕的保存方法有哪些3

生日蛋糕怎麼保存可以放幾天

1、冰箱保存

冰箱保存一般是冷藏的比較多。將沒有吃完的生日蛋糕放在保鮮袋或者保鮮盒裡,然後放入冰箱冷藏保存即可。這樣的保存方法可以存上5天左右。不過存放的時間太久的話,也有可能會出現變質的情況,即使沒有變質,其口味也會有所 變化,口感會差很多。所以建議放入冰箱冷藏的話時間不要太長,5天之內吃完最好。

2、常溫保存

吃不完的生日蛋糕可以放在常溫下保存,但是具體要看溫度變化。如果是在春天和秋天,氣溫相對不是太高的情況下,常溫下放上2天是沒有任何問題的。如果是在夏天天氣比較炎熱的情況下,一般放上1天就要吃完,因為生日蛋糕上面奶油的部分會特別容易變質發酸發霉,所以需要趕緊吃掉。

如果是冬天,氣溫比較低的情況下,放上3天左右是不要緊的,如果是北方的話,甚至可以放上1周左右。所以常溫下保存生日蛋糕還是要根據實際情況來具體存放。

3、袋裝真空保存

袋裝的真空保存是保質期最長的。可以准備專門的食品真空袋,將剩下的生日蛋糕分袋裝入真空袋中,然後用工具把裡面的空氣抽調,杜絕蛋糕與空氣接觸發生變質情況。一般這樣的真空保存能放上一個月左右。

㈤ 蛋糕能放冰箱里冷藏嗎

蛋糕可以放冰箱冷藏保存,而且剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7度冷藏。但放在冰箱冷藏,時間不要超過2天。

因為放的時間越長細菌越多,口感越差,色澤也不好。有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

在選擇把沒有吃完的蛋糕存放在冰箱裡面保鮮的時候,一定要注意,這個蛋糕並沒有受到其他污染。

分為三大類:

麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

㈥ 奶油蛋糕怎麼保存

最好選擇冷藏的方法保存淡奶油蛋糕。

奶油蛋糕冷藏保存方法:

1、將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡,或者用碗扣上。

2、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。

3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。

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蛋糕的分類:

1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生蓬鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類)。

3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

㈦ 剛烤好的蛋糕怎麼保存,烤箱做的蛋糕怎麼保存

1、首先我們使用廚房專用紙巾將做好的蛋糕蓋住,如果家裡沒有廚房專用紙巾,我們也可以使用干凈的衛生紙代替。

2、准備一個仔啟小噴壺並且裝好煮開的開水或純凈水,往紙巾上噴段嫌些水,不需噴太多,只需要微微打濕紙巾即可。

3、之後把蛋糕放里蛋糕包裝盒中或者是放進食品塑料保鮮袋中。

4、最後我們把蛋糕放入冰箱的冷藏室進行念燃如保存即可。這樣可保證兩天內做好的蛋糕口感不會發生較大的變化。

㈧ 蛋糕如何保存方法是什麼

1、冰箱冷藏:用廚房用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住,再把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;把蛋糕放里原包裝盒中,然後放入冰箱冷藏即可。
2、冰箱冷凍:吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里。然後直接放在冰箱的冷凍層里凍起來,要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開,跟新鮮的味道差不多。
3、麵包保存法:可取兩片麵包,覆蓋在蛋糕兩邊的切口處,再取牙簽插入,使麵包站立。抑或蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換一塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。