㈠ 蛋糕應存放在哪裡
蛋糕一般兩種存放環境：常溫和冷儲
一、常溫是指：5℃-26℃的環境溫度里存放，最好不得超過26℃，否則菌群易滋長過快，貨架期縮短，品質不好保證。
二、冷儲則有兩種條件：
1、一般的含奶油、新鮮果蔬的海綿蛋糕等0-5℃的冷藏環境為好，但不要接近0℃，因為在0℃蛋糕內的水分會結冰，而其他材料就會和水分離，影響品質。
2、像慕斯、凍芝士等蛋糕則-18℃以下溫度環境里可較長期的儲存（達一個月以上）， 但在0-5℃的冷藏環境展賣，注意也不能接近0℃為好，冷藏展賣的時間則不超過72小時為好。
㈡ 江西蛋糕之鄉在哪裡
梅州市梅縣區梅西鎮石賴村是中國蛋糕之鄉。
據了解，戶籍人口僅有1200人的石賴村，有逾200人從事烘焙行業，曾走出有「中國烘焙教父」之稱的中際烘焙協會執行會長劉科元，「中國烘焙大師」李志雄、林偉城，中國巧克力創新創意大賽冠軍何國豪，馬來西亞國際蛋糕大師大賽金獎獲得者劉定鵬等不少名揚中外的烘焙師，成為名副其實的「蛋糕村」。石賴村是名副其實的中國蛋糕之鄉。