⑴ 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單
用澱粉也可以做蛋糕，具體需要的食材和製作步驟過程，參考如下
所需材料：麵粉20g，玉米麵粉20g，雞蛋4個，香草精1g，白醋2ml，白糖40g，玉米油10ml，菠菜汁5ml，淡奶油80g，草莓6顆。
製作過程：1.菠菜洗干凈，放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中，加入玉米油、菠菜汁和香草精，攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉，輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋，30g的白糖分3次放入蛋清中，打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中，翻拌均勻。
6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤，鋪一層油紙或者硅膠墊，將蛋糕糊倒入烤盤中，鋪平，磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱，上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼，接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中，加入剩餘10g的白糖，高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處，抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂，擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖，提起硅膠墊的一端，慢慢卷好，放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊，蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油，擺放草莓、小橘子和糖珠。
⑵ 做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕用玉米澱粉。
做蛋糕放的玉米澱粉一般會和在前期就篩入蛋黃糊中，這樣可以起到降低麵粉筋力的作用，這樣也有利於之後的發酵和膨脹；還有一種方法是在打發蛋白的時候加入玉米澱粉，這樣打發出來的奶油會不易消泡。
但是也要注意需要在第三次加糖打發的時候加入，因為玉米澱粉是有吸水性的，如一開始就加入會很難打發。
做蛋糕的技巧：
1、為了烤出來的蛋糕更加細膩，大家再次做蛋糕之前一定要將麵粉過一下篩。
2、蛋糕能否做的特別松軟，打發蛋液特別重要。在打發蛋液的時候，大家一定要注意是在無水無油的容器中進行，同時再將它和麵糊混合的時候不能攪拌，而應該用翻拌的方式。
3、在將蛋糕放入烤箱的時候，中途不能打開烤箱，否則搞錯了的蛋糕就不會那麼松軟了。烤蛋糕的溫度和時間主要是由蛋糕的大小以及烤箱的溫度來確定的。所以大家在烤蛋糕的時候要靈活應用。
⑶ 玉米澱粉做蛋糕時加有什麼作用
玉米澱粉為了讓蛋糕的黏度更大，而不至於裂開。做蛋糕步驟如下：
准備材料：玉米澱粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉。
1、打入雞蛋，使蛋清分離，如下圖所示：
⑷ 玉米澱粉做蛋糕時加有什麼作用
目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌。
主料：低筋麵粉83克、玉米澱粉18克、玉米油70克、純牛奶65克、白砂糖55克
輔料：雞蛋5個
1、准備全部食材。
⑸ 玉米澱粉可以做蛋糕嗎 玉米澱粉怎麼做蛋糕
1、玉米澱粉可以做蛋糕，與平時做蛋糕的步驟一樣。
2、首先將玉米澱粉加入到蛋黃中的同時還需要加入白砂糖、牛奶攪打成均勻的泥狀。
3、製作材料：雞蛋3個，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g麵粉，10g玉米澱粉。
4、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝入無水無油的干凈容器中。
5、將蛋黃攪碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，攪拌均勻後，倒入麵粉和玉米澱粉繼續攪拌成麵糊狀。
6、將蛋白用自動打蛋器攪打出大氣泡，加入20g白砂糖繼續攪拌成出現小氣泡，再加入20g白砂糖繼續攪打出細膩的氣泡，最後倒入剩下的白砂糖繼續攪打成淡奶油狀，能夠凝固撈起。
7、將蛋黃麵糊倒入蛋白中，切拌，不可以劃圈攪打，以免氣泡消失，攪打均勻後就成了蛋糕麵糊了。
8、將電飯鍋中刷一層油，倒入蛋糕麵糊，蒸40分鍾即可。冷卻後在倒扣出蛋糕即可做完了。
⑹ 做蛋糕打發蛋白時為什麼還要加玉米澱粉
打發蛋白時加玉米澱粉，可以使蛋糕更加細膩和柔軟，也可以增加粘性。
抹茶蛋糕的做法，准備材料：低筋麵粉：90克、雞蛋：3個、牛奶：10毫升、白砂糖：3克、玉米油：20克、抹茶粉：5克、玉米澱粉：5克。
1、蛋白、蛋黃分離
⑺ 做戚風蛋糕什麼時候加玉米澱粉
1、做戚風蛋糕時蛋黃攪拌好之後加玉米澱粉。
2、玉米澱粉目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌，口感細膩化口輕盈。蛋糕外皮也非常的細膩漂亮。
3、為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。
4、麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。還有就是，溫度低容易使麵糊變硬，留下大的空洞，成為日後蛋糕中空洞的原因，所以需要提高麵糊的溫度。
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⑻ 做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕用玉米澱粉。將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。篩入低筋麵粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。攪拌至輕松順滑狀態即可。在蛋清中加入1/3砂糖後打發，到大泡沫時再加入1/3的砂糖繼續打發。打到細膩點時加入最後1/3的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡。
⑼ 怎樣用玉米澱粉做蛋糕
今天給大家帶b來一款好吃的日常零食，家裡有孩子可以來試試的zhuan哦。
平時都是愛外面買的蛋糕，原來在家做也是這么的容易的哦，一部烤箱就搞定，簡單易上手，好吃美味。
酸奶蛋糕
食材准備：
蛋糕粉 70克，玉米澱粉 20克，雞蛋 30克，原味酸奶 200克，白砂糖 30克，檸檬汁 5滴
做法步驟：
1、把雞蛋的蛋黃與蛋白分開；
2、蛋黃中加入自製酸奶；
3、翻拌均勻後加入香草精；
4、篩入玉米澱粉，篩入蛋糕粉。
5、翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。
6、蛋白中加入幾滴檸檬汁，分3次加入白砂糖。
7、打發至大彎勾狀態。
8、打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。
9、採用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
10、活底模具的底部，包裹好錫紙。
11、倒入拌好的麵糊，送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鍾。
12、取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。
13、冷卻後脫模即可。