『壹』 提拉米蘇怎麼做
提拉米蘇是義大利傳統甜點。口感松軟，咖啡味和乳酪味香濃，入口即化。做提拉米蘇可以有兩種，第一種是做成蛋糕形狀的，第二種是裝在小杯子里的。做成蛋糕形狀的需要放手指餅干，做成杯子模樣的則不用放手指餅干。製作提拉米蘇需要用乳酪。這種乳酪是馬斯卡彭乳酪，不是做披薩餅的馬蘇里拉乳酪。也不是做漢堡包的乳酪片，如果沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。製作提拉米蘇的乳酪要化軟的乳酪，不能把乳酪拿過來直接用。咖啡甘露力嬌酒也是製作提拉米蘇的重要原料，如果沒有可以用純黑咖啡加上白蘭地，把咖啡攪拌至完全融化，再製作提拉米蘇。製作提拉米蘇的明膠片，不能用瓊脂代替，以為瓊脂的味道比較大。
提拉米蘇因為用的原料都是比較好的，所以價格就很高，一塊蛋糕可以賣到七八十甚至更多。是蛋糕的一個角不是整個蛋糕。一個六寸的提拉米蘇蛋糕要三百開外了。在家製作提拉米蘇乳酪最好是用馬斯卡彭乳酪，咖啡甘露力嬌酒就用純黑咖啡加白蘭地代替，因為咖啡甘露力嬌酒只有做提拉米蘇時才會用到。提拉米蘇蛋糕是用明膠片當做凝結劑，通過冷凍的方式製作而成的，可不是烤出來的蛋糕。手指餅干是提拉米蘇蛋糕中必不可少的。製作時手指餅干一定要蘸咖啡力嬌酒或者白蘭地兌的咖啡溶液。放在攪拌好的乳酪糊中。下面我就和大家分享一下手指餅干版的提拉米蘇吧。
===手指餅干===
【製作配方】：蛋黃130克，白砂糖30克，蛋白150克，白砂糖80克，低筋麵粉62克，玉米澱粉62克。
【製作方法】：1.蛋黃加30克白砂糖打發，達成淺黃色濃稠的蛋黃麵糊，打發後的狀態成絲帶狀往下流動即可，流到蛋黃麵糊中慢慢下沉即可。
2.蛋白加80克白砂糖打發，打發至濕性發泡即可，把打發的蛋白加入到打發的蛋黃麵糊中攪拌均勻，低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩，加入到攪拌好的蛋黃糊中攪拌均勻。
3.烤盤墊上硅油紙，硅油紙上刷少許色拉油，把攪拌好的麵糊裝進裱花袋，擠在烤盤上，擠成長條形即可，烤箱預熱180度，烤10-15分鍾即可。
【小提示】：
烤制手指餅干無論是不粘烤盤或是墊硅油紙的烤盤，都需要均勻的塗抹色拉油。裝餅乾麵糊的裱花袋裡放一個圓形裱花嘴，圓形裱花嘴不要帶齒的，外沿整齊的的圓形裱花嘴。
===提拉米蘇蛋糕===
【製作配方】：雞蛋2個，糖15克，水15克，馬斯卡彭尼125克，淡奶油50克，糖18克，白蘭地30克，明膠片1.5片，黑咖啡1小包，鹽0.5克，塔塔粉1克。
【製作方法】：1.馬斯卡彭乳酪包上保鮮膜，放在開水中泡軟。放在開水中即可不用把水一直燒開。白蘭地和黑咖啡一起拌勻攪拌至咖啡完全融化。明膠片用清水泡軟。
2.蛋清蛋黃分開，蛋清加鹽，塔塔粉多份的糖打發，打發至濕性發泡。少量的糖加水煮開，把煮開的糖水倒入蛋黃中，不能把蛋黃燙熟，要邊倒邊攪拌。再燙好的蛋黃溶液中加入泡軟的明膠片，攪拌至明膠片完全融化。
3.淡奶油單獨打發，打發至5-6成即可。手指餅幹上蘸適量的咖啡溶液。泡軟的馬斯卡彭攪拌成乳酪糊，加入蛋黃液攪拌均勻，再加入打發的蛋清和淡奶油攪拌均勻。把蘸滿咖啡的手指餅干墊在蛋糕模具的底部，倒入攪拌好的乳酪麵糊，倒入一半。倒好後放進冰箱冷藏20分鍾，再放一層手指餅干，再倒入剩下的乳酪糊放進冰箱冷藏1.5-2小時。
【小提示】：這個配方是有蛋清版的提拉米蘇蛋糕，如果特別在意衛生，可以不用打發的蛋清，把鹽和塔塔粉都去掉。淡奶油增加30克。這樣就可以代替蛋清。不用吃生雞蛋了。蛋黃用開水沖過之後已經熟了所以蛋黃沒事。
『貳』 超級喜歡吃提拉米蘇，哪裡可以學
喜歡吃提拉米蘇哪裡可以學？我的回答是：提拉米蘇是傳統的義大利甜點，特點是有香濃的乳酪味，還有淡淡的咖啡味。口感松軟入口即化。如果想學習製作提拉米蘇蛋糕，在網上就可以學習，有很多配方都是可以學習和借鑒的。今天我也和大家分享一個家庭版的提拉米蘇蛋糕做法吧。
====提拉米蘇蛋糕====
【製作配方】：馬斯卡彭尼乳酪125克，淡奶油60克，甜奶油15克，牛奶37.5克，白砂糖37.5克，蛋黃1個，黑咖啡20克，明膠片1.5片，咖啡甘露力嬌酒或者白蘭地適量。
【製作方法】：
1.馬斯卡彭尼乳酪用保鮮膜包好，放在開水中泡軟，牛奶和甜奶油一起煮開，放入純黑咖啡，攪拌至咖啡完全融化，把燒開液體倒在蛋黃上，邊倒邊快速攪拌，避免把蛋黃燙熟，明膠片用清水泡軟，把泡軟的明膠片放在蛋黃溶液中，攪拌至明膠片完全融化。
2.製作提拉米蘇蛋糕如果是切成塊食用，需要放手指餅干，這種做法需要放在蛋糕模具中。還有一種做法是倒在玻璃杯中的提拉米蘇蛋糕，這樣製作就不需要放入手指餅干，再冷凍成形後上邊撒上適量的可可粉進行裝飾即可。這兩種做法大家可以根據自己的需要製作。
『叄』 提拉米蘇蛋糕的做法和配料
提拉米蘇蛋糕做法一，
材料
瑪莎拉酒 20ml,濃縮咖啡 100ml,蛋黃 兩顆,砂糖 65g,吉利丁片 2.5片,馬斯卡彭奶油 200g,鮮奶油 170g,蛋(分蛋) 兩顆,細砂糖 65g,低筋麵粉 50g,無糖可可粉 適量
做法
1、烤箱預熱180度，蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合，蛋白打至硬性發泡將兩者混合。
2、慢慢加入過篩的低筋麵粉，小心地混拌防止消泡。
3、面煳混合均勻後放入擠花袋內，使用大的圓形花嘴擠成符合幕斯圈大小的圓形。
4、製作奶油餡，將蛋黃打發後加入砂糖攪拌均勻，吉利丁片泡冰水軟化後，隔水加熱融化，加入剛剛的蛋黃中，再加入馬斯卡彭奶油混合均勻。
5、打發鮮奶油至濕性發泡，並將馬斯卡彭奶油餡與鮮奶油混合均勻即可。
6、濃縮咖啡與馬莎拉酒混合，將剛剛烤好的蛋糕底放在慕斯圈下，塗上一層咖啡液，再倒入奶油餡，再撒上可可粉，重復這樣，兩層蛋糕，兩層奶油餡，最上層在撒上可可粉。
7、完成後連慕斯圈一起放冷藏至少六小時，待凝固後用吹風機吹慕斯圈的邊邊就能輕松脫模
提拉米蘇蛋糕做法二
材料
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。
做法
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11、重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
『肆』 提拉米蘇紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
手指餅干
脫水酸奶 150克
咖啡酒 適量
蛋黃 一個
蛋白 一個
糖（加入蛋黃） 10克
糖（製作糖漿） 45克
水（製作糖漿） 20克
煉乳 10克
可可粉（撒表面） 適量
低脂的提拉米蘇的做法
原味酸奶買來之後（自製的最好）倒入兩層厚的紗布中，四角吊起，置於冰箱中脫水至少一夜，我放冰箱之後就忘了= =結果脫了三天，非常厚，像新鮮乳酪一樣！關於脫水酸奶可參見更多詳實菜譜......
蛋黃中加入糖隔熱水（不沸騰）打發到發白濃稠，加入煉乳（可略），酸奶芝士和一小勺咖啡酒液，打發均勻到順滑
奶鍋中加入熬製糖漿的45克糖和20克水，小火煮，一邊打發蛋白到堅挺狀
當糖漿煮到118度時（這個分量煮到大約2』15」= =），緩慢倒入蛋白中同時繼續打發，使之混合均勻，整體光滑，稍冷卻後，加入之前的蛋黃芝士糊，混合均勻
手指餅干沾少許咖啡酒，鋪在容器底部，倒上一些芝士糊，再鋪一些佔了咖啡酒的手指餅，再倒芝士糊，重復這個步驟，直到滿杯
放入冰箱凝固定型一夜，取出時撒上可可粉就可以吃了！
小貼士
咖啡酒可以用濃咖啡和朗姆酒（或者任何甜酒）混合得到。
手指餅干可以自己做也可以買嘛~自己做的話會忍不住先吃掉很多= =|||
關於煉乳，因為意式蛋白霜是沒有奶味的，所以要加煉乳，這里也可以改成，在第二步中，先融化兩塊白巧克力，後加入蛋黃打勻等步驟，白巧克力在之後也會起到凝固的作用。
『伍』 做提拉米蘇需要用到哪些材料
提拉米蘇蛋糕中所需要的材料有馬斯卡彭芝士、蛋黃、細砂糖、淡奶油、溫開水、朗姆酒。
每種材料用途如下；
馬斯卡彭芝士：一種常用於披薩及蛋糕的烘焙的乳製品。
蛋黃：在提拉米蘇蛋糕中起到提香的作用，而產生一生蛋糕的味道。
淡奶油：細砂糖在提拉米蘇蛋糕中起到增加製品甜味，提高營養價值；
淡奶油：淡奶油打發成固體狀後，在蛋糕上面起到裝飾的作用。
溫開水：有助於發泡更加的均勻。
朗姆酒：讓乳製品的味道充分發散，去腥也是一個功能。
提拉米蘇為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
做提拉米蘇蛋糕時的注意事項
1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
『陸』 提拉米蘇怎麼做又有什麼故事呢
Tiramisu在義大利原文里，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」和「記住我」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
做法一： 家庭簡易自製方
准備： 取一隻鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠。 完成後， 放置一旁冷卻。 取另一個大碗， 混合， 拌勻後， 加入一匙砂糖，再拌勻
提拉米蘇
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中，取手指餅干沾濃縮咖啡，排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量)，再蓋上一層料(約2分之1份量)，蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟，蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。 配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 做法： 1、 將手指餅干放碗中。 2、將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。 3、 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。 4、 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5、加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6、在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。 7、食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
做法二：帶Marsala酒配方
配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法：
提拉米蘇蛋糕
1、五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 2、500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。 3、煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 4、擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5、保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6、享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法三：傳統配方
材料：馬斯卡彭芝士250g、蛋黃1個、細砂糖60g、淡奶油120ml、速溶咖啡2勺、溫開水15ml、朗姆酒少許。 表面裝飾：可可粉少許，糖粉少許。 做法： 1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。 2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鍾左右。 3、馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。 4、速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過後放入杯底。 5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復3次。 6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏1小時以上，取出後便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。 烘焙材料： 忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 步驟： 1、先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 2、將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾 3、在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻 4、用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里 5、 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時 6、加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 注意： 1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅，國內硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
做法四：簡易提拉米蘇（半小時製作）
原料：妙芙巧克力口味的蛋糕4個裝/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米蘇慕司粉11元。
半小時就可以做好--簡易提拉米蘇成品
[2]做法： 1、為了與提拉米蘇的口味相配，選用妙芙巧克力口味的蛋糕； 2、把蛋糕切成薄厚相同的片； 3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里； 4、把100克慕司粉倒入盆中； 5、用50度的溫水把慕司粉沖開； 6、把250克淡奶油倒入盆中； 7、用攪拌器打發； 8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，攪拌均勻； 9、把調好的奶油均勻的倒入碗中； 10、用蛋糕摸片把奶油抹平； 11、把可可粉灑在慕司上； 12、蓋上保鮮膜放到冰箱里，凍1個小時就可以吃了。
做法五：杯裝酸奶提拉米蘇
材料：原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克，溫開水60克（透明玻璃杯兩杯的量） 1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡發，然後入微波爐轉30秒至顏色透明即可（註：沒有吉利丁粉的，可以用果凍粉、白涼粉代替，同樣份量兌入開水中沖調均勻即可）； 2、盆中倒入250克原味酸奶，不要帶果粒的。如果不追求速成，想要口感更好，可將酸奶倒在紗布或濾紙上靜置4-6小時，取濾不掉的比較濃稠的那一部分，如果取這種做法就不加吉利丁液；3.將吉利丁液倒入酸奶盆中； 4、用手動打蛋器快速攪拌均勻，沒有打蛋器用筷子勺子也成，攪打均勻即可；
杯裝提拉米蘇
5.取4片白吐司，三個口徑從大到小的杯子， 6、用杯子倒扣在吐司片上，用力按壓轉幾下，即可切成圓形的吐司片。如果是小口杯，一片可以切兩個，大口杯一片只能切一個，總共切六片出來即可； 7、將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調均勻，放入冰箱冷卻，然後 倒入平盤中，將切好的吐司片放入其中兩面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液； 8、取兩個玻璃杯，放一片泡過咖啡的吐司片，加入幾勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反復，。到用完所有的吐司的酸奶； 9、最後將玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用時篩上可可粉即可（沒有可不加）。 10、 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了。 注意事項： 1、一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的，本身溫度較低，吉利丁液倒入後幾分鍾就會凝結，所以切吐司、泡咖啡、冷卻等准備工作要做在前頭，將吉利丁液倒入酸奶後只需等待1-2分鍾，試著攪拌一下，感覺比較濃稠成糊狀時，即可勺入玻璃杯中，否則等到凝固後就不好倒入杯中成型了； 2、同樣因為酸奶本身是冷藏過的，所以這款甜品是非常速成的，做好後只需送進冰箱冷藏個幾分鍾就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食，如果篩上可可粉再放入冰箱冷藏，可可粉就會受潮，影響美觀。 這是一款非常朴實的提拉米蘇，沒有傳說中義大利頂級甜品的奢華，卻有著非常溫馨的純朴，是真正適合普通老百姓的草根美食。然後再放到熱水中5秒鍾再切。 [3]做法六：草根法
原料：奶油芝士200克；蛋黃兩個；綿白糖100克；鮮奶油100毫升；可可粉適量；手指餅干（磨牙餅干）10根。速溶咖啡一勺半；水80毫升；白蘭地一小杯；薄荷葉適量。 製作方法： 1、將冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，讓其恢復常溫下的狀態。 2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白蘭地沖泡。 3、將每根手指餅干都掰成三段，放入玻璃杯里。 4、將碗中放入蛋黃和綿白糖，用打蛋器將其攪拌至出現白色泡沫後即可。 5、在另一隻碗中加入鮮奶油，略微傾斜後用奶油攪拌器攪拌。
提拉米蘇蛋糕
6、把攪拌後的鮮奶油分兩次倒入進放奶油芝士的碗中，接著再將打好的雞蛋倒入該碗中。 7、將步驟二中的咖啡倒入步驟三中的玻璃杯里，讓手指餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 8、往一個新的玻璃杯中以一層奶液一層餅乾的順序倒入，最後用保鮮膜封蓋冷藏至少四個小時。 9、食用前別忘了往提拉米蘇表面撒上可可粉，再點綴上薄荷葉就可以啦。
『柒』 提拉米蘇怎樣做需要什麼材料在哪裡可以買到材料
做法一：
帶Marsala酒配方
配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉
做法：
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法二：
傳統配方
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 ?杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
家庭簡易自製方：
配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量
准備
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
材料的話，超市應該就有。
『捌』 提拉米蘇蛋糕的做法和配料
提拉米蘇的做法如下：
原料：雞蛋25克、吉利丁15克、麵粉200克、白砂糖20克、奶油20克、水200克。
1、三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃里加入60克濃咖啡液。倒入低份，攪勻。如下圖所示。
提拉米蘇生日蛋糕的做法
1.
做分蛋海綿蛋糕，先做好准備工作，烤盤上鋪上油紙，放上6寸活底模具的底板，篩上麵粉，拿走底板留下兩個印
2.
一個蛋清加35克糖打發
3.
打至乾性發泡，就是如圖提起打蛋器蛋白層直立的小三角
4.
一個蛋黃加15克糖電動打蛋器打至濃稠發白
5.
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黃液
6.
分3次篩入低粉，每一次都要拌至無顆粒，再篩下一次
7.
拌好的麵糊
8.
預熱烤箱190度15分鍾
9.
麵糊裝入裱花袋
10.
擠在烤盤的印上
11.
入預熱好的烤箱中層190度烤10分鍾
12.
出爐放涼待用
13.
1個蛋黃加20克糖，用手抽打到發白，加入15克沸水，慢慢加邊加邊攪拌
14.
然後上鍋隔水加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠的的乳末狀，之後坐冷水攪拌至涼
15.
20克牛奶浸泡5克魚膠粉，後隔熱水加熱溶解
16.
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖攪拌融化，加入5克朗姆酒攪拌均勻待用
17.
馬斯卡彭芝士打蛋器打至順滑沒有顆粒，倒入放涼的蛋黃液拌勻
18.
倒入圖魚膠粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌勻
19.
50克淡奶油加15克糖打7分發，剛有紋路還能緩慢流動的狀態
20.
混合圖18和圖19即成提拉米蘇液
21.
6寸活底模先用錫紙包起底板方便脫模，取一塊餅底放於底部刷朗姆酒咖啡糖液
22.
倒一半的提拉米蘇液，再放上另一片餅底刷酒液，倒完全部的提拉米蘇液，入冰箱冷藏4小時以上
23.
冷藏完畢用電吹風周圍吹一下脫模
24.
篩上可可粉裝飾
25.
糖粉篩圖案
26.
大功告成