A. 翻糖是什麼
翻糖由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標准，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
(1)翻糖蛋糕國際大賽在哪裡舉行擴展閱讀：
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結於其獨有的製作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。目前，國內的糖師師翻糖技術發展很快，出現了一大批的翻糖技術高手。
2019年11月1日至3日，「糖王」周毅及其團隊參加了國際翻糖蛋糕大賽「英國伯明翰」，一舉斬獲四個金獎，榮登世界糖王的寶座，周毅團隊製作的翻糖蛋糕，在一千多件參賽作品中脫穎而出，作品《嫦娥》、《人魚公主》還有《梁祝化蝶》和《白蛇傳說》均獲金獎，贏得大滿貫。
B. 把蛋糕做成這個樣子，你還有享受美食的慾望嗎
把蛋糕做成這個樣子，你還有享受美食的慾望嗎？
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的蛋糕早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
他們所呈現出來的材質，也讓人不敢相信，這些竟然是蛋糕。
蛋糕的家庭做法
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
烘烤
1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35~45分鍾為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
注意:
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
C. 翻糖蛋糕起源於哪個國家
翻糖蛋糕最早起源於英國皇室，它是一種浪漫高端的甜點主要以觀賞性為主！
D. 中國糖王奪世界冠軍
中國糖王奪世界冠軍，是周毅。
周毅，1983年出生，畢業於四川省烹飪高等專科學院。食品雕刻大師、拉糖大師、翻糖蛋糕大師、我是主廚學院創立人、作家。在2017年英國國際蛋糕大賽上，翻糖師周毅帶領團隊獲得3金2銅的佳績，作品《武則天》獲得「全場最佳」。
2019年11月2日世界規模最大的蛋糕比賽，英國州巧伯明翰國際蛋糕大賽官方網站明拍發布了比賽結果，其中，來自中國的周毅團隊製作的翻糖蛋糕獲得了4個金獎。此次團隊參賽的6件作品中，《嫦娥》、《白色傳說》、《梁祝化蝶》、《人魚公主》4件作品獲得了比賽的金獎。
作品特點
從傳統的麵塑手藝人，到如今的中國翻糖第一個人，脫不開的是無數個日夜的鑽研。他在麵塑的傳承中，融入了國漫的元素和手辦的形態，用翻糖這樣的方式向世界輸出中國的國潮文化。他不僅開辟出激跡羨了一方手藝人的新天地，也讓更多人開始喜歡上了國潮風。
栩栩如生地刻畫著中國傳統古風服裝、配飾，美得讓人挪不開眼的古風人偶，在周毅高超的技術下誕生。不管是從人物的華麗服飾，精緻無比的頭冠珠花首飾，還是從人物的面容細節以及周邊的畫卷擺件，細致的工藝，巧奪天工的技術，無一不讓人瞠目結舌。
E. 將古風美人做成了蛋糕 什麼是翻糖
翻糖，由多種材料做成，它源於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。最近的英國國際蛋糕比賽，中國的糖王周毅在大賽上一展風采，獲得3金2銅的驕人戰績。本期的 飲食文化 ，小編帶你看看什麼是翻糖。
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比於奶油蛋糕來講，它具有很強的可塑性，所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那麼的精美、漂亮，可以說你能想像出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。
但因為翻糖蛋糕製作過程復雜、耗時，所以相對於奶油蛋糕來講價格要稍貴。
翻糖蛋糕高價格的原因：
翻糖蛋糕價格為什麼會那麼貴呢？那是因為，翻糖蛋糕食材全部從外國進口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，翻糖蛋糕是法國工藝，除了包裝盒全部食材原料均來自國外。
「童話王國」百個公仔10人15天製成：童話王國中的小動物有近100個，光製作公仔，就要10名技師手工製作15天，整個蛋糕造型需要提前2個月設計准備。公仔均是用翻糖製作。翻糖蛋糕的價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下，6寸蛋糕標准尺寸價格為300元，工藝則需根據具體製作過程而定，公仔根據尺寸大小和復雜程度算價，從80元至數百元不等。
翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕：
在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。
在歐美，「反式脂肪酸」這一名詞已經普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據專家實驗鑒定，反式脂肪酸會提高血液膽固醇水平，從而引發高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。採用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，一定程度上表現了現代人對健康的重視。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材，甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心，無論甜甜的果香，或濃濃的巧克力風韻，吃著都很過癮。
F. 杜海濤吃鞋，張韶涵吃雨傘！80後糖王以假亂真的作品，我有被騙到
第一眼看，這不是一雙皮鞋嗎
不，這是一雙能「吃」的鞋，
在快本上，杜海濤當著全國觀眾，
吃下了這雙鞋子
第二眼看，別騙我，
這一定是冰箱的把手
不，這是一把能吃的把手，
圖中，翟天臨大口大口的啃起了冰箱把手
第三眼看，我就不信！
這絕對是一把真真真實的雨傘
不，你又被欺騙了
這是一把能「吃」的雨傘
張韶涵津津樂道地嚼了起來。
別驚訝，
下面這些，全部都是用翻糖和巧克力做的，
為了成功欺騙所有人，
從走線，到鈕扣，到傘尖上鑲嵌的金屬，
再到自然的褶皺，讓人看不出任何破綻。
總結：這是一把能吃的雨傘
細致入微的細節，
能把你「騙」的心服口服，不服不行！
接下來，李維嘉啃大理石桌子
嘿嘿~真香！
吳昕吃椅子
然後
又輪到蘇詩丁咬花
這是可以吃的「鋼絲球」
這一件件「道具」， 堪稱一絕，
讓人真假難分，
寶石項鏈
裝飾燈
許多網友看這些作品，紛紛感嘆：
「這些居然是真蛋糕」
「天啊，這些道具居然能吃，簡直不敢相信，太逼真了」
「送進嘴裡都捨不得吃啊，大師，請收下我的膝蓋。」
...
這些作品來自中國80後小伙周毅之手，
在「國際翻糖蛋糕大賽」上，
他獲得3金2銅，
成為有史以來第一個拿到
翻糖蛋糕界最高獎項的中國人。
之前，周毅還被邀請上《快樂大本營》的舞台上，
糖王周毅用他的神奇技藝，
打造了一個吃貨的世界，
讓明星們大呼「驚爆眼球」
隨後，周毅再被《天天向上》邀請，
舞台上，他為《陳情令》製作的王一博和肖戰的翻糖人偶
他用翻糖捏造出的人物角色，
讓這部電視劇成功圈粉無數。
圖中，魏無羨深情的吹著笛子，
藍忘機憂傷彈琴
一吹一彈，讓人陶醉~
圖為翻糖人偶《陳情令》魏無羨和藍忘機
藍忘機局部
魏無羨局部
古風美人《花鳥卷》
飄飄欲仙、下落凡間的神女
水墨畫風格讓人眼前一亮，
看上去就如置身仙境一般，
優雅、性感、讓人著迷。
從最開始的糖球，到人偶的整容整形，
到珠寶首飾的打造，
就連衣服都是一件一件穿上去的。
而整個人物及場景都是用翻糖來製作完成的，
都是可以吃的，可甜可甜了~
神話人物《九尾狐》
雅緻的玉顏上畫著清淡的梅花妝
絲絲嫵媚、勾魂攝魄
但最另人難忘的卻是那一雙燦然的星光水眸
每張作品每個局部，不是粘土，不是雕塑，
全是用手一點點捏成的翻糖美人
九尾狐穿著復古印花裙，
戴上金色皇冠，高貴逼人，
這套服裝雍容華貴，
穿出了九尾狐大氣風范。
「口如含朱丹，指如削蔥根」
周毅製作的少女無論是表情、妝容、服裝樣樣精緻，
連衣服的花紋、褶皺、配飾都栩栩如生
他最不怕的，大概就是摳細節，
他說： 「做一個翻糖手藝人，除了藝術造型能力強之外，你必須會整容、整形、化妝、美發，會服裝設計、珠寶設計、鞋子設計、家居設計、園林設計.....還有你還必須懂透視、懂光影，每一項都要花大量時間去吃透。」
古銅色九鼎，畫得太逼真了
五花八門的紋理，周毅堆砌出來的細節，看了讓人懷疑人生
「北有佳人，腮凝新荔，婉如清揚，
脈脈眼中波，盈盈花盛處。
芙蓉不及美人妝，水殿風來珠翠香。」
古風翻糖人偶蛋糕《北方有佳人》
圖中，周毅用巧克力做的頭飾，
用翻糖製作的裙子、扇子、
金絲頭飾，水袖重疊，美目盼兮，
美人膚白貌美，全身上下的配飾，
都是能吃的翻糖蛋糕~
美人形態惟妙惟肖，
每個細節輕盈如真，
啊啊啊啊~這么美，送到嘴裡，
你都不忍心下嘴~
可以吃的鳥兒、花兒
美人身上穿的衣服，
不是直接堆砌，
而是一件件給她穿上去，
就像人穿衣服一樣，
然後在裙子的基礎上，添上顏色，描出花紋，
其中，要考慮裙子黑白灰、深淺、明暗顏色關系，
製作一個翻糖人偶，需要具備很強的美術功底。
服氣不？橫店的道具，都沒有它逼真！
他的作品一經發布，網友們瘋狂以 「好絕」 刷屏。
不僅如此，就連老外見了都直呼： amazing！
紛紛搶著跟他拜師學藝。
痴迷翻糖蛋糕的蔡依林，還為周毅轉發點贊
還留言：頂級手辦翻糖蛋糕，
一口一萬，一個能賣掉10—40萬不等
掐指一算，一個蛋糕可以買下一輛大奔。
周毅靠美女「神助攻，
承包了中國半個富豪圈的生日派對」
可這位80後小哥，
到底是如何練就這一身高超手藝？
周毅出生在一個普通平凡的家庭，
家境並不富裕，
父親十分喜愛中國傳統技藝
比如麵塑、雕刻、篆刻、國畫......
在父親的耳濡目染之下
周毅便愛上了 「捏麵人兒」
那時，周毅因為成績差，
考不上重點高中，他非常自卑，
差點輟學回家，
最後在父親的鼓勵下，
才硬著頭皮讀完高中。
高中畢業就出來混 社會 ，
本以為憑借這個學歷，就能找到一份體面的工作，
但現實太殘酷了，不得不讓他在街邊擺地攤。
翻糖人偶版《李清照》
擺地攤，掙不了幾個錢，
隨後跟著父親學習傳統 的雕花面點麵塑
就這樣，他開啟了半路出家，
埋頭苦幹學製作翻糖蛋糕的事業，
為了學到最好的翻糖技術，
周毅不遠萬里飛到國外求學。
翻糖人偶蛋糕 《花下思汝》原畫師@書亦飛
學習翻糖蛋糕，
不僅要學會拉糖技術，
還要有過硬 美術功底。
功底扎實且超強的藝術天賦
在周毅手下被雕琢成美麗的仙女。
仔細看人偶的神態、發絲、首飾、妝發、造型、衣紋等細節，處處都是驚喜，就連人體結構、解剖學、骨骼肌肉走向....他都能狠狠抓住。
國風翻糖蛋糕作品《江南韻》
要知道古風美人的穿著，
服裝設計 是主要重點，
要體現出仙氣縹緲的氛圍感，
衣服面料是用翻糖皮擀出來的，
薄如輕紗，透過衣服還能清晰看到美人肌膚。
SK糖王 -翻糖人偶作品 《長相思》
美人身上的裙子，一層層，雍容富貴，美極了
周毅的作品，非常逼真，
乍一看，絕非蛋糕，還以為是道具，
比如《長相思》，大紅色鑲嵌的珠寶盒，
裡面藏著各種奇珍異寶，還有明亮溫暖的油燈...
看起來不就是電影中的一幀？
再看看，背景渲染太有氛圍了吧
這一點一滴，這都是一塊塊蛋糕啊~
可以用手挖出來吃，
如此逼真的美感，
在創作細節層面，周毅做到了極致。
《琴鶴清風》
三生三世十里桃花---白淺
翻糖蛋糕起源於英國，跟中國沒半毛錢關系，
但你沒有想到，能把老外這項技術玩得溜到飛起的，
竟然是這位中國小伙，
周毅用行動證明：
中國人在商業道路，一定會越走越遠。
圖片來自weibo@sk糖王周毅，部分作品來自原畫師@書亦飛，
版權歸原作者所有，禁止商用
G. 「糖王」周毅的翻糖有多好
2018年年初寫下這篇人物小記，其實是講述2017年的周毅。
如果說造型考驗的是翻糖手藝，那場景中展現的中國元素考驗的是「工筆造詣」。有網友說，「周毅的手像被天使吻過。」他在糖皮上作畫，用筆將波斯地毯點綴上絢麗的花束，在大瓷瓶上寥寥幾筆便生出一對鴛鴦，甚至連藏在屏風畫作中的印章，都是他一點點畫上去的。
作品《武則天》從選題構思到設計製作，然後運往英國參加比賽，用時七天。沙場亮劍，雕琢鑄心。中國氣質的作品一亮相，便讓評委和國際友人嘆為觀止。
周毅是「80後」，受父親的影響，兒時便對素描、篆刻等中國傳統藝術感興趣，從大學開始學習「翻糖」，最擅長麵塑。
經過多年來的實踐，他很快便發現了麵塑行業的發展瓶頸：精雕細刻的麵塑因為價格高，在平常的市場上鮮有問津，而投資價值又不如陶器、根雕。麵塑工藝傳承的未來在哪裡？這成了周毅的心病。
「索性就把它與西方製作翻糖蛋糕的工藝結合起來。」基於這樣想法，周毅在西方的技巧之上開創式地運用了中國傳統的麵塑技法和食品雕刻技巧，他們研發出更加適合運用各種技巧的翻糖膏，讓翻糖膏可以像3D列印一樣去塑造任何想要塑造的形象。
在生活中，周毅多數的時間都用在了傳統手工藝繼承與發揚上。他搞研發，創新培訓，力圖要整合出一個閉合的翻糖蛋糕產業鏈。為了做出最好的翻糖蛋糕，周毅從早上九點到晚上一兩點基本都在工作，忙著鑽研翻糖的成分和配料，以及模具生產之類的事務。一年的時間，周毅終於研發出了好吃而又方便操作新的配方。
此次國際蛋糕比賽所有作品用的正是由周毅和團隊發明的翻糖膏。「翻糖蛋糕製作的一個難點在於如果我們要像擀麵一樣擀糖，糖皮很難達到極致的薄，好在我們研發的新配方已經突破了難關，這次的比賽上我們所用的就是這種配方的糖，這樣才能做出薄得透肉的衣服。」周毅回憶說，顛覆性的創新讓評委又驚又喜，有些專家嘗試敲打蛋糕，但是它「毫發無損」。
能做出栩栩如生的人偶，周毅始終認為，「糖」也是有生命的，「化腐朽為神奇」，更需要「匠心」澆築，「我心底的夢就是把翻糖做成中國的第一品牌，讓中國傳統的麵塑、雕刻等技藝能以另一種方式繼續傳承，然後乘風出海。」
蛋糕師算嗎？
H. 中國糖王把愛好當職業，做翻糖蛋糕大賽斬獲3金1銅，現狀如何
中國糖王周毅在這場國際蛋糕大賽上一共有兩款蛋糕參賽。第一款蛋糕是集了三個金獎於一身的蛋糕，這款蛋糕名稱為：粉黛佳人。同時也是在那場比賽中獲獎最多的，最高的作品。據資料可知，這件作品的原型應該是武則天，「絕代少有佳人在，幽居只緣空谷中」，我想這是對這款作品最好的描述。
這款作品單單就手指的部分而言，周毅從修改到粘合，就來來回回地做了七八遍不止。就單單從手指部分開始到完成就花了整整一個星期，而宮燈則採用的是中國傳統的吹糖工藝。這近乎是超出了傳統的認知觀念，也讓我們相信了傳統工藝在現代社會中的力量。
周毅在參加英國蛋糕比賽時，曾經連續一個多星期每天睡不足三個小時，一切的付出只是為了完成一個更好的作品。付出和回報總是成正比，他在那場比賽獲得了前所未有的勝利，幾乎包攬了這項比賽的最好獎項，裁判說他的翻糖蛋糕的水平遠遠超於之前比賽。這無疑是一種高於比賽勝利的一種嘉獎，更加是對周毅背後所帶來的中國傳統文化的肯定。
周毅，中國糖王橫空出世，他的成功並不是一種偶然。相反機會永遠會留給那些准備好了的人。周毅的成功就和千千萬萬的平凡人一樣，沒有什麼天賦異稟，但是卻有著一顆不斷努力的心。所以我們要相信努力的力量。
現在他成功了，他不僅被認為是中國最富有才華的藝術家之一，而且也被認為是世界上最富有才華的藝術家之一。他的用傳統翻糖手藝技術幾乎達到了無人能及的地步，為中國傳統手藝找到了新的出彩點。
有時候一個人一旦出名總是會膨脹，會忘乎所以，甚至會變得不知天高地厚。但是周毅始終保持自己的本色，他並沒有在出名後大幅度提高自己所賣商品的價格，而是一如既往的便宜，為此他還擁有了一大批的網路粉絲。
為了使手藝可以得到傳承，以及發揚自己的翻糖手藝，糖王周毅開始利用自己的名望和聲譽開設雕塑學校，他計劃將中國的傳統雕塑技術傳播到全世界。這位中國糖王利用自己有限的力量，去宣傳千年的傳統工藝，使傳統煥發時代的風采，這樣的行為值得我們敬佩。