A. 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕,以下是一些基本的步驟和技巧:
材料:
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟:
1. 預熱烤箱至170℃,刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中,打散雞蛋,加入砂糖和香草精,拌勻。加入油和牛奶,拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中,攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中,平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中,烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕,若牙簽插入後沒有粘附物質,蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出,放涼後可以切成方塊,加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧:
- 不要打過頭:在打散雞蛋時攪拌得過多,雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間,在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻:將蛋糕擺在烤盤中央,確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離,讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾:等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱,裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
B. 雞蛋糕製作方法步驟
雞蛋糕是十分廣泛的點心,較為火爆,應用食物也簡易,以鮮蛋和麵粉為關鍵食物,美味可口,軟嫩爽口,一點不油膩人,並且雞蛋的營養豐富多彩,非常容易被身體消化吸收,蛋黃中含膽固醇較為高,因此不可以多吃。
一、食物
電飯煲:輸出功率500W;容積2.5L(僅作參照,實際上沒有太大的關系)
生雞蛋3到4隻、牛乳(250Ml)半盒、白糖、普通麵粉(中筋、低筋都能夠)
二、方式
1.分離出來雞蛋黃和雞蛋清,將其各自放進干凈無油漬沒有水的海碗中。
2.木筷三根,將2~3湯勺的白砂糖加到雞蛋清里,再添加一點鹽(或是少量醋或是少量檸檬水,隨意選一樣),朝一個方位畫圈打(千萬別換方位啊!),直至消磨成強制泡沫塑料,也就是面盆脫模蛋白質都不容易往下掉的情況。這一步十分重要,生日蛋糕能否發起來全看它了。打蛋器自然最省勁,要是沒有就用打蛋器(螺旋形最好是),假如也沒有就用三根木筷打。
3.將消磨的蛋白質分二次加到剛剛的雞蛋黃糊里,左右攪拌,切忌畫圈,翻拌再加第二次,直至所有翻拌才行;以後用湯勺在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手另外旋轉海碗,那樣能夠 給生日蛋糕液破乳;假如你夠細心,還可以用木簽一個一個地把泡沫戳破。
4.電飯煲內腔抹上薄薄一層食用油,蓋蓋子按做飯電源開關,當開關跳閘的情況下,將生日蛋糕糊慢慢倒進鍋中,用湯勺抹平,還可以捏緊鍋膽搖晃兩下令其其整平(很燙,要拿布隔著捏哦);隨後再蓋上蓋子,再一次按做飯電源開關。
5.倒進一半量的鮮奶油狀的雞蛋清,留意,左右拌和而不是轉圈。
6.倒進拌和好的東西,製成品就這樣了,隨後把汽泡都刺破。
7.做飯電源開關再跳的情況下,不必理它,等15~20分鍾上下,再按一次;第三次跳電後,還是要沒理它;約20分鍾後開啟蓋子,往生日蛋糕中插一根木簽檢驗一下,假如木簽能夠 很舒爽地拔下來,表明生日蛋糕OK了,能夠 起鍋了;(假如木簽較為濕而且帶出了點生日蛋糕沫,又或是你覺得生日蛋糕外皮不足舒爽,那麼就再按一次做飯電源開關,十分鍾後起鍋。
8.稍晾涼後脫模出去的生日蛋糕,朝上的一面在鍋中的情況下是底端哈,顏色非常漂亮。
三、提醒
1.散裝蛋白質和雞蛋黃的碗明確干凈且無油漬沒有水。
2.蛋清粉加小麥麵粉時左右攪拌勻稱,調成麵糊狀。
3.蛋白質朝一個方位弄成硬性發泡。
4.蛋白質分2次加到雞蛋黃糊中,攪拌勻稱。
5.生日蛋糕糊倒進內腔抹油並已加溫的電飯煲中,拿布隔著捏緊鍋晃動兩下使其整平,按做飯鍵。
C. 如何做雞蛋糕
主料:低筋麵粉90g、雞蛋3個
輔料:油9g、砂糖60g
1、原料備用。
D. 如何製作雞蛋糕
簡單雞蛋的做法(保證能成功!)
原料:
雞蛋2個(去殼130克)、低筋麵粉130克、白砂糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准備工作:
1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩;
2、將模具內壁刷油。
做法:
1、將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發;
2、篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀;
3、裝入裱花袋中,擠入模具中;
4、烤箱190度預熱,中層,10分鍾左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。
溫馨小提示:
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大。
E. 雞蛋糕如何做
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,
最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,
就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,
如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,
再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料,雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃,然後分別加入年奶和油攪拌均勻,
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打發至乾性發酵,
就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得還差了一點點,所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻,
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾,在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進,
放進烤箱上下火烤50~60分鍾,考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼,因為我的模具不是活底,
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈,使蛋糕與模具分離,然後倒扣出來
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發,檸檬汁可加可不加,加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清,是很困難要用時間長很多;
2、烘烤時要注意看火,看著色的深淺隨時調溫。
F. 洪湖雞蛋糕這道美食,你覺得是哪個地方的菜
引言大家都知道鴻福的美食特別多,說起洪湖的特產,你會想到洪福的蓮子和洪湖的蓮藕,我們知道洪湖的大閘蟹也是非常好吃的,但是你知道嗎?紅福的雞蛋糕也是一道美食,接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們需要准備一些新鮮的雞蛋,這個時候再採用紅谷的水,還需要准備一些棉花糖,這個時候再准備一些麻油,通過這些原料,然後使用一些傳統的工藝把它製作出來,你會發現這種美食特別好吃,它是用烤箱烤出來的,所以不會有太多的油,吃起來也是比較好的,不會有油膩感。在日常生活中我們很多地方都有做雞蛋糕的,其實洪湖雞蛋糕是非常好的一道美食,我們到了紅福你會發現它的特產特別多,我們可以仔細的品嘗來滿足自己的一些味蕾,讓自己得到一種享受。
G. 自己拿雞蛋拿糖有加工雞蛋糕的地方嗎德州
有。分別是德州市德城區王記脆皮雞蛋糕店、德州市陵城區饒記蛋糕加工門店。
1、德州市德城區王記脆皮雞蛋糕店位於在德城區路南,主要經營生日蛋糕、雞蛋糕、月餅的加工,同事也加工雞蛋糕。
2、德州市陵城區饒記蛋糕加工店在正華路路北。主要經營糕點、麵包店。糕點加工同事也加工雞蛋糕等。
H. 台灣夜市小吃圖片台灣夜市小吃推薦
對於夜市美食,種類繁多,最具有人情味道,同時也是最可以滿足人們的味蕾需求的一種美食劃分的類別,另外一方面,老高鍵夜市也是人們非常喜歡的一個遊玩場所,尤其是對於旅遊的人們來說。
夜市簡直是一個必須要打卡的地方,這里是夜晚城市最熱鬧的地方,也是這個城市最具有煙火氣息的地方,那麼,接下來,小編就來給大家介紹一下台灣,這個充滿小清新味道的城市是有著怎麼樣的夜市小吃吧!
鹵肉飯
不吃鹵肉飯怎能說自己去過台灣呢?鹵肉飯之於台灣人,已經像油鹽醬醋一樣必不可少了。而鹵肉飯在台灣南北地區有著不同的意義。
台灣北部,鹵肉飯淋上煮熟碎豬肉及醬油鹵汁的白飯,有時醬汁里也有香菇丁,在台灣南部被稱作「肉燥飯」。而「鹵肉飯」在台灣南部是指有鹵豬三層肉的_肉飯,兩種口味各有千秋。
強烈推薦:台北兩家王牌鹵肉飯,1.金峰鹵肉飯,肥瘦均勻的肉配上獨家秘制的湯汁,再來一碗燙青菜和苦瓜湯,絕對讓你大滿足。
2.胡須張鹵肉飯,連鎖店遍布台北的大街小巷,一份套餐,價格優惠還能吃到多個品種的美食。
蚵仔煎
台灣蚵仔煎絕對是一道特色小吃。以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料製作而成,特點就是鮮香Q彈。蚵仔煎雖然看似到處都吃得到,但很多當地人都會到蚵仔產地去吃。
強烈推薦:台北的圓環邊蚵仔煎就是愛好者的必去之店。店家堅持選用當天食材,新鮮沒有腥味的蚵仔,配上嫩滑金黃色的煎雞蛋,口感和外觀都令人為之垂涎欲滴。
去寧夏夜市的時一定不要錯過圓環邊蚵仔煎店,70台幣(約17-18元人民幣)便能品嘗到一份老台北的純正味道哦。
大腸包小腸
大腸包小腸是台灣1990年代興起的一種特殊小吃,與美國的熱狗有異曲同工之妙。糯米腸與豬肉腸的結合使得其口味頗為獨特。
雖然台灣大小夜市都經常會出現大腸包小腸的攤位身影,但若你想特地去吃正宗的,就還是要去千喜福,老闆以其嫻熟而俐落的身手,製作出一份又一份的可口美食。
香噴噴的烤香腸,佐以_制蘿卜、酸菜及小黃瓜,再加上少許的蒜汁,包在糯米腸里,一口咬下,排隊等候都是值得的啊!
肉圓
肉圓的名稱得自於外觀,這種用地瓜粉、太白粉、或米粉等材料作成的半透明肉圓皮,包裹豬肉與其他配料的食品。
傳統的肉圓是台灣彰化縣的特產,據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。作為台灣人最愛的一道平價美食之一,蒸出來不油不膩的肉圓,加上蒜泥和辣椒醬,再配上一個四神或貢丸湯,絕對讓一天都活力滿滿。
面線糊
面線糊起源於福建泉州,呈糊狀,由細面線、地瓜粉製作成,具有濃烈的閩南風味。一般台灣人都會在早餐時吃,也可以當做點心和夜宵。就著油條跟馬蹄酥吃,味道鮮美,清甜爽滑。
強烈推薦:台灣最有名的麵糊莫過於阿宗面線,它既是當地的老店,又是必去打卡地。士林夜市有一家,西門町也有一家,買份滾燙的大份面線糊,胡椒粉配上辣醬,站在台北的街頭吃的滿頭冒汗,也不失為一種獨特的體驗。
雞排
台灣雞排以大而出名,賽過手掌,大過臉。口感非常有嚼勁。而台灣最著名的就是豪大大雞排,它的店面幾乎遍布台灣各大侍巧夜市最顯眼處。
順著香味走過去,就能看到豪大大前面排著長長的隊伍。雖然每年都小幅度漲價,但人氣依舊不減,新鮮的肉質,香咸酥脆的炸衣,油而不膩的肉汁,看到就垂涎三尺。
豬血糕
台灣地道小吃中,有很多豬血製成的,豬血糕就是一種。用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料,然後蒸熟成為凝固的塊狀,口感比一般的糯米糕還硬一些。
這是台灣夜市中不可或缺的小吃之一。店家將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後,依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬,或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,插上竹簽,直接拿在手上就可以享用咯。
棺材板
棺材板是台灣非常有名的小吃。它的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。後來這個有點聳人聽聞的名號「棺材板」,便取代了雞肝板的稱號。
而由於形狀和偏甜的口味都很特殊,使棺材板一炮而紅,成啦台南著名小吃之一。
冰雞爪凍
鹵味一直在台南小吃中占據重要的地位,因此各式的鹵味也紛紛出籠。取代一般濃厚油膩的醬汁鹵,西井村蜂蜜鹵味是用台灣本土的龍眼蜂蜜製作的。
其招牌是冰雞爪凍,一隻只外表色澤亮麗的冰雞爪凍,嘗起來不但不油膩,反而還會有甘甜順口的滋味。富含膠質的冰念伏雞爪凍,細細咀嚼,蜂蜜香深便一層層入味到雞骨髓里,回味無窮。
胡椒餅
熱騰騰剛出爐的胡椒餅,外酥內香的滋味,多年來在台灣一直是超人氣的午後點心。
位於台北東區忠孝東路四段巷中的「福州世祖胡椒餅」只要一到下午4點,就有不斷排隊購買的人潮要做出一個成功的胡椒餅,控制火侯的溫度是最重要的。
皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色,選用上等瘦豬肉加上特調醬汁腌漬,包進大把嫩綠清香的宜蘭蔥,沾上白芝麻並在特製古陶窯上以炭火高溫烘焙。能吃上如此肉汁甘甜的胡椒餅也算是沒有白來一趟了!
珍珠奶茶
源於台灣的珍珠奶茶,一直大受遊客歡迎。來道台灣,遍地的奶茶店到底該選擇哪個?首選當然是最著名的奶茶連鎖店——春水堂。
1983年創立於台中的春水堂,據稱是泡沫紅茶和珍珠奶茶的首創者、世界珍珠奶茶的發源地。而春水堂主打創意冷飲茶,較小顆的珍珠也是一大特色。
為保證軟糯Q彈的口感,珍珠不添加防腐劑,全程冷氣護送,賞味期只有三小時哦。
如果要想喝當地特色的黑糖珍珠奶茶,還是要去台北公館的「青蛙撞奶」嘗試一番。除此之外,還有元祖級的翰林茶館、健康美容的樺達奶茶、連鎖不踩雷的天仁茗茶等你來打卡哦。
車輪餅
車輪餅是用紅豆製作的一種像車輪形狀的餅,在台灣已經有50多年的歷史了。主要有紅豆,香芋,奶油,花生等口味。其中紅豆味是最經典的。
真正的紅豆餡料夾雜著煮爛的紅豆粒,香甜可口而甜度適中。最暢銷的要數奶油味了,質地松軟,口感綿滑,奶油的味香濃而滋味甜蜜。每一塊車輪餅的外皮色澤呈金黃色,外皮鬆軟而內里綿糯;
每一份餅都有著厚實飽滿的餡料,口感細膩綿滑。只要輕輕咬一口,飽滿的餡料就會爆出來,實在讓人忍不住想大快朵頤。
花生麻_
用糯米以及不同的餡料製成的麻_,吃在嘴裡,有點軟、糯、甜。在台灣南部,人們習慣中秋節吃麻_。以客家方法做的麻_最地道,最具有傳統口味。
去淡水老街吃一份麻吉奶奶家的花生麻_吧。分為兩類,一類干吃,一類是湯的。干吃的口感甜膩但奶味純正,湯吃的清爽絲滑,適合夏季。但要提醒的是,麻吉奶奶家每天一買完就關門了,所以要去的話一定盡量在傍晚之前到哦。
雞蛋糕
雞蛋糕是台灣常見的街邊小吃,濃郁的蛋奶香、軟綿的口感、小巧玲瓏的雞蛋造型,深受大家的喜愛。近期不斷涌現出網紅版雞蛋糕,從造型到口味,都是各具巧思。
有動物形狀的、樂高形狀的和卡通人物形狀的等。口味也從奶油、草莓到巧克力應有盡有。在台灣,你不用特意去尋找哪裡有賣雞蛋糕的店面,在你等紅綠燈的時候,路口邊就會飄來淡淡的奶香味。
像那些剛放學的孩子們一樣,50台幣(約合11-13元人民幣)買一包紙袋裝著的雞蛋糕,彷彿也找到了小時候的味道。
木瓜牛奶
台灣那麼多飲品店,但要喝到最正宗的木瓜牛奶,就不得不去六合夜市鄭老牌木瓜牛奶店去試一試。它家的招牌上滿滿都是名人的簽名。老闆堅持古法熬制,喝起來有清香的木瓜味,濃而不膩,甜得恰到好處。
而且這里所有的木瓜牛奶都是現做現賣,新鮮成熟的木瓜配上濃香的牛奶,恐怕想要不好喝也難。一杯木瓜牛奶50台幣(約合人民幣11-13元),低糖美容又養生,走過了又怎能錯過呢?
來到台灣,這些美食,你一定會忍不住打卡的,忍不住的的都要去嘗一嘗,最後吃撐,這種滿足感不是每一個人都可以擁有的,只有夜市才有這樣的魅力,不同地方的夜市有著自己的特色,快來台灣看看這些的夜市如何吧!
I. 雞蛋糕怎麼做
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。