雞蛋糕是一種以雞蛋為主要原料製成的食品。它色澤清亮，口感甜軟，味道鮮美，深受各年齡段人群的喜愛。雞蛋糕不宜蒸的時間過長。如果怕蒸得太老，可以在水裡放兩份：先放一半冷水拌勻，再放一半開水，再拌勻，然後上鍋蒸。這樣蒸的時間長一點就不會有漏洞了。
怎麼蒸才好吃，特別是雞蛋和水的比例要控制好。一般來說，蛋液和水的比例是1：2，獨特的口感可以根據自己的要求增減。還有就是蒸的時間也要掌握得很好，蒸雞肉羹一般需要七八分鍾，蒸雞蛋時要放70度的溫水，這樣蒸出來的雞肉羹才不會老。如果是用電磁爐，用九分鍾也可以。
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『貳』 蒸雞蛋糕一般多長時間合適
蒸雞蛋羹需要幾分鍾？
第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鍾左右;
第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鍾左右就可以出鍋;
第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個小細節做的不好，那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
『叄』 給孩子蒸雞蛋糕有哪些技巧
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋中富含蛋白質，據分析，每一百克雞蛋中含有蛋白質12.58g ，其中還含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋中的蛋白質吸收利用率非常高，幾乎高達98%以上。另外，蛋黃中富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，所以，雞蛋是非常好的營養食品，無論老人孩子都非常適宜。
這里強調幾點：
1、用口徑較大，深度較淺的碗，目的是縮短蒸制時間，用太深的碗做，往往容易造成蛋羹中心部分不易熟的情況。
2、碗上面最好蓋上一個碟子，這樣蒸汽就不會低落碗里影響美觀和口感。
3、蒸的時間不可過長，否則蛋羹變老成蜂窩狀。
4、所用的水溫一定不能過高，否則，倒入蛋液中即成蛋花湯了。
以上分享了關於給孩子蒸蛋羹的技巧，希望能幫助到您，感謝您的閱讀，下期見。
『肆』 梅州有滿記甜品店嗎如果有在哪裡
2008客家小吃大全
01 法政路 振城、粵嘉、精發、嘉埔鹽焗食品。
02 江南路 麥當勞、肯德基、食銘雙皮奶、豆腐先生。
03 梅江橋頭 華記腸粉、粵嘉鹽焗雞、客都西餅屋、五羊牌雪糕。
04 梅江大道 尚記鹽焗食品、不二碗涼茶、佳佳基、麥思樂西餐廳、至尊燒鵝店、燕龍燉品臘味飯、上島咖啡。
05 定民路 清甘雙皮奶、小騎兵、薩倫義大利風味冰淇淋、如意甜品屋、台灣手抓餅、吉祥三煲、福建名餃。
06 學藝路 甜甜屋、陳公涼茶王、六月雪美食坊。
07 小花園 快可得美食閣、豬肚包雞、豆腐先生。
08 金苑小區 沈記狗肉、美味佳竹筒飯、彩雲冰甜店。
09 城西大道 吾好食、勤力苑燒賣、歡樂雪冰爽一族。
10 文保路 尚記鹽焗食品(尚記肉丸)、老兄弟鴨肉王。
11 麗都西路 大禾壽司、難得食、振城、客鄉王鹽焗食品。
12 新中苑 潮汕燒臘、客香園、客鄉王鹽焗食品、自然燒賣店、特色蒸籠飯、牛仔專業牛字輩、丙村香記肉丸。
13 江邊路 得閑食甜品屋、台灣手抓餅、四鴻甜品、友姐腌麵店、富利臘味飯、致誠臘味飯、章魚小丸子。
14 仲元路 心怡甜品軒、美味情緣、非常小食、悠然小吃。
15 文化路 隨意雞絲飯、食銘雙皮奶美食閣、雪芭蕾燉品村。
16 彬芳大道 滿滿狗肉、沈記狗肉、松花江餃子館、歐典咖啡。
17 嘉應西路 燕龍燉品、金麥田蛋糕坊、肯德基、妙饞記小糯粽。
18 義化路 一家人美食(台灣傳統小吃)連鎖店。
19 嘉應橋頭 嘉園糖水屋、聞香狗肉、可能好食。
20 鳳尾園 蘭州正宗牛肉拉麵、正宗桂林米粉。
21 鴻運路 張氏豬肚包雞、鴻運狗肉、鴻輝臘味飯。
22 公園路 六月雪甜品村、沙縣小吃、力輝荷葉蒸雞。
23 百花洲 彭記燒鵝、潮州盧記燒臘、豐順腸粉(捆粄)。
24 黃塘路 台灣手抓餅、冰之島燒仙草(奶茶)、美食客。
25 沿江半島 台灣冰匠、福聚福休閑小吃、湛江黃記炭燒生蚝。
26 華僑城 六月雪甜品村、Q部落美食坊、香香狗肉、客鄉王。
27 五洲城 匯迪甜品小吃、陽光漢堡、順梅冰之旅、五洲甜品屋、怪難吃、龍記狗肉、方芳燒臘、東北水餃。
28 梅新路 生記狗肉、蘭州正宗牛肉拉麵、德記小食(魚湯粉面)、沈記臘味飯、松源香香狗肉、回味甜甜屋、青記狗肉。
29 月梅 強明臘味飯、快可得美食閣、台灣阿姨美食、動力杯。
30 梅瑤路 振城、尚記、嘉埔、難得食、梅瑤鹽焗食品、湛江雞。
31 梅松路 溫州正宗骨里香、黑冰客美國時酷冰淇淋、徐記臘味、台灣手抓餅、顏妹一品香、君記狗肉店。
32 大新城 聖雪曼、台灣阿姨美食、原鄉鹽焗食品專賣店、群記潮式快餐、鬆口新城燉雞、良朋港式茶餐廳。
33 沿江金岸 樂逍遙生蚝王。 34 大園巷 鍾記燉品臘味飯。
35 扶貴西路 好口福竹筒飯。 36 官井頭 老字型大小金山牛雜。
37 富奇路 冰之島燒仙草(奶茶)。 38 三板橋路 潘記臘味飯。
39 凌風東路 燉品居、竹園、海石花。 40 嘉應東路 老樹咖啡。
41 中央大道 楊記臘味飯。 42 嘉大老操場 大埔張記火炭雞湯。
43 牛崗圩 蘭桂坊燉品臘味飯。 44 世紀大道 流星甜品屋。
45 華慧苑側 相思甜點坊。 46 金利來大街 小島島茶飲(奶茶)。
47 康居路 五華豆腐王、金山牛雜。 48 樹湖坪 梅記鯇丸。
49 梅興路 淼記、香溪源鹽焗食品。 50 鴻都花園 福建名餃。
51 建設路 鴻發煲仔飯、沙縣小吃。 52 凌風西路 林平燒臘。
53 東門塘 圍龍鹽焗雞。 54 鴻華巷 冰之島燒仙草(奶茶)。
55 三角地 愛尚燒仙草。 56 中山街 彭記燒鵝、侯記炒粉。
57 麗都中路 溢香坊。 58 泰康路 泰康純蒸餐廳、悠閑小站。
59 梅龍東路 純蒸屋。 60 元城路 北極雪冰淇淋(暉虹甜品)。
61 科技路 好滋味快餐燉品、客香情燉品臘味飯、石扇特色飯庄。
如果我的答案對你有幫助 請選滿意五星 謝謝了
『伍』 家鄉菜作文
在學習、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，藉助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。怎麼寫作文才能避免踩雷呢？下面是我為大家收集的家鄉菜作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
家鄉菜作文1
家鄉菜去年暑假，爸爸帶我去遠方旅遊，每當走進餐館時他總要點幾樣家鄉菜品嘗品品嘗，我明白那是因為這樣可以緩解對家鄉的思念。
在異國他鄉還能吃到家鄉菜，真的是令人興奮的事，可我總感覺菜里少了些什麼，沒有家鄉的地道。
家鄉最常吃的就是沖菜。它是用青白菜做成的，把青菜洗干凈後，放入鍋中燙一會。再拿出來曬一曬，採用獨特方法腌制，最後放入調料，一道美味的沖菜就做好了。腌好的菜是蠟黃色的，晶瑩透亮，汁水溢出來了，看著就讓人直流口水。你可以看，但千萬不能把鼻子貼近去聞呀，真正做好的沖菜是非常辣的，聞一聞就會直流眼淚，鼻子流鼻涕，像吃錯了葯似的，很難受。所以在我們家鄉有一個說法，只要誰做的沖菜辣，誰就更厲害了，外鄉的人總是只能吃一點。只要是在這里土生土長的人都愛吃沖菜，因為是吃著它長大的。
另一道家鄉菜就更不可忽視了，雞蛋糕。它是我們家鄉獨有的一道菜，是喜慶的象徵，每當誰家過喜事或過年過節時，桌上總少不了這一道菜，而且習慣把它放在桌正中，意思是說雞蛋糕是主菜。所以在我們家鄉經常能聽到這樣的話『又有雞蛋糕吃了』，是指村裡又有喜事了。
雞蛋糕是又叫『年糕』，是用多種材料組合在一起做成的，切成一小塊一小塊的，表面還有一層『紅』，小巧精緻，剛出鍋的雞蛋糕是最美味的，香軟可口，回味無窮。咬一口，爽口及了，地道的家鄉味回繞在嘴唇中。
雞蛋糕的製作方法很復雜。先要把瘦弱攪碎，放入香秘制的調料腌制。再把生雞蛋，豆粉，和瘦肉放在一起攪拌。也可以加入少量水果碎末，那樣會更可口。最後把他們放到蒸籠里用旺火蒸，火候也是有講究的。
還有一道起特的菜，便是豆腐乳了。豆腐乳的味道有點臭，而且還長了許多黴菌，白酶。這就不能不使人感到驚奇了，有黴菌的東西怎麼能吃呢。科學研究表明，這種白酶對身體是無害的，對人體合成氨基酸有益。它吃起來風味獨特，老少皆宜。做豆腐乳剩餘的東西叫做豆腐渣，經過秘制後也是一道美味佳餚。
寫著寫著，一縷縷家鄉菜的清香便回繞在鼻樑間，對家鄉的思念漸漸變得更濃了。
無論走到哪裡，我都不會忘記家鄉的沖菜，家鄉的雞蛋糕，更忘不了生我養我的那片熱土。
家鄉菜作文2
湖南以湘菜聞名，四川以辣食聞名，台灣以小吃聞名，蘭州以拉麵聞名，而我的家鄉則以「魚面」聞名。
所謂魚面魚面，是以魚為主要材料製成的，將魚清理完畢後，進行碎切、細磨、蒸籠、切塊等工序，然後將切碎的條塊進行風干，這樣不僅保持了新鮮的口感，而且便於儲藏。
當它風干以後，就變得稍硬，這時，你可以仔細的觀察它的形狀，初看它是一個橢圓的形狀，其實，它是由一圈一圈的「面條」圍起來的，因得「魚面」之名，它不僅外觀不絢色，其味道更是名不虛傳。
烹飪魚面有兩種的方法：
一是魚面燉大骨。先將鮮新的大骨用大火煮上大約20分鍾，將其骨髓的精華溶於湯中，再將清洗的魚面放入鍋中，然後用中火慢慢熬，一段時間後，你會發現魚面慢慢散開、散開，等到大部分都散開，你就可以用小火稍稍醞釀，這樣保證了湯的鮮美，而且保持魚面不被煮「亂」，當烹飪完畢後，你細細的品味，你會發覺其中不僅有骨的鮮美，而且更有一種吃面條的美感，不亦樂乎。
二是炸魚面。將油倒入鍋中，用大火持續10分鍾左右，當油有沸騰的前兆時，將已備好的魚面放入其中。起初，它如魚般的跳躍，翻騰，慢慢的，它的顏色慢慢變得有光澤，直到變成金黃色，才可以將它打撈上來，香噴噴，金燦燦，看著就叫人嘴饞，當你細嚼它的時候，不僅美味可口，而且還會發出一陣清脆的聲音，這般享受，是何等樂趣。
在我的記憶中，爸爸媽媽總是長期在外打工，記得他們每次臨走時，總忘不了帶一些家鄉特產的魚面，我好奇地問媽媽：「外面不是有魚面賣嗎？為什麼不到外面去買呢？」媽媽總是笑著回家：「外面雖有魚面，但它卻永遠不及家鄉的魚面可口，吃著家鄉的.魚面，心裡覺得親切，覺得踏實。」媽媽的一番話深深地打動著我。原來，魚面不僅是一種美味的食物，更是一顆遠在異國他鄉遊子的心！
朋友，民以食為天，聽了我的介紹，你是否對魚面產生興趣，如果有朝一日，你能來到湖北，請一定要品嘗一下這里的魚面，因為只有親口嘗嘗，才能嘗出這里的淳情素樸，才能品出這里的風土人情，才能體會到一顆遠在異國遊子的心。
廣大朋友們！快來品味一下這美味的魚面吧！我們熱烈歡迎您！
家鄉菜作文3
正所謂「民以食為天」，飲食的重要性可想而知。既然它這么重要，天下最好吃的東西是什麼呢？
假如從我的角度說，當然是奶奶做的家鄉菜啦！
奶奶做菜技術高超，特別是炒了幾十年的家鄉菜。鄉里人吃過都說：傷心時吃能立馬開朗起來；高興時吃了更是會感到一種久違的幸福感。總之，我喜歡奶奶做的菜，這也是我喜歡奶奶的原因之一。
這不，過年時回到家鄉，在老家再次看到已有不少「銀發」的奶奶。一想到可以再次品嘗奶奶的「拿手好戲」，我就興奮不已。
「那好，看我給你做樣特別的菜，既簡單又復雜，做好可不容易呦！」，奶奶掄掄胳膊，做准備狀。
奶奶拿起傍邊的圍裙步入廚房。不久，就聽到裡面傳來「咯喇咯喇」的抽油煙機歡叫聲。
我好奇地走到門口，立刻就被油煙被熏了出來，真嗆眼啊！陣陣的菜香，使空氣變得甘香起來。隱約中可看到一個背影，在不停地揮手炒菜，另一隻手則不停地為鍋里「添油加醋」。盡管並不清晰，但可以想像奶奶的額頭有多少汗珠。想到這里，我的心就一陣酸痛。
「好嘍！快來吃啊！地道的家鄉菜啊！」奶奶興奮地喊道，全不知我就在旁邊。
「抽油煙機又壞了，希望這菜沒變味兒。」奶奶油熏的臉上顯得有點擔憂。
二話不說，我拿開蓋在所謂「簡單又復雜的菜」上的鍋蓋。
竟然是一碟普普通通的炒飯。
「嘗一下。」奶奶臉上露出一絲神秘的笑。
我立刻嘗了一下。哇！這炒飯，看似簡單，味道卻是一流。吃過以後竟不自覺地從我心裡湧出贊嘆，不是贊美大廚的手藝，而是贊嘆生活的美好！
對了，這就是久違的幸福感！
我問奶奶做這菜的秘訣。「並沒有秘訣」，「我們家鄉的菜，都是用這里做的。」奶奶拍拍我的胸口。
哦！我明白了，好吃的家鄉菜，是用「心」做出來的！
家鄉菜作文4
家鄉的月最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的菜，最令人回味無窮。
我是位客家人，從小離開了家鄉梅州，跟著父母來到這片陌生的土地，開辟我們新的家。因為從小在這新的環境長大，對家鄉的印象漸漸模糊。但在我的腦海里，那忘不了的是活躍過我兒時味蕾的家鄉菜。
家鄉菜很多都遠近聞名，那些特有的風味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是「梅菜扣肉」了，是我爸這一代老客家的最愛了。雖然聽起來這道菜似乎難登大雅之堂，但這道菜正代表了客家人勤勞儉朴的品質。
聽我爸爸說，我們家鄉的「梅菜扣肉」單是梅菜就有許多復雜的製作步驟。農耕豐收時，農民把芥菜收割起來，然後放到太陽下曬至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒許多鹽。據我爸說，他們小時候就是撒完鹽後用干凈的腳丫不斷的踩踏那些菜。踩完後，放到一個器皿里發酵到一個程度，便拿去蒸，再拿去曬……就這樣三蒸三曬後，梅菜乾現世了！
「梅菜扣肉」另一個主角是肉，肉要選肥豬肉「五花腩」。製作這道菜時，先把梅菜乾洗凈，切得細細的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油滲到梅菜乾里，梅菜乾的香味浸到肥肉里，一揭開鍋，熱騰騰，香噴噴的梅菜扣肉出鍋了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因為偏咸，也不容易變質。夾一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好幾口米飯，那個滋味，要自己品嘗才能懂。這樣一道菜，體現了客家人的勤勞儉朴，是客家人的最愛。
在聽我爸爸說起家鄉菜的時候，爸爸一臉童時的樂趣、天真，還有包含的濃濃的思鄉情。在我爸爸那個時代，並不能隨心所欲的吃上「梅菜扣肉」，要等到過年才會宰豬，所以吃上一次「心頭好」也得等過大年才有得吃。
其實在我看來，麥當勞、肯德基這些洋快餐遠比這道菜讓人迷戀。也許是因為我沒有經歷過爸爸那個時代，不能明白一道菜的來之不易；也許是因為沒有與家鄉接觸，不能了解家鄉菜的魅力；也許是因為現在的兒女再沒有像爸爸那個時代那樣艱難，不懂得家鄉菜的可貴。但從父親那留戀家鄉菜的樣子，我讀出了家鄉菜的十足魅力，我也愛上了家鄉菜。
家鄉的月最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的菜最令人留戀。
家鄉菜作文5
一說到重慶，大家就會想到熱辣辣的火鍋和通紅的菜餚，的確，重慶人就是非常喜歡吃辣。我媽媽是一個地道的重慶人，早年南下 創業，吃不慣廣東菜，所以不吃點辣的就吃不下飯，這對於我來說真是稀奇。
我出生在廣東，所以從小就是吃廣東菜，比較清淡，一開始連一點辣椒都不能吃，一吃就肚子痛。有一次媽媽帶我去吃火鍋，專門點那種全辣的，我一開始以為沒什麼，一吃才發現我錯了。吃的時候就不必說了，吃完了我才發現桌上到處都是水杯，我的臉紅的可以和西紅柿相比，後來連服務員都笑我，真是沒臉啊！最後回到家，老是叫肚子痛，那天晚上就沒睡好覺。
算一算媽媽來廣東也有二十年了，有時吃點辣的就不行，要麼喉嚨痛，要麼就上火，現在在飯桌上時不時就嘮叨一句「都成廣東人了」，我無語。後來放暑假了，我們全家回了一趟重慶，在我小舅舅家住。中午吃飯，只見小舅舅端上一盤盤沒有熱氣的菜，媽媽在一旁解釋道這些都是涼拌菜。具體的菜我忘了，但我就記得一樣，就是涼拌通心菜，菜上還鋪滿著辣椒，簡直就是「滿江紅」，我咽了兩口口水，無語。現在想想都覺得害怕。
飯桌上雖然沒有「滿漢全席」的華麗；沒有「八大碗」的氣派；沒有「樓外樓」的精緻。但有的是家鄉的淳樸；有的是家鄉的熱情；有的是家鄉的親情。
看著一桌紅彤彤的菜，我二話沒說就開始大口大口地吞，可是很奇怪，我並不覺得有多辣，反而感到挺好吃，連媽媽都忍不住驚嘆。很可惜那次沒去吃火鍋，重慶的火鍋應該更好吃才對。
每當吃辣的菜時，都會想到故鄉，想到故鄉的一切美好的東西，一口鮮辣的菜可以喚醒一顆赤子之心，一碗滾燙的的湯可以讓我們聽到家鄉的召喚。家鄉菜，是我們向前闖的堅強後盾。
一盤盤鮮紅的菜，代表著一個鮮紅跳動的懷鄉之心。
家鄉菜作文6
我的家鄉宜興是一個臨近太湖的美麗小鎮，家鄉的太湖三白馳名中外，但我卻獨愛家鄉的馬蘭。
馬蘭是一種野菜，生長在路邊看起來卻灰頭土臉，但一上餐桌卻變得清麗淡雅。在宜興，一般的酒店都有賣，可我還是覺得外婆做得最好吃。碰巧，今天鄰居阿姨送來一包新鮮的馬蘭，我一見臉上就笑開了花，哈哈，又到外婆大展廚藝的時候了。只見外婆拿著剪刀咔嚓幾下，彷彿是過鏡頭似的，馬蘭的老根就被剪掉了。快速地沖好後，就該煮了。外婆升好火，蓋上鍋蓋，過了一會兒，蒸汽溢了出來，我的眼睛隨著蒸汽一點點升高，一陣陣沁人心脾的清香彌漫開來，我貪婪地嗅著，像一隻聞到了肉骨頭味的小狗，香味把妹妹吊了過來，看得出，雖然她不會說話，但也覺得非常香。終於煮好了，外婆打開了鍋蓋，馬蘭看起來更綠了。霧氣繚繞中，馬蘭竟然縮小了許多，在水中舒展開來，像一朵朵翠綠的小花。外婆熟練地撈起馬蘭，用一雙蒼老的手攥干，就這樣，原來看起來挺多的馬蘭緊密地纏在一起，像一隻綠色的拳頭。外婆又把「拳頭」放到碗里，撒上少許鹽，撒上又一樣家鄉的特產——早已切成丁的龍泉豆腐乾，再澆上一勺香油，拌幾下，人間美味——涼拌馬蘭就出爐了。
剛端上桌，一雙筷子和一隻勺子迫不及待地伸進了碗里，我和妹妹都等了半天了。我細細地品嘗著，沒有西安羊肉泡饃的滄桑，沒有蘇州松鼠桂魚的酸甜，也沒有烤肉的異域風味，有的只是一陣一陣清香纏繞在唇齒間，是那樣的淳樸，嘴裡的每一顆味蕾都在愜意地深呼吸，好像吃到嘴裡就會看到明麗的田園風光，聽到春天悅耳的鳥啼。並不止我一個人陶醉在這樣的美味中，妹妹吃得滿臉馬蘭，正在幸福地敲著碗邊，外婆看著我們的一臉饞樣，開心地笑了。
如果你到我的家鄉宜興來，一定要品嘗我的家鄉菜——馬蘭。
家鄉菜作文7
記憶中有一縷清香，那是思念的味道。
心中對家鄉菜的掛念深極了，也曾多次嘗試過烹制，可終究模擬不出那種味道啊!多年的異地生活似乎已有幾分淡忘，但也更增加了幾分懷念。朦朧中，那股熟悉的味道又彷佛縈繞在心頭。
「奶奶，再給我嘗一口，還有沒有?」「怎麼不多弄一些呢?」這是兒時逢年過節時最熟悉不過的生活鏡頭。幾個孩子圍著奶奶手中的那碗魚糕轉，目不轉睛的盯著又吵著嚷著讓奶奶塞一口在自己嘴裡。每逢喜宴上這也成了宴席上的主菜，無論大人小孩對此都情有獨鍾，百吃不厭。魚糕是家鄉盛行的一道菜，無論是色香味都是無可挑剔的。它的主要材料來源與新鮮的魚肉，奶奶說過：「魚肉的精華成就了魚糕的鮮美。」可見的選材的謹慎性。這燉的火候可也是一門高深的學問，「鮮美之本可就靠這火候了!」這也是奶奶多年製作的老經驗了。
如今，奶奶依然硬朗，製作魚糕的技術更是不在話下。逢年過節，她老人家總是親手做魚糕，甚至堆滿整個保鮮箱，就盼望著哪天在外地工作的兒女回來能馬上嘗嘗家鄉菜，過足食癮。奶奶是上個世紀走過來的人，經歷了社會的動盪局面，對於每次的烹飪食餚的機會總是倍加珍惜，這也許是來源於老人家那不尋常的經歷吧!
隨著家人在異地生活多年，卻依然無法忘卻這道家鄉菜，縱使再多的美味佳餚也比不上它，也許源於內心深處那份獨特的情感。所以每一有機會回老家時就總會抓緊吃的機會，即使只是短短的幾周，也依然樂在其中，美在心裡。今年春節爸爸回老家了，來時奶奶硬是將家鄉小菜塞滿了三個大包，足有百斤，但爸爸依然是鼓足勁兒把它們帶了過來，心裡洋溢著一種溫暖。吃著新鮮的魚糕，心裡美滋滋的，「在異地依然能嘗上家鄉菜是一種福氣」這是我最深的感慨，心中那幾分幸福的暖意在血液中奔騰，在鮮美的魚糕中彷佛看到了老人那一顆欣慰而又滿足的心。
香味繚繞的空氣中，彌漫著一股奇特的味道，那叫思念。
家鄉菜作文8
昨天，老師布置了一個比種植物還特殊的任務。什麼任務啊？這個你就猜不到了，是學做家鄉菜呢！
今早，我就和爸爸媽媽商量做什麼，幾乎過了一整天，我們才定下菜單——蔥油餅！因為其他菜都太難做了。我之前以為把麵粉和成大餅的形狀，撒上蔥花，然後放在鍋里煎一下，蔥油餅就好了。可我的想法和實際做法差了十萬八千里，因為並不是這么簡單的，而是要分成好多個步驟。
做餅之前，我和爸爸先把材料准備好。一看材料，我驚呆了：水、麵粉、豬油、蔥花等，擺了一大桌。爸爸先將一點水和一堆麵粉倒入一個大盆里，挽起衣袖，一搓一搓地開始和面。漸漸地，一大塊麵糊被和成了一個圓球。這時，盆里沒有一滴水，麵粉更不用說了。爸爸說：「和面就這么簡單，你試試？」我擺著手連連後退。等我再回到桌前，只見那個大面球被放在了案板上，爸爸正用擀麵杖將它碾成一塊大餅，平平的、白白的、圓圓的，像一輪白色的月亮。「『月亮』成形了，下一步干什麼呢？」我心想。只見爸爸用一隻手抓了很多蔥花，撒在了「月亮」上。月亮的臉立馬變成了一塊「圓草坪」。當我做著吃大餅的美夢時，發現爸爸又把豬油均勻地抹在餅上，鹽巴也撒了一些在上面，然後把餅捲起來，分成了三份。我迷惑不解，看著爸爸把分成三份的「大卷餅」拍成橢圓形的面團。「這是干什麼？」我問。「一大塊餅下鍋肯定煎不熟，所以要分開煎。來，用擀麵杖把它們碾扁吧！」爸爸招呼道。我拿起擀麵杖，把那幾個面團碾成了扁的，如果碾的時候面團粘在了擀麵杖上，就撒些麵粉繼續碾。在我的手下，一個個面團又變回了一塊塊圓溜溜的面餅。原先加入的蔥花透過薄薄的麵皮隱約可見。「幹得不錯，兒子，接下來看我的！」爸爸笑道。
接下來就是煎餅了。爸爸選了不粘鍋，將鍋洗好、燒干、加入油，再把餅放進鍋里，開煎嘍！一塊塊面餅逐漸變成金黃色，散發出誘人的蔥香味，直沖我們的鼻孔……煎好後，我不顧燙手，抓起一塊，咬了一大口——哇，真香！
家鄉菜作文9
回想起來，來到太原求學已經有一年了，每每想到家鄉的時候，總是會憶起奶奶，和奶奶做過的那些飯菜，那些平淡卻沁人心脾的飯菜，想到此，我的思緒便同淚花一起漂浮，長久留轉……
從小我們便跟奶奶一起生活，想想我剛出生的時候，奶奶應該剛過半百，而今，奶奶該有63歲了吧。無數個晨昏，奶奶就抱著我、推著我、牽著我，在家門口的廣場上玩，教我說話，帶我學步。現在啊，我也長大了些，奶奶呢，也衰老了不少，歲月，這把無情的刀，在奶奶的臉上劃下斑斑皺紋，鬢角的白發一定是為我而生的吧？她，還好嗎？……
那是20xx年的春節，天還沒亮，奶奶就悄悄地邁進廚房，為了不吵醒還在熟睡的鄰居，奶奶輕輕地從冰箱里端出前一天就拌好的肉餡兒，費力地取出盛面的瓷盔子，開始了悄無聲息的忙碌。她用樹皮一般粗糙的手，使勁和著那團不聽話的面團，她用了好大的功夫才將面團揉成一條，然後，又嫻熟地捻成一個個白白胖胖的小面團，接著，那雙粗糙的手在面團上壓了一下，面團就乖乖地變扁了，那雙沾滿了麵粉的手，幾經靈巧地擺弄，一個個胖鼓鼓、俏靈靈的餃子，就誕生了……
那頓飯，我們吃得特別香，一家人圍著大餐桌，一團團熱氣騰騰繚繞，宛如一片白色的雲朵盤旋在上空，一雙雙筷子彷彿是家庭和睦的象徵，融融的歡笑彷彿可以讓全世界都能聽到。我頓時覺得：我真的很幸福！
在來到太原學習的日子裡，思鄉是經常的事，每當想到家鄉，奶奶在廚房弓著腰，握著擀麵杖，銀發飄飄，汗水涔涔的滄桑畫面，就會浮現在我的腦海，讓人不禁潸然淚下……
奶奶，你是一座屹立不倒的山峰，而我就是在你山腳下的一棵小樹，即使我不能時刻擁在你懷里，也能時刻感受到，家鄉飯菜里，那股具體的沁人心脾的溫暖和馨香……
『陸』 怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有
蒸雞蛋糕的技巧：
1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下
1、准備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅
『柒』 蒸雞蛋糕的方法
雞蛋糕的做法
首先呢，准備好低筋麵粉，白砂糖，雞蛋和食用油。然後呢將雞蛋打入，打入到一個沒有油水的一個容器中，隨後呢，將容器中再倒入白砂糖進行攪拌。這個時候呢，一定要充分的攪拌均勻。再往後呢，進行攪拌。這個時候攪拌呢，一定要放入溫水中進行攪拌，就是100容器放入溫水中，這樣的話，攪拌的會更加快速，更加均勻。在攪拌的時候呢，一定要注意攪拌的時候要用打蛋器，這樣才能更充分的攪拌。一開始蛋液和白砂糖或者是黃色的在攪拌過程中呢，會變成白色。然後呢，將麵粉進行篩選，將低筋麵粉的最細顆粒倒入攪拌器里，繼續進行攪拌。隨後呢，在把食用油放入，倒入進行繼續攪拌。然後呢?准備好磨具，然後把製作好的麵粉倒入模具中，然後放入烤盤，最後呢放入烤箱進行蒸制。等時間到了，雞蛋糕就製作好了。最後呢，還可以撒上一些奶油，這樣就製作好了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸的時間呢，還是要根據自己選用的器材。有一些人是想用蒸箱烤箱製作的，還有一部分人的是用電飯煲製作的。如果是用烤箱的話，是要根據烤箱的指示燈和說明書來決定的。如果是使用電飯煲的話，大概半個小時就可以了。蒸雞蛋糕的時間呢，一定要控制好，如果時間太長了的話，裡面的劉星是真不熟的，如果是時間過多的話，可能就會考和烤的老這樣的話就不會很好吃了。可以根據自己的口味，在製作雞蛋糕的過程中的還可以倒入牛奶，蜂蜜等各種自己愛吃的東西，這樣的話也會使得雞蛋糕的營養物質比較豐富，營養價值很高。
孕婦可以吃雞蛋糕嗎
孕婦是可以吃雞蛋糕的，但是在食用的過程中呢，一定要適量，因為過多的奶油和脂肪收入身體的話，會使得孕婦肥胖，這樣的話，孕婦會不想運動，因為承載著兩個人的重量而運動對孕婦來說是很重要的，如果身體變胖的話，也會使得孕婦的心情非常不好，這個時候呢，對胎兒和孕婦的身體來說都是很不好的，所以對於這些高脂肪高熱量的食物，盡可能的少食用，偶爾適當的食用是對身體很好的一種健康，其中蛋糕的蛋白質和鈣物質都是很豐富的，可以很好的為孕婦和腹中的胎兒提供營養，但是不可過多地食用過多的使用對孕婦也會起到不好的作用。所以對孕婦來說，一定要更加自己的身體狀況來選擇食用多少。
雞蛋糕的配方是什麼
相信很多人對雞蛋糕呢都是很喜歡的，市面上賣的是一些老式雞蛋糕兒，這種雞蛋糕呢，做法也相對比較簡單，營養的也比較少，所以可以選擇在家自己製作老式的雞蛋糕呢，主要是應用白砂糖，雞蛋，低筋麵粉和食用油製作而成的。而我們自己製作的話可以添加一些更為豐富的營養物質和自己愛吃的一些東西。可以選擇放一些果仁，牛奶，蜂蜜，這些對身體都是非常好的。首先呢就是要在製作的過程中的一定要注意，溫水隔著白砂糖和雞蛋進行腳板，這樣的話，在攪拌的過程中了才會更好，而且一定要注意使用打蛋器，這樣才會使得麵粉以及雞蛋都能夠充分的進行發酵。而且在蒸煮的過程中的也一定要注意時間的把握。
吃雞蛋糕上火嗎
吃雞蛋糕是會上火的，因為雞蛋糕還有上火的一些特性奶油呢，會使得上火，而雞蛋和白砂糖是製作奶油的材料，所以在食用雞蛋糕的時候一定要注意自己的身體狀況，自己是否可以吃雞蛋糕，因為雞蛋糕是會引起上火的，對於一些長痘痘的人也是更要少吃的。因為雞蛋糕吃多了對身體是很不好的，對於脂肪也是會增胖的，所以在選擇的過程中呢，一定要注意自己是否可以吃雞蛋糕，這樣的話才會使的身體處於一個健康的狀況，所以一定要注意自己的身體狀況。
吃雞蛋糕會胖嗎
吃雞蛋糕會變胖，因為雞蛋糕含有的奶油是非常多的，奶油是白砂糖和雞蛋製做而成的。奶油就是發胖的食物，所以呢，吃雞蛋糕是一定會發胖的。所以呢，如果怕胖的人一定不要折雞蛋糕，避免發胖，這樣的話對身體也會很好，而且還會減少脂肪的攝入，對身體的運行和健康都是很有幫助的。所以在吃雞蛋糕的時候也一定要注意適量吃不要過多對身體是非常不好的。
『捌』 蒸雞蛋糕的家常做法有哪些
蒸雞蛋糕，蒸得好就會滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好會變成蜂窩狀呢，老老的還有點灰，感覺再也不會愛了。整雞蛋糕用來做早餐、午餐或者晚餐都很合適哦，給男神女神帶飯都十分的有face，不但滑嫩而且營養豐富。如果窮到家裡只剩下一個雞蛋，那蒸雞蛋糕的話一個雞蛋要放多少水呢?記住一組數字哦，1和3。不要吝嗇水哦，多放點放不夠會蒸老呢，那具體要蒸多久呢?
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
雞蛋糕，香嫩的雞蛋，看著很誘人，而且做法也不難，餓了稍微蒸一會就蒸熟了，加點紅棗或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控盡管嘗試吧。吃蒸雞蛋糕營養豐富哦，早餐蒸一盤，和媽媽或者寶寶一起分享甜蜜時光，再喝幾杯牛奶，營養足夠了，吃不飽繼續吃幾片吐司，雖然不那麼豐盛但也很完美呢。