㈠ 南瓜餅怎麼做比較好吃
相信沒有幾個人是不喜歡吃南瓜餅的吧，南瓜本身有一股特殊的清香，刺激著人的食物，再經過烹飪，它本身的美味就會再上一個層次。那麼我們將南瓜餅怎麼做比較好吃呢?下面一起來看看。
南瓜餅怎麼做比較好吃
做法一
1、首先需要將南瓜放入清水中清洗，再將它切塊，放入蒸籠里進行蒸煮，等蒸熟之後，將它冷卻，等溫度降下來之後，就可以將它的外皮去除了。
2、隨後將南瓜攪拌成麵糊狀，再將入適量的糯米粉、白糖揉成面團，再將面團放入蒸籠里繼續蒸煮。
3、等面團蒸熟之後，就將它倒入盆里進行冷卻，隨後再將它們搓成長條，均勻分成小團子。
4、接著分別將小團子，用手一一地壓扁，將它擀成圓形的皮子，接著將豆沙放入皮上包裹起來，再將它壓成餅形。
5、這時就可以熱鍋了，倒入適量油，將南瓜餅放入鍋中，用小火慢慢地煎炸，等兩面微黃了就可以撈出吃了。
做法二
1、首先將南瓜的外皮去除了，再將它放入清水中仔細的清洗，隨後將它放入微波爐進行蒸，用高火蒸10分鍾。
2、等南瓜蒸熟了，就可以將南瓜用勺子壓成南瓜泥，隨後再加入適量的白糖，再加入適量的糯米粉、白糖攪拌均勻，慢慢地揉成面團，若是面團太干加一些清水即可。
3、等面團揉好了，再將它分成若干小塊，揉圓，隨後將面團壓扁。
4、這時鍋中放入適量的油，等油熱了，將南瓜餅放入鍋中，用小火慢慢地煎炸，等兩面變成金黃色就可以吃了。
做法三
1、首先我們需要將南瓜的外皮去除了。再將它切片，放入蒸籠中進行蒸。
2、等蒸熟了，將它與糯米粉、奶粉、白砂糖攪拌在一起。
3、將面團一一地分好，用手壓扁，放入豆沙餡包裹起來，並壓成圓餅。
4、這時鍋中加入適量的油，等油溫達到120℃時，就可以將南瓜餅放入鍋中了，用小火煎炸這，等南瓜餅變脆了就可以吃了。
南瓜餅的做法看起來是很簡單的，但是很多人在做的時候，都失敗了，那是因為在製作南瓜餅生胚的時候，並沒有做好，那麼在煎炸時候，南瓜餅的味道也不會好到哪裡去。重點是在煎炸南瓜餅的時候，火候一定不能大，一旦大了，南瓜餅就會焦糊了，口感就會變得很糟糕。
㈡ 南瓜蔬菜蛋糕牛奶西瓜面條雞腿豆子蛋糕哪個是不好消化的哪個是好消化的
如果蛋糕是帶有奶油的,它是屬於不易消化的食物,因為絕大多數用的都是植物的奶油,主要的成分就是氫化植物油,這種植物油中含有大量的反式脂肪酸,這種脂肪酸在一定的溫度和壓力下,就會變成催化產物,所以它就是屬於不利消化的食物。
同時蛋糕還含有一定的糖分,所以糖尿病的患者也不宜食用。蛋糕中的脂肪含量也是非常多的,如果吃多了蛋糕是容易引起發胖的,特別是生日蛋糕,如果吃多了,對於血糖,血脂都會有一定的影響。
如果是胃部不好或者是消化功能不好的人,也盡量要少吃蛋糕。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜蛋糕的最簡單做法
做法一
1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鍾切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鍾160度，下層，上下火，40分鍾。
南瓜蛋糕做法小貼士
1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鮮雞蛋的蛋清更易打發，這個可以在分蛋時看，如果蛋清相當稀、跟水一樣、不成型，就是不太新鮮了。柴雞蛋普遍質量要好些，用過幾次，蛋清更易打發得細膩、有型，做出的蛋糕更不易塌。
做法二：
非常美味的南瓜蛋糕，最適合最會的時候和家人朋友分享。放涼後記得淋上你喜歡的奶油芝士糖霜。
材料：白糖400克，植物油295毫升，香草精1茶匙，罐裝南瓜490克，雞蛋4個，麵粉250克，烘焙粉3茶匙，烘焙蘇打2茶匙，鹽1/4茶匙，肉桂粉2茶匙，碎山核桃115克（可選）
做法
1.預熱烤箱至170度。在30*45厘米的蛋糕烤盤上抹上一點點油和麵粉。把麵粉、烘焙粉、烘焙蘇打、鹽和肉桂在一個大盤里拌勻，放一旁待用。
2.把糖和油倒進另一個大碗里，然後加入南瓜和香草精，接著放雞蛋進去，一邊放一邊用打蛋器攪勻，雞蛋要一個一個放進去。最後把之前准備好的麵粉混合物倒進去，攪拌均勻。最後加入山核桃。然後把所有東西倒進烤盤里。
3.在預熱的烤箱里烤30分鍾，或直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑為止。然後放涼。
㈢ 兩次做南瓜餅的失敗心得
最近不才，閱讀得少，個人學習也不怎麼樣，要說學上了什麼還真說不上來，倒是早起與運動堅持得可以。
最近喜歡上南瓜餅，雖然工作後下班做飯還照顧家人家務，但這些事情阻擋不了我對美食的熱愛，於是開始動手做南瓜餅，從超市買了麵粉，老南瓜，想都沒想就開始做。
在這之前看了兩往篇引誘我想吃南瓜餅的推文，看了大概的流程，於是就頭腦發熱的做南瓜餅，做了兩次，但是都不怎麼成功，從這個能看出來我做點心的水平。
我做的南瓜餅第一次用四個字概括：一團爛泥，第二次成型了，但是味道與質感沒有上來，綜合這兩次的經驗教訓，我總結一點點體會，先說操作步驟。
本著喜歡吃南瓜餅的念頭，於是下班後去超市買了點南瓜，買麵粉，就這兩樣，因為我真的不知道還要加點什麼使南瓜餅做得好吃。買回家吃完晚飯就開始搗鼓南瓜餅的事情了。
先把南瓜切開，把南瓜皮銷了扔掉，把南瓜切成2-5厘米的丁，放碗裡面，放在蒸鍋裡面蒸，建議用寬口碗，這樣受熱均勻，容易蒸熟。
大概蒸10-20分鍾，視南瓜的多次與南瓜的新老來看時間，蒸好的唯一評判標準是用筷子可以撮進南瓜丁裡面。
然後用勺子把熟的南瓜碾碎成南瓜泥，這時候可以加點糖攪拌，加糖量視個人口味而定，加糖之後，把糖攪拌均勻直至融化，南瓜泥也攪拌細膩。這時個可以進入第二步驟了。
我第一次做南瓜餅失敗的原因就是不成型，其實對於一個南方人，吃面條是買的包裝的，平時吃飯就是大米飯+炒菜，唯一碰麵食的東西就是包餃子去市場上買的餃子皮了。
小時候我媽從來都沒有給我們包過餃子，長大進入社會才知道餃子怎麼包。所以對於一個麵食白痴的我，第一次做麵食的東西不成型是有原因(借口)的。
第一次做南瓜餅我是切了接近400克南瓜，而麵粉放的量卻少之又少，加起來不到十小勺，在多次加麵粉之後，本以為加的麵粉足夠，可以弄面團了，於是立馬開鍋放油開始准備油炸，理想很豐滿，現實很骨感。
我把水分含量多的面團，用筷子蘸著放在鍋裡面，而火候沒把握好，鍋里的東西成了一團亂醬，後面炸的那些醬有些裡面還沒有熟，有些外面已經燒焦了。第一次的南瓜餅耗費一大把時間與材料，就這么亂糟地結束，而我還是不知道這次南瓜餅出的問題在哪裡。
後面與我同事說，她說她也做了一次，簡直氣死人，就是成不了型，所以成型這個問題是很多新手要面對的。而很多裡面的南瓜餅推文確絲毫沒有寫到成型這一點，總感覺別人的南瓜餅做得又好又快美觀是輕而易舉的事情。
後面找朋友咨詢南瓜餅成型的原因才知道是麵粉放少了，第二次在仔細查詢了資料之後我知道了一個原則，以麵粉為主要對象，根據麵粉的多少放南瓜，一點點增加南瓜的量。知道這個後我的第二次南瓜成型做得很好。
第二次做南瓜餅成型做得很好，小小的餅，但是在味道上確欠缺，因為第二次本著嘗試的原則去做，而調南瓜的時候忘記放糖了。
另外在口感方面，經過第一次失敗我知道做南瓜餅是需要放糯米粉少數粘米粉的，如果全部放麵粉，做的餅則會硬，吃過外面的南瓜餅口感很柔軟。
可是我的第二次嘗試做出來確是稍硬的，一點也不柔軟，總結原因還是放的材料的問題，可以多放糯米粉，麵粉少放或不放。
做為吃貨其實還是很享受做美食的過程，在揉面的時候很好玩，揉面需要耐心，看面團的成型程度增加乾麵粉是很考驗耐心的，急躁的心情做不好美食。
在做食物的時候也是享受寧靜的時刻，與食物材料在一起，與自己在一起，拒絕電子產品，世界片刻安靜下來。
這才知道原來很多人喜歡自己做美食的原因，因為享受做美食的樂趣，烹飪的時候身心放鬆。美食出來之後看到自己的勞動成果倍感欣慰，當做出來的東西被快速吃完的時候心裡別提有多高興了。
我漸漸地喜歡了呆在廚房的感覺，哈哈。願我們挖掘出生活中更多美食！
㈣ 南瓜甜品的做法
這里介紹兩種南瓜甜品的做法：辛香南瓜牛奶和薑汁蘋果南瓜濃湯。
工具/材料
辛香南瓜牛奶：南瓜250克、鮮奶200毫升、肉桂粉1克、姜粉1克、肉豆蔻粉1克、香草莢1根、楓糖和現磨黑胡椒碎適量
薑汁蘋果南瓜濃湯：南瓜200克、蘋果1個、椰漿180毫升、白洋蔥1個、肉豆蔻粉1克、紅椒粉1克、大蒜3瓣、生薑、鹽、現磨黑胡椒碎、溫水、橄欖油適量
辛香南瓜牛奶
- 01
將南瓜去皮去瓤後，切成瓣狀，放入蒸鍋蒸熟。
- 02
用刀割開香草莢後，刮出香草籽備用。
- 03
在蒸熟的南瓜里放一些肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、香草籽、楓糖和現磨的黑胡椒碎攪拌成南瓜泥，然後放入攪拌機打成漿備用。
- 04
將牛奶加熱到60度後關火，手持奶泡器充分攪打，直到表面形成小綿密的奶泡，倒入南瓜漿中，表面撒上一些肉桂粉即可。
薑汁蘋果南瓜濃湯
- 01
生薑摩擦成姜泥備用。
- 02
把紅椒粉、肉豆蔻粉、姜泥倒入蒸熟的南瓜中攪拌均勻。
- 03
蘋果和白洋蔥分別切塊後撒上橄欖油，少許鹽和現磨的黑胡椒碎，烤箱預熱到200度，把蘋果洋蔥放入烤10分鍾，取出烤盤放入蒜瓣繼續烤10分鍾，表面金黃色即可。
- 04
將烤好的倒入南瓜泥中，加入椰漿一起導入攪拌機，再加少許溫水打成質地均勻的南瓜漿，然後倒入鍋中開中小火，一邊煮一邊攪拌，直到微微冒泡後就倒出來，撒少許紅椒粉和南瓜丁點綴下即可。
特別提示
南瓜牛奶建議用高品質的鮮牛奶，打奶泡前先加熱，牛奶在40-60度間最容易打出綿密的泡沫，如果沒有打泡的設備可以直接加溫牛奶，口感也比較順滑。
紅椒粉是西班牙料理中常見的，口感偏甜辣，給南瓜湯增加一點辣度，辛香料的口味和用量根據個人口味調整。
將南瓜倒入攪拌機前，將香料先和南瓜混合，可以讓香料入味，防止香料結塊。
㈤ 新手在家做南瓜餅，是用麵粉還是糯米粉好呢為什麼
糯米粉。南瓜餅是用麵粉做的，這樣做出來的南瓜餅質地比較硬。南瓜餅使用糯米粉，南瓜餅的質地會比較軟，口感更好。在製作南瓜餅的過程中，可適當加入白糖、牛奶、豆沙餡等配料，使南瓜餅的口感更加豐富。如果你吃不完南瓜餅，可以把它放在冰箱里或室內陰涼處。
比如簡單的炒南瓜、蒸南瓜等，也有南瓜粥或南瓜餅，今天要講的是南瓜餅，有人會問，南瓜餅是用麵粉還是糯米粉？我的表哥是個廚師，他告訴了我答案，並教了我一招，我試了試，做出來的南瓜餅更香更軟，快來了解一下吧 鍋中倒入適量的食用油，油溫七成熱時，將南瓜餅放入油中炸。注意小火，炸4～5分鍾，直到南瓜餅變成金黃色，就可以撈出來了，又香又軟的南瓜餅就做好了。人們可能不知道什麼是清粉，其實它是一種無麩質麵粉，也叫清粉、凃粉或小麥澱粉，由小麥製成。它是一種專門用於糕點的加工麵粉。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想.法，可以在下面的評論中告訴我們。
㈥ 南瓜麵食的各種做法
秋天要多吃南瓜，而南瓜的營養很高，多吃還能潤肺，防止癌症，還有美容功效。南瓜是天然染料，加工的食物不用添加任何添加劑，做出的麵食都是金燦燦的，非常開胃。孩子吃非常健康。我家孩子開學了，早餐不知道什麼好吃，面條單一，油條油膩不健康，於是自己在家做了這幾款南瓜麵食，全家人都喜歡，多做一些冷凍起來，吃的是拿出解凍皆可以吃了，早晨也不用早起了，孩子也吃的舒心。
第一道：南瓜餅
詳細步驟
准備食材：南瓜200克，糯米粉適量，香蕉一個，芝士碎適量。首先把南瓜去皮去瓤，再用清水沖洗干凈，我買了一個小南瓜，又甜又糯，很適合做南瓜餅。
把南瓜切成薄片，放在盤子里，上鍋蒸熟，大約十分鍾就好啦。
用擀麵杖把南瓜片搗成南瓜泥，分次少量的加入糯米粉，把它活成軟硬適量的南瓜面團。
把南瓜面團放在面板上，整理成長條後下5-6個面劑，然後把每個面劑用手搓圓，形狀類似湯圓，蓋上保鮮膜。
准備一個容器，把香蕉切成薄片後再搗成香蕉泥，加入芝士碎。取一個南瓜球，用手把它按成中間稍厚邊緣薄的面片，加入餡料，轉動虎口一點一點往上推，把餡料包起來。封口處一定捏緊，防止餡料流出來，再輕輕按扁。
平底鍋底部刷油，把南瓜餅輕輕放入鍋中，打開火。小火煎至一面金黃再給它翻個面，大約煎至3分鍾左右再翻面，煎至餅微微鼓起來，用鏟子按壓立刻回彈不塌陷，南瓜餅就熟了。
第二道：南瓜蛋糕
詳細步驟
准備食材：南瓜泥60克，雞蛋4個，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，麵粉60克。首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盤子里，然後放蒸鍋里里蒸6分鍾。筷子輕松的榨透就可以了，關火後取出蒸熟的南瓜，然後用勺子碾成泥，越細膩越好。取一個雞蛋分離器，把蛋黃蛋液分離出來，一個盆里放雞蛋黃，另一個盆里放雞蛋清。蛋黃盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽攪打均勻。然後把南瓜泥放攪打好的液體里，繼續攪打，直至南瓜泥和雞蛋黃完全融合。
篩入麵粉，中低筋麵粉都可以。繼續用蛋抽攪打成黏稠的糊狀，提起打蛋器流動性比較好，雞清里加入幾滴白醋，用電動打蛋器先把蛋清快速攪打起泡，然後加入三分之一的白糖，攪打成白色的泡沫狀，把剩餘的白糖分2次加進去，慢速攪打成奶油狀。攪打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一個尖即可。
鏟三分之一的蛋白放麵糊里，用鏟子翻拌均勻，千萬不要攪，容易把蛋白沫攪散。蛋白分三次加進麵糊里，翻拌均勻。取幾個紙杯，把麵糊裝在紙杯里，8分滿即可，再放幾粒蔓越莓干裝飾，把杯子振平即可。
烤箱提前預熱，調至170攝氏度，烤30~40分鍾，烤一半的時候蛋糕體積膨脹，已經冒出杯子了，繼續烤至表面焦黃。時間到，出爐晾涼脫模即可開吃了，哇，非常的柔軟，非常好吃，淡淡的南瓜香味滿屋飄香。
第三道：南瓜發面餅
詳細步驟
准備食材：南瓜180克，雞蛋一個，白糖30克，酵母3克，麵粉適量。首先准備半個小南瓜，大約180克左右，把南瓜去皮後洗凈用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干凈。把南瓜切成薄片，放在盤子里，如果南瓜比較干可以放幾滴清水，然後上鍋蒸8-10分鍾。
把蒸熟的南瓜取出來，倒在一個大碗里，用勺子壓成南瓜泥，根據自己的口味加適量的白糖（不喜歡吃甜的可以不放），再打入一個雞蛋，南瓜泥溫熱的時候加入3克酵母。
用勺子把這些材料充分攪和均勻，多攪一會，讓酵母和白糖和雞蛋液融合在南瓜泥里。往南瓜泥里加入適量的麵粉，麵粉的量不要太多，一邊用筷子攪拌一邊加麵粉，攪拌成大面絮，再加入20克食用油。下手把南瓜面絮揉成一個稍微變軟一點的南瓜面團，蓋上蓋子開始餳發至2倍大。
面團發酵兩倍大就好了，案板撒少許麵粉，把發酵好的南瓜面團取出放在案板上好好揉一揉，排出裡面的空氣，這樣做出來的餅好吃勁道，大約揉5分鍾。把揉好的面團整理成長條，下8個大小均勻的面劑。像揉饅頭一樣把每個小面團都揉一揉，把面團表面揉光滑就好啦。
面團揉好後，依次放在案板上，案板底部一定要撒少許乾麵粉防止粘連。然後把面團用手掌輕輕拍扁，拍成餅狀就好啦，然後蓋上保鮮膜開始2次餳發，天氣熱大約20分鍾後餅體積明顯增大，拿起來輕飄飄的就好了，用擀麵杖蘸少許清水在面餅中間點一下，再沾上白芝麻在面餅中間再點一下。
電餅鐺開小火，不用放油，把做好餅胚放在鍋里，小火慢慢烙至。大約2-3分鍾，面餅底部微黃，開始翻面。為了縮短時間我們可以找一個高一點的鍋蓋蓋上。煎至餅胚兩面金黃，用鏟子按壓不塌陷，南瓜餅就已經熟了。
第四道：南瓜開花饅頭
詳細步驟
准備食材：南瓜280克，洗凈去皮上鍋蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按壓成細泥，再加入2個雞蛋，攪拌均勻放入4克酵母，攪拌至酵母完全融化，放入雞蛋能夠使口感更加松軟，然後分別加入400克低筋麵粉，低筋麵粉使饅頭開花。稍微揉一下即可，餳發15至20分鍾，防止麵筋形成，麵筋越高饅頭就越不容易開花。
發好的面稍微搓成4份，把每個面劑向里翻轉揉搓10次，搓成圓形的饅頭胚子。接下來准備幾個小模具，也可以是碗，模具刷上油，放入生胚，蓋上保鮮膜餳發10至15分鍾。模具是饅頭的底部和側面形成擠壓的效果。
開水下鍋大火蒸20分鍾，關火燜5分鍾，出鍋以後稍微晾一會就可以脫模了，這樣容易脫模。低筋麵粉的麵筋麵筋含量低，所以這樣做口感孫軟細膩，類似蛋糕的口感。
第五道：南瓜月餅
詳細步驟
准備食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（沒有可以用低筋麵粉代替），豆沙350克，山楂卷適量。准備200克南瓜，洗凈切成薄片，上蒸鍋蒸10分鍾。
把南瓜蒸熟後取出倒入一個大點的盆里，用勺子按壓成南瓜泥，喜歡吃甜的可以加點白糖，再加入糯米粉180克，澄粉60克。攪拌均勻後，下手揉成一個偏柔軟的光滑的面團，如果偏干可以少加點水，偏黏可以少加點糯米粉。
准備一個小盆，倒入350克豆沙泥，再用刀子把山楂卷切成小顆粒狀，用筷子把它們攪拌均勻備用。取一個平盤，把豆沙泥用手搓成小圓球，大約30克一個，一共14個。南瓜面團也用手搓成小圓球，大約20克一個，一共14個。
手上抹少許植物油，防止面團粘連，取一個南瓜面團，用手把它按成一個中間稍厚邊緣薄一點的面片，把豆沙球放在面片上面。用虎口收攏法把豆沙餡料包住，收口處把多餘的面團揪掉。把所有的面團都包好餡料後，雙手搓圓。
模具內倒入少量糯米粉防止粘連，把面團搓成比月餅模具直徑稍微小一點的橢圓形，然後豎直向下快速按壓。（我用的模具是50克）然後上蒸鍋大火燒開後轉中火蒸15分鍾就熟了。出鍋後放涼就可以吃了。
第六道：南瓜包
詳細步驟
准備食材：麵粉500克，南瓜160克，酵母6克，白糖3克。南瓜去皮切成薄片，放蒸鍋里蒸熟，大約7~8分鍾即可，蒸熟的南瓜放盆里。南瓜晾一會，不燙手，放入3克酵母，用勺子和南瓜翻拌勻，一並碾成南瓜泥，加入大約200克麵粉，面軟還可以添加麵粉。
攪拌成面絮，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放暖和的地方餳發2倍大，接下來用剩餘的300克麵粉和成面團，將麵粉放一個盆里，180毫升溫水裡加入3克酵母化開，倒入麵粉里，用筷子攪拌成面絮狀。
揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜發酵至2倍大小。兩種面全部發酵好，成蜂窩狀面就發酵好了，面板上撒適量麵粉，把面團取出，揉面排氣，再搓成長條，下10~12個大小均勻的小劑子，全面的劑子稍微大一點，南瓜面小點，全部切好後向里揉壓成小面團。將白面團擀成包子皮形狀，放上南瓜面團，用包包子的方法收口，再用虎口收平整。全部包好團圓後，用刀切十字狀，涼水下鍋，將做好的生坯放蒸屜里，如果沒有籠布可以在篦子上面刷上油，防止粘。蓋上鍋蓋，開火上汽蒸15分鍾，蒸熟在鍋里燜5分鍾即可，暄軟的開花南瓜饅頭就做好了，超級好吃。
㈦ 在哪裡可以學做南瓜餅
主食材：南瓜200g、糯米粉150g
輔食材：紅豆沙60g、白砂糖10g、麵包糠15g、花生油10ml
製作過程：
1、首先我們需要准備一下做這款【脆皮南瓜餅】要用的食材：金黃的老南瓜兩塊，糯米粉150g，紅豆沙做餡兒，麵包糠做脆皮，因為老南瓜本身有糖分，所以白砂糖可加可不加。
2、首先把南瓜處理一下：南瓜掏空瓜瓤後削去外皮，清洗干凈後切成薄片裝盤，放蒸鍋內大火蒸10分鍾左右。南瓜片盡量切得薄一點兒，可以縮短蒸制的時間。
3、蒸熟的南瓜片熟得比較透，趁熱撒入白砂糖可以加速融化，不需要再用料理機打碎，用勺子輕輕按壓就能碾成細膩的南瓜泥。
4、在南瓜泥中篩入准備好的糯米粉，不需要加一滴水，用筷子將糯米粉和南瓜泥攪拌成干濕均勻的面絮，用手將面絮揉成光滑的糯米南瓜面團。南瓜的品種不同，吸水量也會有所差異，所以糯米粉要一邊攪拌一邊添加，調到面絮不粘手的狀態再和面就比較簡單了。
5、揉好的南瓜糯米面團不需要醒面，將面團放到案板上揉搓光滑，切分成大小均等的小面劑。做好的面劑子用保鮮膜蓋上，防止做南瓜餅的過程中面劑被風干。
6、將面劑子揉成圓形的南瓜球，包餡兒的時候將南瓜球按扁，面團比較軟，可以不用擀麵杖。用手指將麵皮拉伸變薄以後放入適量豆沙餡，像包湯圓一樣將南瓜皮捏緊，把豆沙餡包在南瓜麵皮中，再放到案板上用掌心按扁，南瓜餅的生胚就成型了。
7、將南瓜餅的生胚放到准備好的麵包糠中打個滾，讓南瓜餅的兩面均勻的沾上麵包糠。
8、平底鍋刷一層花生油，中小火熱鍋至掌心有灼熱感，將均勻裹上麵包糠的南瓜餅均勻碼放在鍋內。注意保持間距，防止南瓜餅發生粘連，影響外觀的完整性。
9、小火將南瓜餅煎至一面金黃，因為南瓜餅裡麵包的有豆沙餡，所以餅在加熱的過程中會分層。看到南瓜餅加熱到中間鼓起來就可以翻面了，小火將另一面也煎至金黃就可以出鍋了。
10、外酥里糯的【脆皮南瓜餅】就做好了，比直接煎的南瓜餅口感更有層次感，一口下去，甜蜜細膩的紅豆沙讓挑剔的舌尖兒超滿足。