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海綿蛋糕哪裡買

發布時間: 2023-02-05 00:21:13

『壹』 如果做蛋糕要哪些材料,在哪裡

做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。

蛋糕做法如下:

蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克

蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克

步驟一:准備好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒進干凈的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。

『貳』 戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別在哪裡

戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別?

1、食材的選擇上
戚風蛋糕:粉,蛋,糖,植物油,液體類

海綿蛋糕:粉,蛋,糖,黃油

區別:戚風含水量大,使用植物油,具體配方中的麵粉含量少於海綿蛋糕。

含水量大而麵粉量少,決定了戚風蛋糕的口感是輕盈柔軟的。使用植物油,相比於動物油,脂肪晶體更小,捕捉到的氣泡也小,小氣泡不容易浮出麵糊,因此會留在麵糊里,從而保證了蛋糕柔軟性和結構的穩定性。

2、操作手法:
戚風蛋糕:蛋黃,糖,水,油混合乳化後加粉,再和打發後的蛋白混合。

海綿蛋糕: 粉,蛋,糖,黃油,全蛋打發後加粉和黃油;或者蛋黃和蛋白分別打發混合後,再加粉和黃油。

區別:戚風蛋糕只打發蛋白,不用打發蛋黃;海綿蛋糕蛋黃蛋白都需要打發,且最後才加粉和油。

海綿蛋糕最後加麵粉和油脂,攪拌過程中必然就會出現消泡,所以最終成品口感會比戚風扎實,柔軟度不及戚風。

3、在味道與口感方面,戚風蛋糕和海綿蛋糕都是有很大的不同的。戚風口感輕盈綿軟、口味清淡。海綿相對扎實、蛋香濃郁。大家的喜好各不相同,對於這兩種蛋糕的感官也是有些差距的。

我們購買的生日蛋糕或其他裱花蛋糕都是使用海綿蛋糕做的,因為海綿蛋糕要比戚風蛋糕扎實很多,承托力很強,裱花完成後也不會變形。戚風蛋糕是很柔軟的,單做小紙杯蛋糕就非常美味。

戚風蛋糕和其它蛋糕,比如海綿蛋糕,磅蛋糕等的最大區別,就是口感輕盈柔軟,膨脹度高,有這樣的特點,取決於配方本身以及製作方法上的不同。

拓展資料:
戚風蛋糕製作的疑難解答:

1.為什麼要用植物油而不是用動物性脂肪?

①相比於動物油,植物油的脂肪晶體更小,捕捉到的氣泡也小,小氣泡不容易浮出麵糊,因此會留在麵糊里,從而能夠更好的保證了蛋糕柔軟性和結構的穩定性。

②動物性脂肪如黃油,受溫度的影響較大,低溫下呈現固態,高溫下會融化成液態,性質不穩定,不適合製作戚風。

2.配方里的糖能不能減少?油能不能少放?

•糖在蛋糕中的作用:①輔助蛋白打發。由於糖可以帶入空氣,越細的糖,糖粒細小的邊緣以切進蛋白的空氣越多。並且在和其他材料拌合的過程中,也會打入氣泡,所以糖能夠幫助蛋白打發,穩定蛋白霜。糖少了,蛋白難以打發且很不穩定。蛋糕就會出現塌陷,不松軟,不長個等一系列問題。

②保持水分。糖有一個很重要的化學特性,就是糖的親水性很強,所以易溶於水,能夠牢牢抓住周圍的水分子,因此糖可以保持蛋糕的水分。糖少了,蛋糕吃起來會是乾柴的。

③增添甜味和顏色。在烘烤過程中,蛋糕受熱會發生褐變反應並散發出焦糖香味。少了糖,蛋糕吃起來風味欠佳,顏色也不好看。

•油在蛋糕里的作用:①鎖住水分和空氣,使蛋糕口感濕潤柔軟,延緩蛋糕的老化速度。蛋糕里的空氣被糖和攪拌過程中帶入,會困在糖晶體和液體油脂里,同時也能鎖住裡面的水分。

②阻礙麵筋的形成以及蛋白質的凝結,這也是蛋糕松軟的原因之一。

③增添油脂香氣。

3.蛋白要打發到什麼程度?打發蛋白有技巧嗎?

戚風蛋糕是不要泡打粉來輔助膨脹的,所以全靠蛋白打發形成的氣泡使蛋糕膨脹。這一步沒做好了,整個蛋糕就失敗了。

製作戚風蛋糕,蛋白打發到中性發泡到硬性發泡之間的狀態是最佳。這樣蛋白霜的狀態不但穩定,而且在和其他材料混合時也容易混勻,減少翻拌次數,從而減少消泡的可能性。如果覺得不好把握,那就打發到硬性發泡。

蛋白打發技巧:①打蛋設備和蛋白完全無水無油,蛋白里無蛋黃。②加入少許檸檬汁或者白醋③分3次加糖。④速度控制:低速-高速-中速-低速。最後階段一定要低速,否則很容易打發過頭。

『叄』 我很喜歡吃生日蛋糕下面的非奶油的部分 想問問在網上哪裡可以買到 叫啥名字

就普通的蛋糕啊,一般行內是叫蛋糕胚,是戚風蛋糕或者海綿蛋糕做的,一般沒得買。要不就自己做,要不就買小塊那種普通蛋糕。

『肆』 奶油在哪買

奶油人家一般都是自己做了加工食品的,沒有的賣的
如果只是買點回來做個甜點什麼的,那去蛋糕房買好了,我估計只要你付錢都肯賣
如果你是開店賺錢的話就不一樣了,做這個要機器的
簡單的說,需要如下材料和工具:
材料:糖(我用糖粉),生雞蛋的蛋白,heavy
cream一盒(在店裡面買,和牛奶放在一起,
屬於冷藏品)
工具:電動攪拌機(必備)
步驟:混合蛋白和heavy
cream,注意,因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!

『伍』 什麼蛋糕好吃

問題一:生日蛋糕都有什麼類型?哪種最好吃? 蛋糕的種類有很多,根據材料和做法的不同,比較常見的可以分為以下幾類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕:海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,這是按照製作方法的不同來分的,全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;分蛋海綿蛋糕在製作的時候,要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕(Chiffon Cake):是比較常見的一種基礎蛋糕,也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底,所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕(Angel Fool Cake):天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕,就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉,只用蛋清來做這個蛋糕,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟,所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,但因為加入了大量的黃油,所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪(cream cheese)。
乳酪蛋糕又分為以下幾種:(1)重乳酪蛋糕:即乳酪的份量加得比較多, 一般1個8寸的乳酪蛋糕,奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多,所以重乳酪蛋糕的口味比較實,乳酪味很重,所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。(2)輕乳酪蛋糕:輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少,同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化。(3)凍乳酪蛋糕:是一種免烤蛋糕,會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑,然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因為不經過烘烤,所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

問題二:什麼品牌的蛋糕好吃 下面一起來看看糕點十大品牌都有哪些牌子。 1 元祖CANSO (始創於1980年台灣,中國十大糕點品牌,專業致力於設計製做糕點月餅食品的企業,上海元祖夢果子有限公司) 2 好利來 (行業領軍企業,十大糕點品牌,最具規模的大型現代化無菌食品工廠之一,北京好利來企業投資管理有限公司) 3 克莉絲汀 (上海市著名商標,中國上海世博會指定糕點麵包供應商,中國月餅行業最具影響力品牌之一,上海克莉絲汀食品有限公司) 4 稻香村 (始於1773年,中華老字型大小,中國名點,蘇式月餅傳承代表企業之一,大型糕點企業,蘇州稻香村食品工業有限公司) 5 味多美 (創立於1996年,國內著名烘焙連鎖食品企業,定位於中高端消費者,行業極具有影響力,北京味多美食品有限責任公司) 6 米旗 (以生產月餅、蛋糕、麵包、中西式糕點、鹵製品為主的全國連鎖食品企業,曾獲中國名牌,西安米旗食品有限公司) 7 津樂園 (曾獲中國名牌,天津市著名商標,烘焙食品糖製品行業百強企業,中國月餅行業龍頭企業,天津市津樂園餅業有限公司) 8 沁園 (於1989年,重慶市名牌,重慶市著名商標,西南地區規模最大的烘焙企業之一,十大糕點品牌,重慶新沁園食品有限公司) 9 巴黎貝甜 (韓國最大食品連鎖集團之一的SPC集團投資成立綜合食品企業,國內極具市場競爭力品牌,上海艾絲碧西食品有限公司) 10 綠姿 (於1992年外商獨資企業,知名烘焙連鎖企業,致力於傳統食品與時尚食品開發與生產,浙江新美心食品工業有限公司)
希望對你能有所幫助。

問題三:克莉絲汀的什麼口味的蛋糕比較好吃 當然是慕斯蛋糕了,不是很甜,也不膩,老人小孩都喜歡,不過價格要貴一點

問題四:鄭州哪家的蛋糕好吃? 定生日蛋糕的話,我覺得芝士蛋糕很好,曾經定過,鄭州現在只有一家店就在那個國貿360三樓,很唯一喲,有種獨一無二的感覺,很特別,它不是奶油的。。。但是,有沒有 有點貴,對我來說還是少買的好吧,哈哈哈哈哈

問題五:什麼牌子的蛋糕好吃? ? ? 個人挺喜歡吃的蛋糕牌子有哈根達斯,肯定可以的,畢竟家喻戶曉的大品牌啊,而且這都是在買購品牌網上的十大品牌啊,家家戶戶都喜歡吃的,畢竟大牌子,品質有保障,建議大家有興趣也可以上去了解下,那裡有著名的蛋糕品牌信息,真心會有幫助的

問題六:什麼樣的生日蛋糕好吃而不膩? 巧克力胚的慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕都是不會膩的

問題七:蛋糕哪個牌子好吃 不知道您在哪裡,我知道的是「元祖」的蛋糕好吃,不管是它家哪個品種都好吃,就是價格貴哦!「元亨」的東西也不差,相對於元祖,元亨的價格比元祖便宜些。
建議您盡量吃現做蛋糕,盡可能不要買超市裡賣的那些充氣包裝的蛋糕,畢竟不是很新鮮。
當然,外出或旅遊那就應該另當別論啦。
再請注意,現做「奶油」蛋糕分三種:
1.奶油蛋糕,真正是打發的鮮奶油;
2.奶白蛋糕,是打發的蛋白不是奶油;
3.奶油蛋糕,但是是用的「植脂奶油」(俗稱「人造奶油」,內含反式脂肪酸的!)
買的時候要問清楚是哪一種噢!質量相差很大、價格也相差很大的!
其中第一種真正的「奶油蛋糕」最好吃。
―― 僅供您參考,希望您能喜歡!

問題八:元祖哪款蛋糕好吃 偶爾吃吃還好,慕斯有點甜,吃多會膩~這要具體看你喜歡哪種口味的蛋糕了~
像我喜歡吃水果慕斯和巧克力的蛋糕,以前喜歡廿一客的黑森林,現在比較喜歡新出的黑天鵝了,是好利來的頂級蛋糕,蛋糕做得很精緻,按磅來賣。雖然有點貴,但是我覺得過生日買這種再好不過了,又小又漂亮,主要是好吃,蛋糕不是為了吃得飽,而是為了吃得好,你說呢,呵呵~
你可以搜搜他們的網站看看!

問題九:哪個蛋糕品牌好吃 20分 不知道您在哪裡,我知道的是「元祖」的蛋糕好吃,不管是它家哪個品種都好吃,就是價格貴哦!「元亨」的東西也不差,相對於元祖,元亨的價格比元祖便宜些。
建議您盡量吃現做蛋糕,盡可能不要買超市裡賣的那些充氣包裝的蛋糕,畢竟不是很新鮮。
當然,外出或旅遊那就應該另當別論啦。
再請注意,現做「奶油」蛋糕分三種:
1.奶油蛋糕,真正是打發的鮮奶油;
2.奶白蛋糕,是打發的蛋白不是奶油;
3.奶油蛋糕,但是是用的「植脂奶油」(俗稱「人造奶油」,內含反式脂肪酸的!)
買的時候要問清楚是哪一種噢!質量相差很大、價格也相差很大的!
其中第一種真正的「奶油蛋糕」最好吃。
―― 僅供您參考,希望您能喜歡!

問題十:上海什麼牌子的生日蛋糕最好吃? 85度C現在最火了,買的人暴多,味道我覺得很不錯,而且開了好多分店,生意很好,性價比稍微差一點,有點小貴,我給爸媽的生日都是買的85度C 的蛋糕,我自己收到過宜芝多的蛋糕,也非常好吃,這2個牌子是最近最火的,您可以參考下:)

『陸』 來上海必買的10件東西

1.國際飯店蝴蝶酥&哈爾濱食品廠蝴蝶酥

這兩個蝴蝶酥都超級好吃!各有特色,說不上來哪個更好吃,就都入選啦~國際飯店的蝴蝶酥更酥鬆,奶香味更足;哈爾濱的個頭小,口感更酥脆,能吃得到白糖顆粒。價格不貴,可以兩樣都買點作為路上的零嘴吃,作為伴手禮送給阿姨媽媽我想她們肯定會很喜歡。

哪裡買:不建議去黃河路買,那裡通常要排隊。建議去2號線靜安寺站附近的新長發購買,可以同時買到兩個牌子的蝴蝶酥。

2.紅寶石奶油小方

記得剛來上海的時候,小伙們帶我去吃奶油小方。最先看到的剎那我是拒絕的,這個簡簡單單的海綿蛋糕加白奶油會好吃嗎?看著就不吸引人,我想吃那種造型精美的法式西點!結果味道我是折服的,看著簡單,但味道一點也不含糊!奶油特別清甜,一點也不膩,海綿蛋糕蓬鬆柔軟,兩者結合的非常好。小夥伴路過了不要錯過。

哪裡買:大眾點評離你最近的一家就行。

3.鮮肉月餅

沒吃之前你可能會覺得這是黑暗料理吧?月餅裡面裹鮮肉?吃完之後我想你會愛上他的,一定要趁熱吃!剛出爐的鮮肉月餅,餅皮酥酥的,皮薄,咬一口會有汁水流出來。如果是買去送人,要告訴對方微波爐加熱會再吃更好哦~

哪裡買:老大房、王家沙都有;南京東路有好幾家

4.小紹興白斬雞

總覺得白斬雞應該是上海菜代表之一了。小紹興的白斬雞做的還不錯的,製作白斬雞的三黃雞用上海當地飼養的雞,吃海邊鮮活動物養大。用雞湯煮米粥,另外配上白斬雞,佐上調料、蔥姜;肉白、鮮嫩、味美、微咸爽口。

哪裡吃:有好幾家分店,選擇離你最近的一家就好;總店位於雲南路大世界。

5.沈大成糕團

坑君從小就對糯米做的軟軟糯糯的點心有迷之好感。上海賣糕團的店很多,很多食品店裡都有賣,比較有名的如沈大成、王家沙、上海虹口糕團廠、杏花樓等,坑君買沈大成的最多。雙釀、黃豆粉團、條頭糕、赤豆糕,他們家的肉鬆青團還是網紅呢~作為伴手禮買點回去送給牙口不太好的爺爺奶奶外公外婆我想他們會很喜歡吃的。

哪裡買:南京東路沈大成總店。

『柒』 做蛋糕的材料在哪買

蛋糕製作工藝

1、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

2、香草海綿蛋糕
原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

3、香橙海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

4、杏仁海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖上,攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時,加入適量脫脂淡奶,轉用中速或低速攪打一會兒。
(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌勻後,再加入溶化的白脫油,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。
(4)約烤30分鍾,至蛋糕完全熟透時取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

5、蜂蜜海綿蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內,用蛋扦攪打均勻備用。
(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶內,打入雞蛋並加入白糖,上攪拌機攪打至完全膨鬆。
(4)將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶,稍加拌勻後,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,拌和勻透。
(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平表面,進烤箱烤,約40分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
註:蛋糕乳化油又稱「SP」,能使蛋糕加快乳化,體積蓬鬆,特別適用於大生產,但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,加水磨製而成。

6、咖啡海綿蛋糕
原料:雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
(3)將低筋粉過篩後,細心地倒入攪拌桶,並攪拌均勻,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。
(4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。
(5)約烤35分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻後即可使用。

7、草莓海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內,上攪拌機攪打至完全膨鬆,加入草莓果醬,用中速稍加攪打。
(3)將低筋粉和玉米澱粉一起過篩,然後慢慢地加到攪拌桶內,並攪拌均勻,再加入生菜油和脫脂牛奶,混合拌勻。
(4)將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤,約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷透後即可使用

『捌』 電飯煲怎麼做海綿蛋糕簡單的,我這是小鎮,有很多東西是買不到的.

准備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦

實以我做的量,3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了
蛋清分離

用打蛋器打蛋清,打到起了一層氣泡

為了突出甜,放一點點鹽 ,放一勺糖

繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打

15分鍾左右,就會是奶油狀,而且打蛋器上的不會掉下
這個比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴

蛋黃里放兩勺糖 ,3勺冒尖的麵粉 ,6勺牛奶,攪拌好後待用

倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈

攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好

電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋

倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來

按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦

注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!

『玖』 紅寶石蛋糕是海綿蛋糕嗎

紅寶石蛋糕是海綿蛋糕。
1、紅寶石蛋糕的奶香味真的超級濃郁,奶油細膩順滑,不容易膩。奶油里加了點櫻桃碎,能吃到果肉,更加解膩。蛋糕體是海綿蛋糕,是很濕軟的那種,從冰櫃里拿出來冰冰涼涼的,味道極好。整體吃也不會很甜,但是奶味特別濃。
2、紅寶石蛋糕店是一家成立於1986年的西餅店,為中英合資經營,是上海食品行業最早的三資企業之一,為上海非常知名的鮮奶蛋糕品牌。現在紅寶石的分店開遍了角角落落,而且現在也與時俱進的推出了外賣,購買起來十分方便。

『拾』 海綿蛋糕和戚風蛋糕有哪些不同哪種蛋糕的做法更簡單

因為全蛋的發泡程度較低,所以沒有分蛋和戚風類的蛋糕漲的高,有蛋黃和黃油的香氣。多用於蛋糕底,有支撐力,適合和淡奶油搭配食用。冬天打發全蛋,建議在盆底放一盆溫水,更方日式海綿蛋糕的特點是綿軟細膩,入口即化的感覺。它柔軟卻有韌性。而且不會太干。很適合家裡的老人和小孩子吃。由於它是全蛋打發,所以過程不是那麼繁瑣,只要掌握好烤箱溫度。

海綿蛋糕多以全蛋打蛋方式為主;戚風蛋糕則是採用分蛋式。全蛋打發的海綿蛋糕因為全蛋的發泡程度較低,所以沒有分蛋和戚風類的蛋糕漲的高,有蛋黃和黃油的香氣。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕海綿蛋糕口感比較厚重,它的麵粉用量比戚風多大概一倍左右,還有海綿蛋糕剛烤完的不好吃,最好冷藏三四天後回油,口感更好。