1. 用煤氣烤箱做雞蛋糕
脆皮蛋糕1800雞蛋1800白糖一起打發白，然後加1600的糕點粉。烘焙溫度上下火190／200。15分鍾左右
這個吃著皮是脆的，時間久了會干（一天）
全蛋45個，白糖1500，水600，鹽5，蜂蜜20。糕點粉1650，泡打粉30，速發蛋糕油150。最後加液態油400。
2. 滋補雞血湯店裡的酥餅怎麼做的
介紹一款常見的酥餅：黑芝麻酥餅
原料：普通麵粉150克、低筋麵粉100克。
輔料：黑芝麻350克。
調料：白砂糖85克、豬油90克、水60ml。
做法：
1、分別去兩個干凈的盆，將水油麵(普通麵粉150克、白砂糖35克、豬油40克、水60ml)和油酥面(低筋麵粉100克、豬油50克)揉勻。水油皮要稍微多揉一下，盡量將面團揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕布靜置鬆弛半個小時
2、面團鬆弛後分別滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁擀勻成麵皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下
3、包好面團輕輕按扁擀成長條，從一頭捲起，然後再次按扁擀成長條、捲起，最後整理成圓團
4、面團稍微擀成麵皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀。最後用筷子蘸上清水，再蘸上一層芝麻粒，均勻的點在餅上即可
5、烤箱預熱到180度，將酥餅胚子放入烤箱中層，用180度上下火烘烤15分鍾，看到餅面微微變黃即可
烹飪小技巧：
1、水油皮和油酥皮是兩種面團，最明顯的區別在於豬油的用量，還有油酥皮不用水來和面。如果家裡沒有豬油的話，可以用食用油來代替，面團起酥的效果是一樣的，但是用豬油和面的話質地會更細膩一些。
2、水油麵團盡量多揉捏一會，最後酥餅才會酥鬆，分層明顯。步驟三按扁-擀成長條-捲起-再按扁，重復此步驟我一共重復了兩次，面團分層的效果比較好，所以建議這一步不要偷懶哦。特別現在北方氣溫已經很低了，豬油也不會融化成液體，很好操作的。
菜品特色：
1、白餅，也是千層酥，很傳統的中式點心，無論是外皮還是餡心都是地道的中式甜點，吃慣了蛋糕、曲奇、麵包的我們不妨換換口味吧。
2、黑芝麻還有健腦、黑發的功效，對小孩和老人都有保健作用。如果喜歡也可以換成豆沙餡的，味道也不錯。
3. 酥餅有哪些製作方法，香甜酥脆，當早餐吃非常好吃呢
酥餅有哪些製作方法，香甜酥脆，當早餐吃非常好吃呢？
愈來愈多人要挑選自己在家自製食物，不僅身心健康還環境衛生，想吃啥就做啥,例如做雪糕、健康飲品、小點心、桃酥這些,下邊教你在家裡自做桃酥。
腰果仁雞蛋黃小酥餅
食物：熟蛋黃5個安佳有鹽黃油一塊(227克)低筋粉220克玉米粉220克白砂糖120克腰果仁適當加工工藝黃油室內溫度變軟，雞蛋黃用插子細細地碾碎末黃油切半塊，添加白砂糖用電動打蛋器打至膨鬆，顏色泛白黃油消磨好之後添加雞蛋黃，把雞蛋黃跟黃油用刮板翻拌
方法：黃油的挑選：為了能使曲奇餅干有更極致的味道，首先挑選高質量的黃油，有知名品牌的黃油羊膻味太重，最好是挑選味兒口味淡的黃油，此外盡可能挑選無鹽黃油，假如製做原汁原味曲奇餅干，在麵糊中添加少量吉利丁能夠提高曲奇餅乾的質量
4. 油酥燒餅到底怎麼做的關鍵步驟是哪些呢
油酥燒餅到底怎麼做的？關鍵步驟是哪些呢？
大餅色澤金黃，焦黃內嫩，內外烘烤酥透，層多鬆脆，餃子餡鮮美，甜餡鬆脆鮮美，馬上就風聞近遠，變成唐山地區獨具特色的風味美食,下邊教你製做可口的大餅。
一、油酥燒餅
主料：中筋麵粉200克即發酵母粉2.4克白砂糖24克鹽4克嬰兒奶粉4克蛋10克水104克無鹽黃油20克輔材：安佳塊狀無鹽黃油100克製作工藝：
將油酥餅的原材料攪拌勻稱預留面醒之後切割成小劑，擀成牛舌狀，抹上一層油酥餅，從一端翻卷，卷之後按平，再擀圓成擀麵皮，包起包餡後捏攏包裹，輕輕地擠扁，光潔的一面刷紅豆糖水，隨後沾有芝麻，製成餅坯碼在蛋糕模具上電烤箱250度加熱，將餅坯烤15min上下就可以