❶ 蛋糕房和蜜雪冰城的多種果醬在哪兒買的奶油在哪兒買草莓，藍莓，蘋果，橙。桑葚，菠蘿，哈密瓜。巧克
蛋糕店裡有奶油，不知道買不買
❷ 鏡面蛋糕怎麼製作應該去哪學到製作方法
鏡面蛋糕的做法
材料：
鏡面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許
1、吉利丁提前用冰水泡軟備用。
2、平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
3、加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
4、繼續中火加熱至101的度，
5、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
6、加入藍色色粉，慢速攪拌；
7、攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小貼士：
1、泡魚膠片的水必須是冰水；
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；
參考烘焙食譜，希望你做出滿意的蛋糕
❸ 我想問一下巧克力淋醬的做法
1、巧克力淋醬---相信餅店的裱花師和愛吃巧克力甜點的人並不會陌生，我們對它最直接的印象一般來自於巧克力蛋糕上那層光滑如鏡的淋醬層，但巧克力淋面醬不僅僅於此，它還用來作為麵包塗抹醬、泡芙餡料、蛋糕裝飾層、餅干夾心等等，
2、苦甜巧克力切成細碎狀備用。
3、取一鍋，將牛奶與鮮奶油一同加入，以中火加熱至約85℃即熄火。
4、將作法1的苦甜巧克力碎、細砂糖、奶油加入作法2的鍋中，再開小火煮均勻即完成。
更多關於巧克力淋醬的做法，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/7be6c51615821737.html?zd查看更多內容
❹ 鏡面巧克力的做法
【用料 】
材料1製作巧克力醬：可可脂含量70%的黑巧克力25克、水50毫升、細砂糖 15克、液狀鮮奶油 25毫升。
材料2巧克力鏡面淋醬：可可脂含量70%的黑巧克力100克、液狀鮮奶油80毫升、溫室回暖的黃油 20克。
【巧克力鏡面的做法】
1、先製作巧克力醬，將切碎的巧克力、水、糖及鮮奶油一起放入平底鍋中，以文火煮沸，接著用刮刀攪拌，煮至巧克力醬變得順滑且附著於刮刀上，離火放在一旁。
2、製作鏡面淋醬，將鮮奶油隔熱水加熱後，分數次加入切碎的巧克力，非常緩慢的攪拌，混合均勻。
3、等步驟2降溫至60以下，加入切塊的黃油和步驟1中的巧克力醬，混合均勻。
【小貼士】
1、加入黃油和巧克力醬的時候不要過度攪拌，否則會產生氣泡影響美觀。
2、巧克力鏡面在35-40度之間使用，若冷卻可以隔溫水加熱後使用。
❺ 哈爾濱哪有做鏡面蛋糕的
自己做唄
鏡面蛋糕的做法步驟
1. 模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。
2. 烤箱170度預熱
3. 室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
4. 加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。
5. 逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。
6. 自發粉過篩，分次倒入巧克力漿里，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。
7. 麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先准備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。
8. 一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。
9. 涼透後蛋糕表面用牙簽扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。
11. 待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可
巧克力鏡面蛋糕的做法視頻.小貼士
1、如果沒有「好時」巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。
2、放進麵粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。
3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鍾（最多10分鍾，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。
5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。
6、這款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更松軟。
7、多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃
❻ 淋在蛋糕上的鏡面膠怎麼做
有專門買的說…
不過不劃算，因為那東西唯一的作用就是美觀。
我看到很多人用那種淡色的果醬（比如杏子醬、蜜桃醬），兌一點點水來。用微波爐轉到融化，然後來代替鏡面果膠，效果同樣很好。
不過，淋在蛋糕上？鏡面果膠是用來刷水果的……
如果是指的是類似慕斯蛋糕上那層透明的不是鏡面果膠，是魚膠…
❼ 自製類似奶油的果醬，可以像奶油一樣裝飾蛋糕的那種
類似奶油的果醬...沒有那種東西吧，，囧
果醬就是果醬，裡面可以放瓊脂增加強度，但是仍然可塑性很差，
只能平抹在蛋糕上面一層，類似於鏡面蛋糕。
你說的可以裝飾蛋糕的不會是翻糖吧？
自己做糖霜的話是可以裝飾蛋糕的，但是也不太像奶油，比較甜，是用白糖和雞蛋清做的