㈠ 干貨分享——一入烘焙深似海，烘焙入門裝備指南
不得不承認，國人現在對吃已經是非常講究了。一句老俗話「民以食為天」，這就充分證明了「吃」在人們心裡所佔的位置是有多重要。可是，越是對吃有研究的人，就越不滿足於市售的食品。同時，近年來「食品安全」的話題被推倒了風口浪尖。各種食品安全問題，一次次的登上了各大媒體的版面，令人唏噓。這並不是說，所有市售的東西都不好，現在也不乏良心商家。很多私房、工作室也都是真材實料的扎扎實實的做甜品和美食料理。
可是，還是有越來越多的人入了烘焙的坑。我相信，除了食品安全問題外，每個人還各有各的原因。其實更多的是享受烘焙的樂趣。一份美食，精心選材、製作。擺盤，拍照。在每一個步驟中，都是體驗烘焙的樂趣。對於大多數喜歡烘焙的人來說，烘焙更像是一場細膩浪漫的旅行，從細微之處可以發現驚喜。
認識很多做烘焙的人，夜深人靜時，拿出烘焙材料和工具，開始在屬於自己的小小空間里創作。這時的她們，內心平靜、享受。那一刻，卸下一天的包袱，只為那些小小的餅干、麵包從烤箱中散發出的陣陣香味而感到幸福和愉悅。
那麼，從普普通通的麵粉，砂糖，牛奶，黃油到令人垂涎的精美甜點，烘焙就是締造「從平凡到燦爛，由默默到輝煌」的獨特體驗之旅。從過程開始，就令人愉悅。就像世上數不清的美好韻律，都來自於初始那幾個簡單音符一樣。生活中的美是由人去發現的、創造與分享的。烘焙更是這樣，懂得她，就會把普通變為神奇。
好了，說到這里，我相信你已經被種草了。開啟你的烘焙之旅時，你需要對烘焙這個過程中需要用到的材料以及工具有個大致的概念。說實在的，有些東西確實很貴，為了避免走彎路，花冤枉錢，就必須要做功課去了解。
一、烤箱
對，沒錯，烤箱肯定排第一位。沒有烤箱還拿什麼去實現從普通到神奇的過程。一個好的烤箱，可以使你的烘焙事半功倍。烤箱除了可以烤餅干、蛋糕、麵包類的甜點，還能烤魚，烤蔬菜和烤肉，用處還是比較多的。所以容量一定不能太小。因為烤箱太小，受熱不均勻，很影響成品烤出來的顏色，還有可能造成外面烤焦了，裡面還沒有熟的情況。家用烤箱最好選擇30L-40L左右。功能上講，有些烤箱具有低溫發酵、熱風功能，還是比較實用。發酵功能做麵包、pizza都比較方便。熱風不是必須要有，只是烤餅干類的開啟熱風，會受熱更均勻，餅干更酥脆。
二、廚房電子秤
烘焙跟做菜不同，不能什麼都靠感覺、適量。烘焙講究的是用量精準。也可能某種食材多一分少一分，成品出來都差之千里。更有可能是失敗的。那麼最好買精確到0.1g，有1~3kg的量程，就完全可以滿足家庭生活所需的各種食材稱重。
三、手動打蛋器/蛋抽
蛋抽也就是手動打蛋器，可以將雞蛋清和蛋黃打到起泡，將東西快速混合。例如慕斯蛋糕，用蛋抽在攪拌過程中會打入更多空氣，口感吃起來更輕盈。蛋抽的材質多數是不銹鋼的，少數塑料的。蛋抽的也分尺寸，一般分為8寸，10寸和12寸三種，其中八寸用的是比較多。
四、電動打蛋器
這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發東西，產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。為健康起見，建議購買不銹鋼材質的。市場上大多數實際為電鍍的打蛋網，在使用過程中塗層容易脫落。
電動打蛋器可以打發黃油，蛋白，淡奶油之類的，不能買太便宜或者功率低的，除了噪音大，打發需要很長時間，如果要做熬糖的甜點，功率太低帶不動。
五、量勺、量杯
有刻度，直接使用很方便。可以直接秤取液體，量勺最常用的是5個一組，分別是1g、1.2g、2.5g、5g、15g。材質有不銹鋼和塑料的，建議買不銹鋼，經久耐用。量杯也有不銹鋼、塑料、玻璃的，除了塑料不建議買，兩外兩種都很實用。
六、網篩
網篩用於過篩麵粉、抹茶粉、可可粉、糖粉等各種粉類，目的是為了粉類鬆散細致，沒有雜質和顆粒。過篩後會更細膩，更容易和其他材料混合均勻。
七、刮刀、刮板
刮刀可以攪拌麵糊，混合材料。西點中很多材料的混合需要翻板，切拌此類手法，都是用筷子和打蛋器無法實現的。橡皮刮刀的還有一個作用是可以輕易的刮干凈附在容器壁上的材料，比如麵糊、蛋液、奶油之類的，以不至於改變了各種材料的配比。在將蛋糕煳移到蛋糕模具里的時候，只有硅膠刮刀才可以令你不浪費蛋糕煳，刮的乾乾凈凈。因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取干凈。
在製作蛋糕時，在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，用刮刀配合正確的手勢，才可以讓蛋糕不消泡，保證最後一步的完美成功。
刮板可以切面團，鏟起做好造型的生面坯，還可以進行生日蛋糕的奶油抹面，也是一定不能少的工具。
除了平角刮板以外，還有這種大小不等鋸齒形的刮板，同樣可以做面團的花邊造型，奶油蛋糕抹出花紋。出來的造型更生動。
八、不銹鋼攪拌盆
一個大的攪拌盆也是烘焙中每次都會用到的。像打發奶油，蛋清，黃油，拌麵糊，麵包發酵等等。如果沒有大一點的容器打發的時候，會讓材料飛濺的到處都是。那像平時用的不銹鋼盆可以代替嗎？答案是，不行。深度不夠，底太寬，盆太淺。
九、烘焙紙、錫紙
烘焙紙也叫油紙。是防止東西粘在烤盤上，我們經常製作的餅干、蛋糕等很多甜點都不可少。你可不想辛苦做出來的東西，在出爐那一刻毀於一旦吧？
錫紙不僅僅做烘焙要用，平時中餐也可以用到。烤麵包時，為了防止上色過重，要及時加蓋錫紙避免食物烤焦，比如烘烤時間長的食物，它需要足夠的時間加熱成熟。但食物的外皮或有些地方又經不起太久的烘烤，可能會出現烤黑烤焦的情況。這時蓋上錫紙烤就可以避免這種情況發生。烤雞翅，魚，茄子之類的也需要用到雞翅來包裹。在比如烤肉類,它會流出很多湯汁弄臟烤盤,給清理帶來很大麻煩,墊上錫紙會方便清洗。另外包裹錫紙還可以起到定型的作用,比如做卷類食物,用錫紙包好後再烤,烤好後食物就會很好的定型。
另外，除了油紙還有油布。油布是經過硅化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反復使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅乾的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油，收納的時候注意不要折疊。優質的油布售價較高，市面上有不少劣質油布出售，要注意辨別真偽，認准可靠的品牌。
十、活底蛋糕模具
6寸和8寸的陽極蛋糕模是最常用的。無論是芝士蛋糕、戚風蛋糕，海綿蛋糕，慕斯蛋糕都適用。那什麼是陽極模具？陽極是一層氧化膜，比較堅硬，起到隔絕鋁合金的材質和食材的作用。陽極處理的目的就是為了不讓原本對人體有害的鋁合金材質進入蛋糕里，本身是無害的。不過模具使用時間長了，陽極表面刮花了，就有害了，要好好保護模具，花了要更換。陽極鋁合金，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生。戚風蛋糕必須使用陽極的模具，戚風蛋糕在烤制的過程中會慢慢爬高，就完全靠蛋糕模那個壁，如果是不粘的模，是無法做出成功的戚風蛋糕的。活底是為了更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的.多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。
陽極活底蛋糕模的更多用處，還可以做慕斯，慕斯做好後，從冰箱拿出來，只要在蛋糕模下方放一個瓶子，用電吹風在蛋糕模外圈，吹個20秒，就可以脫下來了，不需要單獨再去買個慕斯圈，家裡不大，模具還是相當佔地方，那麼能一個頂幾個用，當然更好了。
十一、吐司模
有了烤箱 ，我相信你肯定想試試趕緊給家人烤個麵包吧，那麼吐司作為早餐萬能cp是家庭烘焙出現頻率最多的一款麵包了。無論做三明治，還是烤土司都需要。那麼一個450g的吐司模具就必須要有了。吐司模具分帶蓋和不帶蓋的，帶蓋的可以烤出很方正的長方形吐司，比較適合做三明治，邊角比較方整。不帶蓋的就需要在烤制過程中加蓋錫紙防止上色過重，頂部烤焦。烤出來的吐司頂部是凸起的。
十二、隔熱手套
烤箱的溫度非常高，烤好的東西是要馬上出爐的，在烤箱多呆幾分鍾都會影響口感和成色。但是那麼燙的東西當然不能徒手去抓了。厚實的隔熱手套是一定要有的。一般有硅膠和棉質的，或者兩者結合。無論什麼材質，厚實是硬道理，一定要能抗高溫。
十三、羊毛刷、硅膠刷
在製作一些蛋糕和麵包時，需要刷蛋液，尤其是中式酥皮點心。這就需要用到刷子，市面上的刷子有羊毛和硅膠兩種。各有所長，羊毛刷細膩，但根部不好清洗干凈。硅膠刷是在烘焙的溫度下是對人體無影響的，每天在用的電飯煲鍋圈上的硅膠就是這種。質地粗一些，但根部好清洗。要是燒烤如果是碳烤就建議不用硅膠刷而用毛刷子。如是烤箱燒烤，兩種刷都可以的。
十四、鋸齒刀
如果你是細節控或者是強迫症患者，那麼你肯定無法忍受，切蛋糕和麵包時的碎屑到處都是，切面不平整。所以，大家習慣使用鋸齒刀切麵包和蛋糕是因為糕點有一定的韌性以及筋性，柔軟的糕點會對刀的作用力進行泄力，而難以用普通刀具直接切下！這時鋸齒刀的作用就很明顯，因為柔軟的甜品表皮韌性不大內部也不會很硬，細齒刀就可以輕松切割，並且不會有過多的碎屑！
另外，鋸齒刀也是分長鋸齒刀和細鋸齒刀，逐一來說。
長鋸齒刀
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。
另外，長鋸齒刀通常還用來切麵包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊。
在切蛋糕的時候，我們還會遇到一個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密，越容易切得平。
細鋸齒刀
最後，有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀
細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。
所以，長鋸齒刀適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。細鋸齒刀適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
十五、裱花嘴、裱花袋、轉換器
裱花嘴用於奶油蛋糕裝飾，不同的花嘴可以擠出不同的花型，還有俄羅斯花嘴，直接成型，對於初期接觸烘焙的人來說，上手更容易。裱花袋有一次性和硅膠的，一次性裱花袋方便，用完即扔，省去了清洗的麻煩。但是，如果要做曲奇餅干，因為黃油和麵粉的作用，擠曲奇的時候就容易爆袋，就需要用硅膠裱花袋了，可以反復使用，唯一麻煩的就是用完以後需要清洗。
十六、烤箱溫度計
家用烤箱溫度都不太准，是有溫差的。如果按配方的溫度來烘烤食物，最後的成品不盡如人意，如果操作手法上沒問題，那麼就要考慮是不是烤箱溫度不準確了。能避免這種辦法的就是放一個烤箱專用溫度計進去，實時監測溫度，來做一些調整。
烘焙的門道很多，需要掌握的知識也非常龐雜。失敗總會有的，入坑需謹慎。以上的工具是經常能用到的但不完全。烘焙里需要用到的工具種類繁多，作為家庭烘焙沒有必要購置齊全。這些練手基本足夠了，可以根據自己的實際情況，熟練以後在視自己的需求慢慢添加就好，這樣不會多花冤枉錢，買的工具也不會閑置不用造成浪費。
（圖片來自於網路）
㈡ 你心裡中國最有煙火氣的城市是哪裡
什麼是一個城市的煙火氣，我覺得應該是包容，它可以時尚，可以看接受前瞻的信息，它也可以復古，它可以容納本地人，也可以包容外地人，而要說到中國最具煙火氣的城市是哪座呢？有人說是重慶，也有人說是成都，不過我覺得都不是，在我的心中國內最有煙火氣的城市是西安。
賴世家酒業推崇以「承深厚歷史、守仁厚匠心、釀綿厚醬香」為核心的厚道文化，在鞏固發揚賴家釀酒秘方的基礎上，創新運營思維及管理模式，藉助互聯網多平台優勢發力，結合線下旗艦店、酒道館等新零售方式，實現線上線下雙渠道運作。提出賴世家「十四五」戰略規劃、「百城千店」發展計劃，深耕品質，逐步擴大品牌影響力，助力中國白酒高質量發展。
㈢ 想學習做蛋糕，去哪學好
西點培訓學校有發展前景嗎?投資烘焙行業怎麼樣?目前西點在我國生意火爆,特別是烘培行業,很多投資者看到了這個行業的前景,烘焙行業近年來非常熱門，想要學習烘焙的人也越來越多，導致烘焙行業競爭也越來越大，要如何在烘焙行業脫穎而出呢?今天西點學校就來給你說說。
1、注重細節
正所謂差之毫釐謬以千里,一個好的烘焙產品靠的是每一個細節。不論是食材還是烘烤的溫度，都會影響產品的質量。對於烘焙師來說，烘焙美味時必須慎之又慎，才能烘烤出最好的味道。
2、明確定位
學烘焙怎麼學，關鍵取決於你的學習目的是什麼。如果你只是業余在家做做，那可能自學或上個短期班就可以了。但如果你是想做一名專業的烘焙師，那一定要掌握各種技能，光靠自學或一兩個月的短期班很難學到本事。所以，最好選擇專業的西點培訓學校學習。
3、注重實踐
千里之行始於足下，成功依靠點滴積累，一蹴而就不可取，三天不練手生，學烘焙技術最忌諱的就是三天打魚兩天曬網，唯有精益求精，才能烘焙出美味。
4、關注行業
身為一名烘焙師，不能只一門心思地忙碌在烘焙坊里,還要掌握烘焙行業的動態。時代在發展,烘焙行業也要與時俱進嗎，烘焙師必須保持危機意識，想方設法提升自我，跟上行業發展的步伐。
㈣ 蒸雞蛋糕一般多長時間合適
蒸雞蛋羹需要幾分鍾？
第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鍾左右;
第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鍾左右就可以出鍋;
第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個小細節做的不好，那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
㈤ 千里酥的香蔥麻薯放多久
千里酥的香蔥麻薯可以放3-4天。
千里酥的香蔥麻薯屬於手工製作，手工製作的麻薯在常溫下一般可以放上3-4天，平時保存的時候需要放在陰涼乾燥的地方，開袋以後要盡快使用，吃不完可以放進冰箱里。
千里酥，網紅糕點鋪子。千里酥品牌專注傳承中華傳統糕點，立志復興中點，讓消費者品嘗到地道的中式糕點。千里酥在繼承原有的古法製作基礎上，融入現代工藝，匠心打造出健康又美味的糕點。千_酥作為漢中地方特色老品牌，陪伴漢中人走過了幾十年，80後、90後的記憶里離不開千_酥的影子。憑借著出色的品質以及質量在市場上得到了認可，千里酥以成為南京的老字型大小品牌，深得大眾喜愛。
㈥ 千里酥金絲肉鬆餅的總店在哪裡，怎麼加盟
沒聽說過這家啊。推薦個其他的給你吧。桌游吧就不錯，畢竟屬於新興起來的，市場趨勢還是不錯的，而且競爭也小，關鍵成本低。希望能幫助到你。
㈦ 南京什麼地方好吃的最多
秦淮區吧，王貴仁砂鍋麻辣燙【位置】在太平南路上，離常府街地鐵站很近，出了地鐵站很近就到了。
【環境】店面不是很大，進門左手邊是一排大冷櫃，裡面放了各種食材。最下面一排是各種串串。
因為空間不大，人又多，所以感覺略熱。
【服務】自己選好東西，到櫃台稱重付錢。老闆還會提醒➕微信送飲料。
然後找位置等東西做好會有人送上來。
【口味】還是不錯的，大概選的比較多，好大一鍋。口味的話有吃火鍋的感覺。但是又和麻辣燙結合的很完美。總之吃起來口味還是不錯的。
燙菜方面，有小酥肉，還有蝦滑、無骨雞爪等等。小酥肉很好吃，有回憶的味道。蝦滑不錯，蝦肉很正宗。無骨鳳爪還是不錯的。老油條很不錯，很脆。
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word文檔打開原因：
一、感染性病毒感染電腦中所有exe文件後，導致打開word打不開怎麼辦,一般會產生Microsoft office word遇到問題需要關閉的提示，甚至重裝office word都不能解決word文檔打不開的問題。
二、word文件打不開，提示以Word安全模式打開，可能是normal.dot模板損壞了。
word文檔打開解決辦法：
第一種情況，使用用金山衛士的木馬查殺，可以幫助你解決病毒引起的打開word文件打不開問題。
1、進入主界面進入【查殺木馬】
2、然後點擊【快速掃描】即可
第二種情況，找到%appdata%microsofttemplates里的「normal.dot」刪除，即可解決word文件打不開的問題。
操作方法：打開開始菜單——在「運行」里輸入「%appdata%microsofttemplates」 點擊確定，然後刪除normal.dot就可以了。"
㈧ 陝西千里酥商貿有限公司怎麼樣
陝西千里酥商貿有限公司是2016-05-09在陝西省漢中市漢台區注冊成立的有限責任公司(自然人獨資)，注冊地址位於陝西省漢中市漢台區北大街祥瑞巷25號（原漢中市天味食品廠）。
陝西千里酥商貿有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是91610700MA6YN3JP8G，企業法人彭龍華，目前企業處於開業狀態。
陝西千里酥商貿有限公司的經營范圍是：糕點、麵包、蛋糕、月餅加工銷售。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。在陝西省，相近經營范圍的公司總注冊資本為31940萬元，主要資本集中在 100-1000萬 規模的企業中，共118家。
通過愛企查查看陝西千里酥商貿有限公司更多信息和資訊。
㈨ 南京著名小吃有哪些
南京著名小吃 一、面條類：
1 ) 三元巷裡面的「易記」
2 ) 三元巷要德火鍋對面「協記」面館
3 ) 七家灣2號或打釘巷1號「李記」：牛肉麵、牛筋面、牛肉鍋貼、牛肉餛飩、醬牛肉
、牛筋等
4 ) 小火瓦巷江蘇飯店2號門邊的「君友記老鹵面館」：各種蓋澆面
5 ) 南湖文體村（七號路）「官復興面館」：三鮮面
6 ) 御道街或福建路的「山西人家」：貓耳朵、炒麵餅等
7 ) 夫子廟1路車站下客站「華旺樓」各種鎮江鍋蓋面、湯包
8 ) 40路底站的洋珠巷的「四鶴春」
9 ) 湖南路燈光隧道進去向右轉童家巷裡有一家
10 ) 南師大正門斜對面的「民間老雞湯面館」
11 ) 明瓦廊的「寡婦面」
12 ) 水西門的「張癟嘴蓋澆面
13 ) 洪武北路蘇苑大廈對面小巷內50米的「太平洋面館」的六鮮面
14 ) 集慶門35路車站旁巷口「集慶皮肚面館」
二、酸菜魚類：
1 ) 馬台街「老紀」酸菜魚及隔壁店的肚四寶
2 ) 王府大街上小金鷹亮麗宮的那條巷子裡面的「玉娟」:肥腸火鍋
3 ) 下關新民路的「京可酸菜魚」
4 ) 康怡花園傣妹對面的「京可酸菜魚」：酸菜魚、獅子頭
5 ) 長江路莎麗文蛋糕房的東面的「沸騰魚香」: 沸騰魚和炒蟹黃
6 ) 金山大廈的隔壁的頤和商廈對面的賓館的小巷子的第一家
7 ) 太平洋百貨旁邊的巷子里的「川味辣子村」：泉水魚、五味豆腐、
8 ) 北圩路上的「忘不了」
9 ) 寧海路的寧海路派出所附近的「林氏魚館」
10 ) 三牌樓的「鴻陵」酸菜魚
11 ) 評事街「辣子村」的泉水魚、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、暈豆花
12 ) 長江路上的漁家檔
13 ) 秦虹車站旁的重慶來鳳酸菜魚
14 ) 上海路「小爽酸菜魚」
三、火鍋類：
1 ) 湖南路、金潤發的「小肥羊」、
2 ) 石門坎海福巷總參干休所的「軍參」: 羊肉和羊蠍子
3 ) 長白街的「快樂老家」
4 ) 漢府街美食一條街里的「老媽火鍋」
5 ) 新街口三元巷的「要德」
6 ) 洪武路的「惠旺火鍋」
7 ) 王府大街的「老太婆麻辣燙」
8 ) 獅子橋和王府大街的雅宴小火鍋
四、龍蝦類：
1 ) 夫子廟和大中橋那段路中間，有一個橋，橋頭的聯華超市斜對面
2 ) 「盱眙又一村」
3 ) 丹鳳街「龍姐龍蝦」
4 ) 丹鳳街的「丹鳳龍蝦」
5 ) 寧海路「朱記龍蝦城」：雞燒田螺,小魚鍋貼，大骨頭湯
6 ) 三元巷京僑旁邊「楊四龍蝦城」
7 ) 中央6樓亞細亞的手抓龍蝦
8 ) 楊公井紅花地小區對面東白菜園旁的「好再來醬骨龍蝦」
9 ) 邁皋橋華電路上坡處聯華超市旁「曹氏」龍蝦
10 ) 游府西街上南京電台隔壁的「大順龍蝦王」
11 ) 瑞金路五龍橋邊上的陳大龍蝦
12 ) 丹鳳街石婆婆巷內50米左右「阿細小館」的"木桶龍蝦"
13 ) 邁皋橋華電路的「鴻濱佳」的麻辣龍蝦、田螺燒老鵝
14 ) 下關惠明橋的「秋林」
五、米線類：
1 ) 瞻園路的「苗嶺米線館」：土豆松也很好吃
2 ) 王府大街上金鷹對面「桂林」米線店及石鼓路分店：水煮肉片,水煮豬干,水煮牛柳
3 ) 成賢街法院對面的「貴州米線」：水煮肉、肉末、牛肉、辣雞、水煮牛柳、
東旭 15:15:27
六、韓國菜、日本菜、泰國菜：
1 ) 永慶巷的「小草屋」
2 ) 湖南路的「一隻雞」：海鮮蔥餅、石鍋拌飯，炒年糕，烤肉、烤雞排、八爪魚、牛
肉、烤鰻魚
3 ) 南大西苑的金銀街里的「故鄉居」、「金銀小吃」
4 ) 金絲利後面的"外婆家"：炒年糕、烤五花肉、海鮮豆腐湯
5 ) 牌樓巷克莉絲汀對面的「可家福」
6 ) 石鼓路韓國高麗參雞湯：雞湯、鰻魚
7 ) 王府大街的「大林料理」
8 ) 王府大街的「浩之源」
9 ) 三又口路後面巷子裡面的漢毋利
10 ) 「金禾泰」：香葉西米糕、炸蝦餅、招牌咖喱肉蟹、海鮮卷、酸辣無骨雞爪
11 ) 金絲利喜來登大酒店對面馬路居民區里「春香居」 （上海路上的13路雲南路站往
東走右邊第一個巷子里也有
12 ) 金絲利喜來登大酒店對面馬路里怡景花園附近的「福音」：烤五花肉，石鍋拌飯，
紫菜包飯，泡菜湯，土豆餅、泡菜炒飯，大雜燴海鮮面、泡菜湯面、粉絲
13 ) 金絲利喜來登對面星漢大廈對面的「韓園」：韓式冷麵、紫菜包飯、烤魷魚、海鮮
鍋、地瓜餅
14 ) 古南都的日本料理
15 ) 金陵飯店「櫻花苑」: 天婦羅、蕎麥面、烏冬面
16 ) 東方商城地下「日本久作拉麵」：久作拉麵
17 ) 獅子橋的本傑比
七、鹵菜類：
1 ) 真寶舫、竹家莊、悠仙美地的鴨頭
2 ) 大行宮東方食府的香酥鴨頭
3 ) 紫燕百味雞店：百味雞、夫妻肺片、四件
4 ) 香妃烤雞：鴨頭、烤雞腿
5 ) 戶部街（靠羊皮巷路口）及小火瓦巷雪雷對面小區入口處：金家鹵菜店的醬鴨頭
6 ) 珠江路上「鴨鴨餐廳」的鴨四件、鴨心、鴨子
7 ) 子廟大石壩街「小紹興酒家」：白斬雞
八、粉絲、湯包：
1 ) 珠江路數碼港對面紅色的門頭的「復興」：湯包、粉絲好吃
2 ) 碑亭巷「全福樓酒家」：湯包、肉麻團、涼面
3 ) 莫愁路、獅子橋都有的「尹氏」湯包
4 ) 夫子廟1路車下客站「華旺樓」（原雞鳴湯包店的師傅做的）湯包
5 ) 南湖文體村（七號路）的「老華友」的小籠包
6 ) 南湖「三星糕團店」：小籠包、四喜湯團、三鮮蓋澆飯、孜然鐵板牛柳
7 ) 丹鳳街石婆婆巷蘇果對面的「湯包王」
8 ) 新街口「大三元」
9 ) 石鼓路陽光大廈對門的湯包店
10 ) 科巷（變電站的對面，中山東路小區門口，上午才賣）的雞汁湯包
11 ) 北門橋那裡的「全福樓大酒店」的菜包
12 ) 南京文體村（七號路）路口的「周記」鴨血粉絲湯
13 ) 萊迪那，麥當勞旁邊的「金湯鴨血粉絲」
14 ) 「回味
九、羊肉串、燒烤類：
1 ) 人民劇場對面的那家新疆館的羊肉串和烤羊腿
2 ) 三胡北路的一家烤羊肉串
3 ) 山西路西流灣的羊肉串（一對老夫妻烤的）
4 ) 中山大廈那裡，同仁市場旁邊一叫吉兆花園的居民區旁有一烤的
5 ) 八一醫院的南門旁的「西域食府」：羊肉串、羊排、大盤雞
6 ) 青島路上「穆斯林餐廳」
7 ) 延齡巷65號綠色燒烤「宋記綠色燒烤」：羊肉
8 ) 寧海路麥當勞前的烤牛筋
9 ) 夫子廟「蒙古包燒烤」
10 ) 漢府街「百姓人家燒烤」：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素雞、年糕、土豆餅、肥牛
、烤魷魚、生牛肉拌飯、朝鮮涼面
11 ) 夫子廟世紀緣天橋下的烤魷魚
12 ) 馬台街「回味」旁居民區口的（一個老太和一個中年男人）的烤魷魚
13 ) 瑞金路蘇果旁邊巷子里羅曼亭酒店對面的鐵板魷魚
14 ) 仙鶴街的「無敵燒烤」
15 ) 南湖廣場「富佳魷魚」
16 ) 雲南路從中山北路到北京西路，過了T型路口（西橋路口對面），在路的左邊「趣
樂」：雞翅、昌邊魚、響魚
17 ) 富貴山海爾曼斯對面的巷子里一家重慶人的燒烤攤：昌扁魚、雞翅、生菜等
18 ) 彩霞街葫蘆樓門口的燒烤：雞翅、羊排
十、飯店館子類：
1 ) 江蘇路「艷陽天」：田螺塞肉、宮廷蜜棗，剁椒魚頭、尖椒鴨柳、鹹蛋雞肉卷、鹽
焗蝦、天下第一碗、文蛤蒸蛋、魔芋排骨
2 ) 湖南路獅子橋里的「獅王府大排檔」
3 ) 虹橋車站旁邊的「萬家歡」
4 ) 南京海關文思巷安子里一家大排擋「安子燴牛三」：燴牛三、麻辣兔肉和麻辣魚頭
5 ) 漢府街美食廣場的「貴州苗寨」：粉蒸排骨、臘肉和臘腸、豆乾、紅酸湯、鹽酸菜
扣肉、絕代雙嬌、辣子雞、蕨菜、折耳根（音譯）拌涼粉、小米楂、酸湯回魚
6 ) 新街口的「上海灘大飯店」
7 ) 江寧東新飯店：東山老鵝、骨頭湯
8 ) 小火瓦巷或漢府街的雪雷大酒店：閩南千里香、口水雞、千里飄香
9 ) 常府街「卞氏菜根香」：泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔、蒜泥白肉、蒜香排骨、夫妻肺片
、老壇子、百年醬肉、剁椒魚頭、菜根香排骨、半湯桂魚
10 ) 程閣老巷「小洞天」：老蚌懷珠、鐵板酒烤雞、南瓜珍珠羹、土豆絲、鹹蛋黃蒸豆
腐、綠豆泥、吊鍋牛柳、十三香龍蝦
11 ) 瑞金路上的「瑞香」酒店：湯和小肉圓
12 ) 豆菜橋「雲祥酒店」：獅子頭、烤乳鴿
13 ) 御道街和福建路的「山西人家」：過油肉、紅燒獅子頭、各種山西面條
14 ) 丹鳳街石婆婆巷內「阿細小館」：紅燒肉、老馬菜燉排骨、泉水魚
15 ) 丹鳳街的「子薇」大酒店的「蒙古鍋燒牛肉」
16 ) 白下路三中大門口旁「湯王店」的菜和老鴨煲
17 ) 哈爾濱東北火鍋餃子館的東北菜
18 ) 湖南路獅子橋或碑亭巷「東北燉」：小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條、鯰魚燉豆腐
19 ) 「亨利之家」西餐廳
20 ) 雲南路金銀街南大西苑的威雀提拉米蘇西餐廳：德國烤豬手、千層面、黑椒牛排、
乳酪麥仁、提拉米蘇、義大利情人卷芝士烤小牛肉、各種PIZZA、香辣魷魚22 ) 王府大
街「金鷹大酒樓」（小金鷹）：黑椒豬手、雙味土豆泥、牛肉鬆、上湯莧菜、蛋黃蟹、
蟹黃湯包
23 ) 百姓人家：老鴨煲
24 ) 新街口新華書店旁邊「張生記」：老鴨煲、東坡肉、風沙雞、熏魚、糯米藕、龍蝦
二吃
25 ) 中華路上的「金塘大酒店」：木瓜燉雪蛤
26 ) 中華路「大中華酒店」：青豆泥、避風塘茄餅
27 ) 夫子廟名門大酒店： 醬鴨舌、醬牛肉
28 ) 洪武路「紅鬍子酒店」：糟黃魚和糯南瓜
29 ) 金陵飯店香江廳：酥皮海鮮盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龍三吃、蝦餃、紅蓮雪
蛤
十一、甜點類：
1 ) 南秀村（上海路菜場對面）的「雲中食品店」：櫻桃蛋糕、藍莓蛋糕、提拉米蘇、
芝士蛋糕、桃子蛋糕、各種散稱巧克力、梨酒蛋糕、榛子蛋糕、梅子拿破崙、丹麥點心
、玉米蛋糕、黑森林蛋糕、杏仁酥、三明治
2 ) 「喜悅」：台式老婆餅、綠豆椪、芋苗酥、咸鮮味的咖喱餃、銅鑼燒、鹵蛋培根面
包、派、小漢堡、巧克力泡夫
3 ) 「元祖」： 紅蛋、歌劇慕絲、紅桑果慕絲、竹果子、乳酪蛋糕
4 ) 「一品軒」：壽司和部分西點
5 ) 「莎莉文」： 蔥卷、奶油包、老婆餅、胡蘿卜吐司、芹菜吐司
6 ) 「貝可莉」：泡芙
7 ) 「聖羅蘭」：蛋塔
8 ) 「克莉絲汀」：乳酪小蛋糕、克力口味的鏡面蛋糕、乳酪酥、水果條、提子乾、年
輪、栗子口味的蜜加沙派、湯種麵包、蛋糕吐司、芝士條、肉鬆起酥夾心
9 ) 金陵飯店：拿破崙、全麥麵包、曲奇、純芝士、黑森林
10 ) 金絲利喜來登一樓咖啡廳：芝士蛋糕
11 ) 中心大酒店包餅屋
12 ) 大洋百貨樓上的香榭麗舍
13 ) 希爾頓酒店的各式蛋糕
14 ) 中華路304號長樂路車站旁的西餅屋
15 ) 蘇果超市歐維士的葡萄奶酥
16 ) 金陵飯店邊上的蛋塔
17 ) 山西路太平洋百貨的蛋塔
18 ) 新街口凡不了旁邊的蛋塔
十二、茶社：
1 ) 長白街的「新雜志」：海鮮焗通心粉、布丁奶茶、海鮮鋦飯
2 ) 「悠仙美的」：鴨雜飯、黑椒牛柳飯、日式蒲燒蛋包飯、野生菌菇飯、炸蝦可頌三
明治、意式千層面、菲力牛排套餐、豬蹄飯、海鮮飯、草雞湯飯、菠蘿炒飯
3 ) 東方商城負一樓的「達伶．港」主題茶吧
4 ) 江蘇議事園斜對面、王府大街的路口「星願之城」的西瓜、芒果、牛奶賓治、紅豆
冰
十三、北京烤鴨：
1 ) 湖南路的和延齡巷的
2 ) 漢中門101號
十四、大盤雞：
1 ) 石鼓路金鷹國際花園對面的「馬老頭」
2 ) 南大青島路的「雅各博」大盤雞
3 ) 八一醫院的南門旁的「西域食府」
4 ) 成賢街也有家大盤雞，門口的烤羊肉串
5 ) 喜來順的大盤雞
6 ) 腦科醫院附近的「絲綢之路」
7 ) 成賢街在南圖對面有一家「穆斯林餐館」： 丁丁炒麵、大盤雞
十五、其他小吃：
1 ) 王府大街50號的「芳婆」：粽子、赤豆元宵、八寶粥、肉麻團
2 ) 水西門橋邊上海生煎店：生煎包、皮蛋瘦肉粥
3 ) 金銀街上南大西苑門口推自行車用紅色牌中文和韓文寫著紫菜包飯
4 ) 三又口西路蘇州面館對面巷裡賣炸雞和漢堡的快餐店「美州雞」和南藝後門的美州
雞
5 ) 南師大後門那裡的「莫氏粥城」
6 ) 大方巷鼓樓區拍身份證照片的旁邊40#樓下馬路邊賣雞蛋餅的小店
7 ) 夫子廟「蓮糊糕團店」：赤豆元宵、馬蹄糕、牛肉砂鍋、牛肉鍋貼、麻團
8 ) 湖南路商場旁巷子里的「西北面王」的紅燒牛肉砂鍋、鍋貼、
9 ) 靠近梅園中學那的太平橋口，有一家小店面，既賣麻辣燙又賣沙鍋
10 ) 夫子廟「永和園」側門旁邊的「黃記」涼粉店
11 ) 山西路「桂花鴨」的燒餅、炸雞
12 ) 彩霞街華誠超市門口下午和晚上才有的賣炸雞排豬排的攤子
13 ) 秦虹小區蘇果旁的沙鍋,鵪鶉蛋
14 ) 「面點王」的手抓醬排骨
15 ) 雞鳴寺的素齋
16 ) 雨花小區「汪家餛飩」
17 ) 珠江路如意不夜城 (招商銀行旁的巷子里 ) ：霸王餅
18 ) 楊公井車站（往夫子廟方向）旁巷子口一個老頭賣的麻辣燙
19 ) 獅子橋，買糖葫蘆的那條巷子進去的「狀元扁食」：餛飩、拌面、蛋菇湯、煎餃
20 ) 中山東路上紫金城斜對面及珠江路小營路口的「牛牛水餃」
21 ) 新介面的三元巷「要德」對面的哈爾濱水餃
22 ) 鼓樓江蘇電視台對面有家陳長生的西北肉夾膜23 ) 鷹購物中心旁邊巷子「紅冠小
吃城」：梅子排骨年糕、三黃雞
24 ) 月苑三村9幢的一樓有一家砂鍋
25 ) 豆菜橋的麥肯雞
26 ) 五中旁的春來鍋貼
27 ) 石鼓路的成都香辣餅
28 ) 五台山保齡球館對面中間一家店賣的：燒賣和豆沙包
29 ) 九中南面天池浴室旁的雞肉串
30 ) 夫子廟麥當勞旁邊的牛肉餡餅
31 ) 辣子村巷子里老太太賣的旺雞蛋
32 ) 淮清橋上的哈爾濱水餃和黃橋燒餅
33 ) 南湖13路車站旁邊蘇果超市對面：「福建千里香餛飩」、「玉塘砂鍋店」的豆腐煎
餃
34 ) 月苑小區40路總站旁邊：「麥肯基炸雞「
35 ) 莫愁湖公園對面巷子里的「麥肯基炸雞」
36 ) 南湖華清池門口第二家賣牛肉粉絲湯
37 ) 南湖廣場上賣的五角一大杯的甘蔗汁
38 ) 許府巷內小區門口的韭菜盒子
39 ) 馬台街「小雞快跑」的香辣雞翅
40 ) 中山北路金陵翻譯院對面的「安潤食品店」的濃湯和澳式酥皮點心
41 ) 新街口中山路金陵百貨斜對面時代廣場有個樂博鋼琴城門口的餛飩店「四川酒家」
的一樓的大肉包、蟹黃湯包
42 ) 南湖路建設銀行邊「小王酥燒餅」