『壹』 南瓜蛋糕和普通雞蛋糕的區別
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕
『貳』 南瓜甜品的做法
這里介紹兩種南瓜甜品的做法：辛香南瓜牛奶和薑汁蘋果南瓜濃湯。
工具/材料
辛香南瓜牛奶：南瓜250克、鮮奶200毫升、肉桂粉1克、姜粉1克、肉豆蔻粉1克、香草莢1根、楓糖和現磨黑胡椒碎適量
薑汁蘋果南瓜濃湯：南瓜200克、蘋果1個、椰漿180毫升、白洋蔥1個、肉豆蔻粉1克、紅椒粉1克、大蒜3瓣、生薑、鹽、現磨黑胡椒碎、溫水、橄欖油適量
辛香南瓜牛奶
- 01
將南瓜去皮去瓤後，切成瓣狀，放入蒸鍋蒸熟。
- 02
用刀割開香草莢後，刮出香草籽備用。
- 03
在蒸熟的南瓜里放一些肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、香草籽、楓糖和現磨的黑胡椒碎攪拌成南瓜泥，然後放入攪拌機打成漿備用。
- 04
將牛奶加熱到60度後關火，手持奶泡器充分攪打，直到表面形成小綿密的奶泡，倒入南瓜漿中，表面撒上一些肉桂粉即可。
薑汁蘋果南瓜濃湯
- 01
生薑摩擦成姜泥備用。
- 02
把紅椒粉、肉豆蔻粉、姜泥倒入蒸熟的南瓜中攪拌均勻。
- 03
蘋果和白洋蔥分別切塊後撒上橄欖油，少許鹽和現磨的黑胡椒碎，烤箱預熱到200度，把蘋果洋蔥放入烤10分鍾，取出烤盤放入蒜瓣繼續烤10分鍾，表面金黃色即可。
- 04
將烤好的倒入南瓜泥中，加入椰漿一起導入攪拌機，再加少許溫水打成質地均勻的南瓜漿，然後倒入鍋中開中小火，一邊煮一邊攪拌，直到微微冒泡後就倒出來，撒少許紅椒粉和南瓜丁點綴下即可。
特別提示
南瓜牛奶建議用高品質的鮮牛奶，打奶泡前先加熱，牛奶在40-60度間最容易打出綿密的泡沫，如果沒有打泡的設備可以直接加溫牛奶，口感也比較順滑。
紅椒粉是西班牙料理中常見的，口感偏甜辣，給南瓜湯增加一點辣度，辛香料的口味和用量根據個人口味調整。
將南瓜倒入攪拌機前，將香料先和南瓜混合，可以讓香料入味，防止香料結塊。
『叄』 蒸南瓜蛋糕的最簡單做法竅門
1、南瓜去皮切成小塊，上鍋蒸熟，再把五個雞蛋的蛋黃放到南瓜泥里；
2、攪拌均勻以後，把低筋麵粉過篩到蛋黃南瓜糊里；
3、把蛋黃南瓜糊和低筋麵粉混合均勻，注意不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕口感，再把切好的紅棗碎放到南瓜糊里，混合均勻；
4、五個蛋清放到無油無水的打蛋盆里，用電動打蛋打出粗泡，再加上所有的白糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡，打起打蛋6頭能看到短小直立的小三角；
5、取一半的打發蛋清放到南瓜蛋黃麵糊里，用刮刀翻拌均勻，不要轉圈攪拌，以免蛋清消泡；
6、再倒回到打蛋盆里，與另一半的打發蛋清進行混合，還是用刮刀翻拌或切拌，不要轉圈攪拌，南瓜紅棗蛋糕糊就製作完成了；7、把南瓜蛋糕糊倒進六寸的花形蛋糕模具里，震動模具，使蛋糕糊平整，我這里還多出一點蛋糕糊，放在一個小紙杯里了；我的蛋糕模具是不粘模，如果蛋糕模具會粘，可以適當抹點色拉油或黃油防粘。
8、烤箱100度預熱，中下層，50分鍾。（每個烤箱的溫度都會有差異，請按照自家的烤箱溫度也調節溫度和時間，我家的這台烤箱溫度偏高，超過100度就會爆裂，所以只能是低溫長時間的烘烤才可以，如果換家裡的另一台烤箱，就是150度50-60分鍾，所以請根據自家烤箱進行調整）
9、烤好的蛋糕需要及時取出，倒扣在晾網上放涼，再取出蛋糕；
扣出來的南瓜蛋糕顏色很漂亮，發黃，散發著南瓜和紅棗的香味，低糖無油，味道非常棒哦。
不知道這個南瓜蛋糕的配方是不是合題主心意，我個人是比較推薦的，很多人不喜歡蛋糕的原因是覺得蛋糕高油高糖，熱量過多，我自己學做烘焙也是出於這個考慮，就是想自己研究蛋糕配方，用健康的食材和健康的製作方法來製作美味的蛋糕，又好吃又美味，所以我們家的大人孩子都很喜歡我製作的蛋糕。
『肆』 南瓜蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
用料
雞蛋 5個
南瓜泥 180-200g
糖 50g(蛋白)+15g蛋黃
牛奶 50ml
油 40ml
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 20g
南瓜蛋糕的做法
事先把南瓜去皮蒸熟，蒸出的水去掉，用勺子壓成泥，冷卻待用。蛋白和蛋黃分開裝，蛋白冷藏待用。
『伍』 有沒有簡單、好吃還高顏值的甜品
四款好吃又簡單，還好看的中式甜品，看看做法怎麼樣
四、細沙綠豆糕
製作材料： 主料： 糯米粉,粳米粉,綠豆粉,水,糖,豬油,豆沙各適量。
前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
『陸』 南瓜甜點怎樣做，營養好吃又解饞，孩子最愛吃呢
南瓜甜點怎樣做，營養好吃又解饞，孩子最愛吃呢？
每一年秋季我總會給孩子做它吃，鍋里一煮細嫩滑爽Q彈，小孩超愛吃，每一年的這時候我們家總少不了南瓜。筆者的家鄉是在鄉村，每一年姥姥總是會在老家院子里種一些南瓜，把它製成各種美食，吃不了的就到了市集上來賣，按1塊錢5斤來賣。
因為姥姥售賣的價錢便宜一點，因此一車南瓜用不了一會兒就賣光。長大以後，奶奶的年紀也大了，再也不會在家裡種過南瓜，每一次愛吃的時候會到農貿市場買，現今南瓜恰好是價格便宜的情況下，這里市場中的南瓜2.5元一斤，我們家總是會在這時候買到幾十斤，把它保存，能吃很長一段時間。
南瓜除開美味有營養以外還很容易儲存，因此一直很受消費者的喜愛，此外南瓜還可以製作各種各樣好吃的美食。下面我就來簡單地用南瓜做出來的一道好吃的美食，轉秋後，小孩三天兩頭提名得吃它，營養成分好吃又解饞解餓，我一周必做4回，小孩好喜歡吃，二天不想做就嚷著要吃，特別是小孩沒有食慾時我給孩子做它，小孩的食慾立刻就來啦，以下屬於這道美食的具體作法。【食物】：南瓜，水，紅薯粉，等【作法】
第五步
將處理好的南瓜糕在磨具中取出，用刀割成你喜歡的樣子，裝進碗里就可以吃了。喝的時候舀一勺蜜紅豆或者其他的堅果梅干，添加一勺純蜂蜜，或者倒入適量酸牛奶，椰絲等製成小甜品孩子們特別愛吃。或者把它切割成條，放些黃瓜絲，倒點生抽醬油和米醋等製成一盤菜都是非常不錯的。
【做南瓜糕小技巧】打出來南瓜汁一定要過慮一下，做出來的南瓜糕口感細嫩順滑。熬的情況下一定要用開小火慢熬，避免將南瓜糊熬糊。倘若家裡並沒有磨具的小夥伴可以用碗或是菜盤來替代，可是一定要搖晃勻稱，做出來的南瓜糕才會更加細致滑爽。
『柒』 南瓜蛋糕在哪個城市比較好賣
要是你的東西真的好吃的話
那不管在哪個地方都是很好賣的吧
畢竟是人都會喜歡吃好吃的美食了
再說每個地方的人的口味也都會有所不同了
『捌』 南瓜蛋糕怎麼做好吃
用料
蛋黃糊
蛋黃3個
細砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3個
細砂糖25克
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用南瓜戚風蛋糕的做法 步驟1
蛋黃蛋清分離，蛋清蓋保鮮膜提前放入冰箱急凍至邊緣冰渣狀態
烤箱160度預熱
蛋黃加糖和南瓜泥用手動打蛋器攪拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟2
依次加入玉米油、牛奶
攪拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟3
篩入低粉，南瓜戚風蛋糕的做法 步驟4
之字形攪拌至無乾粉，用刮刀翻拌至細膩光滑的麵糊狀態南瓜戚風蛋糕的做法 步驟5
取出冷凍出冰渣的蛋白南瓜戚風蛋糕的做法 步驟6
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂南瓜戚風蛋糕的做法 步驟7
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟8
倒回蛋白霜盆子，南瓜戚風蛋糕的做法 步驟9
繼續自下而上翻拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟10
將蛋糕糊裝入15厘米中空模具
輕輕震動使麵糊分布均勻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟11
放入烤箱中下層，上下管160度烘烤36分鍾南瓜戚風蛋糕的做法 步驟12
出爐立刻輕震一下倒扣在酒瓶上冷卻南瓜戚風蛋糕的做法 步驟13
冷卻後用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可南瓜戚風蛋糕的做法 步驟14
小貼士
附18厘米模具份量
雞蛋5個 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
『玖』 南瓜蛋糕怎麼做才松軟好吃
茶茶昨天去了超市 ，買了一個大南瓜回來。這幾天一直在外面忙，廚房都是空空的，金黃色的南瓜顏色看起來非常的喜慶，給幾天沒有人煙的屋子增添了幾分溫馨。
今天教大家的這道南瓜蛋糕，製作很簡單，沒有什麼難度，做出來後非常松軟可口，一定要在家裡試一試哦~
- 南瓜蛋糕 -
[ 用料]
低粉90克
雞蛋5個
玉米油40克
牛奶45克
白糖70克
南瓜泥100克
白醋5滴
香草精3滴
鹽1克
[ 做法]
第一步：准備食材。
第二步：蛋白蛋黃分別打入不同盆中，裝蛋白的盆要無油無水。
第三步：蛋白加白醋和20克白糖低速攪打一分鍾。
第四步：加20克白糖中速攪打一分鍾。
第五步：加20克白糖高速攪打一分鍾，至乾性發泡狀態，冰箱冷藏。
第六步：蛋黃中加鹽、香草精、玉米油、牛奶攪拌均勻。
第七步：放入南瓜泥攪拌均勻，篩入低粉拌勻，這是拌好的麵糊。
第八步：預熱烤箱150度10分鍾。取1/3蛋白加入蛋黃中切拌均勻，不能劃圈攪拌以免消泡。
第九步：然後將剩餘的蛋白全部加入麵糊中切拌均勻，倒入模具內震出氣泡，入烤箱150度烤50分鍾。
第十步：烤好後立即取出震幾下。
第十一步：倒扣晾涼，切塊食用。
tips:
裝蛋白的盆要無油無水，攪拌麵糊時不要劃圈攪拌以免消泡，烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱情況來調整。
『拾』 南瓜蛋糕怎樣做，熱乎，對腸胃好，健康不上火呢
南瓜蛋糕怎樣做，熱乎，對腸胃好，健康不上火呢？
因此，如果是初學者，學習醒面，建議從發糕學習，不用和面，不用整形美容，只需所有資料拌勻，蒸一蒸，甘甜喧軟，熱乎乎的，當早餐、當小點心，都那麼好吃。關鍵在於，不用油，蒸一蒸，秋季吃，不易上火，潤肺保胃！
如果是第二天，覺得冷了不太軟了，略微蒸一下，最大5min，就綿軟如初見，一樣美味可口！那麼好吃的東西了，作法卻非常簡易，3步解決：拌和——發酵——蒸。但這里所謂的發酵，對咱們來講，便是等候，什麼都不用干。
第二步
發酵到九分滿，撒幾個枸杞子裝飾一下，並沒有可省去。鍋上放適量水，蒸30min，熄火5分鍾打開表蓋。取下，稍製冷之後出模。順利的話很平，正中間並沒有凹痕。喜歡這個菜譜嗎？歡迎各位關注點贊、評價、分享、關心我的美食號哦！每日給您共享一道好吃的，簡單又易做，愛你么么噠！