1. 街邊小蛋糕的製作方法！麻煩告訴下！
這種街邊小蛋糕的專業名稱是"梅花小蛋糕"。詳細的製作方法如下
配料：鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2.5公斤，植物油3公斤。
步驟：
1.將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，出爐刷面油即可，面油須刷均勻，適量。
2. 求名字！！！以前學校門口的小蛋糕，有點像雞蛋仔，都是老爺爺老奶奶推個小車在學校旁賣，在很多孔烤盤里
梅花小蛋糕
3. 梅花小蛋糕做法
配料:
鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
·操作:
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以4042度為宜)，邊鹵嘰頡＞3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙34分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁
4. 路邊梅花形37個的小蛋糕的配方和做法
配料:
鮮雞蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤
步驟：
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁。
特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食
5. 梅花小蛋糕的做法和配方竅門
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。
本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
中文名梅花蛋糕主要原料雞蛋，白糖是否含防腐劑否適宜人群大眾口感松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口色澤茶黃油浸色組織有彈性，剖面呈海綿狀質量標准規格梅花形，厚薄均勻，體形完整目錄1原料2操作原料編輯鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2.5公斤，植物油3公斤。
操作編輯1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。
經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。
先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。
在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
6. 梅花小蛋糕的成本以及利潤
成本1.5元一個，利潤一個3到4元左右。
梅花小蛋糕的材料鮮奶150克、蛋黃3個、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克等等，成本加起來大概就是1.5元一個。而售賣價大概是5-6元一個，利潤3-4元。
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
7. 梅花小蛋糕保存方法
梅花小蛋糕保存方法：可放冰箱保存，冷藏可保存3至7日，冷凍可保存10日，但不要反復解凍。
8. 誰知道梅花蛋糕（街邊賣那種小蛋糕）怎麼做 要詳細做法 謝謝
配料:
鮮雞蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤。
操作:
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准
規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
9. 路邊梅花形37個的小蛋糕的配方和做法誰知道重謝啊
配料:
鮮雞蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤
步驟：
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁。
特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食
10. 江蘇點心有哪些
江蘇 八寶參糕 白鵝(蘇式船點) 白糖楊梅 冰葫蘆 薄皮包 常熟叫化雞 常州大麻糕 潮糕 春卷 蔥烤鯽魚 蔥油大燒 脆青梅 大方糕(蘇式) 大京果(揚式) 蛋燒賣 刀魚羹鹵子面 刀魚鹵面 倒巴 豆腐花 方蛋糕 方糕 翡翠燒買 翡翠燒麥 翡翠燒賣(揚州風味) 楓鎮大面 佛手梅 芙蓉藿香餃 乾菜餃(蘇式) 干絲脆魚 高郵咸鴨蛋 高郵香酥麻鴨 高郵蟹黃肉包 掛粉湯圓 桂花糖芋艿 桂花糖粥 桂花小元宵 鍋蓋面 果汁牛肉片 海棠糕 合子酥 蝴蝶酥(揚式) 花糕(揚式) 花色酥點 淮安茶饊 淮餃 淮陰雞粥蒲菜 黃橋燒餅 徽州餅(揚式) 回鹵干與鹵雞蛋 葷油米糕 雞湯三鮮餛飩 雞粥蒲菜 加蟹小籠包 江蘇松花彩蛋 江蘇五香辣味牛肉乾 姜堰酥餅 醬蘿卜頭 椒鹽桃片(蘇式) 叫化雞 金柑餅 金錢餅(蘇式) 金魚(蘇式船點) 靖江扒鳳腿 靖江牛肉脯 靖江牛肉乾 韭菜合子 酒釀棉子圓 桔紅糕(蘇式) 連雲港的砂鍋燉驢肉 蓮子血糯飯 六鳳居蔥油餅 六合牛脯 蘆蒿炒香乾 蘿卜絲餅 麻油干絲、鴨油酥燒餅 馬蹄酥 漫話煎餅 玫瑰果 玫瑰豬油大方糕 梅花糕 蜜餞無花果 蜜桔皮 蜜青梅 面楓糕(蘇式) 南京板鴨 南京琵琶鴨 南京香肚 南京小吃：鐵板豬肝與干絲 南京小吃--開洋干絲、蟹殼黃燒餅 南京鹽水鴨 南通風味小吃三款 南通缸片 南通天下第一鮮 南通甜包瓜 南通跳面 南通油餅 檸檬糖 藕粉圓子 千層油糕 嵌桃麻糕(揚式) 巧果(蘇式) 巧酥(蘇式) 秦郵全鴨宴 青精飯 揉糖饅頭(揚式) 肉骨頭 如皋蘿卜粒 如皋肉鬆 箬葉芝麻糖細卷 三丁包 三鮮餛飩 三星麻團 歃湯 鱔魚辣湯 燒賣 什錦素菜包 雙菇如意雞 水蜜桃黃燜雞 四季燒賣 四角菱面醬雞 四色片糕(蘇式) 松子黃干糕(蘇式) 蘇八件(蘇式) 蘇式船點 蘇式蜜餞 蘇式杏仁酥 蘇式芝麻酥糖 蘇式豬油米花糖 蘇州「牛舌頭餅」 蘇州丁果糖 蘇州醬鴨 蘇州醬汁肉 蘇州五香醬肉 素桃酥(蘇式) 素棗糕(揚式) 太倉肉鬆 太史餅 泰興小吃宣堡小餛飩 泰洲市風味 糖荸薺(蘇式) 糖佛手(蘇式) 糖江臍(金剛臍)(揚式) 糖藕片(蘇式) 糖芋頭 糖粥藕 燙干絲 燙面蒸餃 桃酥(揚式) 桃鹽桃片 甜醬萵苣條 條酥(蘇北) 王興記餛飩 文蛤餅 文樓湯包 無錫惠山油酥 無錫雞餚（蝦子二泉醉雞） 無錫醬燒肝 無錫水蜜桃 五仁雙麻餅(揚式) 五色玉蘭餅 五香麻糕(蘇式) 西亭脆餅 蝦池 蝦籽 咸豬油糕 香菜芯 香草話梅 香蕉酥(蘇式) 香炸南瓜餅 湘城麻餅(蘇式) 小白兔(蘇式船點) 小餛飩 小雞(蘇式船點) 小籠饅頭 小油餃 小煮麵 蟹黃湯包 蟹黃養湯燒賣 蟹肉湯包 興化米粉干 杏仁條(蘇式) 徐州sha湯 徐州小吃 雪片糕 鴨血湯 鹽城風味小吃 揚式豬油開花包 揚州蛋炒飯 揚州雞蛋菜 揚州醬菜 揚州清燉蟹粉獅子頭 楊梅干 餚肉不當菜 儀征雀脯菜 宜興百合 藝術糕團 銀絲面 油豆腐乾 魚鱗酥 魚湯面 玉蘭餅 玉蘭片(揚式) 棗泥鍋餅 炸食(蘇式) 鎮江糖醋蘿卜干 鎮江糖醋蒜 蒸蛋糕 豬油蛋餅(揚式) 豬油芙蓉酥 豬油松子酥(蘇式) 鯮魚餅