① 蒸雞蛋糕怎麼蒸
② 雞蛋糕步驟簡單在家就能做，雞蛋糕的做法是什麼
雞蛋糕這一款美食我覺得應該也是流傳了很久很久了，現在在外面蛋糕店都能買到這一款小零食，現在天氣越來越炎熱，可能大家都不想出門，但是又特別想吃雞蛋糕的時候，那我們就可以在家裡自己製作一下，現在就給大家分享一下雞蛋糕的簡單做法。
這個雞蛋糕吃起來特別的軟，棉，而且呢做起來也非常容易，早上用來當早餐，太適合不過了，當然如果是想要吃脆一點的雞蛋糕，那我們再多加一點點油就可以了，時間再稍微多兩三分鍾就可以了，火候一定要控制好，避免糊底。
③ 誰知道東北雞蛋糕的做法
1、首先准備雞蛋2個，磕入碗中。
④ 如何蒸雞蛋糕
樓主問的是如何「蒸」，那麼所說的雞蛋糕應該是指象豆腐一樣嫩嫩的雞蛋羹吧。而不是點心。因為現在很多時候蛋糕也被稱作雞蛋糕，而北方人蛋糕是指點心，雞蛋糕卻是菜餚。蛋糕是烤的，而雞蛋糕是蒸的。有的時候不得不糾結~~
首先蒸蛋羹的器皿內壁擦乾後薄薄的抹一層油（這一步也可以不做，這樣做的目的只是便於過後容易清洗，對蛋羹本身沒有影響）。將需要數量的雞蛋打入器皿中，依據個人口味加入少量的調味料，如鹽、香料粉、糖、味精等需要溶化混勻的材料，之後攪拌均勻，攪打雞蛋非常重要，雞蛋打的越均勻蒸出的蛋羹越嫩，打的不勻會有纖維感，底部還會粘容器。實際上加的東西因人的口味而異，沒有固定的配方，有的人喜歡放辣椒、青菜丁，蝦皮、蛤蜊肉等等，只要喜歡就好。但需要注意的是這些顆粒大或比較重的材料要在打好雞蛋之後放進去再混勻，如果提前放進去了，雞蛋很難打勻。打好的雞蛋液按體積加入三到四倍的水，這個不是硬指標，不必精確的測量，只要目測估計就可以了。規律是加的水越多蒸出的蛋羹越嫩，通常水的用量不少於蛋液的三倍，不多於五倍。水要分次加入，每次加入水後都要攪打均勻。這個也是根據容器的大小來變通，分次加水是指蛋羹最後的體積與容器的容積相符合而言，避免一次加好水一攪打就濺出來。但如果容器足夠大，一次性將水全部加入然後打勻也OK。或者用大容器打勻之後倒在小容器中蒸也可以。總之一定要打勻。蒸的時候先用大火，水開之後改用小火或者全程用中火也可以，切記中途一定要開蓋放氣，避免出蜂窩孔。蒸的過程中隨時可以打開觀察，表面完全凝固了之後要用勺子輕輕插進蛋羹，確定內部也沒有液體了，就表示蒸好了。
那麼關上火，准備品嘗鮮嫩的雞蛋糕（蛋羹）吧。
⑤ 哪裡的雞蛋糕好吃
記得小時候我媽經常在街上做現成的帶回來給我們吃，都是自己帶材料去加工的，真的很好吃，現在再也沒有了
⑥ 我想知道蒸雞蛋糕的蒸隔是什麼
「蒸隔」作用與小木塊相同，就是篦子（北方叫法）不讓蒸堝中的水進到雞蛋糕中。你想：蒸堝中的水進到雞蛋糕中還好吃嗎？
「不能直接與鍋接觸」是因為：直接接觸溫度太高蒸出來的雞蛋糕上下軟硬不同。
⑦ 街上小吃的雞蛋糕是怎麼蒸的
整雞蛋糕：特點鮮嫩，營養，適量補充水分，沒有湯的餐桌有了它也不會覺得，乾巴巴的難以下咽。
食材准備：
雞蛋1個，溫開水適量，鹽適量。
製作方法：
步驟1.
取一隻無油無水的空碗，碗的大小控制在平時吃飯的小碗大小。在碗中打入一個雞蛋，然後倒入大約45攝氏度的溫開水。再取出一個大一些的容器，將小碗中的蛋水溶液倒入其中同時加入適量的鹽。建議鹽的用量不宜過高，淡淡的口感會更好，也對健康 有利。換入大碗後將雞蛋液攪散，攪勻，備用。
步驟2.
將攪散的蛋液用一個篩網過濾倒入小碗中，然後撇去上面的浮沫。（如果需要更完美些可以蓋上保鮮膜，然後再在上面扎些小孔。）
步驟3.
鍋中倒入適量的清水，然後放入過濾好的蛋液，蓋上蓋子大火將水燒開，轉中火蒸制10分鍾。
這樣一份簡單的蒸雞蛋糕就做好了。糕體細膩，口感滑嫩。注意以下細節，你蒸的雞蛋糕就會做到0失敗：
1.用45攝氏度左右的開水，這個溫度的水即不會因為溫度過高將雞蛋沖成雞蛋水，也不會因為溫度過低而失去作用。測試溫度可以用手摸容器外面，不燙手就可以了。
2.放入一個大碗中攪拌，這樣可以使空間增大，攪拌起來更好操作也更容易攪拌均勻，蒸出來的雞蛋糕更細膩。
3.用個小飯碗測量，一般蒸雞蛋糕，雞蛋和水的比例應該是1:1.2-1.5但我們不可能這么准確的操作，所以用個小飯碗來測量會比較容易。當然雞蛋和水加在一起要控制在碗8-9分滿，以免蒸制時溢出。